Karahindiba balı

Karahindiba balı

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Karahindiba kafaları	350 adet
Şeker	1 kg
Limon	1 BİLGİSAYAR.

Pişirme metodu

• Sapları kesin, çiçek sepetlerini durulayın, 1 litre soğuk su ile doldurun ve kısık ateşte kaynama anından itibaren 1 saat pişirin.
• Sonra çiçekleri bir kevgir içine koyun, etrafından akmasına izin verin, ellerinizle hafifçe sıkın ve atın.
• Ve yeşilimsi et suyuna 1 kg ekleyin. şekeri ve bir saat kısık ateşte tekrar kaynatın.
• Pişirme bitiminden 15 dakika önce limon suyunu şerbete sıkın.

Not

Yorumlara 550 tane karahindiba kafam olduğu gerçeğiyle başlayacağım. Sadece annem karahindiba toplarken kendisinden uzaklaştı ve fazla olanları kaptı. Ben de sırayla her şeyi pişirmeye karar verdim (iyiyi boşa harcamamaya), bu şekilde daha konsantre bal elde edeceğimi düşünerek ... Onu pişirdim ve geleneğe göre annemi samanı denemeye davet ettim. . Annem denedi ve dedi ki: "Çim, o çimen" ... Ruhuna istenmeyen tatlılıkları sunabilecek bir arkadaşım olduğu için zaten üzülmüştüm, her şey ona güzel geliyor, keşke tatlıysa ... İki gün boyunca bu balı unuttum, üçüncü gün ondan kurtulmayı unutmamak için masadan çıkardım. Mutfağa girerken annemin bu balı doğrudan kavanozdan emdiğini gördüğümde şaşkınlığımı hayal edin ... Anneme göre bu sadece lezzetli değil, zevk! Kendim denemedim, gerçekten istemediğim için, akşam kocamda denemeye karar verdim ... Akşam kocama çay için karahindiba balı verdim, uzun süre reddetti ve inatla Zaten zirveye kadar dolu olduğuna atıfta bulunarak ... Kısacası her şey kocamın bal ilavesi için iki kez gelmesiyle sona erdi!
Balın bir fotoğrafını eklemedim (her ihtimale karşı bir kavanozun fotoğrafını çekmeme rağmen), ilginç bir şey gibi görünmüyor, yoğunlukta zümrüt renkli bir şurup gibi görünüyor.
Bu arada, bunu kendileri yaşamış insanların dediği gibi, bunun gibi! bal "osteokondroz ve tuz birikimiyle başarılı bir şekilde savaşabilir. Sadece sabırlı olmalısın, senil düğümlerin parmaklarda mucizevi bir şekilde kaybolduğunu kendi gözlerinle görmelisin, iki yıllık düzenli kullanımdan sonra, günde üç çay kaşığı. Bir yıl boyunca, bir bu amaçlar için kişi bu "baldan" üç litre yeterlidir.

Fotoğraf Natalia-NN

Bugün cüret ettim ve karahindiba "balımı" denedim. İnanılmaz lezzetli, ama şekerli (benim için) ... Ve eğer şeker miktarını azaltırsanız, o zaman "bal" tamamen sıvı olacaktır. Bu nedenle, her şeyin olduğu gibi kalmasına izin verin, ekleyeceğim tek şey limon suyu, 50 gram daha.
Not: Yanında bu "balı" deneseydim (yani, kendim pişirmezdim), bu lezzetli yemeğin hangi fiyata yapıldığına inanmazdım. karahindiba !

Ve şeker miktarını azaltır ve pektin (1-2 yemek kaşığı. L) eklerseniz?

Ve şeker miktarını azaltır ve pektin (1-2 yemek kaşığı. L) eklerseniz?

Pektinim yok, agarım var ... ama ne kadar koymalıyım?

Muhtemelen, bu balı çok pişiricide pişirmek uygun olacaktır. Bunun için Moskova karahindibalarını kullanmak korkutucu. Afedersiniz. Tarifi kesinlikle denerdim.

Ve pektin ne olacak - belki onu Zhelfix gibi bir şeyle değiştirebilirsiniz?

