Ekmeğin tepesi neden önce düz ve pürüzsüzdü, sonra büzüldü?

İşte ilk ekmeğim! Uzun düşünmedim. Aynı Euro-2511'i aldım. Bu benim ilk ekmek yapımcım, kıyaslanacak bir şey yok. Ama işten memnunum, yoğurma yüksek değil, kaliteli. Fırında sade beyaz ekmek, M boy, orta hamur. Ölçeklerde unu ölçmeme rağmen, yoğurma işlemi sırasında fazladan un eklemem gerekiyordu. Kesimin bir fotoğrafını eklemiyorum, bir ekmek bıçağına ihtiyacım var))) Ekmeğin toplam ağırlığı 700 gr.Ayrıca tatmak için her şey yolunda.
Bilenler için bir soru: neden ilk başta ekmeğin üst kısmı formdaki fotoğrafta düzgün ve pürüzsüzdü. Ve sonra "küçüldü", tabakta görebileceğiniz gibi umarım ...





PS Fotoğraflar her zaman dönüyor mu?

Yatay olarak fotoğraf çekiyorsanız, çevirmeyin. Bu sobadaki zencefilli kurabiye adam ilk başta diğerlerinden daha yumuşak, bulaşıyor. Bu nedenle ekmek daha lezzetlidir. Bu nedenle 500 unun üzerine 330 su dökülmüş, kapatılmış ve unutulmuştur. Herşey olması gerektiği gibi olacak

Fırında üst kısım yoktur ve bu nedenle en az gevrek olan üst kabuk, pişirme kapatıldıktan sonra ekmeğin içindeki ısı ve nem üst kabuğu yumuşatır ve biraz kırışır, ekmek o kadar havadar ne kadar belirgindir o kadar

[Bober_kover, Nina]

İşte ilk ekmeğim! Uzun düşünmedim. Aynı Euro-2511'i aldı

Bober_kover, Nina, Tebrikler! Soba lütfen ve sizi uzun süre beslesin! Ekmek harika!

Bu nedenle 500 unun üzerine 330 su dökülmüş, kapatılmış ve unutulmuştur. Herşey olması gerektiği gibi olacak

Her zaman öyle değil, oh her zaman değil! Yaz aylarında 370 ml vardı. su dökün, şimdi 310-320 yeterlidir. Unun nemine, mevsime, neme ve oda sıcaklığına bağlıdır ...