Valance yumuşak Fransız peyniri

[Svetlana]

Svetlana, Teşekkür ederim!
Şimdilik bastırıyorum, gelecek hafta tatil, peynirler için zaman yok
Ve başaracaksın, asıl mesele bir arzu var!



Bu süreçte tane yerleşince, taneyi iki kalıba ayırdım.
Peynir altı suyunu eşit şekilde boşaltmak için, kalıpları sıkıştırılana kadar tahılla birlikte döndürün.
Üstünü bir kilimle kapatıp ters çeviriyorum.
Buna benziyor

Bunlar küçük nüanslar, yeni başlayanlara yardımcı olacaklar.

[Umut]

UmutBu peyniri yapacağım, kocamın beni kül yapmasını bekliyorum ama şimdilik hazırlanıyorum. Henüz kalıpla yapmadım, sadece 9 cm çapında dipsiz sonda ve kalıp aldım, ayrıca 14 cm çapında bir kalıp var.
4 litreden 3 piramit aldığınızı doğru anladım mı? Ve çapları nedir?
Bu tür sütler için ne kadar ihtiyacım olduğunu düşünüyorsunuz?

[Deva]

Deva, Lena, 4 litreden çıktı - 750 gr peynir., 8 litre için - sırasıyla 1,5 kg. 250 g, genişliği 9, yüksekliği 9 ve alt kenarı 6 cm olan bir piramidim ve 10 cm çapında, 0.5 kg olan ikinci formum var. Başlangıçta büzülmeden sonra üç şekilde düzenledim ve üçte bir oranında küçülürler, onları iki şekilde koyarım. 500 g ile olgunlaşmanın daha uzun süreceği gerçeği, ama bilerek yapıyorum, biri bitmişken, bir sonraki olgunlaşıyor!
Piramidin ağırlığı şimdi 380 gr, silindirik - 450, ama bu hala serumda.
Bree'ye 14 cm daha yakın, 9 cm'lik silindirik olarak açın.
14'e koyabilirsiniz, sonra hacme bakmanız ve daha uzun süre olgunlaşmanız gerekir.
Küçük tek kullanımlık kaplar varsa, delikler açılabilir ve peynir kalıpları olacaktır.

Nadia, yine Neuchatel ile birlikteyim. Böyle görünüyor, kağıda mı sarmalıyım yoksa bir kapta olgunlaştırmalı mıyım?

Değer de olgunlaşıyor, dün kül (aktif karbon) serpildi.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, ne güzel bir peynir!
Kağıda sarmam, buzdolabım çok kurur, kurur, bu yüzden her zaman kabın içinde tutuyorum. Kağıda koyduğunuz anda, kalıp artık büyümeyecektir.

Teşekkürler Nadyush! Kendimi çok beğendim, çok kadife bir kabuk. Bu yüzden onu kapta bırakacağım.

Hafif, biraz daha ve o hazır olacak. Söylesene, süreç basit ama çok heyecan verici ve sonuç çok lezzetli !!!

Evet, Nadyush, yapmak çok kolay! 6 Nisan'a kadar düşünüyor musun

kocamın bir yıl dönümü var

bir örnek almak mümkün mü yoksa çok erken mi?

Zaten peynirlerle kaplıyım, çok heyecan verici ve çok ilginç! Farklı formlar satın aldım, bir pres, peynirli süt ürünleri düşündüm

Küf ile ilgili başka bir soru ortaya çıktı. Hangi ambalajı satın almak daha iyidir? Küçük test tüplerinde aldım, 50 litre süt için tasarlandığını söylüyor, ancak aslında Valance için dozu ölçtüğüm ve neredeyse yarısı olmadığı ortaya çıktı.

[Cvetaal]

Cvetaal6 Nisan'a kadar örnek alabilirsiniz. Kocamın da 13. yıl dönümü var .. Nechatel, Valance'den daha hızlı olgunlaşıyor.
Böylece hediyenle kocanı şaşırtacaksın
Ve her zaman kullandığım için büyük bir küf torbası satın alıyorum. Brie peynirinin iki tür küf, Geo ve Penisilin gerektirdiğini unutmayın.

Brie peynirinin iki tür küf, Geo ve Penisiline ihtiyacı vardır.

Zaten sahibim, ayrıca mavi bir tane de aldım.

Nadia, bu muhteşem peynirler için teşekkür etmekten asla vazgeçmiyorum - Neuchâtel ve Valance! Herkesten çok sevindim, ikinci kez pişirdim

[Nadia]

Nadia, Tarifinize göre olgunlaşan Valence peynirim var. Bekleriz.
Svetlana, güzel peynir!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33kızlar, aferin! Bu çok lezzetli! Ve kendiniz Fransız peynirleri yapabilirsiniz!
Henüz denemeyenler, bize katılın!

