Çay için basit kurabiyeler

Çay için basit bisküviler

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	1 kg
Margarin	200 g
Şeker kumu	250 g
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
mayonez	250 g
Soda (kabartma tozu) sirke ile söndürün	bir bıçağın ucunda

Pişirme metodu

• Aslında tarifin kendisi.
• Pişirme süresi: 1 saat içinde pişirmeyi halledebileceğinizi düşünüyorum.
• Hemen sizi uyarıyorum, ses çok büyük. Bu yaklaşık 4 tepsi. Bu nedenle, tarifi yumurta hariç ikiye indirerek bir "sonda" yapmakla başlamayı öneriyorum. Bütün yumurtayı bırakın. Ve ayrıca toz şeker pahasına. 250 g oldukça tatlı. Çocukken lezzetliydi, ancak yaşla birlikte 200 grama düşürülmesi gerekiyordu. Bu nedenle, tatlı diş her şeyi değiştirmeden bırakabilir ve onu çok tatlı sevmeyenler, kum miktarını 200 grama düşürmeyi öneririm.
• Yukarıdakilerin bir sonucu olarak, test çerezleri için aşağıdaki reçeteye sahibiz.
• 1. Buğday unu - 500 gr.
• 2. Margarin - 100 gr.
• 3. Mayonez - 120-150 gr.
• 4. Yumurta - 1 adet.
• 5. Şeker kumu - 100 gr.
• 6. Sirke ile söndürmek için bir bıçağın ucuna soda (kabartma tozu) koyun.
• Pişirmeye başlayalım. Margarini yumuşatmak için önceden dondurucudan çıkarın. Veya mikrodalgada yumuşatın ama asla eritmeyin! Şimdi bir hata daha var. Unu bir defada eklemeyin. Gerekli un miktarı yaklaşıktır. Ana amaç oldukça sert bir hamur yoğurmaktır. Sert bir hamur yoğurmak oldukça zordur, bu nedenle unu bir kapta ölçün ve yavaş yavaş ekleyin.
• Ufak bir tepeye unu dökün, margarini alın ve ince olana kadar bıçakla un içinde doğrayın. Sirke ile söndürdükten sonra bıçağın ucuna çiğ yumurta, toz şeker, mayonez ve kabartma tozu ekleyin. Sıradaki en zor kısım. Oldukça dik bir hamur elde etmek için yavaş yavaş un ekleyerek ellerimizle yoğurmaya başlarız.
• Tüm bu prosedür, belirli bir beceri ile 10-15 dakikadan fazla sürmez. Ve böylece fotoğrafa bakıyoruz. Böyle bir şey almalıyız.
• 
• Şimdi Marlezon Balesinin bir sonraki bölümü. Kıyma makinesi ve fırın tepsileri çıkarıyoruz. Yıllar içinde farklı yöntemler denedim. Ve hamuru açtı, sonra bardaklarda sıktı ve sadece bir bıçakla kesti ve bir kıyma makinesi için özel ataşmanlar kullandı ve çeşitli formları denedi. Bunun için sözümü al. Normal bir kıyma makinesinden daha iyisini hayal edemezsiniz. Çerezler daha kabarık ve daha lezzetlidir. Ve böylece, hamuru bir kıyma makinesinden yuvarlamaya başlarız ve küçük porsiyonlar halinde yırtıp, daha önce margarinden bir sargı veya sadece bir parça margarinle yağlanmış fırın tepsilerine koyun. Yaklaşık iki fırın tepsisine sahip olmalısınız. Bir bütün ve ikinci 2/3 dolu. Evde normal kıyma makinesi olanlar şanslı. Karım tüm manuel et kıyma makinelerini kulübeye götürdü ve sadece elektrikli olanlar kaldı. Bu yüzden uyum sağlamam gerekiyordu.
• Sonuç şöyle görünmeli. Fotoğrafa bakıyoruz.
• 
• Şimdi tüm sürecin en önemli noktası. Bu unlu mamuller. Hamur oldukça kaprisli ve her şeyin net bir şekilde gözlemlenmesi gerekiyor. İlk olarak, sıcaklık. 180 gramı geçmemelidir. Neden? Sıcaklığı artırırsanız, bu mini çalılık yığınlarının uçları yanmaya başlayacak ve hamur oldukça ağır olduğu için içinde pişmeyebilir. Bu ilk hata. İkinci hata ise, çok dik olmayan bir hamur yoğurursanız ve ocağı önceden ısıtmadıysanız, kurabiyeler yüzebilir ve sonuç olarak bir krep gibi yayılan şekilsiz bir kitle elde edersiniz. Üçüncü hata en önemlisidir. Daha açık hale getirmek için bilerek yaptım. Nihai sonuca bakıyoruz. Bazı kurabiyelerin daha koyu ve bazılarının daha açık olduğunu görüyorsunuz. Bu, kurabiyelerin bir fırın tepsisinde pişirildiğini ve diğerinde biraz pişirilmediğini gösteriyor.Gerçek şu ki, sahip olduğunuz en iyi soba hangisi olursa olsun, tüm yüzeyde eşit bir ısıtma sağlayamaz; bu nedenle, fırın tepsilerini yerlerinde değiştirmek çok önemlidir. Pişirme yaklaşık 40-50 dakika sürer (hazır olma durumu görsel olarak renge göre belirlenebilir. Kurabiyeler biraz koyu olmalıdır), böylece tüm kurabiyeler yarı zamanda eşit şekilde pişirilir, fırın tepsilerini değiştirin.

