Çorbanıza lezzet için hangi otları koymalısınız?

Freken Bock

Söylesene, çorbalara tadı için hangi baharatları veya otları koyuyorsun? Çorba yapıyorum, her şey yolunda. Ama bir şey eksikmiş gibi geliyor. Sadece son 5 yıldır, küçük çocuklar olduğu için minimum baharat ve katkı maddesi içeren çorbalar yaptım. Tuz, yuvarlak biber ve birkaç yaprak lavrushka koydum. Ve şimdi tadı için ne eklediğimi bile hatırlamıyorum.

Yönetici

Et suyunun tadını iyileştirmek için ekliyorum kurutulmuş sebze karışımı

Çorba yeşillikleri (kurutulmuş sebzeler, otlar karışımı)
(Yönetici)

Sadece içebileceğiniz çok lezzetli bir et suyu çıkıyor, lezzetli

Olga VB

Freken Bock, önce en yakın mağazanızda veya pazarda bulduğunuz en yaygın olanları deneyin.
Örneğin, "Provence otları", şerbetçiotu-suneli, utskho-suneli karışımı, biber karışımı, kurutulmuş sebze karışımı vb.
Ancak çorbayı sadece tuz-şeker-sitrik asit-karabiber ve sıradan otları (dereotu, maydanoz, kişniş) dengeleyerek ideal lezzete "getirebilirsiniz". Bazen bir kaşık dolusu hafif adjika bile yeterlidir.
"Bir tat aldığınızda", zaten bir duygu tarafından yönlendirilen bu basit seti çeşitlendirebileceksiniz.
Bunu yapmak için, kokusu hoşunuza gidiyorsa baharatı / baharatı koklayabilir, dilinizin ucunda deneyebilirsiniz, eğer tadı hoşunuza gidiyorsa, çünkü bazıları verir ve / veya (tat, koku, renk).
Ayrıca çorbanın tadı, çorbanın hazırlanması aşamasında bile "ayarlanabilir" veya doğrudan çorbanın hazırlanması sırasında yapılabilir. Aynı zamanda, et suyu aşamasında olan şey çorba aşamasında biraz boğulur, yani başlangıç için et suyu aşamasında daha parlak tatlar denemek daha iyidir, böylece çok beğenmezseniz çok, çorba aşamasında boğun.
Ayrıca, bir göz atmanızı tavsiye ederim. Aşçılık okulu... Orada size doğru eti, sebzeleri nasıl seçeceğiniz, bunları nasıl önceden işleyeceğiniz, özel katkı maddeleri olmadan bile nasıl çok lezzetli bir sonuç alacağınız öğretilecek.
İyi şanslar!

Freken Bock

Yönetici, Teşekkür ederim. Her nasılsa bu yıl boşlukları düşünmedim. Tabii domates ve tatlı biberler hariç (kurutmasam da dondururum). Ve şimdi sezon değil. ((Kızarttığımda çorbaya göre soğan, havuç, domates ve dolmalık biber kızartırım. Yaz aylarında tabii ki otlardan hazırlık yapmayı düşüneceğim. Ve şimdi dükkandan ne alabilirsin, belki kuru otlardan?

Olga VB, Teşekkür ederim. Kurutulmuş otlar (karışımlar) veya dondurulmuş almak daha mı iyi?

Olga VB

Alıntı: Freken Bock

Kurutulmuş otlar (karışımlar) veya dondurulmuş almak daha mı iyi?

Bu gerekli değildir, daha çok nerede saklanmasının daha uygun olduğuna bağlıdır. Bazı insanlar dondurmaların tadını, aromasını, vitaminlerini daha iyi koruduğunu düşünüyor - şunu ve şunu deneyin. Pişirmenin başlangıcına sadece kurutulmuş olanlar yerleştirilmelidir ve dondurulmuş olanlar sona daha yakın olabilir.
Genel olarak tat, sadece ürünlerin bileşimine değil, aynı zamanda büyük ölçüde pişirme teknolojisine de bağlıdır.
İyi şanslar!

Yönetici

Evet, başlangıç olarak, sıradan sebzelerde (soğan, havuç), daha sonra et suyunun aromalı ve lezzetli olduğu sıradan et suyunun hazırlanması açısından "geçmişi tekrar etmeniz" önerilir.

Sığır eti suyu veya "gram olarak sarkma"
(Yönetici)

ve şeflerin tavsiyeleri hakkında bilgi sahibi olun KEMİK VE ET BULONLARININ TEMEL KURALLARI (Ananyev "ÇORBALAR" kitabından)
Sığır eti suyu veya "gram olarak askıda bırakma" # 1

Ve sonra et suyunu tatlandırmak için başka bir şey ekleyin.

Yönetici

Alıntı: Freken Bock

Ve şimdi mağazada, belki kuru otlardan ne satın alabilirsiniz?

Şimdi basit bir lezzetli et suyu sıradan sebzelerden soğan, havuç, kerevizden (sap veya kök) çıkacak - bu zaten yeterli olacak Ve bunları et suyunda nasıl kullanacağınızı, yukarıdaki bağlantıya bakın - her şey yoluna girecek

Freken Bock

Teşekkürler deneyeceğim.

Freken Bock

Yaşasın! Kuru otlar aldım, ipuçlarını okudum, tarifler çok lezzetli bir çorba çıktı ... Bütün aile bunu takdir etti.

Yönetici

Alıntı: Freken Bock