[yat Limanı]

yat Limanı, Umut, Çok teşekkür ederim

Henüz denemeyenler, katılın

Birincisi, böyle bir güzellikten biraz yalan söylüyorum ve hemen katılacaksın, hamur işinde ustalaşacaksın, peki, en az 4 eksi ile, peynirine doğrudan bir yol var! Peynir benim her şeyim!

[Olya]

İlk önce, böyle bir güzelliğe biraz düşüyorum ve hemen katılacaksın, hamur işinde ustalaşacaksın, peki, en az 4 eksi ile, peynirinize doğrudan bir yol var! Peynir benim her şeyim!

Olyahadi hamur işinde ustalaşalım ve bana bir parça köpüklü kek unutma
Ve sonbaharda, küflü peynirlerle başlayın, çok daha kolay, inan bana, keklere bile nişan almıyorum, benim için gerçekçi değil)))

sonbaharda mavi peynirlerle başlayın,

Ciddiyetle söz veriyorum

Sallıyorum, benim için gerçek değil)))

Hadi, dondurucumda neredeyse her zaman kocaman bir tane olur ...

Umarım tarif için teşekkürler! Ekibinize katılmak istiyorum, son zamanlarda peynir yapımı ile ilgilenmeye başladım, ancak şimdiye kadar sadece basit olanları yaptım. Küf ve maya sipariş ettim. Daha karmaşık olanlara inmek istiyorum. Valence, nechatel, Camembert'e bayılırım. Bazı sorular sorabilir miyim? ?
Özel bir buzdolabınız var mı? Her zamanki gibi denemek istiyorum, maksimum 10-11 dereceye ayarlayabilirim. Ama başka ürünler de var, içinde gerçekten Valance var mı? PH ölçüm cihazınız var mı? Bir kızdan çevrimiçi MK satın alıyorum. Alsan iyi olur dedi. Onunla Gouda yapmak istiyorum. Ama o değerli anne. İyi olduğunu söyledi. Korkarım ki bu hobi daha sonra birdenbire sıkılacak. Ve çok daha fazlasına ihtiyaç var.

[Lenokkolobok68]

Umarım tarif için teşekkürler! Ekibinize katılmak istiyorum, son zamanlarda peynir yapımı ile ilgilenmeye başladım, ancak şimdiye kadar sadece basit olanları yaptım. Küf ve maya sipariş ettim. Daha karmaşık olanlara inmek istiyorum. Valence, nechatel, Camembert'e bayılırım. Bazı sorular sorabilir miyim? ?
Özel bir buzdolabınız var mı? Her zamanki gibi denemek istiyorum, maksimum 10-11 dereceye ayarlayabilirim. Ama başka ürünler de var, içinde gerçekten Valance var mı? PH ölçüm cihazınız var mı? Bir kızdan çevrimiçi MK satın alıyorum. Alsan iyi olur dedi. Onunla Gouda yapmak istiyorum. Ama o değerli anne. İyi olduğunu söyledi. Korkarım ki bu hobi daha sonra birdenbire sıkılacak. Ve çok daha fazlasına ihtiyaç var.

Lenokkolobok68 MERHABA, bize katılın! Çok heyecan verici ve ilginç.
Ve lezzetli bir sonuç
Yaz aylarında eskitme peynirler için kullandığım ayrı bir normal buzdolabım var, tüm raflar ve kapılar farklı sıcaklıklara sahip, böylece peynirleri tarif önerilerine göre yaşlandırabilirsiniz. Ana olanı da kullanabilirsiniz, tüm kafaları bir vakumda kapatırım. Değerlik, bir kaptaki sıradan bir buzdolabında olgunlaşır, bunun için hiçbir özel cihaza gerek yoktur, tarifler basit ve herkes tarafından erişilebilir, sadece maya ve küf gereklidir. Güvenle yapmaya başlayabilirsiniz, eminim başaracaksınız!
PH var, sert peynirler için, karmaşık tarifler için, küflü peynirler için kullanıyorum, onsuz yaparım. En basit peynirlerle başlayacaksınız, neyi sevdiğinizi anladığınızda, envanterin geri kalanını satın alabilirsiniz, çünkü hobi gerçekten ucuz değildir, ancak peynir yapımına dahil olursanız, duramazsınız.
Her şey yoluna girecek, iyi şanslar!
Ve tüm soruların ve cevapların, önerilerin olduğu peynirlerle ilgili ana konu

Evde Peynir Hikayeleri veya Peynirli Süt Ürünleri # 1

Umut, çok teşekkür ederim !!! Nechâtel'i nerede görebilirim? Ekşi maya ve küf aldım. Onlarla eve gidiyorsun, mutlu musun?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, yemek tarifi Neuchatel sitesi alıyorum
🔗
Herhangi bir krem ​​kullanıyorum, mağazadan satın alıyorum.
Lezzetli, iyi şanslar!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, yemek tarifi Neuchatel sitesi alıyorum
🔗
Herhangi bir krem ​​kullanıyorum, mağazadan satın alıyorum.
Lezzetli, iyi şanslar!

Teşekkürler Nadenka !!!!