"Zhelfir" marshmallow, agar üzerinde jöle

[su 100g]

"Zhelfir" marshmallow, agar üzerinde jöle

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Proteinler 2 adet	70 g
Limon asidi	1/3 çay kaşığı
Şeker	450 g
Su (şurup içinde + jöle içinde)	130 + 100 gr
Agar gücü 900	10 g
Kuru jöle 1 paket	40-48 gr
İsteğe bağlı limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
Vanilin	bir bıçağın ucunda

Pişirme metodu

• 
• Jöle sıcak dökün su 100g ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve böylece jelatinin dağılmasını sağlayın.
• Beyazları sertleşene kadar sitrik asitle çırpın.
• 
• Eşzamanlı olarak şurubu (su, agar, şeker) kaynatın ve 110 derecelik bir sıcaklığa kadar kaynatın (orta ateşte yaklaşık 4 dakika, şekerlemelerde olduğu gibi tellere kadar). Şurup, agarın yanmaması için sürekli olarak iyice karıştırılmalıdır.
• Şurup hazır olduğunda ve beyazlar çırpıldığında, şurubu orta bir karıştırıcı hızında ince bir akıntıya dökün.
• Her şey döküldüğünde, hızı neredeyse maksimuma çıkarıyoruz, yarım dakika karıştırıp jöle ve limon suyunu döküyoruz. Ve şimdi en ilginç şey, 4-5 dakika boyunca yüksek hızda atmaya devam ediyoruz.
• "Jöleyi" bir pasta poşetine aktarıyoruz ve "jölemizi" parşömen veya filme koyuyoruz. Hemen pudra şekeri serpin. 2 saat içinde "jöle" hazırlayın, yarımları yapıştırın ve buzdolabında sıkı bir kapta saklayın. Bir hafta yalan söyleyebilir, üstüne sadece biraz şekerlenir.
• 
• 
• Tadı, hatmi ile kuş arasında bir şeydir, çok dolgun ve sıradışı, iyi saklanmış. Bazen hatmi şekliyle pratik yapmam gerektiğinde yapıyorum. Bugün Noel ağaçları dikmeye çalıştım. ve dekorasyon olarak beze yerine pastayı denemek istiyorum.
• Noel ağaçları için 128 mm'lik düz petal nozul kullanıyorum. Böylesine yeşil bir şerit elde etmek için, çantanın içine biraz boya damlatmanız ve bunu çantanın dikişi boyunca dağıtmanız gerekirken, bu şeridin nozülün dar kısmının bir devamı gibi olmasını sağlayın. Torbayı meme ile yaklaşık olarak yüzeye 45 derecelik bir açıyla yerleştirin. Umarım net bir şekilde açıklamıştır, bu süreçte çekim yapacak zaman yoktur.

Hazırlık zamanı:

1 sa.

Pişirme programı:

Planet karıştırıcı

Not

Muhtemelen bir el mikseri ile yenemeyeceksiniz, kütle çok yoğun çıkıyor.
Tarifi Marina nebesnyii_mindal c IG'den alın. IG'deki Noel ağaçlarına da baktım.
Ağar'ı bir şekerleme dükkanına götürürüm, onunla çalışırım ve sonuç stabildir. Bir süpermarketten agarınız varsa, suyla karıştırılmalı, ısıtılmalı, agar hemen kalınlaşmalı, performansı bu şekilde kontrol edilir. Her şey yolundaysa şekeri dökün ve şurubu pişirin.
Agarımla bu gerekli değil, her şey bu şekilde çalışıyor. Kotani agarın bileşimindeki maltodekstrin nedeniyle 2 kat daha fazla alınması gerektiğini okudum.

[Yulia]

Yulia, Teşekkür ederim! Bu yaptığım hatmi, beğendim! Bunun üzerine sadece bir hatmi kütlesi yapmak için eğitim aldım, şimdi kendi başınıza bakamayacak kadar tembel, ama bu aynı. Proteinim proteinin ağırlığını göstermiyordu, beni şaşırttığını hatırlıyorum. Ve hemen bir lokum aldım!

Bu yüzden bazen eğitiyorum, bu arada, çocuklar tadı gerçekten beğendiler.

[Yulia]

Yuliailginç bir seçenek. Daha önce karşılaşmadım Kesinlikle denemelisin. Soru. Ayrıca normal bir hatmi gibi hızlı bir şekilde ekmeniz mi gerekiyor yoksa bu jelatin nedeniyle daha uzun süre sertleşiyor mu?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Ne kadar ilginç!!!!! Denemelisin!

[Angela]

Angela, evet, hemen agar çalışmaya başlar.
Zambak, Deneyin

[Julia]

Julia, Dün yazdım ama mesaj bile göndermedim! Pardon, sen koydun benim için
Zephyr harika! Çok teşekkür ederim!
Oksana onun olduğunu söylediğine göre, o zaman denedim .. o eşsiz! Narin tadı, hoş dokusu, dengeli tadı. Julia, anladığım kadarıyla pudra basit mi? Ve bu senin için

[Olya]

Olya, evet pudra basit. İltifat için teşekkürler.

[Yulia]

Yulia, belirtin, pliz, 40 gram şurupta ne kadar su var? Ağar, teknolojiye göre, ıslanıp kaynayana kadar ayrı ayrı kaynatılmaz mı?

