Kahve sohbeti

[Çok küçük,]

Çok küçük,
Sadece Korovka cappuccino'da birkaç kez yaptım, espresso yapabildiğinizi nasıl "keşfettim" - bu yüzden ona tamamen geçtim

Alexandra
Ben de sadece espresso, ama sadece kendim için, ailemin geri kalanı onun tadını anlamıyor ve sadece sütle içiyor, kocam o kadar çözülür ki ... Ve sadece aşırı yaş çocuğum için cappuccino pişiriyorum. gerçekten hoşuna gidiyor. Şimdiye kadar "uğur böceği" nde espresso için, denemeyi başardığım şeylerin çoğu Lavazza Crema Gusto ve Lavazza Espresso Qualita Rossa, ancak Lavazza ile genellikle çok eski bir aşkım var ...

Bugün tesadüfen bahsettiğim kahveye rastladım

Alexandra, bilgi için çok teşekkür ederim!

[Sergey]

Sergey, tabii ki denemeye değer - bunu kendim düşünmedim, forumda bahsedildi.

Çok küçük, sağlık

Daha şanslıydım, kocamla birlikte espresso içtik ve oğlum kapuçinoya bile kayıtsız

[Kazak]

KazakÖzellikle cappuccino için bir "uğur böceği" mi satın aldınız?
... ve kızım için pişirdiğim cappuccino da çok büyük bir porsiyon değil, 200 ml civarında bir yerde, tam olarak 100 ml, yani işaretin hemen altına süt dökmeme rağmen.
Süte gelince ... Yağ oranı% 1,5'in üzerinde, hatta daha iyisi, altı süt almamaya çalışıyorum ... Kaliteli köpük elde etmek için sütte ne kadar protein olması gerektiğini kim söyleyebilir?

Çoğunlukla kapuçino içerim. Her şeyi talimatlara göre yaparsanız - sütle birlikte, çıktı yaklaşık 350 ml'dir (ve bu onlar için bir porsiyon olarak kabul edilir). Yaklaşık 50 ml'lik büyük bir kahve telkari (fincan) bile SAĞ porsiyonlar olarak ortaya çıkıyor - 6-7! Kahveyi ruh haline ve sonuçta ortaya çıkan içeceğe (espresso, cappuccino) göre - 1 çay kaşığından (dağ ile) 5'e kadar dolduruyorum.

Gelecekte bu kahve makinesinin tek sorunlu yerini fark ettim - plastik valf (valfın kendisi değil, nozüldeki çıkıntılı ampul). Sıcaklık plastiği çatlatacaktır. SSCB'de yapılsaydı, metalden yapılmış olurdu. Ve böylece - kapitalizm

İlk üç porsiyonu talimatlarda yazıldığı gibi döktüm - bir kahve filmi oluşturmak ve vanadan yağ akıtmak için (valf cömertçe yağlandı).

Kahve makinesini elime aldığımda şaşırdım - çok iyi. fotoğrafçılıktan çok farklı. Çizgi romanlarda "zayıf" ve kafası karışmış durumda. Gerçekte, kalbi olan bir mukka gibi - karakteristik yuvarlak bir tasarıma sahip. Ayrıca havalı ve şık, hayal kırıklığına uğramadım.

İyi bir köpük için süt ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir. Ve bir şey daha - tankların sıkıca bükülmesi değilse - iplik boyunca sifonit, köpük daha küçük ve daha kötü olacaktır.

Vananın şekli nedeniyle kahve, hazırlandıktan hemen sonra telkari içine dökülmelidir, aksi takdirde nozül yoluyla alt su tankına geri çekilecektir.

[Kazak]

Çoğunlukla kapuçino içerim. Her şeyi talimatlara göre yaparsanız - sütle birlikte, çıktı yaklaşık 350 ml'dir (ve bu onlar için bir porsiyon olarak kabul edilir). Yaklaşık 50 ml'lik büyük bir kahve telkariğinin (fincan) bile SAĞ porsiyonlar olduğu gerçeğini hesaba katarsak - 6-7!

