Ekmek

[Ekmek]

Domovodstvo.com sitesindeki bilgiler

Ekmek

Sıvının yoğunluğu ne kadar yüksek ve kaynama noktası ne kadar düşükse, ürün o kadar hızlı kaynatılır veya kızartılır. Bu nedenle yiyecekler yağda suya göre daha hızlı pişer. Ancak "makinede" geçirilen zamanı azaltmak için tasarlanmış bir teknik daha var.
Bu, gıdanın kızartmadan, yani yiyeceklerin toplu olarak (un, irmik, kraker veya pudra şekeri) veya sıvı maddelerle (yumurta, şurup, ekşi krema, mayonez) yuvarlanmasından veya sarılmasından önce ön ekmeklemesidir. Tüm bu hileler tek bir şeye hizmet eder: Ürünü kaplarlar ve meyve suyunun depolandığı bir kabuk oluştururlar.
• Genellikle düz bir tabağa veya bir tahtaya bir kat ekmek kırıntısı veya un dökülür ve üzerine balık, et, sebze veya pirzola parçalarının yüzeyleri artık krakerleri emmeyinceye kadar dökülür. Kemiksiz yiyecekler 5 dakika boyunca tahtaya yatırılmalı ve ıslanırsa tekrar yuvarlanmalıdır.
• İnce ekmek için çırpılmış yumurta veya tereyağı veya şeker şurubunu derin bir tabağa veya fincana dökün. Sıvıya bir parça et, balık veya meyveyi 3-4 dakika daldırın, böylece tamamen sıvıyla kaplanır. Çıkarın ve hafifçe kurulayın (sıvının süzülmesine izin verin). Bundan sonra kızartabilir, pişirebilir veya kaynatabilirsiniz.
• Yağ genellikle etin açık ateşte pişirildiğinde veya fırında pişirildiğinde hamurun (tortilla, samsa) yağlanması için kullanılır.
• Kızartmadan önce kuru ekmeği süte batırın (kızarmış ekmek veya kızarmış ekmek).
• Siyah ekmek asidinin süt proteini ile kombinasyonu tabağı tatsız hale getirdiğinden, siyah ekmeğin sütte ekmeklenmediğini hatırlamak önemlidir.
• Balıklar için süt ekmekli değildir, çünkü balık suyu süt proteinini çözer ve balığın yüzeyinden akar. Balık en iyi kuru un ile ekmeklenir.
Meyilli
Örneğin unu bir yumurta ve suyla veya sütle kremsi olana kadar karıştırırsanız, bir hamur - hamur elde edersiniz. Bu ekmekleme yöntemi esas olarak çok küçük (2-3 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde) balık parçaları, kümes hayvanı eti, meyve ve sebzeler için kullanılır. Kızartma, sıcak yağda derin kalın duvarlı bir tabakta 1-3 dakika sürer.

Hamuru ilk kez kızarttığımda, etraftaki her şeyi bir hamurla "bitirdim" ve tüm bunlar yıkama ve temizlik iken, kendime bir daha asla ... asla hamur kullanmayacağına dair söz verdim. Bir süre sonra, işyerinin organizasyonunu düşünmediğimi ve tavaya bir parça et taşırken, hamurun aşağıya doğru koştuğunu fark ettim.
Bu nedenle, size bir işyerini nasıl organize edeceğinizi anlatacağım (sağ elini kullanan biri için).
• Plaka, çalışma masasının sağına yerleştirilmelidir. Kütüğü meyilli hamurdan çıkardıktan sonra, bir saniyenin bir kısmı için sıcak bir tavaya indirmek gerekir. (O zaman tereddüt ettim ve etrafındaki her şeyi damlattım).
• Fincanın sol tarafına hamurlu et, balık veya meyve boşlukları konur. Sağ elle, cımbız veya kaşık kullanarak, hamurun içine indirilir ve elin aynı hareketiyle daha da sağa - yağ ile sıcak bir tavaya alınır. 2-3 dakika sonra hamur parçaları oluklu bir kaşıkla ters çevrilir. Daha sonra aynı kaşıkla tavadan çıkarılır ve tavanın veya ocağın sağında duran bir tencereye veya derin bir kaseye aktarılır.
• Ancak tüm kızartılmış parçalar kaseye aktarıldıktan sonra, yiyeceğin bir sonraki porsiyonuna baştan başlayabilirsiniz.

İlk kızartma denemeleri en iyi şekilde daha kalın bir hamur ile yapılır.
İlk olarak daha büyük parçaları (5-10 cm) örtmek için kullanılır, ikincisi ise bir tavada düzleştirilebilir, bir çay kaşığı veya bıçakla hamur ilave edilerek "örülüp" kızartılıp sertleşinceye kadar düzleştirilebilir. Yeni başlayanlar için bu en iyi seçenektir.

Siz fırıncılar ile barış!
Karım akşam yemeği için pirzola gibi pirzola yaptı.
çatalın neredeyse yarısını yemeye başladı, tadı alışılmadık derecede şaşırtıcı
Onları hindistan cevizi talaşı ile ekmek yaptığı ortaya çıktı !!!!
denemeyenler, kesinlikle tavsiye ederim

Sıradan mısır unundan çok iyi ekmek elde ediliyor, ben ekmek kırıntılarından daha çok seviyorum.

[Doldurulmuş tavuk göğsü "Kare et"]

Polenta ekmek.

Doldurulmuş tavuk göğsü "Kare et"

Yoğurtla marine edilmiş hindi pirzola

Yulaf ezmesinde ekmek.

Marine edilmiş ve yulaf kaplı tavuk pirzola

Körili marine edilmiş dana karaciğeri ve yulaf ekmeği

Dana köfte "Her yönden yulaf ezmesi"

Badem ekmek

Bademli Piliç Pirzola

Ceviz ve kaju ile domuz etini de çok severim, fena değil, ama fıstıkta sevmedim.

İşte başka bir ekmek:

Tavuk göğsü, çıtır ekmek

Pul ekmek.