Okroshka ve soğuk ev yapımı içecekler

Forumun değerli üyeleri ve forumun üyeleri!
Kısa bir tartışmanın sonucu olarak, fikir ayrı bir Temka yaratmak için olgunlaşmıştı.
Isı geldi ve menüyü daha az besleyici ve daha ferahlatıcı bir menü için değiştirme zamanı geldi.
Uzun zamandır sevilen ve test edilen tarifleri birbirimizle paylaşalım, OKROSHKI! Herhangi bir temelde, dünyanın herhangi bir mutfağı! Yol boyunca, ev yapımı kvas, sbitn ve diğer kalıcı (ancak alkollü değil!) İçecekler için tarifler sunabilirsiniz.

Forumun kolektif zekasını kullanacağım konuya kendimden hiçbir şey getiremiyorum. Evde lezzetli okroshka yapmayı öğrenmek isterim!
Ayrı bir istek, kendi kanıtlanmış tariflerinizi çok ayrıntılı yorumlarla yayınlamanız ve "her şey her zamanki gibi" gibi değil! Nasıl "genellikle" olduğunuzu bilmiyoruz, bunu aklınızda bulundurun!


"Okroshka" bölümünün tarifleri.


"Soğuk çorbalar" bölümünün tarifleri.

[Yaz Sakinleri]

Okroshka tarifi Yaz Sakinleri

Suyu kaynatıp soğumaya bırakıyorum. Şu anda bir Zepterde pancar, patates, havuç ve yumurta pişiriyorum veya buharda pişiriyorum. Pancarları kaba bir rende üzerine suya sürüyorum. Kalan sebzeleri küçük küpler, artı taze bir salatalık, bir soğan haşlanmış et veya sosis şeklinde kestim. Bütün bunlar bir tencerede su ve pancar içinde. Orada ekşi krema çok yağlı değil ve tuz, şeker ve limonla istediğim lezzete getiriyorum. Şeker olmazsa olmazdır, tuza belli bir tat verir. İsteğe bağlı taze otlar

[Taze çavdar (yani çavdar ve başka değil) unu alıp ekşi krema kalınlaşana kadar suyla seyreltiyoruz. Yaklaşık yarım litre karışıma ihtiyacımız var. Birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Herhangi bir maya eklemenize gerek yok, un zaten ihtiyacınız olan her şeye sahip. Tek şey, süreci hızlandırmak için bir avuç hafif kuru üzüm ekleyebilirsiniz (ancak o zaman onu hazır topraklardan yakalamanız gerekecek, bırakmanıza gerek kalmayacak). Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve birkaç gün sıcak bir yere koyuyoruz. Fermantasyon istenen duruma ulaştığında ve istenen durum geldiğinde, karışımımızda ekşi hissedildiğinde neredeyse bitmiş olan “kalın” ı büyük bir kaseye kaydırıp üç litre su ile doldurup birkaç yemek kaşığı şeker ekliyoruz ve birkaç yemek kaşığı un ve birkaç gün sonra tüm sıvıyı ayrı bir kapta üstten boşaltıyoruz. Önümüzde "genç kvas" denen şey var. Hala tadı için çok sulu ama tadına şeker ekleyip birkaç gün daha buzdolabında bırakırsanız oldukça güzel bir içecek alıyoruz. Sonra tekrar kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Bitmiş kvası boşaltıyoruz (şimdi olgun, genç değil), tadına şeker ekliyoruz, içiyoruz. Kalan kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Vb… En ufak bir çaba harcamadan bize iki günde bir üç litre lezzetli içecek sağlayan kesintisiz bir üretimimiz var. Daha sonra, yeterince kalınlaşma olduğunda, kvas her gün olgunlaşacaktır. Çok fazla olduğunda ve içecek çok ekşi olduğunda, fazlalıkları atın. Ya da komşuna ver]

Okroshechny kvass tarifi. Bir Ortodoks forumundan kopyaladım, tam olarak hangisini hatırlamıyorum ve tam olarak alıntı yapmadan alıntı yapıyorum:
..."Taze çavdar (yani çavdar ve başka değil) unu alıp ekşi krema kalınlaşana kadar suyla seyreltiyoruz. Yaklaşık yarım litre karışıma ihtiyacımız var. Birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Herhangi bir maya eklemenize gerek yok, un zaten ihtiyacınız olan her şeye sahip. Tek şey, süreci hızlandırmak için bir avuç hafif kuru üzüm ekleyebilirsiniz (ancak o zaman onu hazır topraklardan yakalamanız gerekecek, bırakmanıza gerek kalmayacak).
Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve birkaç gün sıcak bir yere koyuyoruz. Fermantasyon istenen duruma ulaştığında ve istenen durum geldiğinde, karışımımızda ekşi hissedildiğinde neredeyse bitmiş olan “kalın” ı büyük bir kaseye kaydırıp üç litre su ile doldurup birkaç yemek kaşığı şeker ekliyoruz ve birkaç yemek kaşığı un ve birkaç gün sonra tüm sıvıyı ayrı bir kapta üstten boşaltıyoruz. Önümüzde "genç kvas" denen şey var. Hala tadı için çok sulu ama tadına şeker ekleyip birkaç gün daha buzdolabında bırakırsanız oldukça güzel bir içecek alıyoruz.
Sonra tekrar kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Bitmiş kvası boşaltıyoruz (şimdi olgun, genç değil), tadına şeker ekliyoruz, içiyoruz. Kalan kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Vb…
En ufak bir çaba harcamadan bize iki günde bir üç litre lezzetli içecek sağlayan kesintisiz bir üretimimiz var. Daha sonra, yeterince kalınlaşma olduğunda, kvas her gün olgunlaşacaktır. Çok fazla olduğunda ve içecek çok ekşi olduğunda, fazlalıkları atın. Ya da komşuna ver."
Bu tarifi kendim not aldım ve bunu sıcakta yapmayı planladım - ve sıcaklığımız 1 Mayıs'a kadar sona erecek! Çavdar unu - sanırım soyulmuş.
Ve okroshka'da sevenler için haşlanmış dana eti veya dil, taze salatalık, daha fazla ot, haşlanmış yumurta eklemek iyidir - turp. Patatesleri haşlayabilirsiniz. Ve ekşi krema ile!