Kazak50 ml'lik kaplarda cappuccino asla servis edilmez. Bu çok küçük. İşte 30 ila 50 ml'lik bir espresso oranı için. İtalya'da, bir şofben kahve makinesinde hazırlanmış, çok kuvvetli (3 ila 4 çay kaşığı. Öğütülmüş kahve orta öğütülmüş kahve) 20 ila 40 ml'lik bir porsiyon için içiyorlar.

[Kazak]

Kazak50 ml'lik kaplarda cappuccino asla servis edilmez. Bu çok küçük. İşte 30 ila 50 ml'lik bir espresso oranı için. İtalya'da, bir gayzer kahve makinesinde hazırlanmış, çok kuvvetli (3 ila 4 çay kaşığı. Öğütülmüş kahve orta öğütülmüş kahve) 20 ila 40 ml'lik bir porsiyon için içiyorlar.

Diyelim ki - porsiyonun boyutu içeceğin gücüne bağlı. Ama bu bile kovadan içmek için bir sebep değil. Şahsen, zevkle, en fazla 2 telkari kızda ustalaşabilirim.Gerisi kahvenin tercümesidir - tadı yok, ağızda kalan tadı yok - kısacası koku atıyor, zevk yok.
Genel olarak, bu seriden bir temadır, tabaklarda ihtiyacınız olan şey, havzalarda değil. Herkesinki kendine.

Kızlar bana söyler, herkes bilebilir mi ...
Kahve makinemde, başlangıçta fabrikadan gelen kahvenin öğütülmesi için bir ayarlama var, bilmiyorum, ancak ayarlamak için tırmanmaktan korkuyorum, bana kahve öğütme derecesinin ne kadar etkilediğini, yapmaya değer olup olmadığını söyle çok iyi. Öğütme kahve tüketimini etkiler mi, yoksa keçiboynuzu kahve makinesine kıyasla tüketim çok belirgin bir şekilde artmıştır.
teşekkür ederim

Kız olmasa da sana bir ipucu vereceğim
Öğütme kalitesi, demleme yöntemine ve filtreye (?) Bağlıdır. Örneğin, şofben kahve makinelerinde - Lehçede demlenirken (Yahudi dilinde benzer şekilde) kaba bir öğütme - kaynar su dökün ve ısrar edin - çok iyi. ince öğütme.
Arabanızın modeli nedir?

Kahve çekirdeklerinin içeceğin içine girmemesine odaklanın.

1) Kahve bağımlılık yapar. Kahve içeceklerini ne kadar uzun süre içerseniz, kafein konsantrasyonu o kadar artar.
2) Özellikle cappuccino mucca için İtalya'dan bir kutu Illy aldım. Bir İtalyan tenekesinden bir çay kaşığı konsantrasyonu yaklaşık üçtür! (3!) Aynı kavanozdan aynı kaşıklar, ancak Ukrayna'dan satın alındı.
Demek istediğim bu - aynı tahılları (aynı satın alımdan) veya yeni satın alınanları (ucuz bir çeşit için bir seçenek olarak, ancak sizinkine uyacak şekilde kimyasal olarak değiştirilmiş) test ettiniz mi?

Bir kahve aşığı hakkında harika bir Fransız çizgi filmim var. İyi!

Oldelaf - le Café

[Luysia]

Ve kesin olarak köpürmesi için hangi Ukrayna sütü satın alınır?

Luysia
Tetra paketlerinden daha da şişman olduğunu biliyorum, en az% 3.2, ama% 6 - "Sağlığa" gördüm.

Kızlar, köpürmenin kalitesi yağ içeriğine değil protein içeriğine bağlıdır. Ne kadar yüksek olursa o kadar iyi. 100 g süt başına en az 2,9 g
Doğal tam yağlı sütün normal proteini 3,2'dir.

[Luysia]

Ve hangi Ukrayna sütü satın almalı, böylece kesinlikle köpürür?

