Okroshka ve soğuk ev yapımı içecekler

Ayrıca cheesecake + ekşi krema üzerindeki okroshechka'yı da seviyoruz, ancak satın alınan kvaslardan hoşlanmadık. Sadece ev yapımı kvas yaparsam (o zaman ekşi yapmak için biraz şeker eklerim), o zaman yapabilirsin.

Sadece% 5-6 ekşi krema var, bu yüzden en az% 20 mayonez ekliyorum

Ve kvası seviyorum! annemin üzerinde, benzersiz şap yapar ve peynir altı suyunda ... peki, tabii ki, kvas olmadığında

Sadece ev yapımı kvas yaparsam (o zaman ekşi yapmak için biraz şeker eklerim), o zaman yapabilirsin.

Budur. Huş ağacı kvası yoksa, bu zaten acil bir durumda. Çok kuvvetli. Böyle bir kvas üzerindeki Okroshka derhal susuzluğu giderir.

[Tanyusha]

Ve kvası seviyorum! annemle kıyaslanamaz bir şap yapar

Aynen şap da kullanabilirsiniz.
TanyushaTeyzemin yaşadığı köye çocukken nasıl gittiğimi hatırlattın bana. Ve koridorunda her zaman soğuk şap ile büyük bir tencere vardı.

Kayınpederim Sibirya'dan, bu yüzden okroshka onların yemeklerinde sık sık yemek oluyor (ve bu nedenle zaten masamızda). : D Yani, kvass kocasının annesi tarafından uzun yıllardır kvas yapıyor (şimdi geri dönüşüm ve artık çavdar ekmeklerim gider). Kvas'ı daha zayıf ve daha tatlı severler ve kocam ve ben çimdiklemeyi severiz. Yani her şey bir zevk meselesidir. Ama bence kvassız okroshka tam olarak okroshka değil (IMHO)

Büyükannem çavdar ekmeğinin kabuklarını kesti ve üzerlerine kaynamış su döktü. Bütün bunları büyük bir toprak kapta yaptı. Hacim olarak kepçeydi. Bu kabuklar orada ekşidi ve ekşi bir içecek elde edildi.
Büyükanne ona kvas dedi.
Bu büyükannesinin kvası çok lezzetli okroshka'ya sahipti. Okroshka'da et tanımıyorum. Standart bir set olan okroshka'mda sadece çimen ve çiğ sebzelere ihtiyacım var: taze salatalık, her türlü yeşillik, turp, ekşi krema
Ve büyükannem de bu kvas ile botvinya'yı yetiştirdi. Botvinya ekşi olduğundan.

Budur. Huş ağacı kvası yoksa, bu zaten acil bir durumda. Çok kuvvetli. Böyle bir kvas üzerindeki Okroshka derhal susuzluğu giderir.

Oğlumun dediği gibi: "Saygı ve saygı". Evet, henüz bu iş için daha iyi huş ağacı kvası icat etmediler.

Ve akçaağaç kvası? ayrıca değerli bir şey

Ve akçaağaç kvası? ayrıca değerli bir şey

Bana daha detaylı anlat, bunu hiç duymadım ve dahası bu yüzden hiç denemedim

[Suslya]

Bu iş için huş ağacı kvasından daha iyi henüz icat edilmedi.

Böyle birayı hiç duymadım. Nasıl oldu?
Suslya
Ve akçaağaç kvasının varlığını bilmiyordum. Burada akçaağaçlara çok nadiren rastlanır, sadece parklarda ve sokaklarda yeşil alanlar şeklinde.

Her gün bir haftadır okroshka yiyoruz - çünkü bu sıcakta başka bir şey istemiyoruz ...
Daha önce, kefir ile çok lezzetli olmadığı için o kadar aktif bir şekilde yemiyorlardı, ama dalga geçerek, kvas, yaban turpu veya başka bir şey ekleyerek - yine, sıcağında ne arzu ne de güç var ...
FAKAT!!!!!!!!!!!!! Bio-Balance'tan harika bir içecek olan TAN ortaya çıktı, işte burada 🔗!!!!!!!!
Kvas ile kefir gibidir - ekşi tuzlu, genel olarak, sadece okroshka için ihtiyacınız olan şey!

Ve akçaağaç kvası? ayrıca değerli bir şey

Gerçek şu ki, akçaağaç özsuyunun kendisi huş ağacı özünden çok daha tatlıdır. Ama ondan ne tür bir kvas, ancak denemedim.

[Wildebeest]

Böyle birayı hiç duymadım. Nasıl oldu?

