Biscotti ve Panincière (Protein Kullanımı)

[Biscotti]

Biscotti ve Panincière (Protein Kullanımı)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
biscotti
protein	300 ml
şeker	300 gram
un	300 gram
fındık ve kuru meyve karışımı	300 gram
tuz	Tutam
Panincier
protein	180 g
şeker	200 g
Tereyağı	180 g
un	90 g
badem unu	100 gram
rom aroması

Pişirme metodu

• Biscotti.
• Bir karıştırıcıda protein ve şekeri bir çırpma teli ile birleştirin. Yavaş yavaş şekeri ekleyin, proteinleri yumuşak zirvelere kadar çırpın, elenmiş unu ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin, fındık ve doğranmış kuru meyveleri ekleyin ve birkaç saniye karıştırın. Hemen! parşömen kaplı bir kalıba dökün ve önceden 180 ° C'ye (!) 20-25 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Gecikme olursa, kuruyemiş ve kuru meyveler aşağı inecek ve üstü boş, altı kalın olacaktır. O zaman kötü kesecek. Kütle üstte kremsi bir renk almalı ve basıldığında hafifçe yaylanmalıdır. Kalıptan çıkarın ve soğutun. Bu noktada gerektiğinde donabilir ve kullanabilirsiniz. Uzun ince dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine yayın ve 8-10 dakika 160 ° C'de konveksiyonla kurutun. Delicesine lezzetli krutonlar çıkıyor! Sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklayın.
• Panincier
• Yağı eritin. Bir gitar eki olan bir mikser ile şekeri proteinle çırpın. Badem unu ekleyin, karıştırın, elenmiş unu ekleyin, karıştırın, eritilmiş tereyağı ve tatlandırın. İyice karıştırın. Hamur çok akıcı olacak! Panik yapmayın ve hiçbir durumda un eklemeyin. Buzdolabından sonra stabilize oluyor. Şimdi eğlenceli kısım geliyor! Fantezi zamanı. Kakao ekleyebilirsin ve orada çikolata paninci olur, portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsin ya da sadece hayal kurabilirsin ...! Şimdi hamuru en az 30 dakika buzdolabına gönderiyoruz.
• Fırını önceden konveksiyonla 180 ° C'ye ısıtın, küçük silikon kalıpları yağla yağlayın ve bir pasta torbasından 3/4 oranında hamurla doldurun. Artık fındık, şekerlenmiş meyveler, şekerlenmiş kirazlar, taze veya dondurulmuş meyveler, çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. 15 dakika pişirin, sıcağı alın, soğutun ve tadını çıkarın. Çok alırsanız, dondurabilirsiniz. 15-18 adetlik 3-4 silikon kalıp alıyorum. her biri.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

çok

Hazırlık zamanı:

30 dakika - 1 saat

Pişirme programı:

mikser, fırın

Not

Pasta şefi Sarit Gez'in ziyafet salonundan sonraki tarifleri bunlar.
Sadeliğine rağmen çok etkili ve lezzetli tatlılardır.
Burada, fındık ve kuru meyvelerin karışımı ile portakal panincière ve biscotti gösterilmektedir.

[Natasha]

Natasha, çok teşekkür ederim! Bu ne güzellik!

Güzellik! Yer imlerine götürüyorum! teşekkür ederim

Tanya, Irina, teşekkürler! Pişman olmayacaksın, gerçekten çok başarılı!

[Prona]

Prona, Natasha, Kesinlikle onları tatlı yapmaya çalışacağım. Soru ortaya çıktı: Biscotti nasıl bu kadar ince kesilir? Herhangi bir numara var mı?

[Köprü]

Köprü, eğer ekmek için uzun dalgalı bir bıçak varsa, o zaman sorun olmayacak Ve değilse, o zaman elinden gelenin en iyisine çok dikkatlice

[Natasha]

NatashaDeğerli deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz!

Natasha, ne kadar güzel!

Natasha, teşekkürler. O kadar alışılmadık ki, yer imi olarak alıyorum. Zaten kraker istedim.

[Larissa]

Larissa, yaptığınız gibi - götürün. Tek yolu sürüklemek için

12 Nisan 2016 Salı 12:29 tarihinde eklendi

Kızlar, uğradığınız için teşekkürler

Natasha, tatlılarının tariflerine olan hayranlığımı ifade etmek istiyorum. Ve fotoğraf, açıklama ve kompozisyon en üst düzeyde. Teşekkür ederim! Her şeyi işaretleyin!

[Tumanchik]

Tumanchik, canım: çiçekler: Nazik sözler için teşekkürler! Sizin gibi bir zanaatkârdan haber almak özellikle keyifli! Ailenizin bundan hoşlanacağından emin olarak sağlık için pişirin.
Bugün bisküviyi yine kurutdum - kocam kemirmeyi çok seviyor.Yarı bitmiş ürünü dondurucudan çıkardım, kestim ve 15 dakika içinde kestim. herşey hazır.

