Özel tür un, durum unu, çeşitleri, özellikleri, kalitesi, uygulamalı

[Rustik soba,]

Kızlar, pişirme seramiklerini borosilikat camla (Pyrex) değiştiremez misiniz? Sen ne düşünüyorsun?
Bu pyrex artık her yerde satılıyor, içinde kek pişiriyorum ve her türlü balık eti de yapıyorum.

Rustik soba,

Maksimum ısınmaya dayanmaları şartıyla mümkündür (fırınımda 240 ve orijinal tariflerde 260'a kadar ısınırlar)
Ve soğuk bir fırına koyun.

Dökme demir mangal kullanabilirsiniz.
Aynı tencereyle kaplı taş kaplı bir tencerede pişirdim - ama ne yazık ki aşağıda yandı, artık arzu yok.

Breadtopia web sitesinde, yazar ona göründüğü şeyi yazıyor. seramikte ekmek özellikle iyi çıkıyor. Her ne kadar dökme demir ve pyrex'te denedi.

Forumda da paylaşıyorlar. boyasız ve kapak yerine ucuz sırsız seramik saksıları kullandıkları - onlar için duruyor.

Pişirmek için bir taş, bir folyo kapak veya pilav için bir taş ve bir kazan kullanabilirsiniz ...

Genellikle. deney yapma arzusu olurdu

Burada nasıl olduğunu görebilirsin https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

Sadece rustik ekmekler için, 30 dakika kapak altında ve 15 dakika daha kapaksız pişirmek daha iyidir - bu, hamuru fırınla ​​ısıtılmış bir forma koyarsak olur. Ve hamurla birlikte soğuk fırına koyarsak 45 + 30

Seramikler de uygun değildir. Sırlı kaplamalı seramikten yapılmış bir kızartma tavası satın aldım - içindeki ekmek yanlara ve dibine çok "kaynatıldı" ve tereyağı yardımcı olmadı

Bradtopia'yı gözetledim ve şimdi eskisi gibi kepek serpiştirilmiş seramiğe bile koymuyorum. Sadece pişirme kağıdına, kesinlikle bitkisel yağ sürün ve tarife bağlı olarak iri un veya kepek serpiştirin.

Undan tavaya geçtik. Belki de pişirme formları konusunu açma zamanı gelmiştir, herkes muhtemelen hangi fırının daha iyi olduğunu umursar.

İlginçtir Ne de olsa yakın zamana kadar sadece fırında pişirdiler ve “gram olarak ne kadar asılmaları gerektiğini” tartıştılar, şimdi deneyim kazandılar, baş ve eller sıkıştı, maya ve fırınlara uzandılar. Ve "son grama kadar" gramları bile unuttular, şimdi gözle mümkün ...

Deneyim, deneyim her somun ekmekle gelir

Ben de sobayı reddetmiyorum!

İlk olarak, parti. İkincisi, ısıtmalı prova - örneğin, bıçak çıkarılmış tam tahıl modunda.

Ve genel olarak konuşursak. Eski günleri sallamaya ve bir ekmek makinesinde test edilen aynı Francine Pain de Campagne unundan sonraki ekmeği pişirmeye karar verdim.

Burada Elenochka, çift kazanda kaynatılmış lahana ile ekmek koydu.
Ve yapmaya karar verdim

BİR EKMEKTE KÖPÜK KÖFTE VE YEŞİL SOĞANLI KÖY BÜYÜK EKMEK

Öyleyse söylendi ve yapıldı. Ekmek bir ekmek yapıcıda demlenir.
Tarifi şimdi "Sağlıklı Beslenmenin Yemek Tarifleri ve Sırları" nda yayınlayacağım

Ve Temka, elbette, sadece seramik değil, aynı zamanda dökme demir, yapışmaz kaplamalı alüminyum, cam, silikon gibi pişirme kapları hakkında da açabilirsiniz ...

BİR EKMEKTE KÖPÜK KÖFTE VE YEŞİL SOĞANLI KÖY BÜYÜK EKMEK

Tarif burada yayınlandı
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

Organik undan Fransız ekmeği pişirdim. Çok solgun olduğu ortaya çıktı.