Moskova banliyö gazpacho.

Taze salatalıkları soyun, cildi domateslerden çıkarın (1 dakika kaynar suya koyun) - bir blender ile iyice öğütün.Yeşiller - soğan - frenk soğanı veya tüy, su teresi, hardal, dereotu ve maydanoz da bir blender ile veya çok ince doğranmış olarak doğranabilir. Her şeyi karıştırın ve Narzan gibi mineral karbonatlı suyla - yani keskin bir kimyasal tadı olmadan seyreltin. Ekşi krema ile tatlandırın.

Aynısını ev yapımı yoğurt veya kefir ile yapıyorum.

[MariV]

MariV, Başkalarının tariflerine güvenmediğim bir şey. dedikleri gibi, "soracak kimse yok": Ne zaman deneyeceksin, söyle bana, tamam mı?
Çavdar maltı kullanarak kvas yapıyorum (satın alıyorum) - SSCB'de varil maltı gibi çıkıyor.
Bir şey anlamadım, domatesleri gazpaço veya salatalıkta bir blender ile yoğurmaya da gerek var mı?

Her şeyi bir blender ile karıştırıyorum. Alkolsüz bir içecek çıkıyor. Sıcakta öğle ve akşam yemeği yerine gerçekleşir

Okroshka'yı kestim:
patates, yumurta, sığır eti - haşlanmış
salatalık, turp, otlar (dereotu, maydanoz, yeşil soğan)
Kefir + su ile dolduruyorum.

Okroshka'yı kestim:
patates, yumurta, sığır eti - haşlanmış
salatalık, turp, otlar (dereotu, yeşil soğan)

Ben de aynısını yapıyorum, sadece kvası dökün ve porsiyona bir kaşık ekşi krema koyun. Daha çok sığır eti yerine haşlanmış sosis kullanıyorum.

[Chalop]

Chalop (soğuk Özbek çorbası)

katyk (ekşi süt) - 1 l, ekşi süt, yoğurt ile değiştirilebilir
kaynatılmış soğutulmuş su - 2 l
yeşil salatalık - 2 adet.
turp - 1 demet
yeşil soğan - 3 adet.
dereotu - 1/2 demet
maydanoz (yeşillik) - 1/2 demet
tuz, kırmızı biber (öğütülmüş) - tatmak.

Pişirme metodu:
Ekşi sütü suyla seyreltin, tuz ve karabiber ekleyin. Salatalık, turp, yeşil soğan, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayıp süte karıştırın. Servis yapmadan önce buzdolabını soğutun veya çorbaya buz ekleyin.

Çok fazla patates, haşlanmış et, sucuk vb.
Sadece geleneksel bir tarif yazdım ...

Daha çok sığır eti yerine haşlanmış sosis kullanıyorum.

Okroshka'da ya da Olivier'de haşlanmış sosis sevmiyorum. Büyük bir istisna olarak koyabilirim ama böyle bir salata / okroshka coşkusuz yenir ...

Ve kefiri suyla seyreltmenin anlamı nedir? Ve çok fazla 1: 1? Sonuçta, sebzeler bile meyve suyu verir (tuzdan) - çorba "su iç, su ye!"

Yaz aylarında pancar, gazpaço ve okroshka var.

Okroshka
Haşlanmış et (yağsız dana eti)
Salatalıklar
Turp
Patates
Yumurtalar
Yeşillik:
- dereotu, maydanoz, yeşil soğan gerekli)
- mevcudiyete ve arzuya göre genç turp üstleri, marul, çapraz salata vb. (Asıl mesele, çocukların ufalandığınızı görmemeleridir)

Evde yapılan hilelerden - ana yeşillikleri ufalayın, tuz ekleyin ve kırıntıların karışacağı bir tencerede ezme ... O zaman bazik olmayan yeşillikler de mümkündür (çok yumuşak olmasa da daha yumuşak olmaları gerekir), ancak zorunlu değildir!

