aşçı pirinç

aşçı pirinç
Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler
Malzemeler
Pirinç
Tuz
Pişirme metodu

Pilav pişirmenin başka bir yolu
Elbette her pirinç farklı şekilde pişirilir. Basmati, suşi veya daha fazla işleme için bir şeydir - her birinin kendi tarifleri ve teknolojileri vardır.
Eğer pilav hazırlıyorsanız bu teknoloji iyidir, eğer pilav hazırlıyorsanız, belki sos ile ve pirinci ufalamak ve aroması önemlidir, ancak sanki sadece pilav pişiriyormuşsunuz gibi hassas bir tada ihtiyacınız olmayabilir.
Pirinç sıcak suyla dökülür ve 5 dakikaya mal olur, bundan sonra iyice yıkanır (basmati'yi bir kez pişirdim - yıkamadım), sonra 1'e 1 soğuk suyla dökülür, tuzlanır - gerekirse küçük bir parça üstüne tereyağı sürülür. Kapak sıkıca kapatılır ve tencere orta ateşte yerleştirilir. Pirinç kaynadığı anda en aza indirip 10 dakika pişirdikten sonra ocağı kapatarak 10-12 dakika bekletiyoruz. Kapağı açmayın.
Bu teknoloji bana arkadaşımın annesi tarafından "sunuldu" ve paylaşmadan önce 3 ay boyunca farklı çeşitlerde test ettim - her zaman harika oluyor.

Not
Pilav pişirici olmadan mantıklı bir şekilde pilav nasıl pişirilir - tarif ve kelimeler bana ait değil (Onu bir LJ'den kopardım. Yazar için bizim için çok yararlı olacak gibi görünüyordu, saygı duyuyorum).

Kahverengi pirinci (broun) nasıl düzgün pişirileceğini bilen kızlar, vahşi DEĞİL? Islatmam, yıkamama gerek var mı? İnternette gerçekten hiçbir şey bulamadım, bazıları yıkanmamasını tavsiye ediyor. Ama Çinlileri nasıl yıkamazsın? Suyun oranları nedir? Paketin üzerinde sadece Almanca yazılmıştır. Bu yüzden 15 dakika piştiğini ve ardından aynı miktarı kapağın altında tuttuğunu fark ettim. Yeterli değil mi?

[William Pokhlebkin "İyi mutfağın sırları"]

William Pokhlebkin "İyi mutfağın sırları"

Tam oran: 200 (pirinç): 300 (su).
Su - hemen kaynayan su, böylece gereksiz, her durumda hesaplanması zor, suyu kaynatma zamanı.
Kendisiyle tava arasında herhangi bir boşluk bırakmayan ve hassas bir şekilde ölçülen buharı kaybetmemek için yoğun, en sıkı kapak - en yüksek kaynama anında bile yükselmesine izin vermeyecek bir ağırlık, kapak üzerinde ağır bir basınç.
Her şey kesin olarak hesaplandığından, pişirme süresi kesinlikle doğru olmalıdır: 12 dakika. (9 değil, 15 değil, tam olarak 12.)
Ateş: üç dakika güçlü, yedi dakika orta, geri kalanı zayıf.
Yulaf lapası hazır. Ancak kapağı açmak için acele etmeyin. İşte sizi bekleyen başka bir sır. Kapağı kapalı bırakın ve pişirildiği sürece yulaf lapasına dokunmayın. Tam olarak on iki dakika ocakta oturmasına izin verin. Sonra açın. Senden önce - ufalanmış bir yulaf lapası, biraz yoğun.
Üzerine 25-50 gram tereyağı koyun, tuzlu seviyorsanız biraz tuz ekleyin. Ve bir kaşıkla mümkün olduğunca eşit şekilde karıştırın, ancak püreyi ovalamadan "parçaları" toplamayın.

[Gevşek pirinç]

Gevşek pirinç

Pirinci bu şekilde pişiriyorum - bir tencerede (tercihen kalın tabanlı bir seramik olan).



Biz alıyoruz ...
Kaynatılmış pirinç - 1 yemek kaşığı. çokludan
Su - çokludan 1,5-2 bardak
Tereyağı veya yağ - 30-50 gram (tadına göre)
tuz

Yaparız ...
Her şeyi bir tencereye koyarım, su dökerim.
Güçlü bir şekilde kaynamasına izin verdim, ısıyı azalttım - suyun buharlaşmasına izin verdim.
Yeterli su yoksa ve pirinç hala çiğse, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Kapak kapalı olarak pişirin.
Pişirme süresi 15-25 dakikadır.

