Chiabata

Chiabata
Kategori: Mayalı ekmek
Malzemeler
Beyaz italyan
veya Fransız sıfır un 300 g
Su 200 ml
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Zeytinyağı 1 yemek kaşığı l.
Kuru maya 2,5 çay kaşığı
Pişirme metodu

Ben böyle pişiriyorum:
Hepsi bir kova ekmek yapımcısında. Programı hamurun üzerine (yaklaşık 1 saat) (pizzadaki gibi) ve ardından hızlı ekmeğin üzerine (yaklaşık 2 saat) koyuyoruz. Hamur normalden biraz daha ince olmalıdır.

Kızarmış soğan ekleyebilirsin, lezzetli çıkıyor.

Pişirme programı: (hamur + hızlı program)
Not
Kesinlikle mükemmel bir ciabatta değil, ama hiç de fena değil.

Ve her şeyi ilk başta elle yaparsanız, neden daha sonra fırında pişirmeyesiniz? Fırında harika bir ciabatta yapıyorum.

Lütfen tarifi paylaşın.

Lütfen tarifi paylaşın.

Rica ederim ! Forumda uzun zamandır buradaydı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0 Ve ciabatta için başka bir tarif var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.

Ve her şeyi ilk başta elle yaparsanız, neden daha sonra fırında pişirmeyesiniz? Fırında harika bir ciabatta yapıyorum.

Fırında pişirmeyi hiç umursamıyorum, uzun zaman önce yapardım, sadece fırınım yok ve gerçekten gerçek bir ciabat istiyorum

Fırında pişirmeyi hiç umursamıyorum, uzun zaman önce yapardım, sadece fırınım yok ve gerçekten gerçek bir ciabat istiyorum

Ne yazık ki, bildiğim kadarıyla, bir ekmek yapımcısında bir ciabatta için gerekli olan böyle bir sıcaklık yoktur.

IMHO-Bir ekmek yapımcısında bir ciabatta pişirmek işe yaramayacaktır. Pişirirken özel bir rejime ihtiyaç vardır - önce 240 gramlık yüksek bir sıcaklık. Kısa bir süre sonra, pişene kadar -220 ° C. Bu nedenle fırında pişirirler.
Ama belki başka biri size bir şey söyler.

Belki bu zaten bir yerde tartışıldı, ama bulamadım. Gaz kontrollü bir fırına sahibim, fırını daha düşük bir sıcaklığa soğutmadan içindeki ısıyı azaltmak mümkün değil (aksi takdirde koruma sistemi gazı kapatır). Bir tarif, pişirme işlemi sırasında sıcaklığı düşürmeyi önerdiğinde bu problemle karşılaşıyorum. 20 derece hala korkutucu değil, ancak 250'den 180'e kadar pratik olarak gerçekçi değil (bu tür tarifler geldi). Nasıl ilerleyeceğini bilen var mı?

Anastasia, çok teşekkür ederim, forum çok büyük ve aradığınızı bulmak hemen mümkün değil.

Anastasia, çok teşekkür ederim, forum çok büyük ve aradığınızı bulmak hemen mümkün değil.

Sağlığına!

IMHO-Bir ekmek yapımcısında bir ciabatta pişirmek işe yaramayacaktır. Pişirirken özel bir rejime ihtiyaç vardır - önce 240 gramlık yüksek bir sıcaklık. Kısa bir süre sonra, pişene kadar -220 ° C. Bu nedenle fırında pişirirler.
Ama belki başka biri size bir şey söyler.

Moulinex için bir tarifim var mı? Ciabatta'nın doğrudan HP'de pişirildiği yer.

180ml su
tuz 1 çay kaşığı
psh. un 250 gr
kuru maya 1 çay kaşığı
"İtalyan ekmeği" modu ve hepsi bu. Resim çok güzel

[Tigrusha]

Moulinex için bir tarifim var mı? Ciabatta'nın doğrudan HP'de pişirildiği yer.

Tigrusha
HP'de ciabatta pişirdim, izleyebilirsiniz İŞTE ... Ailemin görüşüne göre, elbette çok lezzetli oldu, ama ... pek değil o ciabatta ... veya daha doğrusu ciabatta değil ... hem yapısı hem de tadı kek, çörek veya herhangi bir şeyle daha tutarlıdır, ancak ciabatta (IMHO) ile uyumlu değildir.