Bel Karbonat (Cuckoo 1054)

Bel Karbonat (Cuckoo 1054)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Kemiksiz domuz filetosu	1 kg
Kuru soğan	1 büyük
Havuç	1 orta
Tatlı biber	1 küçük
Yaprak saplı kereviz veya 1/2 demet yeşil
Sarımsak	4-5 adet
Tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• 
• Bitmiş eti kapaklı bir tencereye aktarın, tamamen soğumaya bırakın, olgunlaşması için buzdolabına koyun.
• Dilimleme soğuk yapılır, sonra et iyi ve serbesttir, özenle dilimlenir.
• Herkese afiyet olsun!

[İPUCU]

İPUCU: Et iyi pişirilmiş ve yumuşak olmalıdır. Bu nasıl başarılabilir?

Bunun için bir çekirdek sıcaklık sensörü kullanıyorum. Tavadaki zamanı ve sıcaklığı ayarlıyorum, pişirdikten sonra bir sıcaklık probu ile hazır olup olmadığını kontrol ediyorum, etin içine yerleştiriyorum, içindeki sıcaklık yaklaşık 70-73 * olmalı - o zaman hazır.

Sıcaklığa ulaşılmazsa, tavayı birkaç dakika tekrar açabilirsiniz, ardından yumuşak bir sonuç elde edilir.

Misal: Karbonatı 27 dakikaya ayarladım, bir sıcaklık probu ile kontrol ettim - 65 * ve örgü iğnesi (keskin bıçak) bir miktar dirençle etin içine giriyor. Tavayı 5-6 dakika daha açıp hazır hale getiriyorum. Yüzdeki sonuç (fotoğrafta) elde edildi !!!, sıcaklık probu gerekli 73 * değerini gösterir.

[Yönetici !!]

Yönetici !!Geliştirme için çok teşekkür ederim çok detaylı hazırlama modları ve yöntemleri !!! : çiçekler: Şimdi bize et sağlanıyor !!!! Sosisleri tamamen unutuyoruz!

Yönetici, mutfak konusunu nereden buluyorsunuz? Bu problemim var ..
Ve et ... mmmm ... lezzetli !!!! Bugün bir kilogram daha yaptım, yarısı çoktan kaldı Koca ve oğul oturdu .... genel olarak takdir edildi !!

Mağazayı kastediyorum !!!! ; DA tarifi bekleyecek !!!! Gugu'da folyoda tavuk sosisi yaptım zaten .... Hoşuma gitti ama benim için tarifleriniz bir masaüstü kitap gibi !!!

[sıcaklık probu]

tarifi bekleyeceğim !!!! Tarifleriniz benim için bir masaüstü kitap gibi !!!

Mümkün olduğu kadar çabuk

Teşekkür ederim kitap yazmaya devam edeceğim

Ve işimizde yapabileceğinizi unutmayın sıcaklık probu hazır olup olmadığını kontrol et !!!!!

[Yönetici]

Yönetici, Bir de sıcaklık probu aldım .. Uzman olarak bir soru sorabilir misiniz, yoksa bunda tam bir meslekten değilim ... Fırında pişirirseniz, sıcaklık da 73 derece olmalıdır? Sanırım öyle, ama tekrar sormak daha iyi ..
Bu fırsatı * iyi değerlendirerek, tıpkı "Mucizeler Tarlası" nda olduğu gibi) her şey için bir kez daha çok teşekkür ederim! Cevaplarınız, tavsiyeleriniz ve lezzetli tarifleriniz için!

[Mila]

Fırında pişirirseniz, sıcaklık da 73 derece olmalıdır? Sanırım öyle, ama tekrar sormak daha iyi ..
Her şey için bir kez daha çok teşekkür ederim! Cevaplarınız, tavsiyeleriniz ve lezzetli tarifleriniz için!

Mila, evet - et için optimal sıcaklık, etin içinde 73 * dür. Bir örgü iğnesi ile kontrol etmenize bile gerek yok - garantili!

Geri bildiriminiz ve nazik sözleriniz için teşekkür ederim, duymak güzel, gelecekte tariflerime olan güvenimi haklı çıkarmayı umuyorum.