Görünüşe göre bu çok güzel ve ufalanan bir pirinç ve tadı çok lezzetli!

Herkese afiyet olsun

En ucuzu yuvarlak pirinç alıyorum. Bu şekilde yemek pişirmeye adapte oldum. Üç ila dört bardak su oranında su koydum - bir bardak pirinç. Çok su olmalı. Pirinci soğuk suyla yıkarım, su tuzlanır. Kaynamaya başlayınca karıştırın. Ateşi azaltın. 10 dakika boyunca kapaksız pişirin. Özellikle pişirmenin sonunda karıştırın.Bir diş üzerinde bir pirinç tanesi deneyin, yumuşar yumuşamaz hemen kapatın. Şimdi bir elek alıyorum ve pirinci sıcak kaynamış su altında porsiyonlar halinde duruluyorum. Suyun iyice tahliye olmasına izin verin. Harika ve gevrek çıkıyor

İLK tarifini sitede yayınladığınız için favori pişiricinize tebrikler !!! Kavochka, teşekkürler canım !!!

Irr, zaten bakire olmadığınız için, yazarın temasını açmanızı ve masanın üzerine atmanızı öneririm, burada onu kutularda saklayabilirsiniz !!!

[IRR]

Yaşasın! Sahip olmak IRR ilk tarif !!! Başlangıç ​​için tebrikler!

[Bulgar yolu:]

Bulgar yolu: kuru pirinci, pirinç parçalanmaya ve çınlamaya başlayana kadar herhangi bir yağda kızartın, pirinç seviyesinin 2 parmak yukarısına kaynar su dökün, tuz, kapağın altına kalın bir havlu koyun ve sıvı orta ateşte tamamen buharlaşana kadar pişirin. Gevşeklik garantilidir.

Çoklu neredeyse her zaman böyle pişirilene kadar!

İyi Temka! Benim gibi (hiç kaynamış pirinç kullanmayan) insanlar için.

Onu sevmiyorum ...

Benim gibi (hiç kaynamış pirinç kullanmayan) insanlar için.

Yalnız değilsin

Kızlar, pardon ama, kaynatılmış pirincin sıradan pirinçten ne kadar farklı olduğunu hiç düşünmedim, sadece fiyatın daha beyaz olduğunu düşündüm, peki, daha beyaz mı?

Daha şeffaf ve daha hızlı pişiyor diyorlar. Bir kez aldım, tadı beğenmedim

STEAMED kelimesinin kendisi, pirincin önceden buharda pişirildiği anlamına gelir! Ve pişirilirken pirincin farklı yönlere kaymaması, bütün, temiz ve yemeye hazır kalması için işlenir. Bu özel bir pirinç muamelesidir!

Stalik'i geçmişte böyle bir pirincin nasıl ortaya çıktığını okudum. Pirinç torbalara kondu, bağlandı ve yemek pişirmek için suya kondu. Pirinç doğru miktarda suyu aldı, ancak kaynatmadı ve şeklini korudu, çünkü çantada genişleyecek hiçbir yeri olmadığından, yer genişlemesine sürünmesine izin vermedi. Ve böyle bir pirinci kısık ateşte ve uzun süre pişirdiler!

Bu prensibe göre, domuz bacakları pişiriyorum, onları bir bandajla sarıyorum ve yavaş bir tencerede pişiriyorum - sonuç olarak, bacaklar iyi kaynamıyor ve şeklini tamamen koruyor ve jöleli et pişirirken olduğu gibi sıçratmıyor

Böcekler pirince girmeyi çok sever. Ancak her zaman değil, evdeyken ve daha sık depolama tesislerinde - böceklerden gelen koku iğrenç! Çoğunlukla, böcekler pirinçte yedikten sonra işlenir. Gıda teknolojisi uzmanlarından alınan bilgiler.

Ve gerçekten kaynatılmış pirinci seviyorum. Ama pirinci hep aynı şekilde pişiriyorum. Wild gerçekten benden hoşlanmıyor.
1. Seçenek
Bir tencerede veya pişirme modunda çok yağlı tereyağlı tereyağında !!!! Şeffaf olana kadar ısıtılmış soğan yağında, ardından vaşak şeffaf olana kadar 1 çoklu bardak pirinç (bir dakika fark edilmemiş olabilir) 2 çoklu bardak su (kaynar sudan daha iyi), 1 çay kaşığı. tuz. Dondurulmuş sebze yiyebilirsin, karıncaları otlayabilirsin. Karabuğdayı veya kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişene kadar kesin.
Seçenek 2 . Soğan ve sebze olmadan her şey aynıdır.