Not

Tarif yeni değil. Sitede bir yerde zaten benzer biriyle tanıştım. Ama yine de, arkadaşımın dediği gibi, "Ve hala var" ifadesine cevaben bu "REFRESH" tarifine alkol dökerek sahip olmayı gerekli görüyorum.
Büyükannem bu kurabiyeleri pişirdiği için bu tarifin yüz yıldan daha eski olduğunu düşünüyorum. Aslında ben onunla büyüdüm. Ve sadece ben değil. Onları sürekli yanımda cebimde taşıyarak, bahçemizden onlara kadar tüm erkeklere davrandım. Zaman zordu, oldukça kötü yaşıyorduk, bu yüzden pahalı kek satın almak söz konusu değildi. Çocukluğumdan beri, annemin epeyce pişirdiği bu kurabiyeleri ve hatta lahana turtalarını tam olarak hatırladım. Şimdi bu tarif pratikte unutuldu. Hayat değişiyor. İnsanlar daha zengin yaşamaya başladı. Ve artık misafirler için masaya bu kadar ucuz bir muamele koymak artık uygun değil. Ama geçenlerde bu tarifi hatırlamak zorunda kaldım. Söylendiği gibi, ihtiyaç beni yarattı. Yılbaşından önce arkadaşım arayıp bütün ailenin Yeni Yıl hediyeleri almaya gittiğini ve benden çok uzak olmadığım için uğramaya karar verdiğini söylüyor. Anlıyorsunuz, beklenmedik bir misafir…. Dükkanlar dolu ev ve kuyruklar. Zaman kısa. Buzdolaplarında olanlara göre kendim pişirmeye karar verdim. Buzdolaplarında çok kalın olmadığı ortaya çıktı, bu yüzden seçim bu tarife düştü. Üstelik kızları ile geleceklerdi ve çocukların bu kurabiyeleri gerçekten çok sevdiklerini biliyorum.
Ve böylece girişten itibaren işe koyuluyoruz. Derhal söylemeliyim ki herhangi bir kişi bu kurabiyeleri yapabilir. Önemli olan talimatları net bir şekilde takip etmektir.

Sonuç. Genel olarak, pastayı bir arkadaş getirdiği için kurabiyeler işe yaramadı. Ama küçük kızı kurabiyeleri beğendi ve sürekli mutfağımıza koşarak sohbete karıştı ve "Anne, karaciğerin mi?" Diye sordu. Sonuç olarak, kazmadığı her şeyi bir çantaya koyup inanılmaz mutlu olduğu ona hediye ettim. Şimdi su ısıtıcısını koyup deneyelim. Afiyet olsun.

[lva2410]

lva2410 , evet, tariflerinizi çok ilginç bir şekilde tanımlıyorsunuz.

Notlarımda benzer bir tarife "Papatya" kurabiyesi deniyor. Küçükken neden papatya olduğunu hiçbir şekilde anlayamadım.

Ben de benzer kurabiyeler yapıyorum ama "Ev yapımı" denen mayonezsiz bir tarifim var, lva2410 tarifinize göre kesinlikle deneyeceğim.

