Patates püresi

Patates pişirirdim, suyu süzerdim, sıcak süt, tereyağı eklerdim ve sonra her şeyi ezirdim.
Koca önce patatesleri buruşturuyor, ardından süt ve tereyağı ekliyor ve bir kaşıkla hafifçe karıştırıyor. Bu şekilde tadı daha güzel.

Bugün her şeyi bir blender ile karıştırdım (forumda bir yerde okudum), kantinden çıkan patates tozu gibi tadı. Bununla bağlantılı olarak, bu konu ortaya çıktı.

Bunu kocanız gibi yapıyorum Ve blender pahasına, birisi zaten tatsız olduğunu yazdı.

Tıpkı kocanız gibi eziyorum!

Blender ile uzun bir çırpma ile patateslerde, içindeki nişasta (kimyada güçlü olmayan) ile bazı yapısal değişiklikler meydana gelir ve kütle, tıpkı bir masa gibi viskoz ve yapışkan hale gelir!

Bu yüzden eski moda yoldayım: sıcak süt, tereyağı.

Kocanız her şeyi kesinlikle doğru yapıyor!

Blender patatesleri öldürür ve yenmez bir macun yapar!
Patates sevgim sınırsız, patates yoksa pişirecek bir şey yok Vodichka (et suyu) biraz bırakılabilir. Süt veya krema - sıcak / ılık (mikro ısıda). Yağ - Ben şahsen genellikle yağ eklemem. Ekşi krema - çok lezzetli bir püre çıkıyor. Köy yumurtası varsa neredeyse sütle püre haline gelen patateslere çiğ patates eklerim, çoğu zaman patates püresini biraz inceltirim, kuruyken ve neredeyse topaklanınca tadı bana güzel gelmez. Sıra genellikle şu şekildedir: suyu boşaltın (biraz bırakın) - hafifçe yoğurun - biraz süt / krema / ekşi krema ekleyin ve ezmeye devam edin - bir yumurta ekleyin (varsa) - bir kaşıkla biraz çırpın veya ezin (eğer dalgalı, tahta olanı veya bir çırpma teli kırbaçlamak sakıncalıdır.

oh, bana söyleme! Mikserde patates püresi için bir nozulum var - bu sadece süper görünüyor !!!! süt, tereyağı ve hala orada haşlanmış havuçları rendeleyebilirsiniz - parmaklarınızı ısırabilirsiniz !!!
ve başka bir seçenek: eğer hala et suyum varsa, o zaman da gerçekten kötü bir yemek olduğu ortaya çıkıyor
ama kocam patates parçalarını sever, bu yüzden çoğunlukla patates püresi yerim

[Lina]

Lina, patates püresi hakkında o kadar ayrıntılı yazdın ki zaten yemek yemek istedin!

Tek soru, daha sonra süt eklerseniz suyu neden bırakalım?
Hatta patatesleri ezmeden önce bir tencerede ateşin üzerinde biraz kurutuyorum.

Ve aniden süt yoksa suyu kullanıyorum ("düşük bütçeli seçenek")

[Luysia]

Luysia, bana öyle geliyor ki biraz suyla püre daha yumuşak çıkıyor. Yine daha az süt ve benzeri şeyler ekleyin Yağ içeriği daha azdır (tereyağı koymam). Alışkanlık. Tüm suyu boşaltmak sakıncalı olabilir. Vb.

Fugaskave meme çok düz yuvarlak ve üzerinde spiral çıkıntılar var mı? Bir Sovyet mikserinde bu harika bir şeydi!

Patates püresi genellikle mikro kaynatılır. Havuç, et-sosis (herhangi biri, ciğer otu ile de lezzetlidir) - aceleler, çıtır çıtır, kızarmış soğan eklenebilir ... ekşi krema serpin, peynir serpin ve ızgaranın altına ... bir şeyler et ve sosis (bırakılırsa) veya soğan, havuç, bir kalıba koyun, girintiler yapın, her birine bir yumurta kırın ve pişirin. Patates seviyorum, tedavi edilemez !; D

Ben sadece mikserle, kremalı çırpma teli ile patates püresi yapıyorum.

