Yemek pişirme ve fırınlama

Sitedeki fotoğraf ekleyemiyorum, sf103 koduna bakamıyorum ya da postayla resim gönderebiliyorum

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Web sitelerinde zar zor bir şey buldum, ama bunu gördüm, 6 parça için 555 ruble var, hatta daha ucuzunu gördüm. Ve neden daha iyi?
Ayrıca kimin neyi kullandığını sordum çünkü hangi formların olması gerektiğini anlamıyorum. Italica'da bu şekilde daha geniş ve daha ince
ama böyle var

Şubeyi okudum.

Nordic Ware malzemesi 3 mm basınçlı döküm alüminyum ve yapışmaz kaplamadır. Bütün bunlar birlikte hamurun iyi pişmesine, kabarmasına, ürünün çürümesine neden olan bir Rus fırınının etkisini yaratarak, büyük miktarda "ıslak" dolguyla bile çiğ, pişmemiş yerleri tamamen ortadan kaldırır.

İyi iş, pazarlama.
Silikon bakeware - alüminyumdan nasıl daha kötü olabilirler?
Herhangi bir form sadece bir Formdur. Sonuçta, pişirme bir fırın / fırındır.
... ürün hem silikon hem de alüminyum olarak çürüyor.

Bazı Silikon Kalıplar (karşılaştırılabilir form faktörüne sahip) alüminyum maliyetine yakındır.
Ayrıca, bazı üreticiler şunları yazıyor:

Kalıp, özel bir silikon malzemeden yapılmıştır ve bir dizi benzersiz özelliğe sahiptir: ardından standart bir set ...

Silikon malzeme - üreticiden üreticiye farklılık gösteriyor mu? Daha mı iyi / daha mı kötü?
teşekkür

Not: Bir dal buldum "Silikon şeyler (formlar, kilimler, eldivenler vb.)", Okudum.
Özellikle ilgileniyorum - Mini Fırında yemek pişirmek, aslında, bu bir dal

[Iskatel-X]

Iskatel-Xsilikon daha kötü veya daha iyidir, daha ince veya daha kalın, daha ucuz veya daha pahalıdır. Bazen, bu arada, hatta kokuyor .. Bu gerçekten ucuz Çin.

Ne kadar ince olursa, şeklini o kadar kötü tutar. Kalınsa şeklini daha iyi korur, ancak içinde daha uzun süre pişer. Nordica kalıplarını satın aldıktan sonra tüm silikonu çıkardım. Aynı etki değil. Ancak sık sık pişirirseniz bu anlaşılabilir.

Herhangi bir form sadece bir Formdur. Sonuçta, pişirme bir fırın / fırındır.
... ürün hem silikon hem de alüminyum olarak çürüyor.

Termal iletkenliği unuttular.

Silikon bakeware - alüminyumdan nasıl daha kötü olabilirler?

Kimse hangisinin daha kötü olduğunu söylemiyor, ancak pişirme FARKLI, bu yüzden alüminyum ekmek kalıpları (x / h'de olduğu gibi) ve bir sürü silikon ... en pahalılarından bazıları ... Tupper'lar. Silikon kalın ve yüksek kalitelidir, ancak hamurun ağırlığı altında hala yanları patlamaya başlar. ve bu yüzden dökme alüminyumdan ekmek ve (hatta pahalı) silikondan ekmek, bunlar "burada Odessa'da söyledikleri gibi" iki büyük fark. Ben kendim deneyimledim. Böyle bir karakteristik çıtır ince kabuk yoktur

[Ludmila]

Ludmila

Silikon kalın ve yüksek kalitelidir, ancak hamurun ağırlığı altında kenarları genişletmeye başlar.

Çok yetkin bir cevap! Aradığım şey.
İnternette sadece pazarlama var ...
teşekkür

[Ludmila]

Ludmila, kesinlikle! Kabuk! Kek pişirmek için bu önemlidir. Cupcake, içi bir kabuk ve dışı bir kabuktur. Ve silikonda bu şekilde çalışmaz.

Silikonda süzme peynirli güveç pişirirdim. Seramik bir kalıpta denediğimde ... ve silikonu çıkardığımda ... İşte cennet ve dünya. Tadı o kadar farklı ki artık bu unlu mamuller için silikon kullanmıyorum.