Genellikle ufalanan bir bıçakla, ancak bazen hızlı bir şekilde ve bir Mulinex mekanik kombine rende (yumurta, salatalık, turp), "dişsiz" ebeveynler bundan daha çok hoşlanır!
Baharatlar: hardal, istenirse mayonez, doğal olarak tuz + tadı biber
Ve tabağındaki herkes için farklı dolgular var, çocuklarım pratik olarak sıvı bir salata yiyorlar, sadece ekşi krema ile seyreltiyorlar, kefir, yoğurt, her ayranokumysnye içmeyi çok seviyorum, gazla daha ince maden suyu yapıyorum. Daha önce, kvas ile yaptılar, sadece ev yapımı şekersiz kvasları severim - ama kvas içmeyi sevmediğimizden (fermente süt ve su dışındaki diğer içecekler gibi), sadece okroshka uğruna okroshka yapmayı bıraktılar.
Pancar bizim için farklıdır, ancak önce genç pancarları üstleri ile pişiririz, sonra suyu süzeriz ve asitlendiririz (renk ve tat için), pancarları temizler, rende üzerinde ufalarız ve gerisi okroshka'daki ile aynıdır.

[Jajik - Türkçe okroshka]

Jajik - Türkçe okroshka

500 gr. doğal yoğurt
2 orta boy salatalık
1 çay kaşığı tuz
2-3 dal dereotu
1 çay kaşığı kuru nane
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı

Salatalıkları soyun, rendeleyin, tuzlayın ve bırakın. Yoğurdu ayrı bir kaba dökün, azar azar bir bardak su ekleyerek çırpın. Ardından pişmiş salatalıkları ve ezilmiş sarımsakları yoğurtla karıştırın.Üzerine kıyılmış dereotu ve kuru nane serpin, zeytinyağı dökün, karıştırın.

[Kek]

Ve kefiri suyla seyreltmenin anlamı nedir? Ve çok fazla 1: 1? Sonuçta, sebzeler bile meyve suyu verir (tuzdan) - çorba "su iç, su ye!"

Kek, Kefirin kalınlığına bağlı olarak "göze" seyreltiyorum - farklı olabilir - hoş (kendim için) bir kıvamda.

Ben de çoğu gibi yapıyorum:
- haşlanmış patates (biraz, beğenmedim, bir şekilde sıvıda sümüksü hale geliyor)
- salatalıklar
-turp
- haşlanmış yumurta
- haşlanmış et (değilse jambon)
- soğan, dereotu, maydanoz. genç sarımsak tüyleri veya biraz, 1-2 diş ezilmemiş, ince doğranmış
- tuz, karabiber, şeker
-kvass

[Soğuk pancar, okroshka için değerli bir alternatiftir.]

Soğuk pancar, okroshka için değerli bir alternatiftir.

Önce yağsız etten bir et suyu pişiririm (lezzetli olur ve erkekler etle her şeyi sever) ve sonra hemen perişan pancarları et suyuna koyarım (bazen önceden kaynatılır, tadı etkilemez), sitrik asit ve şeker. Tencereyi pancarla, önce suda, sonra da buzdolabında soğutuyorum. Sıcakta ne kadar soğuksa o kadar lezzetli olur. Eti, salatalığı ve yeşil soğanı ince ince doğrayın ve tabakların yanı sıra haşlanmış yumurtaların yarısını koyun; dereotu ve istenildiği gibi diğer yeşillikler ve sırasıyla ekşi krema. Pancar suyu lezzetini kaybetmeden birkaç gün saklanabilir.
Gerçek okroshka'ya gelince, sadece kendi ekmek kvasınızda kuvvetli olduğu, hazır değil ve kvass wort üzerinde yapılmadığı ortaya çıkıyor. Çoğunlukla sadece kendimi sevdiğimi pişirdiğim için onunla uğraşmıyorum.

Şimdi bu konunun tüm gönderilerine baktım, okroshka dolgumu görmedim, bu yüzden buraya getirdim
Annemin yaptığı ve bana öğrettiği buydu:
Okroshka'da ekşilik için kuzukulağı suyu kullanıyoruz.
bunun için suda 5-10 dakika kaynatın. genç kuzukulağı.
Et suyunu soğutun ve süzün, biraz yaban turpu (tadına göre) ve tuz ekleyin.
Bir tabağa ince doğranmış sebzeleri (taze salatalık, turp, haşlanmış patates, pancar) koyun, doğranmış yumurta, dereotu, et (isteğe bağlı) soğuk kuzukulağı suyu dökün ve 1-2 yemek kaşığı koyun. l. Ekşi krema.
Afiyet olsun!