Bu unu normal ekmek için kullanmak muhtemelen daha iyidir.
Şimdi biyo-un fiyatı arttı, fiyat zaten 1 kg başına 215 ruble.

Dün aynı biyolojik yemeği sadece 309 ruble için hecelenen satın aldım. Kestane unu hariç tüm biyo-un mağazamızda satıldı, ancak genellikle 560 ruble. buna değer.

Ve İtalya'da yapılan "pizza unu" (paket başına 1 kg) aldım. Kompozisyon, buğday unu içerir. sert çeşitlerden, birinci sınıf un, un 1 s. Oranlar belirtilmemiştir. 65 p. Pizza yapmayı denemeliyiz.

Tam tahıllı un ile kepekli un arasındaki farkı kim bilebilir? Yoksa aynı şey mi?

Ve burada kuş kiraz unu hakkında okudum. Oturup ona ihtiyacım olursa düşünüyorum ...
Kuş kiraz unu hakkında burada
🔗
Burada ortak satın alma
🔗

Ve burada kuş kiraz unu hakkında okudum. Oturup ona ihtiyacım olursa düşünüyorum ...

Bildiğim kadarıyla kuş kiraz unu, rulo, turta vb. İçin dolgu olarak kullanılabilir. Sadece karakteristik bir tada sahip haşhaş tohumlarının bir benzeri. Ayrıca buharda pişirilir ve şeker eklenir. Yedim - beğendim. Mümkün, ancak sık sık değil.

Görünüşe göre denemeliyim ...

Moskova'da Hint Baharatları mağazasında kg başına 25 ruble buğday unu kim satın aldı?
Etiket diyor ki: Buğday unu + kepek. Satıcılar bunun tam tahıl unu olduğunu söylüyor. Ve aslında, ne tür?
Kim zaten ondan bir şeyler pişirdi, işte nasıl?

kızlar bana soyulmuş çavdar ununun ne olduğunu söylemiyor, ezilmiş çavdar mı?

kızlar bana soyulmuş çavdar ununun ne olduğunu söylemiyor, ezilmiş çavdar mı?

Hayır, sadece çavdar unu. Renk gri, dokunuş yumuşak, az miktarda küçük kapanımlar (kepek). Evde pişirmede esas olarak kullanılır.

Moskova'da un satın alabilirsiniz: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno. Bu üreticiler çavdar ununu soydu

Ornitorenkte buldum: 🔗

Hayır, sadece çavdar unu. Renk gri, dokunuş yumuşak, az miktarda küçük kapanımlar (kepek).

Aptal soru için özür dilerim, burada tek bir çavdar unu buldum, ama burada okudum, kahretsin, kaç farklı ununuz var, kapitalizmin çürümesinde sahip olduğumuz gibi değil
yulaf ezmesi normal gevrek satın alınmaz
ve çavdar kepeği tahıl kabuğu gibidir, değil mi?

Özellikle YÖNETİCİ için. "Güçlü" un - en yüksek dereceli yumuşak fırın - "Ekstra-M" derken yanıldığınızı düşünüyorum, Böyle bir un var, ancak sert buğdaydan değil, yumuşak, ancak glüten içeriği yüksek bir makarnadan. B GRUBU olarak alt gruplara ayrılacaktır. Durum ve yumuşak buğday ununu lütfen karıştırmayınız.

Lütfen resmi bilgi kaynağına bir bağlantı verin.

Katı un genellikle Durumdur.
Güçlü un hem fırıncılık hem de durum unu olabilir.

premium un (tahıllar) (GOST R 52668-2006,) makarna için durum buğdayından yapılır. Un ve makarnaya sarımsı bir renk veren kremsi bir renk veren çok miktarda eser element, geliştirilmiş protein ve amino asit bileşimi, A, B vitaminleri, beta-karoten içerir. Kapsam - "A" grubu makarna üretimi, köfte hamuru, pizza.
Birinin buna ihtiyacı varsa, o zaman ben varım

Teşekkür ederim!

Pişirme teknolojisi ile ilgili kitaplarda Güçlü pişirme unu kavramına rastladım.