[IRR]

IRR- Ira!
İlki, en önemlisi, en unutulmaz olanı, örneğin, onu hatırlayacağım !!! Memnun! Tebrikler! Ve kendiminkini teklif etmeyeceğim, çünkü seninki ilk!


Tarif için teşekkürler!

[burada 0 olmalıdır)]

Kızlar ve erkekler! elbette çok teşekkür ederim. Ama bu benim konumum değil - Ben oluşturmadım, bu benim bazı konulardaki yazım. Üstelik bu yazıda benim tek bir cümle var:

Pilav pişirici olmadan mantıklı bir şekilde pilav nasıl pişirilir - tarif ve kelimeler bana ait değil (Onu bir LJ'den kopardım. Yazar için bizim için çok yararlı olacak gibi görünüyordu, saygı duyuyorum).

geri kalanı yazarın sözleri, buna göre ben - evet, birkaç yıldır hazırlanıyorum ve ona (yazar) çok minnettarım. Ve tarihe bak ... Çok üzgünüm, ama deza geçti. Avans olarak kredilendirilen + için hepinize teşekkür ederim. Hepinizi seviyorum ama başkasının ihtişamına ihtiyacım yok ... ve bu düğme benim için çok değerli. (burada 0 olmalıdır) Önümüzdeki 10 yıl içinde, her ne kadar düzgün pişirilmiş olsa da, özellikle bir kase pilav için, onunla herhangi bir fiyata ayrılmak istemiyorum. Kave zaten yazdı, onu bekliyorum)

Irr, bekâreti geri getirmek için, bu Kava için değil, Mana için.

[burada 0 olmalıdır)]

Kızlar ve erkekler! elbette çok teşekkür ederim. Ama bu benim konumum değil - Ben oluşturmadım, bu benim bazı konulardaki yazım. Üstelik bu yazıda benim tek bir cümle var:

geri kalanı yazarın sözleri, buna göre ben - evet, birkaç yıldır hazırlanıyorum ve ona (yazar) çok minnettarım. Ve tarihe bak ... Çok üzgünüm ama deza geçti. Avans olarak kredilendirilen + için hepinize teşekkür ederim. Hepinizi seviyorum ama başkasının ihtişamına ihtiyacım yok ... ve bu düğme benim için çok değerli. (burada 0 olmalıdır) Önümüzdeki 10 yıl içinde, her ne kadar düzgün pişirilmiş olsa da, özellikle bir kase pilav için, onunla herhangi bir fiyata ayrılmak istemiyorum. Kave zaten yazdı, onu bekliyorum)

Ve ne yapıyorsun kuyruk ceketinde? Taki öne çıkmak istiyor!
Ve aç erkekler arasında autoforum'un bir kısmına entu için bir düğme yerleştirirsiniz! Hepsi senin olacak!

[IRR]

IRR- İrlandalı! Herkes doğru anladı ve bu gönderiyi destekledi! Eşsizsiniz ve forumun tüm üyeleri tarafından kesinlikle tanınıyorsunuz Sevgili Kişi, Dostum !!! Tek bir tarif yayınlamamış, 7218 (belki daha fazla ...) mesajı olan ve bir buçuk bin kişiye yaklaşan Altı Çöreklere sahip olan sizsiniz!. Her zaman ve her yerde herkese yardım eder, aynı zamanda açıklar, açıklar, destekler, güçlendirir ve gevşetir. Ira, Ekmek Yapıcı'nın malı ve gururusun!

[Lana]

Irr, bekâreti geri getirmek için, bu Kava için değil, Mana için.

Zaten sıradayım ... Gerçekten, nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ... sıra doğal ...

Ve ne yapıyorsun kuyruk ceketinde? Taki öne çıkmak istiyor!

inanmayacaksın daha az yemek istiyorum

Ve aç erkekler arasında autoforum'un bir kısmına entu için bir düğme yerleştirirsiniz! Hepsi senin olacak!

Lana, sende söyle !!! burada hepimiz benzersiziz, herkesten daha çok seviyorum ve iyi liderlik devam ediyor

Üzgünüm ama ölüm geçti.