Ekmek için - seramik kalıplarda olduğu gibi. Veya kalın alüminyum (özel olanları yoktur, ancak İskandinav vardır). Duvarların iyi yağlanması - ve sökmede sorun yok ...

Ve evet, büyük miktarlarda hamur silikonla patlıyor. Ve küçük olanlar da. Pişmiş kekler küçük - acele değil, yana doğru. Görünüşe göre küçük kekler ... normal düz kek kalıbı + kağıt formlarına geçti. Fark da önemlidir.

ve artık bu pişirme için silikon kullanmıyorum.

Hayır, silikonumu kullanmaya devam ediyorum.Bazı unlu mamuller için, KESİNLİKLE YUMUŞAK kutulara ihtiyaç duyulduğundan, tarifi sert teneke kutularda yeniden üretmek mümkün olmayacağından, BU BASİT GEREKLİDİR. Örneğin "Arabian Cupcake" içinde. Jöleyi doldurup rahatlıkla çıkarmak mümkündür. Zorda çalışmayacak

[pratik / popüler?]

Nordic Ware - orta / küçük kapkekler için en çok hangi teneke kutular pratik / popüler?
Ofise baktım.
teşekkür

[Mila1]

Mila1Bu güzellik ne kadar tuhaf?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Nordiklerimizin Temko'suna gidin, orada pişmiş olduğunu görebilirsiniz. bir anıtsal seçin: yuvarlak veya dikdörtgen. Küçük olanları alabilirsin: kelebekler, unlu mamullerde güzel görünür. İyi şekilli hediyeler - iki orta boy kekler.

[Ludmila]

Ludmila, jöle için - soru sorulmaz, sadece silikon. Bu yüzden benimkini çıkardım, atmadım, tatil için silikonlu jöleli et yapıyorum. Aynı anda hem güzel hem de porsiyonlar halinde çıkıyor. Meyveler, panacotta gibi sütlü jöleler kesinlikle silikondur. Ama unlu mamuller gitti. Yeterince oynadı

Iskatel-Xve işte kişisel tercih. Miras'ı küçüklerden seviyorum. İyi bir dörtlü, ortadaki dörtlüdür. Miras ve Bavyera, büyüklerin mutlak favorileridir. Burada genel tarif yok. Herkese ve Yeni Yıla Uygun - Evler!

Nordic Ware konusuna gittim, bir tane olduğunu unuttum.

[Mila1]

Mila1Bu güzellik ne kadar tuhaf?

Svetochka, o burada bir yerde sitede, gördüm. Siteye geldiğimde göndermek istedim ama bir arama motoruna yazarak buldum. Doğru, burada fotoğrafsızdı. Sanırım fotoğrafımı oraya koydum, yıllardır pişiriyorum. Cupcake, ilk başta zor görünmesine rağmen harika, yapımı kolay. Bunu Tupper'ın silikon formu "MUCİZE" ile yapıyorum. Bu kek için MÜKEMMEL. Burada işin püf noktası, önce içinde bir kek pişirmeniz ve daha sonra uzun bir şişle delmeniz, sıklıkla, sık sık içinden geçip bu forma yeniden yerleştirip jöleyi dökmeniz gerektiğidir. Jöle çok alır. Bu nedenle, kekin genişlemesi için bir yer olması gerekir. Zor durumda, işe yaramaz. Özellikle sıcağında iyidir. ÇOK ferahlatıcı

Teşekkür! Kesinlikle bir göz atacağım! Çok hoş! Ama böyle bir formum yok (((

Teşekkür! Kesinlikle bir göz atacağım! Çok hoş! Ama böyle bir formum yok (((

Svetochka, delikli herhangi bir silikon kalıbı kullanabilirsiniz.

Neden bir delikle? Sahibim...

Neden bir delikle? Sahibim...

Bilmiyorum, parçayı kestiğinizde bütün parça çok uygun görünüyor.

[yapışmaz kaplamalı - nasıl seçilir?]