Bir memur istiyorum. Bu konseptin GOST'sine göre onay.
Batılı un üreticileri ve ekmek yapanların da böyle bir konsepti var.
Güçlü x \ pişirme unu genellikle daha kaliteli özelliklere ve yüksek glüten içeriğine sahiptir.

Evde ekmeğin birinci sınıf durum unundan yapıldığını belirtmek isterim. buğday çok sıradışı çıkıyor. İçeride, kesildiğinde sarımsı bir belirti ile kremsi bir renktedir, tadı çok hoştur. Gluten miktarı ile ilgili olarak% 30 değildir. Rusya'da ekmek bu tür undan yapılmaz! Çok yazık.

Tam tahıl unu nedir? ve paketin üzerine ne yazılmalıdır?

Tam tahıllı un, mikrop ve kepek içerir. Torbanın üzerine kaba öğütme yazıyor

[Yaz sakini]

Yaz sakini size çok merci!
Yeni avanın altında seni tanımadım

Bu yüzden yakında zengin olacağım.İşte oğlumuzun 16. düğünü yürüyüş yapacağız ve bir çocuk daha zengin olacağım.

Tam tahıllı un, mikrop ve kepek içerir. Torbanın üzerine kaba öğütme yazıyor

Duvar kağıdının öğütülmesi sırasında üretilen un, tahıl kabuğunun çok sayıda iri parçalarındaki içeriğinden dolayı iri un olarak adlandırılabilir. Doğru adı hala "duvar kağıdı unu" olsa da.

[Lana7386]

Lana7386

: Yaz sakini Düğün pastası mı yapıyorsun?

[: Yaz sakini]

: Yaz sakini Düğün pastası mı yapıyorsun?

Kesin olarak somunu yapıyorum ama pastadan korkuyorum. Ama deneyeceğim. Eğer işe yaramazsa, bisküvi ruloları yapacağım ve düğün tarzında dekore edeceğim.

Merhaba Pastaneler.

Makarnalık buğday unu mağazada gözüme çarptı ve yardım edemedim ama satın aldım

Şimdi onunla ne yapacağımı merak ediyorum? Gerçekten KABA - kaba irmik gibi. Bu arada, irmik lapası ondan lezzetli çıkıyor. Bir sınıflandırma buldum. Görünüşe göre bende Semola di grano duro var.
Onunla yem dışında bir şey yapmak mümkün mü? Makarna yapmayacağını anlıyorum. Belki bir çeşit ekmek tarifi yer? Lütfen yardım edin, çünkü Google ekmek tarifleri ve genel olarak durumu nasıl açıklığa kavuşturacağını önermek istemez.

Ve irmikli ekmek yapıyorum, sizin için bir tane pişirmeyi deneyebilir miyim, irmik yerine sadece bu yeni unu alır mısınız?
Tarif 450 gr ekmek içindir. Pişirme programı: temel.
Su - 150ml
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
Şeker - 1.5 çay kaşığı.
Tuz - 0,8 çay kaşığı
En yüksek dereceli un - 180g (90 gram en yüksek ve 90 gram ikinci sınıfta kullanabilirsiniz)
İrmik - 90 gr
Kuru maya - 0.8 çay kaşığı

Lezzetli ekmek çıkıyor.

1, sitedeki doğrudan bağlantılar yasaktır! Kurallarımızı çiğneme

2. Bu undaki glüten oldukça gelişmiş olduğu için makarnalık buğday unundan makarna yapmak mümkün ve gereklidir.

3. Ekmek yapabilirsin ve pişirmelisin! Sitede durum unu kullanan yeterli ekmek tarifleri var. Mayalı ekmek bölümüne gidin, bu un ve irmiğin bileşime dahil olduğu tarife bakın ve sağlık için pişirin.

[Sütlü]

Teşekkür ederim, Sütlü, tarif başına

Yönetici, Ayy üzgünüm. Uzun süredir foruma gitmedim, bu yüzden doğrudan bağlantıların yasaklandığını bilmiyordum.
Bilgi için teşekkürler. Sadece açıklığa kavuşturmak istiyorum: Bu un, irmiğe parçacık boyutunda benziyorsa makarna yapar mı?