Kızlar, sadece çok fazla yiyerek uzaklaşmayın ve henüz çocuklar için kontrendikedir! Ve sonra eklemlerle ilgili ciddi problemler yaşayabilirsiniz: "günde üç çay kaşığı" en önemli şeydir, bu oldukça ciddi bir şey, tabii ki, bir kez doyurucu yiyebilirsiniz, ancak sistematik olarak tehlikelidir.

[Zalina74]

Muhtemelen, bu balı çok pişiricide pişirmek uygun olacaktır.

Zalina74
Dünden önceki gün yavaş bir tencerede pişirdim, aynı anda iki porsiyon, gerçekten uygun!

Kızlar, sadece onu çok fazla yemeye kapılmayın

kleskox35
Oh, ve bu baldan çok yiyemezsin, gerçekten istesen bile ... iyi, en azından ben zayıfım O ... bu çok tatlı ...

Şimdi kocam ve koparılmış karahindiba ile gidelim, kaç tanesi parça parça sayımdan çıktı - bir yerlerde, 500 parça için de, ama sadece bunun gerekli olduğunu anlamıyorum sadece sarı çiçekler veya sadece tomurcuklar ve gözyaşı uzun kökten - lütfen bana söyle

Krosh, ne kadar bal aldın?

[fındık]

sadece anlamayın, sadece sarı çiçeklere veya sadece tomurcuklara ihtiyacınız var ve uzun sapı koparın - söyle bana

fındık
Bal hazırlamak için tamamen sarı bir kapağa (çiçeklenme) ihtiyacınız var, yani sapı (bacağını) yırtın ve gerisinin işe girmesine izin verin.

Krosh, ne kadar bal aldın?

fındık
İşte çift porsiyon:

🔗

4 litreye kadar biraz eksik!

Teşekkürler Krosh: çiçekler: Sadece daha önce yırtmaktan rahatsız olduğum sarıları, bu yüzden 2 litre doldurulmuş tüm sapları yırttım. su ve bir saat kaynatın, sonra göreceğim - bir sorun varsa, o zaman her şeyi bir saç kurutma makinesine atacağım ve şekeri aktarmayacağım

[fındık]

fındık
Yani sarı yaprakları kesmenize gerek yok ve bu nedenle her şeyi doğru yaptınız, herkes ve işin sapları kesecek bir şeyi var! Ocakta mı yoksa yavaş bir tencerede mi pişiriyorsunuz?

Ocakta pişiriyorum, 15 dakika kaynamaya devam ediyor, ama 3 litre bile almayacağım, çizgi filmde yapmadım - aniden kovada acı kalacak. 550 çiçeğe ne kadar şeker döktün? Bir kurbağa beni boğar 2 kg dökün

[fındık]

fındık
Geçen yıl ocakta da yemek yaptım, ocakta biraz daha sıvı kaynıyor, ama geriye kalanlarla karşılaştırıldığında bu hiçbir şey! MV'de acı kalmadı, diş veriyorum! Kontrol! 550 çiçek için 1 kg döktüm. şeker, yani her şeyi 1 porsiyon bazında yaptım. Bu yıl 800 karahindiba başından pişirdim, 2 porsiyon bazında şeker, su ve limon suyu koydum.

Zaten 1.8 kg şiştim. şeker, kaynatın, 2hlimonun suyunu hazırlayın, suyu denedi - hala tatlılığı anlayamıyorum, tatlı görünüyor, ot gibi tadı ot gibi (annen haklıydı) Ama koku hoş - bakalım ne olacak .. Şimdi çam kozalaklarını denemek için yanıyorum, dün "GEREKLİ" dedim. ve bana dedi ki - neden senin için bir çam ağacına tırmanmalıyım ve düşünceli oldum

[fındık]

fındık
Balın "demlenmesine" izin verilmelidir! Ne kadar uzun kalırsa o kadar lezzetli olur! İki hafta önce, "geçen yıl" ı bitirdik, oh ve o iyi oldu! Öyleyse sabır, dostum ve tekrar sabır!
Ama çam reçeli ile bir serseri var ... ormanın her tarafında bir veya iki kez çam ağaçlarımız var ve etrafta sadece ladin ormanları var ...