Ben hiçbir şey bilmiyorum ! O öldü - bu yüzden öldü! Ve ben zaten döktüm ve içtim! Ve bir ısırık aldı! Pirinç! Deneyin, götürün!

[ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO]

Bu tarifi pirinç pişirmek için buldum:
ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO
Ingredientes para 6 kişilik

1 litro de leche
200 gr. de arroz
250 gr. de azúcar + la necesaria para quemar al final
3 yemas de huevo
Palito de canela
corteza de limón
Hazırlık:

Cocer el arroz 5 minutos en nte agua. Refrescar y poner de nuevo a cocer con la leche ya caliente, corteza de limón y un palito de canela. Dejar que cueza durante 15-20 dakika. Pasados ​​estos añadir el azúcar y las yemas de huevo y cocer 5 minutos more, sin dejar de remover para evitar que se agarre y para que el arroz suelte bien el almidón y quede bien cremoso. Retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la canela, repartir en recepientes y dejar enfriar. Al servir salpicar con azúcar y quemar con la pala caliente o con un pequeño soplete de cocina.
Sütlü karamelize pirinç
(6 porsiyon)

1 litre süt
200 gr pirinç
250 gr şeker (+ üst kısmı karamelize etmek için)
3 yumurta sarısı
küçük çubuk tarçın
limon kabuğu rendesi (şerit)

Pirinci suda 5 dakika kaynatın, durulayın. Tekrar bir tencereye aktarın, ılık süt ekleyin ve tarçın ve limon kabuğu rendesi ile 15-20 dakika pişirin. Şeker ve sarısı ekleyin, kremsi olana kadar topak kalmayacak şekilde her zaman karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın, tarçın ve limon kabuğu rendesini çıkarın, porsiyon kalıplara koyun ve buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce biraz şeker serpin ve bir gaz ocağı veya sıcak bir spatula (kaşık) ile karamelize edin.

Tarifi burada buldum: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, peki - bu artık pirinç pişirme teknolojisi ile ilgili değil, sütlaç yapmak için tariflerden sadece bir tanesi.

Ve bu, Uzak Doğu Asya'da (Çin, Japonya, Kore) kullanılan yuvarlak taneli pirincin klasik pişirme teknolojisidir:

MK DOĞRU PİRİNÇ nasıl pişirilir

Ve bu, Uzak Doğu Asya'da (Çin, Japonya, Kore) kullanılan yuvarlak taneli pirincin klasik pişirme teknolojisidir:

çingene söyledi ve gösterdi, bir uzmanla bir konu oluşturdu, ancak bununla çoğaltıldığı için yetersiz bir şekilde arandı. tüm mv ve pirinç ocaklarında, tavanın içindeki ölçeği ve ölçü kabını kullanarak bu şekilde pişirirler.

çingene söyledi ve gösterdi, bir uzmanla bir konu oluşturdu, ancak kötü bir şekilde arandı, çünkü bununla çoğaltıldı. tüm mv ve pirinç ocaklarında, tavanın içindeki ölçeği ve ölçü kabını kullanarak bu şekilde pişirirler.

Oops, bunlar nedir, aynı ada sahip iki konu mu? Evet, aynı şekilde, sadece tuzsuz bende var çünkü Asya'da her şeyi soya sosuyla yiyorlar ve pirinci tuzlamıyorlar.
Sadece sürekli olarak (özellikle guguk kuşu ve Bork ile ilgili konularda) pilavın nasıl pişirileceği sorusu ortaya çıkıyor.Nedense Çingene temasını bulamadım, ama bunda bu özel yöntem de mevcut görünmüyordu ...
Kase üzerindeki işaretlerle en uygun ve doğru seçenek elde edilir ve oranlar aranmaz.

Vei, sence bundan sonra sormayacaklar mı?
Hatta kimse talimatları okumaz, ama orada pilavla ilgili her şey harikadır.

Vei, sence bundan sonra sormayacaklar mı?
Kimse talimatları bile okumuyor, ama orada pilavla ilgili her şey harika.

Hayır, eminim olacaktır, aksi takdirde burnunuzu oraya sokmak için hazır bir cevap bulmak daha kolay olacaktır)))

İyi evet. Burada seçenek yok

Oops, bunlar nedir, aynı ada sahip iki konu mu?

Senin olsun. tekrar, öğrenmenin anasıdır.
_{Ve baba kim?}

_{Ve baba kim?}

Bu uygun mu?

Bu tam olarak ne olduğu, sadece bunun kadar sevimli değil, aynı zamanda Çince)))