Burada makarna yapmaya çalışmadım Ekmek - pişmiş

Sadece açıklığa kavuşturmak istiyorum: Bu un, irmiğe parçacık boyutunda benziyorsa makarna yapar mı?

İtalyan semola di grano duro unum var. Sadece ondan erişte yaptım. Çok zihinsel olarak ortaya çıktı.

Kızlar, benim böyle bir sorum var. Health Barn'da ilk defa bir mağazada çavdar irmiği gördüm. Öyleyse etrafta dolaşıyorum ve nasıl kullanılabileceğini düşünüyorum? Ekmeğe ekleyebilir miyim? Ve hangi oranda? Yoksa sadece yulaf lapası için iyi mi? Kimin denediğini paylaşın

[Çavdar irmiği]

Çavdar irmiği ıslatmanıza gerek yoktur, çok çabuk hazırlanır ve olumlu özelliklerini kaybetmez.
Yemek pişirme. Bir tencerede sütü kaynatın, ardından ısıyı azaltın, çavdar irmiğini sürekli karıştırarak yavaşça dökün. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın, tavayı bir mutfak havlusu ile örtün ve yulaf lapasının 10-15 dakika “ulaşmasına” izin verin.

Çavdar irmiğinden yulaf lapasını hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirseniz, ekmek de pişirebilirsiniz.
Ambalajın üzerinde irmik pişirmenin ne kadar sürdüğünü ve ne tür öğütme (normal ince veya tam tahıl) olduğunu okuyoruz. İnce öğütme hemen ekmek hamuruna konabilir, eğer tam tahıl ise, o zaman muhtemelen biraz ıslatabilirsiniz - genel olarak önce denemeniz gerekir, bu formda çavdar en iyi nasıl kullanılır

Ve hamurdaki çavdar irmiği miktarını hesaba katmalısınız, bu, bir veya iki hamura kaç tane kanıt uygulanacağına bağlı olacaktır.

Genel olarak, ürün kullanışlıdır - diş üzerinde deneriz ve yulaf lapası ve ekmek pişiririz!

Sadece KhP'de ekmek pişiriyorum, prova ile iki parti var.Bu yöntem için uygun değil mi? Ya da sıvının içinde kalmasına izin verirseniz, yine de mümkün mü? Ben büyük bir uzman değilim, forumdaki hazır tariflere göre ekmek pişiriyorum, bu yüzden ekmeği bozmamak için denemek korkutucu. Bu irmik 1: 1 oranında çavdar ununun yerini alabilir mi? Ve irmik undan daha sağlıklı mı? Hem lezzetli hem de sağlıklı istiyorum

Ana programda biraz çavdar unu varsa (deneyim yoksa) ekmek yapabilirsiniz. Ana programda iki mayalama kabı ile buğday-çavdar ekmeği pişiriyoruz.

Uzun zamandır ana fırında çavdar-buğday ekmeği (250g * 170g) pişiriyorum, iyi çıkıyor. Şimdi, aynı miktarda çavdar irmiği için 100 gram çavdar ununu değiştirirsem işe yarar mı? Yoksa oranlar farklı mı?

Uzun zamandır 1. sınıf un arıyordum. Ama görünüşe göre oraya bakmıyordum. İnternette fiyatlar kg ogogo başına. Ve sonra tesadüfen piyasada ağırlıkça 1 derece 19 ruble!
Bunu yukarıda unu nereden aldığınızı sordukları gerçeğine yazıyorum. Şimdiye kadar hiçbir şey yapmadım. Üzerine yumurtalı erişte denemek istiyorum.

Romochka, sonunda biraz kavuzlu un aldım,
ama malttan başka tarif göremiyorum.
Maltım yok. Basit bir tarif istiyorum
belki ekşi hamur. Lütfen göster.
Takdir ediyorum.

[Anya]

Anya, forumdaki arama motoruna (yukarıdaki satır) "hecelenmiş ekmek" yazın ve web sitemizde çok sayıda tarif görünecektir.

Tek yapman gereken seçmek ve pişirmek