Her şeyi kaynattım, biraz soğutup 3 litreye döktüm. kavanoz, dolu çıktı, rengi koyu, ama nedense çok sıvı. neredeyse bir komposto gibi Belki çok fazla su döküldü veya zhelfix eklemek gerekliydi, tamamen soğuduktan sonra bu balın en azından biraz kalınlaşacağına dair şüpheler beni kemirdi

[fındık]

fındık
Doğru, bal sıvıdır! Geçen yıl ince bir şurup kıvamına gelene kadar uzun süre bekledim! Bu yüzden cesaretiniz kırılmasın, asıl mesele, böyle bir tutarlılığa rağmen, oda sıcaklığında bile dikkat çekici bir şekilde saklanmasıdır. Neredeyse bir yıl boyunca mutfak masasında durdum - bozulmaz, kontrol edilir! Bu yıl "Zhelfix" ile denemek istedim, ancak cesaret edemedim, nedense "Zhelfix" ile "yanlış bal" (IMHO) olacağını düşündüm. Her ne kadar bir seçenek olarak, onu yüksek ateşte kaynatmayı deneyebilirsiniz, ancak ben yapmadım ... benim için tutarlılık en önemli şey değil ...

Teşekkürler Krosh: çiçekler: O halde şişeyi çıkaralım ve bom bekleyelim

Karahindiba balına bayılırım.
Ailemiz onu 30 yıl önce öğrendi.
Küçük erkek kardeşim ciddi bir hastalıktan sonra hastanedeydi ve daha sonra bu bölümde çalışan bir profesör annelere bebeklerin iyileşmesi için bu tarifi tavsiye etti.

[Atonikus]

Atonikus
Karahindiba balı hazırlamak için aynı tarifi mi kullanıyorsunuz yoksa kendi tarifiniz var mı?

Ve balım uzun süre yaşamayı emretti, yukarıdan küfle kaplıydı

Biraz farklı bir tarifim yok.
Orada bir gün 400-500 karahindiba ıslatılır, sonra suyu boşaltılır.
Çiçekler 0,5 litre kaynar suya atılır ve 20 dakika kaynatılır. Sıkarak çıkarmak. Çiçekleri atın. Ve sıvıya 2 limon veya 0,5 çay kaşığı suyunu ekleyin. sitrik asit (biz eklemiştik) ve 1 kg şeker. kum. Bunların hepsini yaklaşık 1 saat pişirin.

Şimdi senin tarzını pişirdim, denemek istiyorum.

1182 kafa bugün çok iyi üç kişi tarafından bir araya getirildi. şeker ihtiyacı, kızlar, yardım !!!!

Sveta ve onları kim saydı, karahindiba? ... Eh, ama güneşimiz yağmurdan sonra zar zor ısınmaya başladı ... Ve etno Pershe Travnya ... Soğuk ... ama dediler - Soçi-Soçi ...

[matroskin_kot]

Saydım. bliiiiin, acilen bulmamız gerekiyor, skoko şekeri ...
matroskin_kot , zaten 25 ahırımız var. bize gel!

Kanatlarım zaten kesiliyor - uçuyorum ... Svetik, yarışmada bir zaferle sen! Dün Soçi'de çocuklar hala şapkalı dolaşıyorlardı - teneke, babalarımız bulutlarda ateş etmeyi bitirdi - yağmurlar ileriye doğru ilerledi ...

400 adet karahindiba çiçeği, 2 limon, 1,5 kg şeker. Limon (kabuğu rendelenmiş) + karahindiba 2 litre su dökün, 10 dakika kaynatın ve bir gün bekletin. Süzün, şeker ekleyin ve balı 1, 5 saat kaynatın.

Tarif denendi ve test edildi. Sabah erkenden toplayın (bu sabahtan önce yağmur yağmaması, en az bir gün, sonra karahindibaların sulu nektarına sahip olması ve yağmurla yıkanmış su olmaması gerekir).
Sabah çok erken olmalı (6 saat), karahindiba salkımları değerli nektarla dolu ve henüz açılmamış (yani geceden sonra henüz açılmamış veya yarı açılmış tam teşekküllü çiçekleri kastediyorum).
1 litre suya 200 kafa. Aynı suya dilimlenmiş bir limonu kabuğu soymadan koyun ve kısık ateşte kaynatın (kimde elektrikli soba varsa, o zaman kıskanmıyorum, çünkü benimki de) yaklaşık bir saat.
Sonra her şey ince bir bezle (marnlı) süzülür, 1 kg şeker eklenir ve yine bir buçuk saat kaynatılır. İkinci kez kaynatıldığında, önce küçük dilimler halinde kesilmiş bir portakalın lezzetini koyabilirsiniz (şekerlenmiş meyvelerle reçel alırsınız).
Bundan sonra reçel daha uzun sürer, ancak bu herkesin damak tadına göre değildir.
Onu bir yerden çaldım ... kendim hiç pişirmedim
Işık, 3 ile çarpılıyor ya da nasıl?

