Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Yunan

Malzemeler
Süt	4.
irmik	1/3. +1. l.
şeker	0.5 yemek kaşığı
yumurtalar	3 adet + 2 sarısı
tereyağı (+3 yemek kaşığı hamur tabakalarını yağlamak için. l. doldurmada)	100-150 gr
filo hamuru	12 yaprak
emprenye şurubu
şeker	1 inci
Su	1 inci
bal	2 yemek kaşığı. l
limon suyu	0.5 adet

Pişirme metodu

Önce dolguyu hazırlayalım. Yumurtaları ve sarısı çok kabarık bir köpükte şekerle çırpın, irmik, vanilya (veya vanilya özü) ekleyin, her zaman çırpmaya devam ederek yavaş yavaş sıcak süt dökün. Her şeyi bir tencereye dökün ve kremayı, sürekli karıştırarak, hafif koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, tereyağı ekleyin (krem pürüzsüz değilse ve topaklar varsa, bir karıştırıcı ile çırpın).

Filo hamurunun buzunu çözün. Hamur rulosunu açın ve üst üste istifleyin, 20x30 cm boyutlarında çarşaflar yapmak için ikiye bölün ve nemli bir havluyla üzerini örtün.
Bir kalıba altı yaprak hamur yaydık, böylece hamurun kenarları aşağı sarkacak ve her bir yaprağa eritilmiş tereyağı sürdük.
Kremayı bir kalıba yayıyoruz, düzleştiriyoruz, asılı hamurun kenarlarını dolguyla sarıyoruz.
Kremayı altı tabaka daha hamurla örtün (ayrıca eritilmiş tereyağı ile iyice kaplanmış).
Krema kesmeden hamurun üst katmanlarını keskin bir bıçakla porsiyonlara ayırın. Bu, pastanın pişirildikten sonra kesilmesini kolaylaştıracaktır.
Pastayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar 45–50 dakika pişiriyoruz.
Kek pişerken şurubu hazırlayın. Kalın dipli bir tencereye şekeri dökün, su, limon suyu dökün ve 10 dakika pişirin. Kapatın, bal ekleyin, karıştırın. Kek hazır olduktan sonra fırından çıkarıp üzerine şerbet döküp bir süre bekletiyoruz ki bütün şurup emilsin ve kek şurupla iyice ıslatılır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 porsiyon

Pişirme programı:

taş Fırın

Not

Yunancadan çeviride "Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) "filo sarılı muhallebi" anlamına gelir. Altın, gevrek - bu Yunan galactobureko turtası. Aynı zamanda "süt" olarak da adlandırılır. Narenciye şurubuna batırılmış tereyağlı krema ve çıtır çıtır filo hamurunun lezzetli bir kombinasyonu. Turtanın tadı çok hassastır ve ağızda erir. Dıştan bakıldığında Türk baklavasına çok benziyor.