Pizza hamuru (DeLonghi'den tarif kitabı)

Pizza hamuru (DeLonghi'den tarif kitabı)
Kategori: Fırın
Malzemeler
Un 480 gr
Su 290 ml
Tuz
(0,75 - 1 bir yere koydum
Kesinlikle mülayim sevmiyorum) 0.5 çay kaşığı.
Şeker 1 çay kaşığı
Kuru maya
(1.5) 2.5 çay kaşığı koydum.
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu

Ağırlıkça un-su alıyorum, uygulamamda genellikle su eklemeye gerek yok - oranlar iyi, ancak ürünlerinize bakın.
Hem ayçiçeği hem de zeytinyağı aldım - havaya bağlı. Genellikle hamura hemen partiye 1 yemek kaşığı daha eklerim. l. kuru fesleğen - kokulu çıkıyor.
Hamur yaklaşık 30 cm'lik iki pizza için yeterlidir.Çok ince çekmeniz / yuvarlamanız gerekir - hamur daha sonra pişirme sırasında tekrar yükselir. Ama nasıl yuvarlanırsan yuvarlan - ben onu çok ince yapmayı asla başaramadım - orta ya da dolgun (ve ortalamayı seviyoruz).

Not
Delongues tarifimde (ve İtalyanlar gibi görünüyor, pizzayı karıştırmalılar, kitap tercüme edilmemiş bile - İtalyanca'da ...) ayrıca orijinalinde 480 g un başına 2.5 (!) Tk maya var. 1.5-1.7'lik bir ömür koydum (maksimum - maya uzun süredir duruyorsa). Çatıya doğru yükseliyor, kolların altında, sıkıp gerdiğinizde zaten gıcırdıyor ve çığlık atıyor. Bilmiyorum, belki sadece bir çeşit yanlış mayaları var? Ya da basitçe bir güvenlik ağı ile işaret ediyorlar, böylece kesinlikle yükselecek ve daha sonra kimse onlara "vay be, tarifin ne yanlış - işe yaramıyor" demedi ...

Bu arada, tarifi kendisi yazacağım. Bence henüz buraya gelmedi.

Delongues tarifimde (ve İtalyanlar gibi görünüyor, pizzayı karıştırmalılar, kitap tercüme edilmemiş bile - İtalyanca'da ...) ayrıca orijinalinde 480 g un başına 2.5 (!) Tk maya var. 1.5-1.7'lik bir ömür koydum (maksimum - maya uzun süredir duruyorsa). Çatıya doğru yükseliyor, kolların altında, sıkıp gerdiğinizde zaten gıcırdıyor ve çığlık atıyor. Bilmiyorum, belki sadece bir çeşit yanlış mayaları var? Ya da basitçe bir güvenlik ağı ile işaret ediyorlar, böylece kesinlikle yükselecek ve daha sonra kimse onlara "vay be, tarifin ne yanlış - işe yaramıyor" demedi ...

Bu arada, tarifi kendisi yazacağım. Bence henüz buraya gelmedi.

Ağırlıkça un-su alıyorum, uygulamamda genellikle su eklemeye gerek yok - oranlar iyi, ancak ürünlerinize bakın.
Hem ayçiçeği hem de zeytinyağı aldım - havaya bağlı. Genellikle hamura hemen partiye 1 yemek kaşığı daha eklerim. l. kuru fesleğen - kokulu çıkıyor.

Hamur yaklaşık 30cm iki pizza için yeterlidir. Gerçekten ince çekmeniz / yuvarlamanız gerekir - hamur daha sonra pişirme sırasında tekrar yükselir. Ama nasıl yuvarlanırsan yuvarlan - ben onu çok ince yapmayı asla başaramadım - orta ya da dolgun (ve ortalamayı seviyoruz).

Hamurum tam olarak ince çıktı, pişirme sırasında kabarmadı. Tanrı bilir, belki de çok fazla maya olduğu içindir. Ve "fu, tarifiniz ne yanlış - işe yaramıyor" hakkında ... -bu yüzden oradalar da aynen öyle. Moulinex kendi düşmanı gibi tarifler yazdı. Ama örneğin bir adam Mulka'yı satın aldı, bu yüzden her şeyden önce kitaptan pişirecek ve ancak o zaman yazmak için forumlardan geçecek. Ya da süper kandırılan Fransız ürünleri tarafından yönlendirildiler ... Neden tarifinizi yayınlamak istemiyorsunuz?