[eziyetle ezdiğinizden emin olun]

Okroshka yemem ama yapıyorum
1. Yeşil soğan (çok) - doğrayın, tuzlayın, eziyetle ezdiğinizden emin olun... Bütün tadı ona bağlı ... 2. Dereotu-maydanoz-diğer bitki - isteğe bağlı. Ayrıca aydınlatabilirsiniz, ancak zorunlu değildir. Ayrıca biraz salata da ekleyebilirsiniz.
3. Haşlanmış yumurta - doğrayın.
4. Taze salatalık
5. Domates - isteğe bağlı.
6. Turp - varsa ve isterseniz
7. Haşlanmış et, fırında et, haşlanmış tavuk, fırında tavuk, ızgara tavuk, haşlanmış sosis, jambon - ne istersen. Füme istenmeyen bir durumdur.
8. patatesler. aşk - daha çok, sevme ve gerisi yeterli - daha az.
9. Karıştırın, plakalar halinde yakıt doldurun - porsiyonlar halinde. bir kap "okroshechny salatası" ve bir kavanoz sos. Ekşi krema / mayonez ekleyin.
Yakıt ikmali - 1. kvas; 2. limon / sirke ile asitlendirilmiş kaynamış su; 3. serum; 4. tang, maden suyu, kefir vb.

Güzel gün. Prensip olarak, muhtemelen hepsi dediler, ama bu mümkün ve ben de kendimi bir şekilde tekrarlayacak olsam da uyum sağlayacağım.
Okroshka'yı ve farklı olanları gerçekten seviyorum. Temel tarifim:

Yeşil soğanı dereotu ile (daha çok severim) tuz ve ezme ile öğütün (bu şekilde tadı ve kokusu daha iyidir).
Haşlanmış yumurta ve haşlanmış patatesler eşit miktarlarda olmalıdır. (prensip olarak, bence Olivier'de olduğu gibi) - küpler halinde kestim.
Herhangi bir haşlanmış et. Ama dürüst olmak gerekirse, yerli haşlanmış sosisin tüm zararlarının ve kalitesizliğinin mükemmel bir şekilde farkında olarak, onu hem okroshka'da hem de Olivier'de seviyorum. Sağlıklı beslenme savunucuları beni affetsin.

Turp ve salatalığı rende üzerine sürün (kaba).
Her şeyi ekşi krema ile karıştırıyorum (elbette daha iyi, ev yapımı). Kim kalori sayarsa daha az koyarsa, ideal bir figürün mutlu sahibi kim daha büyük bir porsiyonla kendini şımartabilir.

Serumla dolduruyorum. Kvasayı da seviyorum, ama ev yapımı olmalı ve bir şekilde her zaman el altında değil. Peynir altı suyu, pişirme sayesinde her zaman mevcuttur. Gerekirse tuz ekleyin ve buzdolabında bir saat kadar karıştırın. Dikkatlice eklemek daha iyidir. Otlarla dövülen tuz çoğu zaman hemen görünmediğinden. Ancak buzdolabında duracak ve soğan yavaş yavaş tuz verecek ve onu dağıtacaktır.

Tarif başka biriyle çakışırsa özür dilerim. Chas kelimeyi yazmadı.

Bu arada, tarihi bilgiler. Rusya'da, 15-16.Yüzyılda, ela orman tavuğu ve kara orman tavuğu etinin yanı sıra turşu (tuzlanmış) erik, okroshka'ya gitti.

Okroshka'yı kestim:
patates, yumurta, sığır eti - haşlanmış
salatalık, turp, otlar (dereotu, maydanoz, yeşil soğan)
Kefir + su ile dolduruyorum.

Ben de aynısını yapıyorum, sadece yeşiller önce konuyor, tuzlanıyor ve eziliyorlar, gerçekten daha lezzetli ...

Ve kefiri suyla seyreltmenin anlamı nedir? Ve çok fazla 1: 1? Sonuçta, sebzeler bile meyve suyu verecek (tuzdan) - çorba "su iç, su ye!"

kefir günlük olarak alınır, yani buzdolabında en az bir gün bekletilmesi gerekir, bu tadı taze ile çalışmaz ve su en son eklenir, azar azar, tadı nasıl tadılır - her şey hazır!

