Çörekler "tuzlu Kashkavalki"

[https://mcooker-trm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Çörekler "tuzlu Kashkavalki"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Ekmek unu	4 yemek kaşığı.
Süt	280 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	25 g
Taze maya	25 g
Preslenmiş sarımsak (taze donmuş)	1 küp
Dolgu:
Kaşar peyniri	100 gram
Tuzlu (Zaatar)	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• • Ilık sütte maya ve 1 litre şekeri eritin.
• • Kapak oluşana kadar her şeyi 10 dakika bekletin.
• • Hamuru bir kovaya boşaltın x \ n. Eritilmiş tereyağı, un, tuz ve çözülmüş sarımsağı ekleyin. "Hamur" programını açın.
• • Bu sırada kaşavalı ovalayın.
• • Bitmiş hamuru yaklaşık 20x30 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın.
• • İç malzemeyi eşit olarak yayın, hamur işinin üzerine serpin ve sıkı bir rulo oluşturun.
• • Yaklaşık 3-4 cm genişliğinde çörekler halinde kesin.
• • Bir fırın tepsisine fırın kağıdı koyun ve çörekler kenarları aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
• • Çörekler kenarlarını aşağı doğru katlayın.
• • Silindirleri kapatın ve 20 dakika daha bekletin.
• • Üzerine ince rendelenmiş lahana çorbası serpin.
• Tavsiye:
• ** Kashkaval, Vitosha veya Emental ile değiştirilebilir.
• Hamur yağlanmış bir masaya neredeyse unsuz olarak açıldı.
• Kashkavalok hamuru:
• 
• Ek fotoğraflar:
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

iyi 15 kashkavalok.

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 15-20 dakika (ocağınıza bağlı olarak).

Pişirme programı:

200 C'de önceden ısıtılmış fırında pişirin

Not

Orijinal tarif burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Tarifi biraz değiştirdim, her şeyden önce hacmi yarıya indirdim. Ama arkadaşlar, 1 kg un yaparsanız kesinlikle yanılmayacaksınız! Hamur dolgun ve yumuşak! Ruh devredilemez! Bana öyle geliyor ki bu tarif ailemde favori olacak.

Benzer tarifler

Çörekler "Kelebekler" (Omlet)

Çörekler (yumurtasız hamur) (elenapr)

Çörekler (Gasha)

kashkavalki - güzel, lezzetli, muhtemelen (denemek istiyorum), ama bu ne tür bir peynir? Onun yerini ne alabilir? Gördüm, ama belki hala bir çeşit peynir vardır, kedicik. İsmini duydum.

Peyniri Emmental, Cheddar ile değiştirmenin mümkün olduğunu yazıyorlar .. başka bir şey. Son olarak, şimdi anladığım kadarıyla, herhangi bir iyi sarı peyniri değiştirebilirsiniz.

Ve işte bu testten yaptığım şey:
buradan fikir:

Dolgu için haşlanmış-kızartılmış kırmızı bulg kullanıldı. biber ve soğan ve rendelenmiş kaşar peyniri. Dolguya siyah kırmızı biber serpilir. biber ve kuru. Sarımsak. Her şey bir kauçuk (silikon? Araba lastiği kadar siyah var) kek kalıbında paketlenmiştir. Üzerine kırmızı biber veya zaatar serpilir.

Ama başlık hakkında bir sorum var. Sizin versiyonunuzda kekik ruloları ve orijinal tarifte - kekik ruloları var. Bildiğim kadarıyla (ailemin arkadaşları Bulgaristan'dan) kekik ve kekik farklı şeyler. Yoksa hala değil mi?

Şaşkın .. gitti ve iki kez kontrol etti:

Bulgarca: Chubritsa

Latince: Satureja hortensis

Rusça: bahçe kokulu

🔗 :

Kekik
("zaatar")
En eski kült bitkisi. Tüm halkların tanrılara kekik kurban etme geleneği vardı: genellikle tapınaklarda veya sunaklarda yakılırdı. Tuzlu, tuzlu, tütsü olarak da adlandırılan bu bitkinin kendine özgü bir aroması vardır. Mutfakta taze ve kurutulmuş saplar ve yapraklar kullanılır. Kekik, tüm bakliyat yemekleri için harika bir baharattır. Mantar, pirzola ve bifteklerin yanı sıra salatalar, soslar ve turşular pişirmek için kullanılır.