1182 kafa bugün çok iyi üç kişi tarafından bir araya getirildi. şeker ihtiyacı, kızlar, yardım !!!!

Tahminlere göre her şey 3 ile çarpılır, 37 muhtemelen 3,5 olabilir.

[fındık]

Ve balım uzun süre yaşamayı emretti, yukarıdan küfle kaplıydı

fındık
Yani, yani ... Ve geçen yıldan beri kilerde var, en azından kına, ama daha çok seviyorum, muhtemelen ısrar ettim ...

Not: Dürüst olmak gerekirse, balımı unuttum ... Dolaba koydum ve unuttum ... Sadece karahindiba çiçek açtığı zaman hatırladım ...

Rapor ediyorum. bir kuruşlu bin karahindibadan yaklaşık 5 litre sıvı çıktı. hiç reçel gibi görünmüyor. daha ziyade şurup için :) uzun süre pişmesine rağmen. ama şekere 3 kg kadar bir şey attım (korku. Bu miktardan bir yıl yetecek kadar var), görünüşe göre balın koyulaşması için daha fazla şekere ihtiyacın var. ama yapamadım.
Tavşan Kardeş'in vaftiz babalarına, ebeveynlerine ve diğer akrabalarına ve arkadaşlarına dağıtıldı. Çiftlikte bir litre kaldı.
Ve burada akasya zaten korkunç bir güçle çiçek açıyor!

[tatlım]

hiç reçel gibi görünmüyor. daha ziyade şurup için :) uzun süre pişmesine rağmen.

tatlım
Duc doğru, şurup.

uzun süre pişmesine rağmen.

Ne kadar uzun? Balı bir kaşık için sürüklemeye başlayana kadar bir kez pişirdim ama zaman aldı sevgili annem ... O zaman kayda değer bir bal çıktı, zamanla unuttum ...

Görünüşe göre, balın koyulaşması için daha fazla şekere ihtiyacınız var. ama yapamadım.

Bu şurubu ne kadar uzun süre kaynatırsanız, o kadar kalın olur ve önemli olan şeker miktarı değildir.

Çiftlikte bir litre kaldı.

Ve böyle bir boktan nasıl kurtulmayı planlıyorsunuz?xEmlak?

Evet, hepsi aynı şurup ... Aksi halde kancalarım olduğunu düşündüm ...

[kertenkele]

kertenkele
Aha, en çok o, bu konunun ilk yazısında bunu söyledim:

yoğunluk olarak zümrüt renkli şuruba benzer

Ben yaklaşık 2 saat pişirdim daha doğrusu 2 seferde pişirildi. Bir saat kaynattım ve köye attım. ve kocası eve vardığında bir saat daha kaynatma görevini aldı. biraz daha pişirdiğini söyledi.
Evet, bir dahaki sefere çiçeklerin diplerini kesmek ve süzmek istemiyorum. altta birkaç yaprak kaldı, bu yüzden görünüşü ve tadı gerçekten beğendim - yapraklarıyla!

Rengin zümrüt, kahverengimsi yeşilimsi olduğu ortaya çıkmadı.

Rengin zümrüt, kahverengimsi yeşilimsi olduğu ortaya çıkmadı.

benzer şekilde

Bahara yakın bir zamanda bu şurubu keyifle çaya eklemeye başladık. Ondan önce tadı ile etkilenmedi.

Rengin zümrüt, kahverengimsi yeşilimsi olduğu ortaya çıkmadı.

BEN DE

Ve geçen yıllarda birkaç kez pişirdim, etkilemedim ama geçen sene karahindibadan ilk defa şarap yaptım, çok güzel kehribar rengi ve hoş tadı. Doğrudan, güneş camın içinde!