Mini fırında ikinci yemeklerin pişirilmesi (pişirilmesi) için formlar (tavuk, et, patates, pirinç, ...) yapışmaz kaplamalı - nasıl seçilir?
Fiyat aralığı çok geniştir.
Hangisi daha iyi / daha kötü?
Silikon değil.
teşekkür

[yapışmaz kaplamalı - nasıl seçilir?]

Mini fırında ikinci yemeklerin pişirilmesi (pişirilmesi) için formlar (tavuk, et, patates, pirinç, ...) yapışmaz kaplamalı - nasıl seçilir?
Fiyat aralığı çok geniştir.
Hangisi daha iyi / daha kötü?
Silikon değil.
teşekkür

İkinci kurslar için UltraPro Tupper kutularını kullanıyorum. Hem dondurucuda hem de fırında kullanılabilirler. Yalnızca açık ateş veya sıcak plaka üzerine KOYMAYIN. Bir tencerede ve kapakta yemek pişirebilir veya aynı anda 2 katta 2 yemek pişirebilirsiniz, hafif (neredeyse ağırlıksız), iyi sıcak tutun, ÇOK kolay temizlenir, ancak pahalıdır

Ben de bu formları sipariş ettim. Bakıyordum, satın almak istiyordum ama hiçbir yerde bulunamıyorlardı ... Ozon yardım etti ...

[Kırıntı]

Kırıntı,
Bağlantı için teşekkürler.

Cuma 08 Nisan 2016 15:24 tarihinde eklendi

Bayanlar, Berghoff ozon üzerine bündt kalıbı satıyor, kim kullandı? Teneke mi yoksa daha dayanıklı mı?

Ekmek için de var.

🔗

[Helena]

Helena, Bu?


Ağırlığa bakın, 450 gram. Nordicov'ların yaklaşık bir kilogramı var, bu yüzden her zamanki yapışmaz ...

Belki birisi teklifle ilgilenir.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

Dün Metro'da 10 cm ve 14 cm dipli iki adet sökülebilir kalıp aldım, bunlar Paskalya kekleri gibi yüksek. Bence kalite öyle, ama 30 ve 50 rubleye mal oluyorlar. , bu yüzden denedim, uymazlarsa yazık değil.

Kızlar, bu fiyatları nereden buluyorsunuz?) İki yıl geçmiş olmasına rağmen .. ama bunu yapmak için .. on kat artırın .. 600 rubleye 14 cm'lik bir kek kalıbı aldım .. ve içinde pastayı da topluyorum, tabii ki çok uygun değil çünkü kenarları yüksek ama elle toplamadan çok daha iyi)
pysy. Konuyu incelemeye yeni başladım, bu yüzden doğrudan ilk gönderiden yazıyorum

28 Eylül 2016 Çarşamba 22:25 Eklendi

Konuyu okudum, PME şirketinin formları hakkında hiçbir şey bulamadım .. Bir arkadaşım (Rusya'dan değil) onları çok tavsiye etti, ancak şu ana kadar bir arama motoru aracılığıyla onları Rusya'da satışta bulamıyorum .. Kimse tanışmadı veya bu tür formları zaten kullanabilir mi?

PME

Şirket, şekerleme memeleri üretimi yapmaktadır. Forumda tartışıldılar. İngiliz firması. Belki kalıp üretmeye başladılar. Ama bize hemen ulaşması zor. Görünüşe göre yabancı sitelere bakmak gerekiyor. (Bir seçenek olarak - 🔗 )

Şirket, şekerleme memeleri üretimi yapmaktadır. Forumda tartışıldılar. İngiliz firması. Belki kalıp üretmeye başladılar. Ama bize hemen ulaşması zor. Görünüşe göre yabancı sitelere bakmak gerekiyor. (Bir seçenek olarak - 🔗 )

Evet, zaten yayınlanmış) uzun süredir kullanıyor) ama sonra Avusturya, Avrupa ... Bize ulaşana kadar .. Yabancı sitelerde buldum ama burada Rusya'da olmak istiyorum .. Bakacağım Daha ileri ..)

Selamlar.))
Forma baktım ve içinde katmanlar halinde salata yapmanın uygun olduğunu düşündüm. Yine de, bunun için yuvarlak bir tane daha iyi olurdu, çünkü bunun altında hala bir tabak alması gerekiyor.