Önce patateslerdeki suyu boşaltıyorum, sonra patatesleri pürüzsüz olana kadar çırpıyorum ve ardından tuz, sıcak süt (veya süt yoksa patates suyu) ve bolca tereyağı ekliyorum. Ve tekrar çırpın. Soğuduktan sonra, bu tür patates püresi "dub" yapmaz ve çok lezzetlidirler, yumuşaktır - kantin yok!

Lina, benim böyle bir nozulum var (daha doğrusu, zaten annemle). Alman mikser Sovyet döneminde satın alındı.şimdi bu tür ataşmanlar var, yeni mikserim için satın almak istedim, ancak bunlar sadece ekonomi versiyonunda, kasesiz, ancak bu bana uymuyor: aynı anda birkaç şey yapmayı seviyorum, ancak her şey için yeterli el, bu yüzden bu kase bana çok yardımcı oluyor

Ekşi krema - çok lezzetli bir püre çıkıyor.

Kocam ve ben de ekşi krema ile patates püresini seviyoruz :) Doğru, yanlışlıkla kendimiz için keşfettik - kocam bir keresinde denemeyi önerdi, çünkü evde tereyağı yoktu. Lezzetli çıktı!

Ve bir parselde patateslerin bir elekten nasıl ovalandığını gördüm. Denedim - lezzetli! Sıcak haşlanmış patatesleri tahta ezmeyle bir elekten geçiriyorum. Sonra ezilene ılık süt ve tereyağı ekliyorum. Her şeyi bir kaşıkla karıştırıyorum. Topaksız, lezzetli ve yumuşak

Ekşi kremayı beğendim - kesinlikle deneyeceğim.

Patateslerle ilgili hikayeleriniz için teşekkür ederiz. Çok lezzetli ve iştah açıcı. Farklı seçenekler deneyeceğim ama artık kesinlikle blender ile dövmeyeceğim.

Herkes patates püresi hakkında zaten yazdı, muhtemelen eklenecek bir şey yok. Ekşi krema için teşekkürler, denemedim, denemeye değer.

Bence herkes ekşi krema sevecek :)
Çocukluğumda bir kez bir partide taze et ve sarımsaklı patates püresi denedim - tadı güzeldi :) Doğru, bunlar zaten patates püresi çeşitleri ...

Uzun bir süre, "geçmiş bir yaşamda", evde bir çeşit Crumble-Potato pişirdim: Folyo içinde büyük patatesler pişirdim, sonra her birini, bir parça tereyağını ve çatalın yarısını çıkarmadan kestim - içinde patates püresi ve bir avuç dolusu rendelenmiş peynir.

Ve bir kerede bu kadar büyük bir patates için bir tabaktaki herkes için ve masada - ekşi krema, doğranmış yeşillikler, soğanlı ringa balığı dilimleri, ince doğranmış salatalık vb. ev - herkes istediğini kendisi için baharatlıyor.

Tam olarak ezilmiş değil, bir semblance

Oh, çok lezzetli yazılmış ... Teşekkürler Alexandra, salya akıyor!
Ayrıca her evde patates püresinin farklı hazırlanmasını sağladım. Ve bazı ev hanımları "ezilmiş patates" ve "patates püresi" nin farklı yemekler olduğunu hiç anlamıyor.
Ailemizde patates püresi uzun yıllardır aynı tarife göre yapılmıştır:
Patatesler soyulur, yumuşayana kadar pişirilir, su boşaltılır. Soğumaya izin vermeden patatesler tahta ezmeyle dövülür. Tuz ve bir parça tereyağı sütte çözülür (her zaman çok sıcak, püre soğuk sütten griye döner!) Bütün bu karışım patates püresine dökülür.
Sıradan kremalı çırpma teli miksere yerleştirilir ve tüm kütle karışmaya başlar. 1-2 dakika sonra 1-2 tam çiğ yumurta püre haline getirilir. Karıştırıcı en yüksek hızda açılır ve tüm kütle birkaç dakika çırpılır. gözünüzün önünde, püre biraz büyür, kabarık hale gelir, BEYAZ olur (bu, kırbaçlamanın sonu için kriterdir).
Herşey. Kabarık, yumuşak, homojen patates püresi hazır. Stüdyoda pirzola !!!!

