Tavuk but sous vide

Tavuk but sous vide

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
* Tavuk butları	4 şey.
* Soya sosu	2 yemek kaşığı. l.
* İstiridye sosu (veya Worcestershire)	1 yemek kaşığı. l.
* Provence otları	1 yemek kaşığı. l.
* Hardal tohumu	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Kavalları bir kaseye katlayın.
• Turşunun malzemelerini oraya ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Bir gecede bırakın. Mümkünse bacakları çevirin.
• Ürün kağıt havlu ile kuru olarak marine edildiğinde.
• Bir çantaya katlayın. Tahliye ediyorum.
• Torbayı çok pişirici kaseye yerleştirin.
• Sıcak suyla örtün.
• 2,5 saat süreyle "Multipovar" programını başlatın. Sıcaklık 75 * С.
• Pişirme işleminin sonunda, akan su veya buzlu soğuk su altında üfleyin.
• Buzdolabına koyun. Ambalajı bir günlüğüne aldım.
• Sonra açtım.
• 
• Saplar bir tezgah rafa yerleştirildi ve bir mini fırında ızgara altında kızartıldı - 15 dakika, T = 200 * C.

Çok ilginç! Ve muhtemelen herhangi bir turşusu mümkün mü? Kesinlikle pişireceğim.

[Natasha]

Çok iştah açıcı görünüyor!
Natashave kemikli et, eklemin kendisi nerede, normalde kalkıyor? Genellikle sous-vid için tüm kemikleri çıkarırım.

[ELBETTE!!!]

Ve muhtemelen herhangi bir turşusu mümkün mü?

ELBETTE!!!
Deneyin, Tanyush. Uzun zamandır burada kızların sous vide yemeklerini nasıl pişirdiğini okudum. Ve bunun için çoğunlukla bir elektrikli süpürge aldım. Sous-vide tekniği tatmin oldu. Ancak en iyi test tavuk göğsü pişirmek olacaktır - aslında kurudur ve pişirildikten sonra kalitesi, bu tür pişirmenin diğerlerinden daha iyi olduğundan daha kapsamlı bir fikir verecektir. Shinlerde görünmez, çünkü onları herhangi bir şeyle şımartmak zordur))) IMHO.

ve kemikli et, eklemin kendisi nerede, normalde kalkıyor?

Evgeniya, Et kemikleri normal şekilde terk eder. Ama ayrılmaktan hoşlanıyorsanız, o zaman yasak değil.

Oh, ne bacaklar !!!
Yüz yıldır hiçbir şey görmediğimi söyleyebiliriz. Her şeyin üstesinden gelen tembellik mi?
Natul, kesinlikle deneyeceğim. Burada oturup yarınki akşam yemeğini düşünüyorum ... Belki bacakları pişiririm. Onları çok seviyorum.
Natulenka, tarif için teşekkürler!

[Ritochka]

Ritochka, sağlık !!!
Yeni Yıl için, dilimlemek için haşlanmış domuz eti veya karbonat sous-vide pişirmek için kendimi sabunladım. Bu yüzden saplar üzerinde çalıştım)))

[Natasha]

NatashaSen de göğsü marine ediyor musun? Ve ne zaman yemek yaparsın?

Siz de göğsü marine ediyor musunuz? Ve ne zaman yemek yaparsın?

Ve henüz göğsü yapmadım. Ama sürece göre, sanırım öyle - marine edeceğim (başka bir turşusu yapacağım), onu paketleyeceğim ve modu 3 saat, 78 ° C'ye ayarlayacağım, çünkü göğüs göğsünden daha büyük, daha kalın. Ben çok kaatsa))

[Natasha]

Natasha, güzel tavuk budu, lezzetli.

Modu 3 saat 78 ° C'de toplayıp ayarlayacağım, çünkü meme inciklerden daha büyük, daha kalın. Ben çok kaatsa))

Tavuk göğsü için 78 derece çok, 63C yeterli.

Tavuk göğsü için 78 derece çok, 63C yeterli.

İpucu için teşekkürler Manechka. Ve zaman normal 3 saat mi? Ve sonra okudum, insanlar 10 saat yemek yapıyorlar, ancak başka bir yerde 4 saatten fazla olmadığı yazılıyor, çünkü bunlar zaten botulinum toksinleri için uygun koşullar. Belki bir şeyi yanlış anladım ..

Ben de sous-vide seviyorum ve göğsü pişirdim, çok sulu çıktı, soluk olsa da kurutmamak için kızartmaktan korkuyordum. Ayrıca bir multicooker'da da yapıyorum, sadece bağlantı elemanlı torbalarda, paketleyicim yok. Satın almayı planlıyorsanız, Redmond da bir paketleyiciniz var mı?

[Annushka]

paketleyiciniz de Redmond mu?

Annushkahayır, bir CASO paketleyicim var.

Göğsü pişirdim, çok sulu çıktı, soluk olsa da kurutmamak için kızartmaktan korktum

Izgaranın altındaysa, çabuk kuruyacak zamanı olmayacak (bu benim düşündüğüm şey))