Ve ben çocukken bu kurabiyeleri "çığlık atarak çatlamış" derdim
lva2410, tarifi hatırlattığın için teşekkürler, ama bence 40-50 dakika pişirme çok fazla, 180 derecede ve yarısında pişirilmeli
Ve çocuklar sadece ev yapımı kurabiyeleri severler, bu kesin ve ne kadar basitse o kadar iyidir.

Ana amaç oldukça sert bir hamur yoğurmaktır. Sert bir hamur yoğurmak oldukça zordur, bu nedenle unu bir kapta ölçün ve yavaş yavaş ekleyin.

HP'de böyle bir hamur yoğurabilir misin?

Bread Pete, işe yaramayacak. Sert kurabiye hamurunu bile ellerinizle yoğurmak çok kolaydır. Ancak unun bir parçası olan margarin (soğuk) bir karıştırıcıda kırıntılara doğranırsa otomasyon eklenebilir. O zaman yoğurmak daha kolay olacaktır - kırıntı çok küçük ve homojendir.

Destek için teşekkürler!

HP'de böyle bir hamur yoğurabilir misin?

Hayır, ekmek yapıcıda kurabiye hamuru yapamazsınız. Öncelikle, bir ekmek yapımcısında gerçek olanları aynı şekilde pişiremeyeceğinizin bir sırrını size söyleyeceğim: Paskalya keki, çörek ve siyah ekmek.

Ve ben çocukken, bu kurabiyelere "çığlık atarak" derdim
lva2410, tarifi hatırlattığın için teşekkürler, ama bence 40-50 dakika pişirme çok fazla, 180 derecede ve yarısında pişirilmeli
Ve çocuklar sadece ev yapımı kurabiyeleri severler, bu kesin ve ne kadar basitse o kadar iyidir.

Zaman kabaca verilmiştir.Burada herkesin kendi ocağını seçmesi gerekiyor. Üfleyici modunu kullanıyorum (sobadaki fan çalışırken). Genel olarak 30-35 dakika denedim ve bu yeterli değil. Görünüşe göre normal görünüyor, ancak çekirdeğin ham olduğu ortaya çıkıyor ve bu da hoş olmayan bir izlenim yaratıyor. Yine de, bir arkadaşımın dediği gibi, "sıcak ve çiğ olmaz." Sıcaklığı düşürebilirsiniz, ancak daha sonra kurabiyeler pişmez, sadece kurur. Sonuç olarak, ufalanan değil, lapa lapa ve sert olduğu ortaya çıkacaktır.
Genel olarak, kurabiye hamuru pişirmek, hamur ağır ve oldukça karamsar olduğu için belirli bir beceri gerektirir. Her durumda, bir deney gereklidir. Örneğin, hazırlık aşamasında, çekirdeğin pişirilip pişirilmediğine bakarak bir kurabiyeyi çıkarabilir ve kırabilirsiniz.

Öncelikle, bir ekmek yapımcısında gerçek olanları aynı şekilde pişiremeyeceğinizin bir sırrını size söyleyeceğim: Paskalya keki, çörek ve siyah ekmek.

Sadece bu forumda değil Burada pişiren kızlarımız ve gerçek keklerimiz var ve siyah ekmek de oldukça gerçek Ve ekşi hamurla ve iyi fermantasyonla vb.

[lva2410]

lva2410

Evde gerçek siyah ekmek fabrikada değil (KhP'de olmasa da) pişirilir. Çünkü insanlar ekmek yapmaya başladığında fırın yoktu. Bu fabrika ekmeği% 60 veya% 75 oranında gerçek ekmeğe benziyor ve tam tersi değil ... Fabrika ekmeğine yeni alıştık ve bunu gerçek olarak görmeye başladık ...

Kurabiye yapmakla ilgili harika ve kolay hikayenizi vurgulamak istiyorum. Sadece margarine önyargım var. Kolayca yağ ile değiştirilebileceğini düşünüyorum ...

[lva2410]

Galiba ekmek konusunun forumumuzda geniş bir şekilde temsil edildiğini düşünüyorum. Bu nedenle, diğer bölümlerde "gerçek çavdar" konusunu tartışmayı kendim öneriyorum.

Kurabiyeler gerçekten ilginç, fotoğrafların olması çok güzel. lva2410 - aynen böyle devam!

s. itibaren. margarin kolayca tereyağı ile değiştirilir.