Fırınlar nasıl pişirildi?

[turtayı hemen her zamanki formdaki düz dipli dolgu ile pişirdim]

Bugün bir turta pişirmek için eski fikirlerimden birini uyguladım. Bunu yapan kimsenin farkında değilim.
Ve işte pasta - bir gizem.



Sana hemen söyleyeceğim turtayı hemen her zamanki formdaki düz dipli dolgu ile pişirdimama tamponlarım var.

Eminim kovan zihni bunu çözecektir. Ve sonra pastanın hazırlanışının adım adım bir fotoğrafını göndereceğim. Bu bir profil sorusu, neredeyse tüm deneyimli fırıncılar. Peki bunu nasıl yaptım?

[Kremsi]

Kremsi, burada sorun daha çok fırıncılar için değil, hiçbir şekilde ait olmadığım disiplinlerin karalama ve benzeri özelliklerinin uzmanları için daha muhtemeldir. Normal formun ortasına yerleştirilen meyveler örneğin dikey duvarlı alçak bir kase ile örtülürse ve bisküvi hamuru üstüne dökülürse böyle bir şeyin elde edilebileceğini düşündüm. Ve pişirdikten sonra ters çevirin.
Hayır olsa da bu kase daha sonra yerinden çıkmayacaktır, içini sallamadığınız sürece bu kaseyi çıkarın ve meyveyi tekrar oluğa koyun.
Örneğin, bir ringa balığı konservesi "kase" görevi görebilir ...

[Kremsi]

Kremsi, diğerinden bir yüzüğü bir formun içine koyun ve küçük olana meyve ve büyük olana hamur (kurabiye?) koyun?
Bitmiş pastadan bir halka çıkarıldı ve ters çevrildi.

ama tamponlarım var.

Bu anı anlamadım.
Dalgalı taraflar şekilden değil mi?
Yüzük düşükse, belki de arka taraftaki sürpriz pastanın tamamı hamurla kaplıdır. Ardından halka alttan çıkarıldı.

[Anna 1957]

Anna 1957, AnnaEvet, doğru, büyük kalıbın altına küçük dolu bir kalıp yerleştirildi.









Aslında, yan güzel ama açıkça büyük. Zarif ve ince bir ağız kenarı için daha büyük çaplı bir dolgu için bir kase almak gerekir. Güzellik için agar dökebilirsiniz. Uzun zamandır bu yöntemi test etmek istedim, bu yüzden yaptım.

Güzel !!!!

Güzellik için agar dökebilirsin

Jelleştirmeyi kullanabilirsiniz veya keklerde olduğu gibi meyve parlatılır - buzlanma ile.

[Kremsi]

Kremsi, hayır, gerçekten yetişmedim. Meyvenin bir kase ile kaplı büyük bir kalıbın dibinde yatacağını varsaydım. Ve siz var - tam tersine, kasenin tabanı kalıbın dibinde, kasenin dibinde hamur yok, bu kasenin çıkarıldığı bir delik var. Daha sonra, kasenin altına sızmayacak şekilde hamur sıvı olmamalıdır.
Ben bir kez daha
20 cm çapında jöleli turta için böyle bir form yakında Almanya'dan bana getirilecek. Çok para için))) Çünkü 26 cm'ye sahibiz, ancak hiçbir yerde orta boy (20) bulamadım.
Kollektif çiftliği de denedim ama çok başarılı olmadı))

Ve fabrika biçiminde şöyle görünür

Ancak bu, başkaları için normal kek pişirdiğim standart büyük kalıptır. Ve kendim için daha küçük bir boyuta ihtiyacım var. Benim de küçük porsiyonlarım var ama ortasını bulamadım.

Ve ıslanmamak için ne tür bir hamur ve ne tür bir dolguya ihtiyacınız var?

Bu yöntem, kekleri, peynirli kekleri birleştirmek için oldukça ilginçtir. Bir bisküvi halkası pişirebilirsiniz. ve bu önceden pişirilmiş bisküvi halkasına, farklı kek katmanlarının, farklı kremlerin, dolguların dönüşümlü katmanlarını yerleştirin. Benzer bir dış bisküvi kabuğuna sahip bir kek - zırh, tesviye ve uzun vadeli stabilizasyon gerektirmez.