Luysia, Tebrikler!
Bir cam şişede süt "Premium" (White Line) ve plastik şişede aynı şirket "Ukraynalı" deneyin. Ve "Veseliy Shepherd" TM Rodich (Danone) çok iyi davranıyor, bu bir çantada süt. Süt için ilk iki seçenek pudralı değil doğaldır. Ve çoban çocuk - hiçbir şeyi rahatsız etmeyeceğim, bilmiyorum. Her üç türde de - 3 gram protein. Köpük mükemmel, yıkmak için kendinizi zorlamanıza bile gerek yok - her şey kendi kendine çalışıyor.

[Qween,]

Qween, Bilgi için teşekkürler, cam şişelerde süt görmedim (küçük şişelerdeki bebek maması hariç). Ama plastikte öyle görünüyor.

Dün bir milkshake için tüm sütü boşalttım, bu kadar sıcakta daha soğuk bir tane istedim. Yani, o cappuccino yine planlarda.

Kızlar, White Line sütünün tek bir tanktan döküldüğü infa var. Ve fiyat sadece bu işletmenin teknoloji uzmanından gelen konteyner Infa'ya bağlıdır. Bu nedenle IMHO ve plastikte oldukça uygundur

Plastik şişede süt "White Line" "Ukraynalı" aldı.

Kırbaçlanmadı! Tekrar edeceğim, belki de cappuccino yapmak için çarpık saplarım var.

Ama espresso çıkıyor.

[Luysia]

Luysia ne utanç verici ... her zaman kırbaçlar.
Lütfen süt köpürtme sürecini tanımlayın. Ve kırbaçlamadan önce sıcaklık neydi?

Plastik şişede süt "White Line" "Ukraynalı" aldı.

Kırbaçlanmadı! Tekrar edeceğim, belki de cappuccino yapmak için çarpık saplarım var.

Ama espresso çıkıyor.

Muhtemelen bir çeşit kap aldınız, içine süt döktünüz ve buharın altına koydunuz? Gürledi, süte fazladan su döktü, ama köpük "halsiz" mi çıktı?

Aynı "başarıdan" sonra bu işi bıraktım ...

[Luysia]

Luysia ne utanç verici ... her zaman kırbaçlanır.
Lütfen süt köpürtme sürecini tanımlayın. Ve kırbaçlamadan önce sıcaklık neydi?

Qween, talimatlarda yazıldığı gibi yaptı:

CAPPUCCINO YAPMAK
Dikkat! Ayrılırken yanıklara dikkat edin.
sıcak buhar.
• Buhar kontrol düğmesinin açık olduğundan emin olun.
(5) "feed'de
buhar kapalıdır. "
• Bölümde anlatıldığı gibi kahve demleyin
"PİŞİRME ESPRESSO",
hacmi yeterli olacak kap
tam olarak köpüklü köpüğü eklemek için
süt ya da krema.
• Buhar düğmesine (14) basın.
gösterge (15) yandığında bekleyin -
Xia. Cappuccino borusunun altına yerleştirin
torus (7) herhangi bir uygun kapasite
su toplamak için. Dikkatlice dön
saat yönünün tersine besleme düğmesi
çift ​​(5) çıkarmak için çeyrek dönüş
buharda kalan kondens
düz tüp. Yoğuşmayı giderdikten sonra
oturdu, çevirerek buhar kaynağını kapatın
(5) durana kadar saat yönünde çevirin.
Not: filtre tutucudan
(12) veya buhar memesinden
az miktarda su çık
veya bir çift, bu normaldir.
• Cappuccinatore borusunu (7) bir
soğuk süt veya krema ile kan
mi, kontrol düğmesini dikkatlice çevirin.
buhar pınarı (5) saat yönünün tersine
oklar çeyrek dönüş veya daha fazla
o. Cappuccinatore tüpü
camın dibine yapıştırın, aksi takdirde buhar dışarı çıkacaktır
kalınlaşmak zor olacak
birkaç saniye köpük yeterlidir.
• Düğmeyi çevirerek buhar kaynağını kapatın
(5) durana kadar saat yönünde.
• Buhar kaynağını kapatın, tekrar uygulayın
buhar düğmesine (14) basılması.
• Düğmeye basarak kahve makinesini kapatın
(17) AÇIK / KAPALI, gösterge (16) söner.

