Deniz mahsullü risotto

Deniz mahsullü risotto

Pişirme metodu

• Büyük, derin bir tavaya ihtiyacınız olacak. Evde temiz bulaşıkları israf etmemek için içindeki her şeyi tek başımıza yapacağız.



• 1. Hazırlık:


• - Deniz ürünlerini hazırlayın: buz çözme, gerekli olan - soyma.


• - Soğanı ince ince doğrayın.


• - Sarımsak dişlerini ezmek için bıçak veya spatula kullanın (doğramayın!).


• - Baharatlar, tuz hazırlayın.


• - Peyniri ince ince rendeleyin.


• - Et suyunu önceden ısıtın ve her zaman sıcak olması için en düşük ateşte tutun. Yeterli stokunuz yoksa suyla seyreltebilirsiniz.


• - Domates ekleyecekseniz (ekleyemezseniz) kesin, çekirdeklerini çıkarın, kabuğunu kesin (veya ısıl işlemden sonra tavadan çıkarabilirsiniz).


• 2. Hazırlık:


• - Bir tavada, ezilmiş sarımsakla birlikte yağı ısıtın, yağ ısındığında ve sarımsak kızardığında yağdan çıkarın, artık ihtiyacımız olmayacak, çünkü tüm meyve sularını ve aromaları zaten koymuştur. yağ.


• - Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.


• - Isıyı artırın ve çiğ deniz ürünlerini soğana ilave edin ve çabucak kızartın (2-3 dakikadan fazla olmamak kaydıyla). Kızartmayı hazır deniz ürünlerine aktarın (Karidesleri haşladım, kızartmama gerek yoktu).


• 


• - Bu ürün domates kullanmaya karar verenler içindir. Aynı tavada domatesleri yumuşayıncaya kadar yayın, spatula ile ezip deniz mahsullerine aktarın.


• 


• - Gerekirse tavaya daha fazla yağ ekleyin.


• - Isındığında, tüm yıkanmamış (!) Arborio pirincini ekleyin ve renk değişene kadar (yarı saydam hale gelene) kısa bir süre yüksek ateşte kızartın.


• 


• - Pilavın içine bir kadeh şarap dökün (bu sefer pembe artıklarım vardı). Pirinci yanmasına izin vermeden karıştırırken tüm şarabı buharlaştırın.


• 


• 3. Tekrarlanabilir adım orta ateşte: Pirinci pirinci açıkta tutmaya yetecek kadar 1-1,5 kaşık sıcak et suyu dökün ve pirinci yanmasına izin vermeden sıvı tamamen buharlaşana kadar karıştırın.


• 


• - ~ 1 kaşık et suyu kalana kadar 3. adımı tekrarlayın. Bu noktada, pirinç neredeyse pişirilmeli (dışı yumuşak, sert çekirdek) ve düzgün bir şekilde büyümüş olmalıdır.


• 4. Pişirmenin sonu:


• - Tavadaki son kepçe sıvıyla birlikte baharatları, tuzu (bu aşamada biraz tuz eklememek daha iyidir), deniz ürünlerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak buharlaşmaya devam edin.


• 


• Pirinç hala çok sertse, ısıyı azaltın ve sıvıyı orta ateşte buharlaştırın, pirincin ulaşması için zaman olacaktır. Her durumda, tamamen pişmiş pirinçte, çekirdek zar zor fark edilir derecede sert olmalı ve hiçbir durumda pirinç kaynatılmamalıdır.


• - Neredeyse tüm sıvıyı buharlaştırdıktan sonra (bir miktar viskozite kalacaktır) rendelenmiş peyniri ekleyin, iyice karıştırın ve tuzla tekrar deneyin. Gerekirse tuz.


• 5. Gönderim:


• - Tamamlanmış risotto peyniri tamamen eritmek için demlensin.


• - Kaselere düzenleyin, üstünü karides veya diğer muhteşem görünümlü risotto deniz ürünleri ile süsleyin ve üstüne bir tutam kekik / fesleğen / kekik veya daha iyisi taze ot (benimki kekik) serpin.


• 


• - Herkesi masaya çağırın! Soğutulmuş beyaz veya roze şarap ile servis yapın.


• Afiyet olsun!



• Birisi bu karşılaştırmayı yaptıysa, çok lezzetli ve yulaf ezmesi ile ilgisi yok.

Not

Mutfaktaki penceremde saksılarda yetişen birçok farklı yeşil baharat var. Mutfaktaki iç mekan bitkileri için mükemmel bir ikame: hem yeşiller hem de aroması göze hoş geliyor ve faydalar hakkında söylenecek hiçbir şey yok! Ve her şey, test için mağazadan bazı ilginç önceden paketlenmiş dalların satın alınmasıyla başladı, beğendikleriniz suda çimlendirildi ve kökleri serbest bırakıldıktan sonra saksılara ekildi. Şimdi nadiren kuru ot kullanıyorum, taze olanlarla karşılaştıramıyorum!
Bu kekik
İlham mı ettin?