Buğday-karabuğday ekmeği (Yazar Tatiana A)

Bu sabah bu ekmek Fransız ekmeği programında 3 saatten fazla gecikmeli olarak pişirildi.

İzlenimlerim - iyi pişmişti, ıslak değildi, çok kabarmadı, ama tadı normaldi ve biraz lastik gibiydi ...

Böyle mi olması gerekiyor?

Ve bu ekmeği Fransız modunda sevmedim, ama esasen benim için bir şekilde daha kabarık görünüyor, ama bu sadece benim zevkime göre, ama dedikleri gibi tatlar hakkında ...

Yasnenko

İlk defa karabuğdayı denedim

Ana modu denemeliyiz, belki daha kabarık olur

Düzgün şımarık ekmek kırıntısı pamuk yünü andırıyor, çok kabarık (yani havadar) olduğunu söylemeyeceğim. yani yoğun kabarık.
Bazen lastik gibi çıkıyor, bu özellikle deneyler sırasında kesinlikle daha fazla su eklediğim zamandır.

Sadece kauçuk aldım ve sıkı

Ve sonra daha az yumuşak ve çok yoğun ama yenilebilir hale geldi. Henüz ana modda pişirmeyi denemedim.

Az önce "pişmiş" yerine "şımarık" yazdığımı fark ettim.

Sadece kauçuk aldım ve sıkı

Ve sonra daha az yumuşak ve çok yoğun ama yenilebilir hale geldi. Henüz ana modda pişirmeyi denemedim.

Birkaç kaşık daha az su ve sonuç memnun edecek

[Kırıntı]

Kırıntı, yazdığınız gibi hiçbir şey olmadı. Daha doğrusu, nasıl - bir kereden fazla pişirdiğim kvas üzerinde en sevdiğim çavdar ekmeği tarifini aldım ve yazdığınız gibi pişirmeye çalıştım. Her zaman düşündüğümde, tam tahıllıdan nasıl daha lezzetli olabilir, çünkü o kadar lezzetli ve iyi pişmiş .. Anlaşıldı. tcho yapamaz. Bir şapka yükseltmek yerine, çatının düz olduğu ortaya çıktı ve ekmeğin kendisi biraz pişmemişti, ancak her şeyi tam olarak önerdiğiniz gibi yaptım - bir saat 10 dakika pişirdim.

Belki sorun, pişirme modumun doğru ayarlanmamış olmasıdır? Gerçek şu ki, bir kek pişirirseniz, o zaman kesinlikle 20 dakika, hatta yarım saat pişirmeniz gerekir. Peki diğer her şey nasıl iyi pişiriliyor? Bilmece))

Olesha, teşekkürler, hadi Fransızca da pişirmeye çalışalım

Lemira, inan bana, başarısız olduğun için çok üzgünüm. Gerçek şu ki, şimdi çavdar pişirmenin tek yolu bu ve henüz herhangi bir hata yapmadım. Yazık tabi ki ...: (En iyisini istedim, ama her zaman olduğu gibi ortaya çıktı ...: (Karabuğday ekmeğine gelince, onu "Ana" modda pişiriyorum. Tek seferinde biraz kafa karışıklığı oldu. .. ama hepsi bu ... Önemsiz şeyler, Fugasca'nın tarifine göre karabuğday fırında pişirildi ve “uzaydan bir şey” aldı. Bir çatısı vardı ... hayır, kelimeler onu aktaramaz, görmek gerekiyordu. Ama sorun şuydu sadece çatı ile (ve sonunda, bir sergi için değildim), her şey en iyisiydi! Bu arada, Temka'da "çavdar ekmeği pişirmekle ilgili, uygun bir mod yoksa" çok şey var Farklı seçenekler, deneyler ve kesinlikle kendinize uygun olanı bulacaksınız! Size iyi şanslar!

Herkese iyi günler!
Farklı modlarda farklı ekmekler pişirmeye çalıştım ve kendim için ısıtma ile tam tahıl modunda ekmek pişirmenin en iyisi olduğunu buldum
Tüm fırıncılara iyi şanslar !!!

Su eklenmesi gerekiyordu.
Sonuç, düşük ve biraz nemli bir ekmektir, tıpkı pişmemiş ekmek gibi, tarifi tekrarlamak bile istemiyorum.

Cevap verebilir miyim Ayrıca Moulinex'im var ... ve bu yüzden kendim için çavdar pişirmek için ideal modu seçtim (tüm seçenekleri ve kombinasyonları denedim ve bu çavdara yerleştim, sadece şaşırtıcı çıktı (benim fikrim)).İşte olan şey: "Mayalı hamur" modunda yoğurma (prova olmadan) (diğer adıyla "Pizza") + tekrar "Mayalı hamur" modunda, sadece bu sefer prova + pişirme (1 saat-1 saat 10 dakika).