Şurup 130 gr, agarı hemen koyun, kaynatmayın veya ıslatmayın.

[Yulia]

Yuliabeklemedi. İnternette ve ıslatma ve kaynatma agarı ile biraz farklı oranlar buldum, çünkü kullanım teknolojisine göre doğru. Alınma yok. Sık sık farklı şekerlemeler yaparım. Moulion tarafından agar ile deneyler gerçekleştirildi. Ve kullanım teknolojisine uyulması gerektiği sonucuna vardım. Agar şekerle pişirilirse her şey böyle çıkar, ancak sonuç daha kötüdür. Neyse, benim için. Ve gücünü her zaman bilmiyoruz. Ve çoğu zaman bize yalan söylüyorlar.

Şurup içinde 130 gr

Yani benim için olduğu gibi jöle için su eklemelisin.
Kısacası yaptım. Erteledim. Yaladı. Bunu sevdim. Şimdi bitmiş olanı bekleyeceğim. İlgilenirse, oranları ve nasıl yaptığımı yazacağım.

İlgilenirse orantıları ve nasıl yaptığımı yazacağım.

Yazarın kırılmayacağını düşünüyorum, ancak elbette ilgileniyoruz! Birçoğunun her iki seçeneği de deneyeceğini ve kendileri için seçim yapacağını düşünüyorum!

Su (şurup içinde + jöle içinde) 130 + 100 g

100 gram şurupta su görmediğim için özür dilerim. Sadece ikinci satırdaki ikinci sıfırın bileşenlerde olduğu ortaya çıktı ve ana satırda - 10 kaldı. Bu yüzden 100 gram jöle döktükten sonra 40 gram su kaldığını düşündüm.

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yuliatarif için teşekkürler. Zaman özgür olduğu için bunu yapmaya çalışacağım. Bunu daha önce hiç yapmadım.
Marşmelovu çok severim.
ang-kay, Angela, ayrı bir tarifle daha iyi düzenleyin, böylece tarif kaybolmaz ve agar ile çalışmanın tüm incelikleri ile birlikte. Benim gibi birçoğu ilgilenecek.
Her iki tarifi de hazırlayacağız, karşılaştıracağız ve konularınızda her birinize soru soracağız.

ayrı bir tarifle daha iyi hale getirin

Sormaya utandım, ama iyi olurdu!

[Yulia]

Yulia, tarif için teşekkürler, agar ile arkadaşlık kurmayacağım, bu yüzden Angela'nın ne getireceğini bekleyeceğim ve belki de bir şeyler yaratmaya çalışacağım:

[Angela]

Angela, telefonumda malzemelerdeki her şey yolunda görünüyor, hiçbir şey kalmadı.
Agar belirtmeyi düşünmedim. Bir şekerci dükkânından 900 kuvvetli bir Çinli var, tabii ki çalıştığından emin olmak için normal bir mağazanın agarının kaynatılması gerekiyor.

Çok sevimli şekerlemeler, bu tür bulutlar şenlikli. Gezegensel bir karıştırıcı yok, sanırım manuel olarak deneyebilirim. 450W gücüm zayıf görünmüyor.

[SveKosha]

SveKosha, belki başlangıç ​​için yarısı, korkarım mikser karışmaz. Ayrıca 450 watt'lık bir kılavuzum var.

Aslında, hepsi agarın kendisine bağlıdır. Sırılsıklam hakkında farklı görüşler var, farklı yaptım, şimdi ıslanmıyorum.

[Oksana]

Oksana, teknoloji kartlarında belirtilen bir teknoloji var. Ve bu bir fikir değil, bilim. Ve onu gözlemlemezseniz, her şeyin yolunda olduğuna ikna olamıyorum. Karanlıkla deneyler yaptım. Ama dinlemekte ısrar etmiyorum. Herkes istediğini yapmakta özgürdür)

Tabii ki normal depodaki agarın çalıştığından emin olmak için kaynatılması gerekiyor.

Ve işe yaradığını kaynatırken nasıl anlaşılır? Hangi ısıda ne kadar kaynatılır? Agar'ı hiç bilmiyorum, bununla nasıl çalışılacağı vb. Küfürler için incelikler yazabilir miyim?
Agar'ı yeni satın aldım, ancak ambalajın üzerinde gücü hakkında bir kelime yok. Rengi irmiğe yakın.

Isıtmaya ve karıştırmaya başlarız ve solüsyonumuz gözlerimizin önünde nişasta gibi kalınlaşır ve artık bir sıvı değil, kıvamda bir muhallebi.

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yuliatarif için teşekkürler.
Bugün yaptım. Demek Zhelfir sensin !!! Jöle ahududu. Çok lezzetli, ihale çıktı. Bunu bir kereden fazla yapacağım, bu kesin. Hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.
Bazen şekerlemelerin patates püresi yapmak, onları soğutmak için zamanı yoktur, bu yüzden iki gün içinde marshmallow yapmak zorunda kalırlar. Ve zhelfir artık bir çıkış yolu. Sadece şimdi stokta her zaman jöle olması gerekiyor.

[Yulia]

Yulia, bu hatmi ile ilgili tüyo için çok teşekkür ederim. Zaten anladığınız gibi, üretim teknolojisini değiştirdim.Biraz farklı oranlar. İşte sonuç.


Tekrar teşekkürler)

lütfen benim için zor değil. Ne güzelliğe sahipsin