Wildebeest, Buyrun:

Sıradan taze huş ağacı özsuyuna iyice kızartılmış (koyu kahverengiye kadar) arpa ekleyin, zaten ekşi hale gelmeye başladığında (bulanıklaşır ve tadı artık lezzetli olmaz), iyice kızartılmış (koyu kahverengiye kadar) arpa ekleyin, örtün ve mayalanmaya bırakın . Bir mahzene koymak daha iyi. Daha yavaş sarsılacak, ama çok ekşi olmayacak.
100 gr. 10 litre meyve suyu için. Ancak bu arpayı bir apartman dairesinde kızartmanıza gerek yok, aksi takdirde tülü yıkamanız gerekecek (tüm tekstiller yanmış bir koku gibi kokacaktır).
Kocamı garaja gönderiyorum ve orada bir elektrikli ocakta yağsız bir tavada iyice kızartıyor.
Özel bir evde büyüdüğüm ve kocaman bir huş ağacımız olduğu için gözlemlerimi paylaşmak istiyorum: meyve suyuna kuru üzüm ekledik ve kurutulmuş (elma) ve bu şekilde fermente ettik (bir meyve suyu), ama onu tatmadım arpadan daha iyi.

Akçaağaç suyu, huş ağacı suyuyla aynı şekilde toplanır, ama kvas nasıl yapılır ... ayıp, ama bilmiyorum, bu annemin bu konudaki uzmanı, ama tadı hiç tatlı değil, çok hoş, benim anne şımartmak için kuru üzüm, bazen nane yaprağı (ama bu artık okroshka için değil) koyar, tabiri caizse

[Celfh]

Celfh, ne tür bir kvas ekliyorsunuz?

Vladimir'de bir varilden kesinlikle harika kvas satıyoruz. O tatlı değil. Gerçekten beğendik.

Ben de hatırladım. Bazıları kombucha üzerinde okroshka yapar.
Kendisi denemedi ve acele etmedi bile. Belki hayatımda bir şeyi özledim?

Bugün bir mutfak dergisinde okroshka'nın yengeç çubuklarıyla yapıldığını okudum ... Kimse denedi mi? Ve bronzlaşma pahasına ... gerçekten satışta bir tane var, hatta okroshechny adında bir tane var ...

Tanya'da yedim süper. biraz karbonatlıdır, dereotu aromasıyla bronzlaşır.

Tabii ki ucuz değil.

Ev yapımı okrozhechny kvası üzerinde kendim yapıyorum.

Annem limonlu maden suyu yaptı.

Dereotu aromalı karbonatlı bronzluk - evet canım, ama gösterdiğim bu hala ve% 2,5 kefir fiyatına. Buraya!

Bugün bir mutfak dergisinde okroshka'nın yengeç çubuklarıyla yapıldığını okudum ... Kimse denedi mi? Ve bronzlaşma pahasına ... gerçekten satışta bir tane var, hatta okroshechny adında bir tane var ...

Ne kadar saçma. Bu sağlıklı besindir - kırıntılar. Ve sadece bu çubuklarda ... (çok kötü sözler yazmayacağım)
Bir yere çocuğumun bir partide yengeç çubukları ile iki pitsyk (küçük pizza) yediğini yazdım. Ertesi gün ateşi 39'un altındaydı ve kızarıklıkla kaplandı.

Düşünceli bir şekilde böyle: ya okroshka'da karides olursa? prensip olarak iyi olmalı ...

evet, deniz mahsullerinin lezzetli olacağını düşünüyorum. ve genellikle kefirin yarısını maden suyuyla yapıyorum. ama bir şekilde kvas kullanmıyorum.

[okroshechny (beyaz) kvası çavdar ekmeği mayalı]

Ben sadece ona alıştım okroshechny (beyaz) kvası çavdar ekmeği mayalı:

Yani, 3 litrelik bir kutu için:

Yarım bardak çavdar unu kaynar suyla (yaklaşık 1,5 su bardağı) demleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Çay soğuduğunda 3 kaşık dolusu çavdar mayasını ekleyin, hepsini suyla birlikte kavanozun "omzuna" getirin. Zengin bir aroma için siyah çavdar ekmeği kabuklarını, yaklaşık 5 kuru üzüm ekleyin ve masanın üzerinde mayalanmaya bırakın.
Bir gün sonra, kvası plastik bir şişeye dikkatlice boşaltın (süzün) ve tortuyu (ekşi hamurun kendisi) tekrar suyla dökün ve besleyin: 1-2 yemek kaşığı çavdar unu kaynar suyla kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur.