Önemli:
- Kullanılan sütün
köpük yapmak için hafifti
koruyucu içermeyen bench press, yani öyle değil
uzun ömürlü süt denir
neniya. Normal tek parça kullanılır
yağ içeriği% 4 ila 6 olan süt, yağ
kremin içeriği en az olmalıdır
10%.


Eh, oğlum ayrıca sadece bir fincan süt tutmanıza değil, yukarı ve aşağı hareket ettirmeniz gerektiğini, ancak bahşişin her zaman sütün içinde kalması gerektiğini söyledi.

Öyle yaptım ama pratikte hiç köpük çıkmadı. Belki süt yeterince soğuk değildi (bu sıcaklıkta mağazadan bildirildiği halde)?

Muhtemelen bir çeşit kap aldınız, içine süt döktünüz ve buharın altına koydunuz? Gürledi, süte fazladan su döktü, ama köpük "halsiz" mi çıktı?

Aynı "başarıdan" sonra bu işi bıraktım ...

Nat_ka, neredeyse bunun gibi, sadece pratikte fazlalık gibi su yoktu (bundan önce, yoğuşmayı boş bir bardağa çıkarmanız gerekir).

Ve tekrar deneyeceğim, işe yaramalı ...

[Luysia]

Luysia... maalesef Ukrayna'da hangi şehirden olduğun belli değil.
Belki camda bebek kremi Zlagoda üzerinde pratik yapabilirsiniz. dereceli şişeler (eskiden olduğu gibi, hatırlıyor musunuz)?

[Luysia]

Luysia... maalesef Ukrayna'da hangi şehirden olduğun belli değil.
Belki camda bebek kremi Zlagoda üzerinde pratik yapabilirsiniz. dereceli şişeler (eskiden olduğu gibi, hatırlıyor musunuz)?

Bu tür şişeleri satışta gördüm, teşekkürler, eğiteceğiz!

[Luysia]

Luysia, süt soğuduğunda tekrar deneyin (buzdolabında bekletin). Doğru, önce buhar besleme borusundaki fazla suyu çıkarmanız gerekir.

Tüp bardağın dibine değerse sütün daha kötü köpürdüğünü fark etmedim. Ve bir fincan sütte dairesel hareketler yaparsam, köpük daha yoğun olur ve yukarı ve aşağı ise, daha büyük kabarcıklarla üst köpük tabakası elde edilir.

Ayrıca, önce bitmiş içeceği içeceğiniz bardağa süt çırpmak ve ardından çırpılmış süte kahve dökmek de çok uygundur. Bu cappuccino, özellikle cam bir bardakta çok güzel.

Öyleyse bir model izleme, ancak sütü tamamen sezgisel olarak çırpmayı dene. Yukarı ve aşağı hareketler yapmanız gerektiği fikrine tutunmayın.
İşe yaramazsa, diğeri daha iyi olacak ve sonra iyi olacak ve gittikçe daha iyi hale geliyor.

Ve sonuçlar hakkında yazdığınızdan emin olun!

[Qween,]

Qween, teşekkürler, dairesel hareketler deneyeceğim.

Ve talimatlar hareketler hakkında hiçbir şey söylemiyor, oğlum bana bunu yapmamı tavsiye etti (biyografisinde öğrenci yıllarında bir barmen ve garson olarak çalışma deneyimi vardı).

Kızlar Sütü köpürtmek için basit, ucuz ve kullanışlı bir cihaz var mı? T.K., kahve makinesi alımı ertelendi ve varlığımı kahvemsiz hayal edemiyorum

Fransız presleri ve ayrıca özel cappuccino makineleri de bulunmaktadır. Veya cappuccino makinesini kahve makinemden alın, zaten buna ihtiyacım yok
Bütün bir konu buldum Süt köpürtücü

Teşekkürler Lina Bu Fransız basının ne olduğunu okudum ve şehrimde satıldığı ortaya çıktı, gidip BODUM'u 350 saat görmeye gideceğim. Muhtemelen ihtiyacım olan ya da ihtiyacım olmayan şey bu. Teklif için teşekkür ederim , ama kahve makinesini neden tamamlanmamış - GEREKLİ DEĞİL, çiftlikte her şey sığacak