Ve ıslanmamak için ne tür bir hamur ve ne tür bir dolguya ihtiyacınız var?

Normal bisküvi hamuru ile deneyler yaptım. Elmaları donmuş siyah kuş üzümü ile doldurmak. Dolgumun çok sulu olduğu ortaya çıktı. Ayrıca badanalı turtamı sadece meyve dolgulu olarak aradım.

[Kremsi]

Kremsi, ve eğer hamur kasenin altından akmıyorsa, pişirme versiyonumu doldurmadan (ters çevrilmiş bir kase ile) deneyebilir, sonra bu kaseyi ters çevrilmiş üründen çıkarabilir ve sonra ortaya çıkan oluğu doldurabilirsiniz. Ortaya çıkan girintinin tabanı yeterince kalın olacak şekilde, yalnızca çanağın yüksekliği kalıbın kenarlarının yüksekliğinden daha az olmalıdır. Ama böyle bir "kase" nereden alınır? Sapsız bir tür tava, belki bir gözleme, kenarları alçak.

[Anna 1957]

Anna 1957, Anna, evet, böylece ihtiyaçlarınız için özel bir şekil elde edebilirsiniz. Büyük bir Seylan çay kutusundan bir kapağım vardı.

büyük bir Seylan çay kalıbından bir kapak.

Bak, özel bir şey olduğunu hissettim

Ama böyle bir "kase" nereden alınır? Sapsız bir tür tava, belki bir gözleme, kenarları alçak.

Küçük kenarlı bir silikon kalıp alabilirsiniz

Bu yöntem, kekleri, peynirli kekleri birleştirmek için oldukça ilginçtir.

Ben de benzer şekilde köpüklü kek yaptım. Üst katmanda bir çentiğe ihtiyacım vardı ve ana kalıba küçük bir kalıp yerleştirdim, dondurdum ve köpüğü döktüm.

Küçük kenarlı bir silikon kalıp alabilirsiniz

Bende iyi fikir

Ama ben nereye gidiyorum o zaman. Biri diğerine aynı anda iki kalıpla şekil değiştiren bir pasta için gerçekten böyle bir kalıba sahip olmak istiyorum. Çok uygun olur. Orta kısma herhangi bir dolgu koyun, üstüne hamur dökün. Pişir ve ters çevir. Ve hemen kenarlıklı ve dolgulu hazır güzel pasta. Ve böylece aynı anda tüm boyut aralığı vardı - 20 cm, 24 cm ve 28 cm, tabiri caizse farklı şirketler için.

[Alevtina]

Alevtina, ama bana göre, tam tersine, meyveleri önceden pişirilmiş bir pastanın üzerine koymak daha uygun görünüyor. Gülleri sık sık elma dilimlerinden bükerim - deformasyona karşı oldukça hassastırlar, onları ters çevirmemek daha iyidir)). Ancak elbette farklı seçenekler olduğunda daha iyidir. Ve farklı boyutlar - bu kesin.

Biri diğerine aynı anda iki kalıpla şekil değiştiren bir pasta için gerçekten böyle bir kalıba sahip olmak istiyorum. Çok uygun olur.

Bu nedenle, sadece bir yüzük olduğunu ve dipli bir form olmadığını düşündüm, bu da yükseklikte küçük bir fark, yani "yan". Meyvenin hamurun içine sızmasını önlemek için, halka katmanlı bir pişirme manşonu ile kaplanabilir (son zamanlarda ters çevrilmiş limonlu bir turta üzerinde test ettim, film karamel veya limonlara yapışmaz ve kolayca çıkarılır) ve halkanın çapı dolum miktarına bağlı olarak her seferinde değiştirilebilir.

ve halkanın çapı dolum miktarına bağlı olarak her seferinde değiştirilebilir.

Bu gerçekten sevdiğim şey!

Bu gerçekten sevdiğim şey!