.

Tavsiye istiyorum. Bu formu herkes kullanabilir mi?

Ben hiç böyle kullanmadım.

[Kızlar]

Kızlar, kimse bana pişirme için hangi halkaların / karelerin satın alınmasının daha iyi olduğunu söyleyebilir mi - 6 cm veya 8 cm yüksekliğinde? Belki burada yazmışlar ve hakkında konuşmuşlardır, ancak şu anda tüm konuyu okuyamıyorum - Tao için bir sipariş vermem gerekiyor.

[Svetlana]

Svetlana, Daha yüksek olanları alırdım, daha pratikler: daha küçük bir miktar herhangi bir cilde girecek, ancak daha büyük olan için sadece yüksek olanlar.

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür! Ben de daha yüksek bir forma yöneliyorum. Yeterli yükseklikten ziyade bir marjla daha iyi olsun. Eneky, Tanya, JV Taobao, 6 cm aldığını ve onun için yeterli olduğunu yazdı ve cetveli aldım, baktım, tahmin ettim ve aniden yeterli olmayacağını düşündüm.

[Svettika]

Svettika, 10cm'lik tüm halkalara / karelere sahibim, benim için daha uygun.

Kızlar, belki herkesin ihtiyacı var, "Sipariş" online mağazasında her üç boyuttaki kekler için biolovskiye formları var.
1 l - 248,5 ruble.
1,4 l - 247,4 ruble.
2 l. - 307.9 ruble.

Burada, Emile Henry'den bir dizi pişirme kabı (fırın, mikrodalga) aldım. Bir hediye setinde üç küçük form ve en büyüğü ayrıca satın alınır.



Renk Bordo, en büyük formun boyutu 42x27, en küçüğü 22x14'tür. Üretici bu tencereyi HR (Yüksek Dirençli) olarak konumlandırır - mekanik şoka ve talaşlara karşı dayanıklıdır, -20 ila +250 arasındaki sıcaklık dalgalanmalarına izin verir, yani dondurucudan sıcak fırına izin verilir. Doğal olarak, bunu kontrol etmeyeceğim - sözümü alıyorum. Sır, çizilmeye karşı dayanıklıdır (kalıbın içinde kesilir) ve bulaşık makinesindeki agresif deterjanlara karşı dayanıklıdır.
Böyle bir setle, yemek pişirmeye hazırlık psikolojisi değişir. Daha önce her şeyin tek bir forma sığması için ne kadar alacağınızı önceden anladıysanız, şimdi olası şirket için gerekenden ne kadarını satın alırsınız ve sonra bir form veya hepsinin uygun olduğu birkaç form seçersiniz. . İki küçük kalıp, benim mikrodalga kombinasyonuma rahatça uyuyor, bu da ısıtma elemanları ve konveksiyon ile ...
İçlerinde sadece Provencal sebze tianını (recette de tian français) iki orta formda pişirirken, eşim tadı ve kokusu için taze domateslere tahammül etmez ve orada dayandıkları tarife göre onları da seviyorum. . Bu nedenle, onun için, küçük formda - domates soslu tian ve kendisi ve misafirler için - taze domateslerle ...
Genel olarak pratik, kullanışlı ve çok güzel bir settir. En küçük formda, hafta sonu için en büyük - soğan ve peynirli patates eti tianında pate karıştırmayı planlıyorum. Ve tüm bunları saklamak uygundur - fotoğrafta olduğu gibi, her şey tek bir forma sığar ...
Genel olarak, şiddetle tavsiye ederim!

Burada da övünüyorum. Eylem için Lenta'da bir kahve fincanı büyüklüğünde küçük ramek formları aldı.Uzun zamandır böyle istiyordum.
🔗
Öyle sevimli minikler, 2 set aldım. Daha fazlası olabilir, ama tüm bunları nereye koymalı? Bugün kendime bir mikronda çabucak jambonlu omlet yaptım.