Yavaş bir tencerede patates püresi yapıyorum.
Patatesleri soyuyorum, dörde böldüm, çoklu buharlı bir sepete koyuyorum, 2-3 ölçek kaynar su içeren bir karikatür içine,
Patateslerin miktarına ve kalitesine bağlı olarak sepeti ve modu birkaç 20-30 dakika yerleştiriyorum.
Hazırlık sinyalinden sonra karikatürünü kapatıyorum, mutfak eldivenlerini giyiyorum, bir sepet çıkardım, yoğuracağım tabaklara su ve patates damlalarını salladım. Kırışık, tuz, tadı süt ve tereyağı ekliyorum. Kesildi ...
Buharda pişirilmiş patatesten daha basit ...
Bazen güveç ile birlikte patates püresi pişiriyorum, yukarıda anlatılan her şeyi,
sadece sepet, pilav bitiminden 30-40 dakika önce yerleştirilir.

Ve ben 10 dakika içinde. pişirin sonuna kadar 1 defne yaprağını ve 2-4 parçaya doğranmış soğanı patatesli bir tencereye koyun. Sonra suyu boşaltıyorum, katkı maddelerini atıyorum, patatesleri kurutuyorum ve ardından tadına bakmak için sıcak süt veya krema, tereyağı, yumurta ve tuz.
Güzellik için ketçap veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.

[değil]

Kocam ve ben de ekşi krema ile patates püresini seviyoruz :)

Ve ailemi her zaman ekşi krema ile yapıyorum. Artı biraz sarımsak ve yağ. Ve pişirme sırasında küçük patatesler eklerseniz değilPatatesleri yoğurmadan önce attığınız soyulmuş bir soğan, daha güzel kokulu olacak ve altın rengi çıkıyor.

[Boo Boo]

Boo Boo, ne güzel bir Temko açtın!
Sonuçta, patates yapmak temel bir şeydir ve insanın kaç tane "cipsi" vardır! Şimdi sarımsak, defne ve soyulmamış soğan ile deneyeceğim.
Yeni tat tonlarının tanıdık bir yemeğe yeni bir görünüm ve tat vereceğinden eminim!
Herkese teşekkürler !!!

Ayrıca tam olarak patates püresi değil, ama çok lezzetli:

Ufalanan patatesleri kaynatın, süzün ve biraz su bırakın. Hemen bir parça tereyağı ve çok miktarda ezilmiş sarımsak ekleyin - tadına bakın. Kapağı kapatın, birkaç kez yukarıdan aşağıya kuvvetlice sallayın ve hemen servis yapın. Koku ve tadı ilahidir

[Alexandra]

Alexandra ve hala ince kıyılmış dereotu ve maydanoz varsa, çok daha lezzetli uyanır ...

[Pakat,]

Pakat,

Bu yöntemi, casusluk yaptığım Victoria Tokareva'dan hatırlamıyorum. Orada ekmek kırıntılarını üstüne ekmek kırıntıları serpiyor.

Ve benim için (geçmiş bir yaşamda, 27 kg önce) - bu kendi kendine yeten bir yemektir: patates, tereyağı ve sıcak sarımsak.

Başka hiçbir şeye gerek yok, en iyisi iyinin düşmanıdır

[Alexandra]

Alexandra, evet, keşke lezzetli olsaydı ...
Rahibi seven, babasını seven ve rahibin kızını seven ...
Zevkler farklı ...

[Pakat]

Pakat

Evet, otları da seviyorum, onu bir "kucakta" yiyebilirim. Ve her zaman yemeğe eklenir. Bu sadece en sevdiğim tarif. Bir uzlaşma: Bu tür patatesler için domates, salatalık ve büyük miktarlarda aynı yeşilliklerden oluşan taze bir salatayı ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

Ben saf sanat aşkının akımıyım!
Ailem de yaklaşık bir yıl önce patatesleri tamamen gönüllü olarak reddetti ve bu bizim evimizde yok.

Ekşi krema ile patates sevmedim, ekşi tadı. Kızım hiç yemek yemedi. Patatesleri ve ekşi kremayı çok seviyorum, belki ekşi kremada bir sorun var mı?