Ne yapacağını bulmaya ve çapı değiştirmek için bir sistem geliştirmeye devam ediyor.
Pekala, böyle yeteneklere sahip olan bu önemsemeyi almayın!

İç şekli yerine, basitçe bir şekerleme halkası takabilirsiniz - dipsiz ve 2-3-4 cm tartta olduğu gibi yükseklik küçük olabilir

[NatalyTeo]

NatalyTeove formun içine yerleştirilmiş dipsiz bir yüzük, ne veriyor?

[Kremsi]

Kremsi, mükemmelliğin sınırı yok !!!!

Alevtina, bu şaheser !!! Fikir için teşekkürler !!!

[Tatyana]

Tatyana, iç kenarlar eşit

[Natalia]

Nataliaanlaşılır bir şekilde. Biraz farklı şeylerden bahsediyoruz. Sonra dolguyu yapıyorum, bu yüzden nasıl yaptığınızı hemen anlamadım.

Bir hikayenin devamı. Bir kase ile oynadı, tam tersine boş olarak yerleştirdi. İşte olanlar.







Bu, her zamanki formda bir jöleli turta için bir hazırlık pişirmenin nasıl mümkün olduğudur. Sadece iç ek kaseyi yağla yağlamayı ve ekmek kırıntıları serpmeyi unutmayın, daha sonra bu kase bisküvi boşluğundan kolayca uzaklaşacaktır. Fotoğraf, kaseyi yağlamayı ve serpmeyi unuttuğumu gösteriyor, bu yüzden kaseyi biraz çabayla çıkardım.

Bir hikayenin devamı. Bir kase ile oynadı, tam tersine boş olarak yerleştirdi.İşte olanlar.

Sınıf !!!
Araştırmanız için teşekkür ederim)) Uyuyorum ve yapılacak jöleli turta görüyorum.

Sonunda yakışıklı bir adam ortaya çıktı Ve meyveler bu versiyonda daha güzel bir şekilde döşenebilir (daha sonra çevrildiklerinden daha güzel).
Başlangıçta yanlış tahminimin ustanın ellerinde böylesine harika bir sonuca yol açmasından memnunum.

[Anna 1957]

Anna 1957, Anna, evet, bu yöntemle meyve stilini güzelleştirebilirsiniz ve bu nedenle pastanın kendisi muhteşem hale gelir. Her şey basitleşiyor. İş parçasını pişirdim, soğutdum, mühürledim, dondurdum. Doğru zamanda çıkardı, meyve ile süsledi ve jelatin veya agar ile kapladı.

[Alevtina]

Alevtina, dolgu hakkında. Ne kadar denersem deneyeyim dolguyu güzel ve kaliteli yapmak sadece mağazadan satın alınan "Kek Jeli" ile mümkün. Daha önce Dr. Etker tarafından satın alınmıştı, sonra aniden kayboldu. Şimdi bir Haas'ım var. Orada, İrlanda yosunu bileşiminde - görünüşe göre böyle bir sonuç veriyor.

[Ala]

Ala, peki, sen, her zamanki gibi ... Aferin! : girl_claping: yaratıcılığınızla bir şeyler bulacağınızdan kimse şüphe duymadı !! Lyubasha bana herhangi bir meyveyi hızlı bir şekilde nasıl parlatacağımı söyledi, hatta yaptım: oops: Onu bulacağım, yazacağım! Ve eğer halka, confit için olduğu gibi, aşağıdan bir filmle sıkılırsa ?!
Şimdi çerçevenin dışına çıkıyorum .. Benim için bir şey düşünebilir misin? Temka bak ... lütfen
Natasha, kayakçım, tatlılara ilgi duyuyor musun? Ve pasta (ona başka bir şey dememek) iyi !!

[Ol,]

kayakçı, tatlılara ilgi duyuyor musun?

Ol, Benim hakkımda nasıl böyle düşünebildin? Eh, benim evim ... ve çok tatlı dişleri var ... ve beni baştan çıkarıyorlar, ama ben pes etmiyorum ... ben

[Natasha]

NatashaNeyse neredesin!?