Benimle bir gün içinde kullanılabilecek kadar iyi oynamasına rağmen, kvasın kendisi buzdolabına gelecek.

Ekşi mayayı iki günde bir suyla dökebilir, şimdi olduğu gibi her 3 günde bir ateşte besleyebilirsiniz. Çok fazla kvas almayı planlamıyorsanız, kavanozu maya ile birlikte buzdolabına koyun.

Bu kvas daha çok okroshka, turi, botvinia için - yaban turpu ile baharatlayın ve yiyin.
İçmek benim zevkime göre çok sert, ama orada bir kaşık bal gevşetirseniz, mesele budur)

Bu tür bir kvas sadece okroshka içindir, ancak çavdar ekşisi nereden alınır

Bu tür bir kvas sadece okroshka içindir, ancak çavdar ekşisi nereden alınır

Nerede olduğu gibi? Tam burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , kvas için her şey basit - düzgün olgunlaşana kadar beklemenize gerek yok, birkaç gün sonra onu zaten kullanabilirsiniz.

Teşekkürler Cubik Bir soru sorduğumda, hemen bir ekşi maya arayalım - VIKI'den çavdar buldum ve hemen yoğurdum ve şimdi geriye kalan tek şey ne olacağını beklemek.

Hayatımda ilk kez okroshka yaptım (Peki, bu yemek bir şekilde ailemizde kurulmadı). Üzerine yoğurt döktüm, hoş bir kıvama gelene kadar biraz buzlu su ekledim. Tabaklara döküldü ve hemen yedi. Biz beğendik.Tabii ki, her gün bunu yemem, ama sıcaklıktaki bir değişiklik için - işe yarayacak.

Eh, sıcaklığın başlamasıyla, çocuklar okroshka'yı hatırladılar, acilen yapmaları gerekiyor! Bu Temko'ya girdim - her şey ne kadar lezzetli! Plana gittim!

Ve sitrik asitli et suyundaki okroshka'yı seviyoruz.
Tavuk göğsünü yağsız ve derisiz kaynatıyorum, suyu süzüyorum, soğutuyorum, hoş bir ekşi olana kadar sitrik asitle seyreltiyorum. Bu dolgu.
Ve tavuk göğsü, patates, salatalık, yumurtaları küçük küpler halinde parçalayın. Dereotu yeşillikleri ekleyin. İnce doğranmış yeşil soğanı bir çay kaşığı hardal ve bir tutam tuz ile bir havanda öğütün. Tüm malzemeleri karıştırın, ekşi krema ile baharatlayın, üzerine dökün, yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin (eğer durursanız).
Ve keyfini çıkarın!

[sitrik asitli et suyu.]

Ve okroshka'yı seviyoruz sitrik asitli et suyu.

Kırılmayın, ancak hafif bir şekilde koymak için böyle bir karışım işe yaramaz.

[Stеrn]

Paylaşmak ve aynı zamanda çok teşekkür etmek istiyorum Stеrn Pyaterochka sosu için.
Okroshka sadece bu yıl yapılmaya başlandı.
Kvas ve kefir ile yaptım.
Ben şahsen kefiri daha çok sevdim.
Birkaç gündür farklı şirketlere sapkınım ama bugün
aniden, hiçbir sebep yokken aldı ve bitmiş okroshka'ya ekledi
Pyaterochka sosu.
Kefir ile sadece okroshka'dan çok daha lezzetli.
Böyle keskin baharatlı bir not belirir.
Tekrar teşekkürler Stеrn.)))
Ve bir çay mantarını deneyebilirsiniz, sadece benim için biraz tatlıdır.
okroshka için şekersiz karıştırmak dışında ...

Kırılmayın, ancak hafif bir şekilde koymak için böyle bir karışım işe yaramaz.

Hiçbir şekilde kırılmadım))))
Elbette, istismar edilirse yararlı olmayacağını düşünüyorum. Ve bir çay kaşığı üç litre ise.
Ve yılda birkaç kez)))
Evet, mağazalardan satın alınan diğer ürünlerde (örneğin peynir altı suyu) sunduğumuz şeyin bilinmediği gerçeği göz önüne alındığında. Ve rastladım (daha doğrusu kayınvalidem), bu yüzden kişisel olarak hazırlanmış yardımsızlığı kendime tercih ediyorum.