Ve geçen yıllarda birkaç kez pişirdim, etkilemedim ama geçen sene karahindibadan ilk defa şarap yaptım, çok güzel kehribar rengi ve hoş tadı. Doğrudan, güneş camın içinde!

Şarap??? ve bizim için tarif?

Şarap??? ve bizim için tarif?

Tarif bir sorun değil, ancak pişirme işleminin resimleri ... zor, sadece bitmiş ürün fotoğraf çekebilir! Şimdi, tabii ki, şarap yapmaya başlamak için çok geç, karahindibalarımız çoktan soldu ve bahar zamanı geldi. Yani:
Karahindiba yapraklarını (bir kap olmadan, tadı acı olacak), tercihen güneşli havalarda, çiçekler açıkken topluyoruz. 1 litrelik kavanoz.
(tabakalar 2-3 cm. yaprakları (sarı) yaklaşık 100 gram şeker dökün (üzgünüm, gözümle yapıyorum) ve tahta bir havanla (fanatizm olmadan) bastırın, bir sonraki tabakayı dökün.
Bu, 2-3 günden fazla bir süre için yapılabilir, böylece daha iyi hammaddeler daha fazla meyve suyu verir.
bir günde bir kütle yaptıysanız, 2 gün bekletin ve sonra 3 litrelik bir şişeye aktarın ve ılık, kaynamış suyla doldurun, fermantasyon için 2-3 kuru üzüm, küçük bir parça taze maya ekleyin. bir tırnak (mayayı aktarmayın, aksi takdirde orijinal ürün bulanık olur) ve yarım portakal veya limonun kabuğu ve suyu (her zaman eklemem). Su contasına koyun ama bal kullanıyorum. Bir eldiven giyip boynuma bantla sardım, bir parmağıma iğne ile delik açtım ve hepsi bu. Fermantasyon için karanlık bir yere koydum, bu yaklaşık bir ay, eldiven düştüğünde, şarabı tortudan süzüyoruz, kapağı kapatıyoruz ve yaklaşık bir ay bekletiyoruz. Bu süre zarfında şarap temizlenecek, bir tortu düşecek ve şarap güzel bir şarap kokusu ve güneşli bir renk kazanacaktır. Yine, tortudan çok dikkatli bir şekilde boşaltın ve bu kadar .... TATLI !!!! Evet, bir litrelik taç yapraklı kavanozdaki şeker yaklaşık 500-600 gram alır, ancak yarı kuru şarap yaparım.

[Lucilia]

Lucilia, Çok teşekkür ederim!!!! neden aniden karahindibadan karahindiba yapmak aklıma geldi ???

neden aniden karahindiba yapmak aklıma geldi ???

Evet, o ben değilim! Ayrıca bir yerde okudum, sonra tarifi internette buldum, ancak biraz değiştirdim, bu yüzden orijinal tariften farklı olabilir

Bu arada limon kabuğunu iki veya üç gün içinde çıkaracağımı (nadiren koyduğum için belirtmeyi unuttum), tadı acımasın diye, yine eldiveni “acımasızca” belirtmeyi unuttum ve. .. sonra tarifi takip edin!

[Lucilia]

Luciliabitmiş ürün var mı? (şarap). O zaman tarifi hazırlayın!
Yazıldığı gibi!

Bitmiş bir ürün var mı? (

Ton, orada, sadece bir fotoğraf çekmen gerekiyor! Köye bir bardak getirin, aksi takdirde bankamda olur, gelmez

[Lucilia]

Lucilia, Mesele küçük

Dacha'ya bir bardak getirin

Bekleyecek!

Köye bir bardak getirin, aksi takdirde bankamda olur, gelmez

bekleriz

İşte, söz verildiği gibi karahindiba şarabı! Sadece ürünün kendisinin bir fotoğrafı, çünkü şimdi adım adım bir tarifi çıkarmak zor olduğu için, şimdiden karahindiba yok!

Tabii ki, resimler iğrenç (ama telefondan istediğim şey), ama sizi temin etmeye cesaret ediyorum: harika bir aromaya sahip gerçek sek şarap, güneşli renk ve gözyaşı kadar şeffaf!