[Longina]

Longina, Helena, Emile Henry'nin porsiyonlu ramekinlerine de bakıyorum - şimdi bunları toplu olarak, farklı renk ve boyutlarda satışa sunuyoruz, ancak içlerinde ne pişireceğimi bilmiyorum, böylece tatlı hamur işleri değil ... bira, ve o zaman bile, uymayacaklar, çünkü uzun değiller ...

Burada Emile Henry'den bir dizi pişirme kabı (fırın, mikrodalga) aldım.

Harika! Hayalim, ama fiyat ısırıyor ... Bu turu ekmek pişirmek için bir tepesi ile istiyorum.

Ekmek pişirmek için tepesi olan yuvarlak bir tane istiyorum.

Evet, ben de aldırmazdım ... Geçen yılki koleksiyondan gibi ama hala satışta ve henüz üretilmiyor ...

[Kapet]

Kapet, Constantin, biranın altında çok küçük olacak. Sadece tatlı hamur işleri için aldım: lor pudingi güveç, çilekli clafoutis veya omlet ve sebzeli güveç, julienne. Ama benim köylülerim de çok küçük olacak. Böyle sabit bir fiyat listesinden aldım.

[Longina]

Longina, ne şirin! Siyah havyarın altında herkes - doğru!

[Longina]

Longina, Lena,

küçük kahve fincanı boyutunda ramekinler

serin kalıplar

140 ruble - cazip bir fiyata ozonlu bagetler için bir kalıp sipariş ettim.

🔗

Ve ayrıca aynı yerde - çıkarılabilir bir tabana sahip tart için dar bir form. Uzun zamandır benzerini istiyordum ama burada böyle bir fiyat harika! Bir hafta önce bu formlar iki kat pahalıydı.

🔗

Aynı şekil deliklerle de mevcuttur.

[Yuliya K]

140 ruble - cazip bir fiyata ozonlu bagetler için bir kalıp sipariş ettim.
Ve aynı yerde - çıkarılabilir bir tabana sahip tart için dar bir form. Uzun zamandır benzer bir tane istiyordum, ama burada böyle bir fiyat harika! Bir hafta önce bu formlar iki kat pahalıydı.

Yuliya K, Yulia, Ben zaten tart tavasını denedim! Gerçekten güzel!
Kahveli ganaj ve kuru erik ile tart # 16

[Evgeniya]

Zaten tart kalıbını denedim! Gerçekten güzel!
Kahveli ganaj ve kuru erik ile tart # 16

Evgeniya, Evgeniya, formdaki geri bildiriminiz ve turta tarifine bağlantı için teşekkürler! Oh, ne güzel !!

Buraya, Pişirme ve fırın tepsisi # 238, "Ultimate" serisi (22x14 cm) pate'den Emile Henry küçük bir kalıpta "karıştırmaya" söz verdi.
Bildiriyorum:

Sadece bir pâté değil, "non-kuuvsekh" gibi bir şey istedim. Fransız mutfak sitelerine tırmandım - sonuç olarak, tavşan karaciğerinden kemik iliği ve Molly's Irish Cream likörüyle orijinal bir yazarın parfesini aldım. Raymond Blanc "Tavuk Karaciğeri Parfe" tarifi esas alındı. Tavşan ciğeri, kemik iliği, üç yumurta, sarımsaklı biraz kızarmış soğan, kuru sarımsak, karabiber, kekik, tereyağı vb. Uygun bir kapta çiğ ve taze olarak karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpılır. Oh evet, ve bir kadeh Molly's Irish Cream likörü - iyi viski, krema, tatlılık içerir - iyi bir brendi, Madeira ve porto şarabı olmadığında iyi bir parfe tam olarak bunu gerektirir. Su banyosunda hazırlanır: Sıcak su daha büyük bir forma dökülür, içine folyo ile kaplı içi dolu bir form konur ve tüm bunlar 130C'ye kadar ısıtılan bir fırına 45-50 dakika (60C'ye kadar) konur. -70C çanak içinde). Pişirdikten sonra üzerine tereyağı (formdaki tereyağı için neredeyse hiç yerim kalmadı) ve son doğru tadı oluşturmak için buzdolabında birkaç gün dökülür.
Bir dahaki sefere böyle bir şey pişirdiğimde, bunu forumda ayrı bir tarifle düzenlemeye çalışacağım ...