İşin gerçeği, her ikisinin de saf formda olmasıdır. Ayrıca Bulgar chymbritsa ile karışımım var, çünkü annem ona çok aşık ve hiçbir şeyin yerine geçemeyeceğini söylüyor. Ve Bulgar arkadaşları burada yetiştirmek için Rusya'ya fide bile getirdi. Aynı kekik olsaydı neden bu kadar zahmet ettin? Bu arada annem, chubritsa'nın yapraklarının bile farklı olduğunu söyledi.Bunu ne doğrulayabilirim ne de reddedebilirim çünkü her şeyi sadece kuru hurda şeklinde gördüm.

natalka, sana başka bir konuda yardımcı olamam çünkü kekik yetiştirmediğim ve Bulgaristan'da olmadığım için onları da görmedim. Sadece resimleri gösterebilirim.
Bulgar kekiği:
🔗
Bu otun Rusça sayfası yok, ama isimler, yani Latince, aynı şeylere sahipler - Satureja
🔗

Ayrıca bir seçenek olarak, otlar satın alınırsa, şişenin üzerine tam olarak yazılanları döktükleri bir gerçek değildir.
-----------------
Ooo ne buldum:
🔗
Kekik, kekik (Latin Timus)
-----
Yani, tnuva'da yanıltıldım

natalka, büyük olasılıkla haklısın. Kekik ve bu olduğundan beri
tamamen farklı çim!

Bu yüzden kekiğe (sürünen kekik) baktım ve kekikle birlikte (muhtemelen yakındaki bir yerde tuzlu olan) aynı Lamiaceae familyasından olduklarını öğrendim ve sonra (ilişkilerinin yakınında kafam karıştı), görünüşe göre, her biri kendi yoluna gitti. Farklılıkların başladığı yer burasıdır.
Ancak bence tüm bu karışıklıklar, sonuçta tadı gerçekten etkilemeyecek, ancak bitkilerin çeşitliliği nedeniyle tarifi daha zengin hale getirecektir.

Hayır, hayır, bunlar tamamen farklı bitkiler! Zaatar kullanıyorum. Tnuva'daki metni görünce kekik sandım. Yani, oradaki metinde açıkça hatalar var. Zaatar lezzetlidir ve kekik, yerel Kuranite göre kekik olarak da adlandırılır. Bu otların ikisine de sahibim, onlar farklı ve Latince isimler farklı:

Timus kekik (cins)
...
Thymus serpyllum sürünen kekik, kekik, Bogorodskaya otu
...
Thymus vulgaris ortak kekik

Satureja hortensis bahçe tuzlu
...
Satureja montana dağ kokulu

Aile bir olabilir, ancak farklı görünüyor ve farklı kokuyorlar
En iyi Bulgar otunu% 100 serpin

Natalka, karıştırmayın, karıştırmayın! Bu bitkileri çoktan söktük. Yukarıda okuyun. Bulgar adı olduğu gibi kalır. Rus ismi aynı zamanda bahçe tuzludur. İsrail Zaatar. Bu bitkinin Latince adı Satureja hortensis'tir.
Herşey?
Kekiği (aka kekik) yalnız bırakalım, çöreklere katılmaz, mantarların içine koysanız iyi olur

Zaten tnuva'ya yazdım, umarım baharatlar hakkındaki bilgileri düzeltirler ve insanlar arasında daha fazla kafa karışıklığı olmaz.

kashkavalki - güzel, lezzetli, muhtemelen (denemek istiyorum), ama bu ne tür bir peynir? Onun yerini ne alabilir? Gördüm, ama belki hala bir çeşit peynir vardır, kedicik. İsmini duydum.

Bulgaristan'da tatildeyken (5-6 yıl önce), Adige ve Suluguni arasında bulunan yerel peynirlerinin adının bu olduğunu fark ettim. Kısacası ıslak ev yapımı peynir.