ailemizde de, her zaman kefir üzerinde maden suyu ile seyreltilmiş ve mayonezle baharatlanmış okroshka yaptılar, bu arada, tüm yeşillikler başarısız olmadan dövülmeli! ve her zaman okroshka'nın toplanacağı aynı tabakta!
ama kısa bir süre önce, geçen yaz gibi, lezzetli okroshka hakkındaki fikirlerim çarpıcı bir şekilde değişti, setin üzerindeki retro bir kafede yemek yedik (adını hatırlamıyorum) ve kefir ile okroshka sipariş ettik. ama bize getirdiklerinde tuzlu alabalık olduğu ortaya çıktı! İnan bana, bu inanılmaz lezzetli! balığın yanı sıra salatalık ve dereotu yeşilliklerini de hatırlıyorum .. kesinlikle başka biri bu yemeği denedi - bana malzemeleri söyle! ve değilse - özellikle bu yaz bu kafeye gidip tarifi "çizeceğim"
Ve ayrıca bir şişe Pershin kvasından okroshka için bir tarif vermek istiyorum (sadece gülmeyin) - tereddüt etmeyin, insanlar üzerinde test edildi! kocam ve arkadaşları için okroshka'nın kvass versiyonuna daha alışkınlar, ancak sonuç olarak herkesi (ben dahil) okroshka ile tavadan uzağa sürükleyemediler, kebaplar bile zaten böyle bir şeydi ... ikinci yemek bu yüzden
"Geleneksel et okroshka
4 porsiyon için 1 litre Pershin kvası, 250 gr hazır et ürünü, 2 taze salatalık, 75 gr yeşil soğan, 2 yumurta, 1-2 adet almanız gerekir. patates, 1/2 yemek kaşığı. ekşi krema, 1 saat l. hardal
Haşlanmış dana eti, jambon, dil veya haşlanmış sosisleri küçük küpler halinde kesin. Taze salatalıkları ince ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayıncaya ve suyunu verene kadar tuzla ezin. Haşlanmış yumurtaları soyun ve beyazları sarılardan ayırın, beyazları ince ince doğrayın ve sarıları bir tencerede ezin, üzerine hardallı ekşi krema ekleyin. Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin ve rendelenmiş soğan ve sarısı ile birleştirin, iyice karıştırın ve 1/2 litre pershin kvası seyreltin. Bundan sonra hazırlanmış salatalıkları, proteinleri, et ürünlerini bir tencereye koyun. Okroshka'yı bir kapakla sıkıca kapatın, soğutmak ve demlemek için buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce, kalan kvası okroshka'ya dökün, tabaklara dökün, ince kıyılmış dereotu serpin ve hemen yemeğinize başlayın. (Ayrıca zevkinize yaban turpu, rendelenmiş turp veya turp ekleyebilirsiniz) "
kendi başıma, sarıların st ile öğütülmesi gerektiğini eklemek istiyorum. l. ekşi krema ve ardından hacmin geri kalanıyla karıştırın ve yeşil soğanları ve ardından patatesleri ekleyin - aksi takdirde tüm bu "fkletsku" yaban turpu veya rendelenmiş turp yoğurmadan karıştırmak zordur, genel olarak bu yemeğe canlılık katacaktır, biz de beğendik bu seçenek!
Umarım sen de beğenirsin!

Not: Annemin bir zamanlar pancar turşusu üzerine soğuk pancar yaptığını söylemeyi de unuttum - demir kapaklı 400 gramlık kutularda satıldı, bir kuruşa mal oldu, ancak tamamen sıra dışı bir şey ortaya çıktı.

[MariV]

MariV, Başkalarının tariflerine güvenmediğim bir şey. dedikleri gibi, "soracak kimse yok": Ne zaman deneyeceksin, söyle bana, tamam mı?
Çavdar maltı kullanarak kvas yapıyorum (satın alıyorum) - SSCB'de varil maltı gibi çıkıyor.
Bir şey anlamadım, domatesleri gazpaço veya salatalıkta bir blender ile yoğurmaya da gerek var mı?

Gazpacho ve salatalıklarda ve domateslerde - bir blender ile püre haline getirin.

Okroshka versiyonum:
Salatalık, turp, patates, yeşil soğan, dereotu, 6 yumurta akı, et ürünleri kendi takdirinize göre - her şeyi küçük küpler halinde kesin.
Okroshka kvası için (sadece içinde okroshka'mın tüm "lezzeti" var):
Kvass (en iyi evde çavdar krakerlerinden yapılır, ancak yokluğunda mağazadan satın alınan kvas da iyidir) -1,5 litre.
Ekşi krema (kendi takdirinize bağlı olarak yağ içeriği,% 20-25 kullanıyorum) - 180 gr.
Masa hardalı-1.5 yemek kaşığı. l.
6 yumurta sarısı
Sarıları bir elekten geçirin, ekşi krema, hardal ekleyin ve iyice öğütün. Elde edilen kütleyi kvas ile birleştirin, karıştırın. Bu kadar. Okroshy kvası hazır. Doğranmış sebzelerimizi elde edilen kvas ile dökün, istenirse et ürünlerini ekleyin (en çok haşlanmış dil koyarım), karıştırın, tadı tadı ve soğutun. Afiyet olsun!

ama bize getirdiklerinde tuzlu alabalık olduğu ortaya çıktı! İnan bana, bu inanılmaz lezzetli! balığın yanı sıra salatalık ve dereotu yeşilliklerini de hatırlıyorum .. kesinlikle başka biri bu yemeği denedi - bana malzemeleri söyle!

Size alabalıktan bahsetmeyeceğim ama kocamın ailesinde okroshka ringa ile yapılır. Uzun zamandır bu yemeği denemeye cesaret edemedim, ama şimdi asla et / sosis ile yapmıyoruz
İçindekiler: tuzlu ringa balığı filetosu, taze salatalık, haşlanmış yumurta ve patates, dereotu ve maydanoz, yeşil soğan. Her şey küpler halinde kesilir. Soğutulmuş soğuk su + ekşi krema (mayonez - evde ne var) + tuz + biraz sirke ile giyin.

[Rusya]

Rusya, paluchitsa kürk manto altına pancar ve sıvı ringa balığı ekleyin ...

[MariV]

MariV, Başkalarının tariflerine güvenmediğim bir şey. dedikleri gibi, "soracak kimse yok": Ne zaman deneyeceksin, söyle bana, tamam mı?