[Kazak]

Kazak !!! Ayrıntılı danışma için teşekkürler !!! : çiçekler: Sadece depo sütümüz var. Hangi filtreyi anlamadım ... bu ağlı olan mı ?? Ama hap almayacağım ... Zayıf kahve içerim

[Zvezda]

Ama hap almayacağım ... Zayıf kahve içerim

Zvezda
Oh, ve bende çok hoş "tabletler" var ... sıkıştırılmış, tam olarak aynen BORKovskaya espresso kahve makinesi çıktı. Sonra onları kalbimde kullanırım, size söyleyeceğim muhteşem bir şey! Sadece aşırı hassas bir cildiniz yoksa, ama ... böyle bir "hap" ile soyulduktan sonra, cilt bir bebeğinki gibidir!

Kırıntı !!! Ne kadar kahve koyuyorsunuz ??? Kahve makinesine haplar alıyorum ... Bu peelingi de çok seviyorum, sadece ekşi krema ile karıştırıyorum ve bu kadar ...

Oh !! Benim için zor .... Bırakın kocam halleder, yoksa ben ustalaşmam ..... Tavsiyen için teşekkürler !! Ve% 10 krema dökersem?

[k.alena]

.......... ama filtreden ve kireçten gelen suyum prensipte oluşmuyor (4 yıllık çaydanlıkta bir ipucu bile yok) ............

k.alenave ölçeği olmayan ne tür bir filtreniz var? Ayrıca bir tane var (Korece CNC altı vitesli), ancak su ısıtıcısı hala hızlı bir şekilde tuzla büyümüş durumda.

Ters ozmozlu bir Zepter'im var. Ama ona hizmet eden usta, bunun Amerikan'dakine kesinlikle benzediğini söylüyor (adını hatırlamıyorum). 5 aşamalı ve ana son membrandır. Zaten değiştirilmesi gerekiyordu, genellikle nadiren, gerektiğinde birkaç yılda bir değişiyor (eğer kırılırsa veya tıkanırsa). Büyük olasılıkla, ikinci şey bizimle oldu - su çok yavaş toplanmaya başladı ve hizmet ömrü zamanı gelmiş gibi görünüyordu (o zamanlar 6 yaşındaydı). Ve siz, bir plak olduğu için, bazı tuzların eksik olduğu, yani bir yerlerde düşük performans gösterdiği anlamına gelir. Kartuşları değiştirmeden önce ve sonra, usta her zaman sudaki tuz miktarını ölçer ve kaydeder. Belli (oldukça küçük) sınırlar içinde olmalıdır.

Tavsiye üzerine, çok güzel ve rahat bir kafe-dükkan buldum "Kaffa" (Maidan, T. Shevchenko şeridi, 3), burada toplu olarak kahve içebileceğiniz veya satın alabileceğiniz veya sizi orada cesaretlendirecekler. orada farklı ülkelerden 35 çeşit kahve var. Herhangi bir cüzdan için fiyatlar - 19 UAH'dan itibaren. 90 UAH'a kadar 100g için.
İşte web siteleri 🔗

Kim-iplik oradan ağırlıkça kahve aldı? kalite hakkında ne söyleyebilirsiniz?

aaaa zepter o zaman temiz! ama ters ozmoza karşıyım, bu nedenle su ısıtıcısını temizlemeye devam edeceğiz.

20 yıl önce uzak gençliğimde bu kafede kahve içtim. O zaman kahve gurmeleri için seçkin bir yerdi. Ama hoşuma gitmedi, çünkü sadece kahve vardı ve onun için pasta da yoktu. Ama sonra kahve çok iyiydi

ve şimdi farklı turtalar var! ve ilginç olanı!