[Satureja hortensis]

Natalka, yeterince bilgi verdiğimi sanıyordum.
Tarawa yalnız - Satureja hortensis... Botanikçilerin farklı dillerin isimlerinde karıştırılmaması için Latince bir sınıflandırması vardır. Bu uluslararası bir giriştir. Ardından adı herhangi bir dile çevirebilirsiniz.
Hala inanmıyorsanız, işte aynı siteden kaşkavalok tarifinin alındığı bir sayfa:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet ve listata ve sa, karaciğer mesa, zelenchuci ve sarmi ile oriz yerken, çipura ve gingival fasuladan yemeye uygundur.

• Street chubritsa, makarna ve tereyağlı sandviçlere lezzetli bir ektir.

• Balgarskat sharena sol ile ilgili ana fotoğraflar.

• Sosisin içine koyup sirene aromatize edin.

[Laminaceae]

Bir şekilde anlaşılmaz bir şekilde iştah açıcıya geçtin ve nedenini hemen anlamadım. Şimdi bir arama motoruna kekiğin Latince adını yazdım ve bizim iştah açıcı olduğundan emin oldum ama kekik zaten farklı ama aile hala aynı.

CHABER BAHÇESİ / SATUREJA HORTENSIS /

Botanik adı: Satureja hortensis.
Eş anlamlılar: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Aile: Kuzu (Laminaceae) veya labiatae.
Açıklama: Düz tüylü gövdeler, ince yapraklar ve küçük lavanta çiçekleri ile 45 santimetre yüksekliğe kadar tek yıllık bir bitkidir.
Renk: Balzamik notalar ile güçlü karakteristik kokuya sahip sarı veya kahverengi sıvı.
Aroma: Baharatlı, biberin aromasını anımsatan: Tuzlu, biber otu olarak da adlandırılır, çünkü geçmişte genellikle pahalı biberlerin yerine kullanılırdı.
Tat: hoş, yakıcı.
Üretim yöntemi: Aromatik yağ, kurutulmuş bir bitkiden buhar damıtma yoluyla elde edilir. Reçine, çözücülerle ekstraksiyon yoluyla izole edilir. 125-550 kg hammaddeden 1 litre yağ elde edilir.
Kullanılan Bitki Parçası: Tüm Bitki.
Yetiştirme alanı: Tuz, Doğu Akdeniz ve Karadeniz bölgelerine özgüdür. Antik Yunanlılar ve Romalılar tarafından bile iyi biliniyordu. Zaten 9. yüzyılda, keşişler onu Orta Avrupa'ya getirdi.
Şimdi Avrupa'ya özgü, Kuzey Amerika'da vatandaşlığa alındı. İspanya, Fransa, Yugoslavya ve ABD dahil birçok ülkede yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Diğer türler: Kekiğin yakın akrabasıdır, benzer özelliklere sahiptir. Tuzlu dağ bakın.
Sınıf:
Özellikleri: Aromatik yağ, güçlü, taze bir bitkisel aromaya sahip renksiz ila açık sarı bir sıvıdır.
Kimyasal bileşim: Carvacrol, Pinene, Cymin, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene, vb.

KEKİK (KEKİK YARATMA)
- Thymus L. (bu bitkinin adı, muhtemelen eski Mısır thamından - kokulu bir bitkinin adı). Labiate ailesinden otlar ve yarı çalılar - Lamiaceae (Labiatae). Bitki taksonomisi zordur ve farklı uzmanlar türlerin büyüklüğü konusunda fikir birliğine varmazlar.

Bulgaristan'da tatildeyken (5-6 yıl önce), Adige ve Suluguni arasında bulunan yerel peynirlerinin adının bu olduğunu fark ettim. Kısacası ıslak ev yapımı peynir.

Her şey, şimdi anlıyorum, "kashki-kavalka" ile yargılayarak tahmin ettim. açıkça sert peynir değil.
Açıklama için teşekkür ederim.

Yumuşak değil ama sert de değil. Arada bir şey. Başka bir konuda (domates ekmeği), Rusya pazarında bulunan kaşar peynirinin bir fotoğrafını gösterdim. İşte burada sarı. Beyaza yakın diyebileceğim yerel İsrail koyun ve keçi peyniri alıyorum.