Birinden yemesini istemek - düzenli olarak ekşi maya yetiştiren kişi hemen "girecektir" - ihtiyacınız olan şey budur - termofilik maya, kuru üzümlü evde yetiştirilen ekşi maya üzerinde kvas. Buraya biraz daha malt ekleyeceğim - bu tadı beğendim!
Bu arada, yarım forumumuz var - İnternetten! Sadece tarife bakarsınız - malzemeler, teknoloji - ve deneyiminiz varsa açıktır - olabilir ya da olmayabilir.
Ama biri dürüstçe "bacakların" nereden geldiğini gösteriyor ve birisi ona "tutturuyor" - diyorlar ki, bu özeldir!

Ve okroshka bizimle bu kadar tecrübeli (Malzemeler üzerinde durmuyorum - burada birçok iyi varyasyon tanımladılar)
1. Kefirde - yoğunluk patates suyu tarafından düzenlenir (açıkça, soyulmuş patateslerden). Tuz. Biraz hardal ekleyin. Titizlik için. Severim.
2. Serumda. Ekşi krema ile.
3. Et suyu çok zengin değil. Dacha'da insanlar bulyon küpleri + ekşi krema bile üretiyorlar.

Ve hayatımda hiç okroshka'yı tatmadım, bu ürün kombinasyonunu anlamıyorum. Ailemiz asla pişirmedi. Kayınvalidemi ziyarete geldiğimizde mayonezli malzemeleri emiyorum.

Kuzukulağı soğuk borsch

Bu pancar çorbasını genellikle akşamları pişiririm.
Suyu kaynatıyorum ve doğranmış patatesleri oraya daldırıyorum.
Blender ile pişirilirken tuz ve az miktarda şeker kuzukulağı, ıspanak, yeşil soğan, dereotu, maydanoz ile öğütüyorum (ya da doğru denildiği gibi) genel olarak o yeşil elime gelecek. Bazen ısırgan otlu genç karahindibalarla karşılaşırsınız, asıl mesele ailenin orijinal seti görmemesidir. Az miktarda ayçiçek yağında ince doğranmış soğanları ve iri bir rende üzerine rendelenmiş havuçları otluyorum. Patatesler pişince içine yeşil yulaf ezmesini koyup kaynatın, defne yaprağını ve çeşitli biberleri ekleyip kızartıp 2-3 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında tadı tuza getiriyorum. Gece boyunca, borschik demlemeyi ve soğumayı başarır - istediğiniz sıcaklığa ulaşmak için buzdolabına koyabilirsiniz. Servis yapmadan önce haşlanmış yumurtalar çatal ve ekşi krema ile servis başına 0,5 yumurta oranında yoğrulur ve bir tabağa eklenir. Bu arada, sıcak da çok lezzetli.

Bugün aile hayatımda ilk kez okroshka yaptım.
Kocası gözler yaptı
Diyor ki (48 yaşında)
İşte bu kadar. Onu yemedi. Ve o dedi ki artık yemek yapma
Sevgili okroshechka

[Natamylove]

Natamyloveve hangi tarifi kullandın? IMHO aceleniz vardı, yaz sıcağında ihtiyacı vardı ve soğuk küçük bir okroshechka - onu bir yerli gibi severdi

Ailemizde temelde her yerde olduğu gibi okroshka yapıyoruz. Ana ürünler aynı, ama tatlı olsun diye kvasla doldurmayı seviyorum. Kvas okroshny ise, tabağıma şeker eklerim. Ama bazen pancar çorbası ile soğuk pancar çorbası pişiriyorum. Botvinya denir. Soğuk bir tencere olarak yapılır, sadece genç pancarları üstleri ile birlikte kaynatmanız gerekir. Sonra her şeyi kesin. Şimdi yakıt ikmali hakkında. Her şeyi sadece ekşi krema ile dolduruyorum, mayonezle aynı değil. Bu bizim zevkimiz.

Ev yapımı kvasta en sevilen okroshechka, huş ağacı suyundaki bu kvasın konması için. Sadece şimdi çocuğum onu ​​hiç tanımıyor, sadece bir salata

Okroshka'yı iki bölüme ayırıyorum. Sonra kocam ve sevdiğim gibi kendim için mayonez üretiyorum.

[Yaz Sakinleri]

Okroshka tarifi Yaz Sakinleri

Suyu kaynatıp soğumaya bırakıyorum. Şu anda bir Zepterde pancar, patates, havuç ve yumurta pişiriyorum veya buharda pişiriyorum. Pancarları kaba bir rende üzerine suya sürüyorum. Kalan sebzeleri küçük küpler, artı taze bir salatalık, bir soğan haşlanmış et veya sosis şeklinde kestim. Bütün bunlar bir tencerede su ve pancar içinde. Orada ekşi krema çok yağlı değil ve tuz, şeker ve limonla istediğim lezzete getiriyorum. Şeker olmazsa olmazdır, tuza belli bir tat verir. İsteğe bağlı taze otlar

Bu tarife göre yemeğe "Pancar" denir.

Ev yapımı kvasta en sevilen okroshechka, huş ağacı suyundaki bu kvas ne olur?

Doğru, yeniden kızartılmış arpa ile huş ağacı kvası üzerinde.
Bu kvasayı denediyse, ferahlatıcı tadı ve kokusunu asla unutmayacaktır.
Okroshka tatlı ekmek kvası üzerindeyse, o zaman bu artık okroshka değil, komposto (bu benim fikrim).