Ekşi krema ayrı ayrı denediniz mi? belki kendisi ekşiydi

evet, normal görünüyordu ve biraz kestim.

belki çok taze değildi, ama sıcak patateslerden ekşi ... krema eklemeyi deneyebilirsin ama ekşi değil. ama örneğin ekşi kremalı patatesler bana çok fazla ilham vermiyor

Ayrıca tam olarak patates püresi değil, ama çok lezzetli:

Ufalanan patatesleri kaynatın, süzün ve biraz su bırakın. Hemen bir parça tereyağı ve çok miktarda ezilmiş sarımsak ekleyin - tadına bakın. Kapağı kapatın, birkaç kez yukarıdan aşağıya kuvvetlice sallayın ve hemen servis yapın. Koku ve tadı ilahidir

Öğrenci olarak Yahudi bir arkadaşım bana böyle patatesler yapmayı öğretti.
Doğranmış dereotunu esirgemeden daha fazlasını eklemeniz yeterlidir. Koku ve tadın ilahi olduğuna katılıyorum.

Bu tarif, özellikle taze kokulu bir bahçe dereotu olduğu ve patateslerin geçen yıl olduğu ve artık o kadar lezzetli olmadığı ilkbaharda özellikle yararlıdır.

Şimdi bu yemeğe "Yahudi patatesleri" diyorum (gerçekten bilmiyorum, belki de öyle değildir)

Ve fotoğraftaki gibi bir baskı ile patates yapıyorum. Kaynatıyorum, suyu süzüyorum, tencerenin yarısına sürüyorum, diğer yarısına bastırıyorum, tüm patatesleri sıkıyorum, soğuk süt (hiçbir şey gri olmuyor) ve biraz tereyağı ekliyorum. Sonra her şeyi sıradan bir çırpma teli ile bir mikserle çırpıyorum, püre beyaz, havadar, hatta içinde büyük kabarcıklar beliriyor. En lezzetli püre!
Ve daha önce, bir biçerdöverde patatesleri öğrettim, ama yıkamak çok tatsız. Ama elle yapılan patates püresini yiyemiyorum, hepsi aynı topaklarla karşılaşıyor.

Hazır püreye kızarmış soğan ekleyebilirsiniz, ailemize hoş geldiniz!

Patates püresini pişirirken hep lavrushka, soğan, karabiber ve sarımsak, bir kaşık dolusu bitkisel yağ, kaynarken tuz ekliyorum. Suyu bir bardağa döküyorum, eziyorum, bir parça tereyağı ekliyorum, et suyu veya sıcak sütle (mikrodan) seyreltiyorum.Daha önce tereyağı yerine tereyağında kızartılmış soğan ekliyorlardı, ancak oğul kızarmış soğanı sevmiyor. Lavrushka'yı ve haşlanmış soğanı atıyorum, sarımsak boğuluyor patateslerle birlikte. Ve çorba yerine, kalan suyu taze soğan ve kefirchikli otlarla karıştırabilirim.
Seyreltilmemiş patates püresi kastlara veya patatesli turtaya gider

Ve bunu yapıyorum:
- Yemek yaparım,
- Boşalıyorum, ancak% 100 değil, ancak en az miktarda su kalması için,
- Bir sürü kelime ekliyorum. yağlar
- kapağı kapatın, tereyağının erimesini bekleyin
- Pürüzsüz olana kadar topaksız bir "ezme" kullanın,
- Köpüğün henüz "oturmaması için" kaynamış sütle dolduruyorum,
- kuvvetlice karıştırın.

Özel bir tatil varsa ve "elinizin altında" bir tür yardımcı varsa, o zaman:
- 1 yumurtayı çırptım, çırpılmış yumurtalı kabı "yardımcıya" verdim,
- Çok hızlı karıştırmaya başladım (neredeyse kırbaç), şu anda asistan çok yavaş çırpılmış bir yumurtaya dökülür.
Önemli olan, patateslerin hala sıcak olması ve çok çabuk karıştırılmasıdır. Yemek yapmayı seven herkes ...

[sadece]

Ayrıca pişirirken soğan ve lavrushka eklemeyi de memnuniyetle karşılıyorum, tadı ve aroması daha ilginç hale geliyor. Et suyunu süzerim ve "boş" patatesleri, pürüzsüz olana kadar delikli normal bir ezme ile yoğururum ve ancak o zaman tereyağı eklerim, ayrıca zeytinyağı ve çoğunlukla seyreltebilirim sadece patates suyu. Sütten, patatesler daha sonra şahsen beni adlandırdı ve kimse onları yemek istemiyor, ancak nedense et suyu ile seyreltilmiş değil

Ayrıca ekşi ya da sade patatesleri de seviyorum, yani ev yapımı sütten sadece yoğurt yapılmalı, mağazadan alınmamalı ve kaşıkla parçalara ayrılmalı. Bence ...