[Tumanchik]

Tumanchik, canım: çiçekler: Nazik sözler için teşekkürler! Sizin gibi bir zanaatkârdan haber almak özellikle keyifli! Ailenizin bundan hoşlanacağından emin olarak sağlık için pişirin.
Bugün bisküviyi yine kurutdum - kocam kemirmeyi çok seviyor.Yarı bitmiş ürünü dondurucudan çıkardım, kestim ve 15 dakika içinde kestim. herşey hazır.

Nesin sen, hepimiz zanaatkâr kadınlarız. Sadece anahtarlara biraz daha vurdum

Biscotti tarifi için teşekkür ederim sevgili Natasha! 760 gr'a kadar eklenir. proteinler! Tabii ki Toka ile bir holigan yaptım. 380 buğday unu ve 380 yulaf unu aldım. Olacağını düşündüm - yine de yiyeceğiz. Harika kekler, kalın gofretler, Barney ayıları olduğu ortaya çıktı ... genel olarak, mevcut tüm formları döktü. Ve palet sadece bir katmandır. İyi yükseldiler - Unu çırpılmış yumurtalara nasıl soğutacağımı öğrendim. Çok teşekkür ederim. Kurutacağımdan emin değilim - bu şekilde yemeyi tercih edecekler.

[Irina]

Irina, tarifi kullandığınız için teşekkürler. Kurutmadan önce yemek severlerim de var
Ve bu kadar çok protein nereden geliyor? Gerçekten Paskalya keklerinden sonra: çılgın:?

[Irina]

Irina, tarifi kullandığınız için teşekkürler. Kurutmadan önce yemek severler de var
Ve bu kadar çok protein nereden geliyor? Gerçekten Paskalya keklerinden sonra: çılgın:?

evet canım, toptan ve perakende kek pişiriyorum

Dün yaklaşık bir litre protein attım. 540 g - üçlü porsiyon paninciere gitti. Toplam sayı yaklaşık 160 adettir.
Şekerlenmiş meyve ve vişne, antep fıstığı, çilek ve ahududu ile vanilya ile çikolata yapılmıştır.

Natasha, ne güzel, gerçekten yaptığın her şey, altın eller !!!

[Svetlana]

Svetlana, çok teşekkürler
Bu çok basit bir tarif, ancak biraz hayal gücü eklerseniz, o zaman muhteşem hale gelir. Beklenmedik misafirlerin olması durumunda dondurucuda tutmaya çalışıyorum veya sadece yemek yiyorum

Natasha, badem unu yoksa ve her şeyi buğday unu ile değiştirirse, kayıp ne olur?
Oh !! Ve en önemli şey!! Hayal gücünüz için teşekkür ederim ve deneyiminizi paylaştığınız için birçok kez teşekkür ederiz !!
Çok az insan öğrenme sürecinde kazandıklarını paylaşmak ister / paylaşabilir.

badem unu yoksa ve her şeyi buğday unu ile değiştirirse, o zaman kayıp ne olur?

Bir kraliçe gibi cevap vereceğim, "Ekmek yok mu? Bırak kek yesinler!"
Badem unu yok mu? Fındık veya ceviz ile değiştirin!
Badem unu önce tadı etkiler. Daha rafine.
İkinci olarak, renk, badem unu hamuru "beyazlatır". Arka planına karşı, boyalar daha parlak ve daha temiz renklidir.
Ben ne yaptım:
Her zaman doğru miktarda un yoktu - yarıya indirdi ve normal olanı ekledi. Fark göze çarpmıyor.
Normal un yerine tam tahıl kullandım. Tadı fark edilmez, rengi çok farklıdır (renk kakao ve boyalarla gizlenmiştir)
Kullanılmış kalitesiz badem unu - geri dönüşüm. Un kaba öğütülmüş, taze ve makarna gibi kurutulmamıştı. Tadı etkilemedi. Sadece ara sıra badem taneleri ile karşılaştım.
Badem ununu normal unla tamamen değiştirmedim. Bu yüzden size nihai sonucu söylemeyeceğim: pardon: Bence yine de lezzetli olacak, ancak Fransız mutfağının karmaşıklığı olmadan.
Evet, onu da cevizle değiştirdim. Lezzetli ama farklı.

Salı 21 Haziran 2016 16:23 tarihinde eklendi

Hayal gücünüz için teşekkür ederim ve deneyiminizi paylaştığınız için birçok kez teşekkür ederiz!

Forumda harika öğretmenlerim var

[Natasha]

Natasha, başka bir teşekkürler!
İkame konusunda buğday ununun glüten oranı yüksek olduğu için farkın daha da belirgin olacağını düşünüyorum. Değiştirilirse, kısmen - un: nişasta.