Paramı da koymaya karar verdim.
Tatillerin arifesinde arkadaşlarımla biraz gezdik.
Ve işte okroshechka, soğuk ve kuruduktan sonra değiştirilemez. Bir tencere usyu al.
Son zamanlarda, füme pembe somon ile okroshka'ya oturduk (ayrıca ince kesilmiş) Kompozisyon, klasik tarifteki ile aynı, sadece sosis yerine balık. Ve pansuman ekşi krema ile soğutulmuş su ile kaynatılır.
Arkadaşlar, kvas veya peynir altı suyundan daha lezzetli olduğunu söyledi.

[Zhivchik]

Doğru, yeniden kızartılmış arpa ile huş ağacı kvası üzerinde.
Bu kvasayı denediyse, ferahlatıcı tadı ve kokusunu asla unutmayacaktır.

Zhivchik, lütfen, mümkünse, bu içeceği yapma teknolojisi hakkında daha fazla ayrıntı verin, size yalvarıyorum !!!!! Harika ferahlatıcı ve tonik özelliklerini uzun zamandır duydum, huş ağacı sınırsız miktarda mevcut, arpa da ama tarifi hiçbir yerde bulamıyorum!
Forum üyeleri,, Herkesi sadece markalı soğuk çorbaların değil, markalı soğuk içeceklerin tariflerini de paylaşmaya çağırıyorum !!! Akrabalarımıza denizaşırı Pepsi'yi vuralım ... NEDİR?

Okroshka'yı sevmiyorum, kvasın etle birleşimi bana uymuyor, birçok insan gibi bu karışımı salata yerine mayonezle yiyorum. Ama soğuk içeceklerden bahsettiğimiz için ev yapımı limonata ve buzlu çay için bir tarif paylaşacağım.

1. Ev yapımı limonata. Çok miktarda buz ve beyaz rom-aka-Mojito ilavesiyle.
2 litrelik bir kavanoz için, bir demet yağ nane, 1.5 litrelik bir şişe Bonaqua ve benzerleri gibi karbonatlı maden suyu, 3 limon, bir kavanoz esmer şeker ve büyük bir kaşık alıyorum. Naneyi yırtıyorum, kavanozun içine atıyorum, misket limonu kesiyorum, suyunu kavanozun içine sıkıyorum, kabukları oraya gidiyor, birkaç yemek kaşığı esmer şeker, maden suyu ile doldurup büyük bir kaşıkla karıştırıyorum , tadına şeker ekleyin. Buzdolabında .. nasıl biraz demlenir, hmm .. Daha fazla rom almam lazım ...
2. Buz ve viski ilaveli ev yapımı buzlu çay, yani Long Island buzlu çay.
Sanırım birçok insan bunu yapıyor, kişisel cipslerim yine esmer şeker, kabuklara infüzyon ve ... taram-param-bir parça soyulmuş zencefil kökü .... arkadaşlarla yaz partilerinde her şey çok iyi gidiyor ..

[Kek]

Kek, Ayranla vurdum ...

Ayran:

Katyk (ekşi süt) - 1 litre
Su (saf, ilkbahar, kaynatılmış, damıtılmış) - 400 ml
tuz, tat vermek için şeker
biraz yeşillik (maydanoz, dereotu)
buz

Hazırlanışı: Soğutulmuş katykı hafifçe çırpın, soğutulmuş su ekleyin, çırpın, tuz, şeker ekleyin, tadına bakın,
biraz ince doğranmış yeşillik ve buz parçaları ...

Sıcakta, işte bu!

[Kek]

Kek, Ayranla vurdum ...

Ayran:

Katyk (ekşi süt) - 1 litre
Su (saf, ilkbahar, kaynatılmış, damıtılmış) - 400 ml
tuz, tat vermek için şeker
biraz yeşillik (maydanoz, dereotu)
buz

Hazırlanışı: Soğutulmuş katykı hafifçe çırpın, soğutulmuş su ekleyin, çırpın, tuz, şeker ekleyin, tadına bakın,
biraz ince doğranmış yeşillik ve buz parçaları ...

Sıcakta, işte bu!

Ekşi sütün kefir anlamına geldiğini söyle?

2. Buz ve viski ilaveli ev yapımı buzlu çay - yani Long Island buzlu çay

Redlable şişeyi nereye sığdıracağımı bilmiyordum

katyk kefir değil ayrı bir şarkı

[Makhno]

Ekşi sütün kefir anlamına geldiğini söyle?

katyk kefir değil ayrı bir şarkı

Makhno, Chantal haklı, katyk katyk (ekşi süt) ve tadı kendine özgü.
Ama yerine kefir, yoğurt, yoğurt koyabilirsiniz, ayran gibi görünecek ama diğer içecekler yine de lezzetli ...
Farklı dolgular ile zevkinize göre seçin ...

Pasta, sana meyveli içecek yapmayı öğretelim mi?