Romochka, ad ve soyadı ile nasıl olduğunu bilmiyorum, hepsine, hepsine, tüm tariflerine tapıyorum, takdir ediyorum ve güveniyorum! Henüz tek bir delinme olmadı! Sen çok zeki bir kızsın! Bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz!
Ve cevap için teşekkürler! Sıcaklık probunu sadece bu hafta sonu aldığım için ...

[Yönetici]

Yönetici (ve neden erkek et rüyası yok, ayrımcılık) Harika tarif, pişirmeye çalıştı
lezzetli. Herkese tavsiye et!

[Sasha]

Sasha, Teşekkür ederim! Bir erkeğin dudaklarından övgü bir şeydir!

Yönetici, tavsiye için geldi. Bir karbonat aldım ve kaybettim: buna göre veya kendi "kahvaltılık jambon" a göre hangi tarifi pişirmeliyim. Tadında bir fark var mı? Tavsiye lütfen

Şey ... zevk tamamen bireyseldir.

Et karbonatla oldukça kurudur, bu yüzden önce eti (sek şarap, su 1'e 1, tuz) yaklaşık 12 saat marine etmenizi ve ardından herhangi bir yöntemle pişirmenizi tavsiye ederim. Önceden kızartılması tavsiye edilir, daha çok seviyorum.

Farklı seçenekler yapın ve kendi zevkinize karar verin

Teşekkür ederim. Öyleyse yapacağım. Doğru, her zamanki gibi şarabım yok. Ya şarap sirkesini seyreltirseniz? Ve tuz, bununla her zaman bir sorunum var. Aşırı tuzlanmaktan korkuyorum ve genellikle tuz eklemem. Ne kadar tuz almalı?

Teşekkür ederim. Öyleyse yapacağım. Doğru, her zamanki gibi şarabım yok. Ya şarap sirkesini seyreltirseniz? Ve tuz, bununla her zaman bir sorunum var. Aşırı tuzlanmaktan korkuyorum ve genellikle tuz eklemem. Ne kadar tuz almalı?

Ve beyaz sofra şarabını her zaman evde hem kuru hem de yarı tatlı olarak tutarım. Turşusu için pahalı satın almıyorum ve şarap turşusunun tadı sirkeden çok daha yumuşak olduğu için her zaman yardımcı oluyor.
Sirkeyi tadı "hafif ekşi su" gibi olana kadar suyla seyreltin. Yaklaşık 2-2,5 çay kaşığı tuz alın. 1 kg sürgülü. et + turşusu (eti tamamen kapatın), tuz sıvı içinde çözülür ve iyi olur.

Teşekkürler Tanechka, her zamanki gibi yardım ediyorsun. Kesinlikle şarap alacağım. Zaten bir girişimde bulundum, mağazaya girdim, ucuz biri yoktu ve bu konuda sakinleştim

Yönetici, karbonat'ın hazırlanışını rapor ediyorum. Eti 4 saat tuzlu solüsyonda (1 litre suya 1/4 bardak tuz) koyun. Sonra her şey sizin tarifinize göre - sebzeler vs. Geçen gün bir termometre aldım ve denedim. Hız. et 78 dereceydi. Yarısı çoktan yenildi ve geri kalanı olgunlaştırıldı. Lezzetli çıktı.

Senin adına sevindim, her şeyin yolunda gittiğini ve lezzetli olduğunu duymak güzel!
Sağlık için pişirin

Admin, bandajlamanın amacı nedir, 500-600 gramlık bir belim var, kaseye tam oturuyor vb. Ve böyle bir ağırlık için 32 dakika bırakın. veya azalır mı?

Admin, bandajlamanın amacı nedir, 500-600 gramlık bir belim var, kaseye tam oturuyor vb. Ve böyle bir ağırlık için 32 dakika bırakın. veya azalır mı?

Eti bandajlamanın amacı, özellikle etin yapısı gevşek olduğunda etin "yekpare" bir kesimini yapmaktır. Ardından soğuduktan sonra etler iyice kesilecektir.

Aslında, zaman zaten zaten, hepsi ete bağlı - tahmin edemezsiniz