[Natasha]

Natasha, böyle detaylı bir cevap için tekrar teşekkürler !!

[Olya]

OlyaKatılmıyorum (Sadece ölümlüler) kullandığımız un zaten düşük glüten içeriğiyle satılıyor.Ekmek pişirmek için glüten ayrı satılır veya daha yüksek içerikli özel un türleri vardır. Sanırım üreticilerinin aptal değil

21 Haziran 2016, Salı eklendi 17:59

Husky, rica ederim

Zaten düşük glüten satıldı.

Eh, bademli kaliteli yiyecekler kimse tarafından karşılaştırılamaz ... tam tahıl başka bir konudur, balast maddelerinin neredeyse yarısı vardır.

Biscotti raporumu getiriyorum. Tarif için teşekkürler, kolay ve hızlı. Gerçek ve neredeyse anında yenir

[Kira]

Kiragüzelliği paylaştığın için teşekkürler

neredeyse hemen yenildi

Ve burada asıl mesele zanykat daha iyi ve ertesi gün kalmaktır.

Natasha, işte benim bisküvim.

Fındık, badem ve ev yapımı şekerlenmiş portakal meyveleri ile. Lezzetli!

[Svetlana]

Svetlana, Çalışkan! Çok fazla güzellik! Şekil standart değil ama hoşuma gitti ve muhtemelen kesilmesi daha uygun.

Şekil standart değil

Natasha, form ne olmalı? Herhangi bir şekilde pişirildiğini sanıyordum.

[Ludmila]

Ludmilabildiğim kadarıyla klasik olan uzun dar çizgiler. Alçak kare vazolara yerleştirilmiş muhteşem görünün.

Şekil standart değil ama beğendim

Natasha, form - neydi. Stokta sadece iki küçük oval silikon "tencere" var. İnce, uzun bir bıçakla düzgünce kesmek gerçekten oldukça kullanışlıdır ...

Pekala, Natasha! Pişirmek için yoğun olan bisküviye gittim. Dolayısıyla sorular.
1. 300 protein için biscotti pişirdiğiniz yemeğin boyutu nedir?
2. Pişirme sırasında hamur ne kadar yükselir?
3. Fotoğrafınızdaki biscotti'nin yüksekliği nedir?

[Ludmila]

[Ludmila, Cevaplıyorum
1. 25 * 30 tek kullanımlık yoğun folyodan oluşturun. Veya biraz daha uzun ve daha dar cam.
2. Fazla yükselmez, maksimum% 20: 30
3. Bitmiş ürünün yüksekliği yaklaşık 2,5-3,5 cm'dir. Artık ölçülecek hazır numune yok.

Önemli olan, hamur hazır olduğunda fırının zaten sıcak olmasıdır, aksi takdirde katkı maddeleri dibe çökecek ve kesim daha az güzel olacaktır.

Natasha, teşekkürler. Her şey fırına koştu. Dahil etmek!!

Natasha ve paninci için beyazları hangi eyalette yenmelisin?

[Ludmila]

Ludmila, iyi şanslar!
Kira, K şeklindeki bir ağızlıkla çok fazla yenemezsiniz, yaklaşık 7-10 dakika sürer. Yaptığım ilk şey proteinleri ve şekeri tartmak, karıştırıcıyı açmak ve gerisini acele etmeden yapmak.

İşte bu, Natasha! Bir raporum var.
Biscotti pek iyi çalışmıyor. Hamuru dökmen gerektiğini yazıyorsun. O şekilde olmadı. Aksine ortaya çıktı (dökülmek için), ama ...
Kısacası sırayla.
Beyazları kenwood içinde şekerle çırpın. Yumuşayana kadar bana göründüğü gibi kırbaçlandı, ama zaten şekillerini korudular. Un döktü, aynı çırpma teli ile düşük hızda karıştırmaya başladı ve kütlenin tek tip, kalın formda olmadığı ortaya çıktı. Ve çırpma teli içinde, şekerli tüm protein toplandı ve kaldı.
Çırpıcıyı çıkarmak zorunda kaldım. Proteini çıkarmak için bir spatula kullanın ve hamuru Kenwood içinde düşük hızda tekrar yoğurun.
Un, bir spatula ile döndürülemeyen bir kalınlığa kadar yer yer karıştırıldı.
İlk önce elle ve sonra sadece bir çırpma teli ile müdahale etmem gerekiyordu. Ancak topaklar düşük hızda dağılmak istemedi.
Yüksek hızda açtım, sonra topaklar ayrıldı ve hamur sıvı hale geldi.
Her şeyi 1/2 porsiyon için aldım ve bu nedenle aynı formu daha az aldım. 17X23 cm. Ancak test, tüm formun en altında çıktı.
Hemen oturmasınlar diye önceden dökülmüş hamura şekerlenmiş meyveler ekledim. Hamur tabakası çok küçük olduğu için batacak yerleri yoktu.
Böylece hepsi zirvede kaldı.
Biscotti bittiğinde yaklaşık 1.5 cm yüksekliğinde çıktı. Bir kısmı kesildi ve kurutuldu.
Fakat. tüm bunlarla, çıkmak imkansız. Çıtır krakerler pişiriyorum. Krakerleri yazıyorum ve bitiriyorum.
Her şeyi kurutmadığım için mutluyum, hatta çocukların bile deneyecek hiçbir şeyi kalmayacak.
Panincier komplikasyonsuz çıktı. Doğru, badem unu yok, ceviz öğütüyorum.
Aynısını 1/2 porsiyon için yaptım.
Kurutulmuş vişne ile 15 adet 15 gr sadece vanilyalı bisküvi + çikolata damlası ilavesiyle 14 adet 10 gr çikolata çıktı.
Her seferinde bir şey yedim. Çok lezzetli. Acilen dondurucuya koymalıyız. Aksi takdirde akşama kadar hiçbir şey kalmayacaktır.
Natasha, teşekkürler !! Şimdi sıradaki kekleriniz var.
Rapor için bir fotoğraf.