Kesinlikle!
Kek, ama huş ağacı kvası hakkında, sonra dene.
Sıradan taze huş ağacı sapına iyice kızartılmış (koyu kahverengiye kadar) arpa ekleyin, ekşimeye başladığında (bulanıklaşır ve tadı artık lezzetli olmaz), iyice kızartılmış (koyu kahverengiye kadar) arpa ekleyin, üzerini kapatın ve mayalanmaya bırakın. Bir mahzene koymak daha iyi. Daha yavaş sarsılacak, ama çok ekşi olmayacak.
100 gr. 10 litre meyve suyu için. Ancak bu arpayı bir apartman dairesinde kızartmanıza gerek yok, aksi takdirde tülü yıkamanız gerekecek (tüm tekstiller yanmış bir koku gibi kokacaktır).
Kocamı garaja gönderiyorum ve orada bir elektrikli ocakta yağsız bir tavada iyice kızartıyor.
Özel bir evde büyüdüğüm ve kocaman bir huş ağacımız olduğu için gözlemlerimi paylaşmak istiyorum: meyve suyuna kuru üzüm ekledik ve kurutulmuş (elma) ve bu şekilde fermente ettik (bir meyve suyu), ama onu tatmadım arpadan daha iyi.

Ve kvass hakkında bazı harika bağlantılarım var. Resimli tarifler.
Yani:
🔗 - huş kvası
🔗 -beyaz okroshechny
🔗 teori
🔗

Genel olarak, M. Syrnikov'un çok ilginç bir dergisi var. Ve çok eğitici. Geçenlerde tariflerini kullanmazken onunla karşılaştım, ancak beyaz kvas zaten kanatlarda bekliyor, yani sıcak hava

[Soğuk pancar çorbası]

Soğuk pancar çorbası

kefir 1.5 litre
haşlanmış pancar 2 adet
haşlanmış yumurta 2 adet.
1 demet yeşil soğan
taze salatalık 3 adet.
ekşi krema 100g
dereotu 1 demet
tuz

Haşlanmış pancarları bir pancar rendesinin üzerine rendeleyin.
Salatalıkları soyun ve 0.5x0.5 cm küpler halinde kesin.
Yumurta akını da kesin.
Soğanı ve dereotu ince ince doğrayın.

Soğanı ezin, dereotu ezin ve tuzlayın.
Sarıları ekşi krema ile öğütün.
Bağlanın. Pancar, salatalık ekleyin.
Kefire dökün. Kalın görünüyorsa biraz soğuk kaynamış su ekleyin.
Tuz. Soğutun. Ekşi krema ile servis yapın.
Sıcak haşlanmış patatesler ayrı bir tabakta servis edilir.

[Okroshka]

Bugün hava çok sıcak

Okroshka

Aslında okroshka, okroshka gibidir. Her zamanki setle: patates, turp, salatalık, yeşil soğan, dereotu, haşlanmış sığır eti, yumurta, tuz. Bence her şeyi o yazdı.
Ama okroshka için bir pansuman yapıyorum:

2-3 yemek kaşığı ekşi krema ile 4 haşlanmış sarısı öğütün, 2 tam çay kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu (bir kavanozdan), 2 yemek kaşığı mayonez ve 0,5 l kefir ekleyin. İyice karıştırın. Doğranmış sebzeleri sosu ile dökün ve kvas ekleyin.
Yumurta ayrıca haşlanmaz. Dilimlenmiş proteinler ve okroshka.

OKROSHECHKU-hayran !!! Onu seviyorum !!! Sayın !!! Bugün tüm okroshechnaya karışımını kefirchik ve maden suyu lezzetli ile yayıyorum! Nasıl sevmezsin? Ama oğlum hiçbir şekilde değil, ama ben, kocam, kızım çok mutlu ... Kocamın ailesi bunu hiç anlamıyor ve yemek yemiyor ... Ve ailemin masada okroshka var ... Çiftlikte bir keçi var, burada süzme peynirden elde edilen peynir altı suyunda, bunu yapıyorlar ...

Bugün tüm okroshechnaya karışımını kefirchik ve maden suyu lezzetli ile yayıyorum!

Okroshka'yı kefir ve peynir altı suyu ile de anlamıyorum.

Bu muhtemelen bir ailedeki gibi bunu yapmak için kurulmuş biri. Ekşi krema ile yapıyorum ve son zamanlarda hafif mayonez de ekledim. Kvas sevmiyorum. Kocamın ailesinde de kvas yapmadılar. Bir kez denedi, kendisine göre olmadığını söyledi. Ben beğenmedim. Herkesin kendi tarifi vardır.

Bu muhtemelen bir ailedeki gibi bunu yapmak için kurulmuş biri. Ekşi krema ile yapıyorum ve son zamanlarda hafif mayonez de ekledim. Kvas sevmiyorum. Kocamın ailesinde de kvas yapmadılar. Bir kez denedi, kendisine göre olmadığını söyledi. Ben beğenmedim. Herkesin kendi tarifi vardır.

Ekşi krema kendi kendine eklenir. Sağlıklı yiyeceklere mayonez eklemem.

Arkadaşıma bir kez okroshka'yı ekmek kvasında denedim.
B-rrr. Onu yiyemedim. Bu ferahlatıcı bir yemek değil, tatlı bir komposto.