Oh, ne güzel bir adam buldum)
Gözlüklerin biraz fazla pahalı. Biz daha ucuzuz. Evet, prensip olarak gözlük gerekli değildir. Cappuccino için 60 ml fincan. Latte macchiato için - sadece güzellik için şeffaf. Ve tutacağı olan her bardağın bir kahve makinesinin ağzının altına sığmayacağını unutmayın ... Bardaklarda latte macchiato yaparsam masayı çıkarmam gerekir. Kahve fincanlarınızı ısıtmayı unutmayın. Çoğu kahve makinesinin üst katında ısıtmalı bir alan vardır. Genellikle ısınması için üzerine fincanlar tutulur.
İrlandalılar için kulplu gözlük nereden aldığımı hatırlamaya çalışıyorum ... Bence METRO'da, 70 ruble ... bana daha fazlasını almayacağım gibi görünüyor) Auchan'da 42 ruble için böyle gözlükler vardı - ama ambalajsız. Onları eve nasıl götüreceğimi bilmiyordum, bu yüzden almadım. Ve sonra METRO'da gördüm.

[Martin]

Martin
Metroya baktılar ama orada değiller.
Yüksekliği hatırlatmaları iyi, onu ölçmeniz gerekiyor ve bu yüzden sadece seçin.
Ayrıca sürahiler hakkında da sormak istedim, sütü gerçekten daha iyi çırpıyorlar mı?

Ufff ... Bir öfke fırtınasına maruz kalmaktan korkuyorum ... ama bana öyle geliyor ki özel bir sürahiye gerek yok). Sütü çırparken zamanı, buhar sıcaklığını, buhar basıncını ve bu tür her türlü zorluğu zaten bilen profesyonel baristalar tarafından kullanılırlar. Sıradan bir küçük porselen süt sürahisinde mükemmel çırpılmış süt ... Kahve uzmanlarını, uzmanları ve sürahileri rahatsız edersem özür dilerim) Basitlik için varım)
METRO hakkında. Orada ne satın aldığımı tam olarak hatırladım. Ve onları her zaman orada görmediğimi hatırladım. Bazen olur ve bazen olmaz. Genellikle bardağın yanında dururlar, 2 parça kalın kartonla paketlenirler .. Biraz bekleyin ve oraya tekrar gidin) Sanırım orada görünecekler.

Oh, ne güzel, yoksa bir sürahi aramakla meşguldüm.
Metroyu kesinlikle tekrar izleyeceğim, teşekkürler!
Martina, bu senin ilk makinen mi yoksa ondan önce başkaları da var mıydı?

Bunlar kahve sanatları için çanlar ve ıslıklar

Bunlar kahve sanatları için çanlar ve ıslıklar

Güzel aletler! İstiyorum istiyorum istiyorum!

nutlet, satın aldığın için tebrikler, satın aldığım yer ve buna değer, ama yine de mağazaya çıkamıyorum

Teşekkür ederim (kendim değil) Skladochnaya caddesinde re-100'de -100r bardak seti aldım. , 600ml için kapaklı bir sürahi -300r, 1000ml b / kr-330r için, 180ml setten bardaklar

fındıklı sürahiler çok iyi bir fiyata, bu muhtemelen bir toptan satış mağazası mı?

Hayır, toptan satış değil Bu arada, cappuccino için indirimli bir takım bardak aldım ve bu yüzden yaklaşık 200r + maliyeti - Tam olarak hatırlamıyorum

[fındık]

fındık
Oh, Skladochnaya caddesindeki bu yeniden 100 nedir? Bu Savelovsky pazarı mı?

M. Savelovskaya burada:
🔗

[fındık]

fındık
Hayır, peki, neden bu mağazayı daha önce görmedim, çünkü benden uzak değil, çok teşekkür ederim.

[Andreevna]

Andreevna sağlıkla ilgili

Rituel, en azından kahvenizin resimlerini çizimlerle gösterir miydiniz Ve ben hiç öğrenmedim ve bu işi bırakmadım

Irina, eğer bilirsen, fotoğraf çekmek için çok tembeldim. Dün arabayı kahve yağından temizledim, bir fotoğraf çekmek ve buraya ne kadar "iyi" çıktığını koymak istedim, ama ...
Ve çizimler o kadar hızlı ve kolay yapıldı ki, herkes bunu nasıl yapacağını zaten biliyor gibi görünüyor. Senin de yapabileceğini düşündüm. Tüm "başyapıtlarımı" fotoğraflamaya ve onları burada göstermeye çalışacağım.