Saint Tropez'den (Tarta Tropezienne) kremalı pasta.

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Test için:
Un	250 g
anlık kuru maya	1 çay kaşığı küçük bir kaydırmalı (5g)
Şeker	35 g
Tuz	Tutam
Süt	3 yemek kaşığı. l.
Yumurtalar	5-6 adet
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Tereyağı	90 g
serpme için şeker
Krem:
Muhallebi:
Süt	125 g
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Un	10 g
Vanilyalı şeker poşeti	1 adet (10 g)
Yağlı krem:
Tereyağı	60 g
Çırpılmış yumurta sarısı	1 bilgisayar
Toz şeker	20 g
Krem şanti	100 gram

Pişirme metodu

Hamur:
Un, maya, şeker, tuz, süt, yumurtaların yarısını birleştirin, hamuru yoğurun. Duvarlara yapışmayı bırakır bırakmaz kalan yumurtaları ekleyin, tekrar iyice yoğurun ve yağ ilave edin ve tekrar yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Sonra hamuru çivileriz, böylece tüm hava dışarı çıkar. Sonra hamuru birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz. Bu sürenin sonunda hamuru kalıba kaydırıp 28 gram sıcaklıkta bir saat kabarmaya bırakıyoruz. Genelde bir kase sıcak suya koyarım. Hamur yükseldiğinde yumurta sarısı ile yağlayın, üzerine şeker serpin ve 15-20 dakika fırına koyun. Sıcaklık 220 gr.
Bitmiş turta yarım saat soğutulmalı, ardından uzunlamasına iki kek halinde kesilmelidir.
Krem:
muhallebi - sütü ısıtıyoruz ve şu anda malzemelerin geri kalanını öğütüyoruz. Dövülmüş kütleye ince bir akışta ılık süt dökün ve hepsini sürekli karıştırarak düşük ateşte koyulaştırın.
Sıvı yağ - her şeyi birleştirip çırpıyoruz.
Daha sonra tereyağı ve muhallebi kremasını birleştirin ve en son çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin.
Kremayı alt keki üzerine cömertçe yayıyoruz.
En iyi soğuk servis edilir.
Not: Tarif 1.5 yemek kaşığı içeriyordu. l. Maya. Lena'ya yanılıp yanılmadığını sordum, orijinal tarifin 40 gram taze maya içerdiğini söyledi. Ama yine de daha küçük bir miktarla denemeye karar verdim.
Bu yüzden hamurun içine 1 çay kaşığı koydum. küçük bir anlık kuru maya slaydı (5 g) ile. Unutmayın ki hamurda yeterince şeker de yok. Ve kremada neredeyse hiç yok. Pekala, bu bana hiç uymadı - hepimizin tatlı dişleri var. Ben de kremaya kendi şekerimi ekledim. Her zaman denedim. Toplamda yaklaşık yarım bardak şeker aldı. Hamur çok inceydi, ancak deneyin saflığı için un eklemedi. Yumurtalar 5 adet orta koydu. Tuz - bir tutam. Hamur mükemmel şekilde yükselir. Yani maya yeter. Çok krema aldım, bu yüzden pastanın üstüne de kullandım, bu şekilde pastanın daha sulu olacağını düşündüm.
İnan bana çok lezzetli! Bisküviye kıyasla mayalı hamurun daha hızlı kurumasından ve onu buzdolabına koyamayacağından endişelendim, çünkü turta zaten kremalı, bu da bir mikronda yenilenemeyeceği anlamına geliyor. Ama o kadar hızlı uçtu ki, saklayacak hiçbir şey kalmadı.
Hamuru ekmek yapımcısında yoğurdum. Kalıbın 26 cm çapında çıkarılabilir bir tabanı vardı Hamurun son provası, bir kase sıcak su içinde değil, bir fincan kaynar su yanında, kapalı bir mikrodalga fırında yapıldı.

Not

Son zamanlarda, pişirdiğim yemek tariflerini ve fotoğraflarını sergileyemeyecek kadar tembelim. Ama bu pasta o kadar ilginç ve lezzetli ki tembelliğin üstesinden gelmek zorunda kaldım - seninle paylaşmamak günahtı!
Bu harika pastanın tarifini bir dergide buldum mya_lenka .

🔗

Tarifle ilgili bir şey beni rahatsız etti, bu yüzden Google'da arama yaptım. Buldum.

🔗

Tarif temelde ilkinden farklıydı - hem hamur hem de krema. Ama zaten yanıyordum ve yine de denemeye karar verdim.