Güçlü bir şekilde tartışmayacağım, ama Bolg'u daha çok okudukça. tarifler, "kaşar" kelimesinin bir tür genel peynir türü anlamına geldiğine inanma eğilimindeyim. Yazdıkları tarifler var Kaşar Cheder, Kaşar Vitosh vb.
Sonra bir Rusça-Bulgar sözlüğünün bulunduğu sitede. Rusça "peynir" kelimesi Bulgarcaya "kaşar" ve "siren" olarak çevrilir. Sanıyorum "siren" yumuşak peynirler ve "kaşar" sert.

Pazarımızda "kaşar" peyniri belirli bir tür orta sertlikte oldukça standart bir peynir olarak sunuluyor ve Bulgaristan'da gördüklerime bakılırsa tüm peynirlere bu adı verildi. Belki de bunun yumuşak bir peynir olduğu izlenimini edindim, çünkü pazarlarında çok fazla var mı? Aslında, eriyen herhangi bir peynir böyle bir tarife girecek, sadece biraz farklı olacak. Böyle bir değişimden korkunç bir şey olmayacağını düşünüyorum.
İşte bulduğum şey!
🔗

[Kekik, sürünen kekik (Thymus serpyllum)]

Ben de hakikat arayışına kapıldım ...
Hayatım boyunca akrabalarım köy havuzunun kıyısında kekik topluyorlar ve geçen yıl (test için) bahçe kokusu ektiler. Elbette bir fark var. Kekik küçük bir bitkidir (5-10cm), narin tadı ve kokusudur. Tuzlu, daha belirgin baharatlı bir tada sahip uzun bir bitkidir (20-60 cm).
Bağlantıya bakılırsa, Chubritsa (Satureja hortensis) bahçe tuzlu ile aynıdır. 🔗
Yani,
Kekik, sürünen kekik (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, namı diğer CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Tabii ki, kekik yerine kekik koyabilirsiniz, ancak orada hissetmeyeceksiniz.

VE kaşar - genel olarak peynir.
Orijinal sayfa şunu söylüyor:
** Kashkavalt bir tür Vitosha veya Yemental olabilir. Brashnoto e tip 500.

Yani, Emmental alırsınız - kesinlikle yanılmayacaksınız.

Zaatar ve Kaşar peyniri ile (İsrail'de bir tür peynirdir).

[Çingene kız,]

ve ben normal peynirle - Dutch ve nicho gibi - nefis


afedersiniz Çingene kız, Japonca'da biraz işe yaramadı - el titredi. Ama bugün için hala var.

[IRR]

IRR, güzellik ve lezzet! Dün tam bir porsiyon yaptım ve biraz yaktım .. İlk on ile kahverengileştirmeye karar verdim .. Kısacası, böyle anlarda fırından uzaklaşmamak daha iyidir.

Moldova'da kaşar yumuşak bir koyun peyniridir. Ve Bulgar ve Romanya mutfağından beri

Hem ekili petrol hem de çeşitli yabani mantarlar olan taze mantarlar Romanya mutfağında önemli bir yer tutmaktadır.
Romanya mutfağının ayrılmaz bir yemeği, bağımsız bir yemek olarak da kullanılan mamaliga'dır (mısır ezmesinden yapılan bir tür yulaf lapası).
tereyağı, süzme peynir, ekşi krema ve çeşitli peynirler ile ekmeğin yerine et yemekleri için bir garnitür ile servis edilir.
Modern Romanya mutfağının yağ tabanı rafine bitkisel yağdır, ancak et yemekleri için birçok tarif için kullanılır.
ve tereyağı ve domuz yağı.
Romanya mutfağında sofra şarabı sirkesi ve beyaz ve kırmızı sofra şarapları yaygın olarak kullanılmaktadır.

Balkanlar, o zaman Bulgaristan'da da koyun peyniri olduğunu öne sürmeye cesaret ediyorum. Sadece beyaz peynirden farklı olarak farklı bir teknoloji kullanılarak yapılır.

Otlara gelince, biz de iki çeşit kekik kullanıyoruz:
1. kekik - bahçe tuzlu (Moldavya chimbru)
2. sürünen kekik - adi kekik (Moldavya şempanzeinde)

Keçi ve koyun peyniri Kaşar satıyoruz.

İhtiyacın olan şey bu?


Piyasada da böyle bir baharat gördüm, ancak şüphelerim vardı ve satın almadım. Zaatar kelimesi hiç kimseye aşina değil)