[Taze çavdar (tam olarak çavdar ve başka değil) unu alıp ekşi krema kalınlaşana kadar suyla seyreltiyoruz. Yaklaşık yarım litre karışıma ihtiyacımız var. Birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Herhangi bir maya eklemenize gerek yok, un ihtiyacınız olan her şeye zaten sahip. Tek şey, süreci hızlandırmak için bir avuç hafif kuru üzüm ekleyebilirsiniz (ancak o zaman onu hazır topraklardan yakalamanız gerekecek, bırakmanıza gerek kalmayacak). Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve birkaç gün sıcak bir yere koyuyoruz. Fermantasyon istenen duruma ulaştığında ve istenen durum geldiğinde, karışımımızda ekşi hissedildiğinde neredeyse bitmiş olan “kalın” ı büyük bir kaseye kaydırıp üç litre su ile doldurup birkaç yemek kaşığı şeker ekliyoruz ve birkaç yemek kaşığı un ve birkaç gün sonra tüm sıvıyı ayrı bir tabakta üstten boşaltıyoruz. Önümüzde "genç kvas" denen şey var. Hala tadı için çok sulu ama tadına şeker ekleyip birkaç gün daha buzdolabında bırakırsanız oldukça güzel bir içecek alıyoruz. Sonra tekrar kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Bitmiş kvası boşaltın (şimdi olgun, genç değil), tadına şeker ekleyin, içirin. Kalan kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Vb… En ufak bir çaba harcamadan bize iki günde bir üç litre lezzetli içecek sağlayan kesintisiz bir üretimimiz var. Daha sonra, yeterince kalınlaşma olduğunda, kvas her gün olgunlaşacaktır. Çok fazla olduğunda ve içecek çok ekşi olduğunda, fazlalıkları atın. Ya da komşuna ver]

Okroshechny kvass tarifi. Bir Ortodoks forumundan kopyaladım, tam olarak hangisini hatırlamıyorum ve tam olarak alıntı yapmadan alıntı yapıyorum:
..."Taze çavdar (tam olarak çavdar ve başka değil) unu alıp ekşi krema kalınlaşana kadar suyla seyreltiyoruz. Yaklaşık yarım litre karışıma ihtiyacımız var. Birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Herhangi bir maya eklemenize gerek yok, un ihtiyacınız olan her şeye zaten sahip. Tek şey, süreci hızlandırmak için bir avuç hafif kuru üzüm ekleyebilirsiniz (ancak o zaman onu hazır topraklardan yakalamanız gerekecek, bırakmanıza gerek kalmayacak).
Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve birkaç gün sıcak bir yere koyuyoruz. Fermantasyon istenen duruma ulaştığında ve istenen durum geldiğinde, karışımımızda ekşi hissedildiğinde neredeyse bitmiş olan “kalın” ı büyük bir kaseye kaydırıp üç litre su ile doldurup birkaç yemek kaşığı şeker ekliyoruz ve birkaç yemek kaşığı un ve birkaç gün sonra tüm sıvıyı ayrı bir tabakta üstten boşaltıyoruz. Önümüzde "genç kvas" denen şey var. Hala tadı için çok sulu ama tadına şeker ekleyip birkaç gün daha buzdolabında bırakırsanız oldukça güzel bir içecek alıyoruz.
Sonra tekrar kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Bitmiş kvası boşaltın (şimdi olgun, genç değil), tadına şeker ekleyin, içirin. Kalan kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Vb…
En ufak bir çaba harcamadan bize iki günde bir üç litre lezzetli içecek sağlayan kesintisiz bir üretimimiz var. Daha sonra, yeterince kalınlaşma olduğunda, kvas her gün olgunlaşacaktır. Çok fazla olduğunda ve içecek çok ekşi olduğunda, fazlalıkları atın. Ya da komşuna ver."
Bu tarifi kendisi not aldı ve sıcakta yapmayı planlıyor - ve sıcaklığımız 1 Mayıs'a kadar sona erecek! Çavdar unu - Sanırım soyulmuş.
Ve okroshka'da sevenler için haşlanmış dana eti veya dil, taze salatalık, daha fazla ot, haşlanmış yumurta eklemek iyidir - turp.Patatesleri haşlayabilirsiniz. Ve ekşi krema ile!

Moskova banliyö gazpacho.

Taze salatalıkları soyun, cildi domateslerden çıkarın (1 dakika kaynar suya koyun) - bir blender ile iyice öğütün. Yeşiller - soğan - frenk soğanı veya tüy, su teresi, hardal, dereotu ve maydanoz da bir blender ile veya çok ince doğranmış olarak doğranabilir. Her şeyi karıştırın ve Narzan gibi mineral karbonatlı suyla - yani keskin bir kimyasal tadı olmadan seyreltin. Ekşi krema ile tatlandırın.