En sevdiğiniz patatesler hakkında ne lezzetli bir Temka
Ve her zaman çıtır çıtır patatesleri hatırlıyorum, babam çocukken yemek pişirirdi. Patatesler kaynatıldı, ezilerek dövüldü ve sonra içine soğanlı sebzeler döküldü.
yazarken ağzım doldu

Büyükbabam Besya Teyze, eskiden patatesleri bu şekilde yapardı (soğanları hatırlamıyor olsam da ... ben küçüktüm ...) Ve sonra beyaz emaye tavada Rus sobasında durdu ... ve şimdi ben böyle köfte doldurma.

En sevdiğiniz patatesler hakkında ne lezzetli bir Temka
Ve her zaman çıtır çıtır patatesleri hatırlıyorum, babam çocukken yemek pişirirdi. Patatesler kaynatıldı, ezilerek dövüldü ve sonra içine soğanlı sebzeler döküldü.
yazarken ağzım doldu

Ve bu dolguyla köfte severim, sadece soğanları yağda kızartırım (rüya gibi), kendime babamın evinde bunlarla ısmarlıyorum (çatırtılarla yapar) çünkü titizim soğan yemiyor.

Ve süt yerine sırasıyla sıvı yerine kuru krema ekliyorum, bir kaynatma var ve ayrıca bitkisel yağda kızartılmış soğanlardan hoşlanıyorum, ama her zaman koymuyorum. Kremada püre, yumuşak ve yağlı değil.

Tereyağı ve sütle patates püresi yapmayı seviyorum. Kızarmış soğanlı patates püresini severim, sık sık sarımsak eklerim.
Ama çiğ yumurtaları patates püresine sürmekten korkuyorum.
Yumurtalı patates püresi yaparsam, onları fırında pişiririm ve bu zaten güveç kategorisine girer.

Yumurtalı patates püresi yaparsam, onları fırında pişiririm ve bu zaten güveç kategorisine girer.

Bu çok rustik bir güveç. Büyükanne hep yapardı. Çocuklar buna çok düşkündür, pişirmeden önce küçük tereyağı koyarsanız üst kısmı lezzetli bir kabuk alır. Fırında bile pişiremezsiniz, ancak ocakta kapağı kapatarak.

Yumurtalı çocuklar için güveç yapacağım. Hatırlattığın için teşekkürler!
Ve püreye son zamanlarda biraz ghee eklemeye başladım. Çok güzel kokulu çıkıyor.

Peki, garnitür olarak patates püresi hakkında konuşmaya başlarsak, kendi tariflerimi ekleyeceğim

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Zevkle pişirin, herkese afiyet olsun!

Temka'yı baştan sona okudum. Tabii ki, görünüşte basit bir yemeğin tat tonlarıyla nasıl desteklenebileceği çok ilginç - sarımsak, soğan, otlar ... Her şeyi deneyeceğim

Görünüşe göre çoğu insan patatesleri metal ezmeyle, birçoğunun mikserle dövülmüş ve sadece birkaçı tahta ezmeyle eziyordu.
Geçenlerde "1 + 1" kanalında "Pekelnu mutfağını" izledim. Orada şef, patates püresini metal aletlerle - kaşık, çırpma teli ile çırpmak ve karıştırmak için ellerini dövdü. Ne yazık ki, bu davada meydana gelen kimyasal süreçleri açıklamadı. Ancak patates püresinin metalle değil, sadece tahta aletlerle karıştırılması / dövülmesi gerektiğini anladım.

İşte patateslerden başka bir "örnek"

🔗



Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Tortyzhechka, sen ve ben aynı tatlara sahibiz - Patatesleri de aynı şekilde yapıyorum - sadece onları iyi kaynatıyorum - ve sonra onu bir mikserle patates püresine dövmek yeterli - kaynar sütte eritilmiş tereyağı (ev yapımı!) Ve çiğ EV YAPIMI yumurtalar. Ayrıca çıtır çıtırları da severim - küçük küp kızarmış domuz pastırması, ama soğansız evdeki herkes patates pürelerime bayılır - kocam hariç - o patates sevmez