Luda, kişisel deneyime göre, küçük miktarlarla çalışmak büyük miktarlarla çalışmaktan daha zordur. Yoğurma işlemi sırasında, sık sık silikon bir spatula ile geçiyorum ve tüm kütlenin eşit şekilde karıştığını kontrol ediyorum. Bu herhangi bir testte.
Kalıbın boyutu 150 gr için biraz fazla büyüktü.
Ve yine de kuru meyve karıştırmaya değer. Yine de daha eşit olurdu. Ancak bu özeldir!
ana fikir

çıkmak mümkün değil.

Panincière sadece güzel bir manzara! Herhangi bir kombinasyonda iyidirler.
Tariflerime güvendiğiniz için teşekkürler

Ben de rapor vermeye geldim. Uzun zamandır bu tarife bakıyordum, böyle bir kurabiyeyi pişirmek çok cazip geldi. Yarım porsiyon yaptım ve pişman oldum - zeki insanların dediği gibi, tam bir porsiyon yapmak zorunda kaldım. Bir veya iki kişilik krakerler yapılır. Çok kolay ama etkili bir tarif. Bir olay olmadan, hamuru kalıba eşit bir şekilde koymadım (göz ölçer ile ilgili bir sorunum olduğu ortaya çıktı) ve şeritlerin yükseklikte düzensiz olduğu ortaya çıktı. Ancak bu tadı etkilemedi.

Tüm tarifleriniz için teşekkür ederim, yavaş yavaş ustalaşacağım.

[yat Limanı]

yat Limanı, şık bisküvi! Ve bir bardakta bile Bu tür bir porsiyonu gerçekten çok seviyorum! Anında daha akıllı görünüyor
Detaylı rapor için çok teşekkür ederim
Tarifin zevkine göre olmasına sevindim

Biscotti, lezzetli krutonlar getirdi. sadece fazla kurumadılar mı yoksa gerekli mi

[Evgeniya]

EvgeniyaKurutma süresi, biscottinin kalınlığına ve fırının kapasitesine bağlıdır. Doğru - krutonlar gibi ve her şekilde çok lezzetli
Sonucu paylaştığınız için çok teşekkür ederim.

Hey! Yine bir kurabiyeyle birlikteyim. Tarifi gerçekten beğendim. Kadın çalışanlara işte muamele etti. Bu sefer şekerlenmiş meyveler küçüktü ve yer fıstığı daha büyüktü. Ceviz bağlamında çok güzel görünüyor. Üstte bir kabuk olan ve içi biraz yumuşak olacak şekilde kurutulur. Sınıf.

[yat Limanı]

yat Limanı, güzel! Onları izlemek bir zevk!

Ilham almak için

Oh, çok güzel bisküviler. Ne kadar lezzetliler, onları yerim ve yerim, yapamaman ne yazık (yanlar "şişer").

[yat Limanı]

yat Limanıve ahududu ile panincier seviyorum ... ama figür için aynı etki

Henüz Panincière'ye gitmedim. Ahududular taze mi yoksa dondurularak mı kurutulmuş?

figür için aynı etki

Oh, o taraflar nerede? Doğru, bir veya iki kez bırak gitsin ve ...

[yat Limanı]

yat Limanı,

Ahududular taze mi yoksa dondurularak mı kurutulmuş?

Dondurma, bizden bir tane daha alamazsın

14 Eylül 2016 Çarşamba 20:28 Eklendi

Oh, o taraflar nerede?

Yemek yemek sorun değil, sonra çıkarın