Bana pliz söyle! Ve burada sadece çavdar ekmeği veya karabuğdaydan da bahsediyoruz. Bir Mulya 5002'm var. Yani, bu şemaya göre karabuğday ekmeği pişirmek mümkün mü? Dün bu tarife göre bir gecede karabuğday ekmeği koydum:

305 ml su
0.5 çay kaşığı rast. yağlar
1 çay kaşığı Sahra
1.5 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı süt tozu
360 gr darı. un
120 karabuğday unu
1.5 çay kaşığı Maya

Ekmeğin çok düşük olduğu, ancak çok lezzetli olduğu ve görünüşte pek hoş olmadığı ortaya çıktı. Belki tarif yanlıştır. Mulinex için rustik bir tariften değiştirdim, ancak çavdar unu yerine karabuğday ekledim.
Hangi modda karabuğday ekmeği pişirmeniz gerekiyor?

Kendim için buldum karabuğday ekmeği için en iyi seçenek, belki birisi işe yarayabilir:

Ve bu tarifi su üzerinde yapmaya çalıştım (kefirim ve sütüm yoktu). Bu sadece süreçte ... Ama görüyorum ki çöreğin güzel ve daha kokulu olduğu ortaya çıkıyor ... Pişmiş yazacağım!

Ve sütle yaptım (nedense daha fazla sıvım vardı, ama bunlar önemsiz şeyler) ve şeker ekledim.
Tadı sütlü ve şekerli karabuğdaya çok benziyordu, sadece kuru ve pişmiş. Bu tür yulaf lapasını sevmeyen bir genç bayan bundan hoşlanmadı, geri kalanı her iki yanağına çarptı. Şimdi et suyu hakkında düşünüyorum ...

Bugün bu ekmeği hafif karabuğday aromasıyla çok lezzetli yaptım ve aynı tarifte olduğu gibi suda yaptım. gag'dan - hamura susam tohumları eklendi ve üstüne mime serpildi. Lezzetli !! ve Fransız ekmeği modunda pişirilir. Yazara teşekkürler !!

Her şeyi reçete talimatlarına göre yaptım, elektronik terazide tarttım ve her şeyi net bir şekilde ölçtüm. Ve aynı şekilde, ekmek işe yaramadı. Yeterli su yokmuş gibi geliyor. XL boyunda NORMAL BEYAZ EKMEK yaptım ama 600 gr buğday unu (fırınlama) yerine 500 gr buğday ve 100 gr karabuğday unu ekledim. Ekmek kabarmadı, üst kısım düz değil ... "rozet" yazdıkları gibi. Yeterli su olmadığından neredeyse eminim (600 g için 360 ml su ekledim), ama ne kadar gerekli ??? Belki birisinin böyle bir ekmek için zaten kanıtlanmış bir miktarı vardır? Lütfen paylaşın !!! Şimdiden teşekkürler!!!

Merhaba TANCH !!! Moulinex XXL'im var. 400 ml sıvı için 100 gr karabuğday unu, 450 gr buğday elde edilir. Buna dayanarak, tüm kovaya bir somun alıyorum ve kubbe düşmüyor. Ama ROMA'nın tavsiyesi üzerine, her zaman çöreği takip ediyorum, bazen bir çorba kaşığı un serpiyorum. Ayrıca bu ekmeğe soğan eklemeyi de sevdim.

teşekkürler, ama penceresiz bir fırım var ... bu yüzden oraya bakmaya değip değmeyeceğini bilmiyorum ... ve ekmeğin yapması ne zaman tehlikeli değil mi? ... evet! Ve yine yaptım, daha fazla sıvı ekledim, ortaya çıktı, ancak reasüre edilmeme ve daha fazla maya eklememe rağmen, ekmek hemen kapağa çıktı ve açıcının tepesi düz oldu ... ama hiçbir şey ... . yolda. sadece geçen sefere göre biraz daha az su ekleyin ve her şey yoluna girecek !!!

teşekkürler, ama penceresiz bir fırım var ... bu yüzden oraya bakmaya değip değmeyeceğini bilmiyorum ... ve ekmeğin yapması ne zaman tehlikeli değil mi? ..

Bakmaya değer ve tehlikeli değil! Ama sadece yoğurma ve prova aşamasında !!!
Pişirme sırasında kapak açılmamalıdır !!!

Topuzu başka nasıl kontrol edebilirim?

teşekkürler, hatta uğrayabileceğinizi bile bilmiyordum ... Ocak ayında fırını aldım ve yoğurduğunu hiç izlemedim. Ve başka bir soru ... çörek doğru türde değilse, ancak fırını durdurmadan hemen su eklemeniz gerekiyorsa veya tersi unu (çöreğe bağlı olarak)? mod 4 saat ise, pişirme bitiminden ne kadar süre önce fırını açmak artık mümkün değil? Tekrar pişirdim, suyu biraz daha azaltmak gerekiyor ... ekmeğin kendisi düzgün ve üst kısmının kenarlarının biraz düştüğü ve ortasının biraz düştüğü ve tam olarak kahverengi olmadığı görülüyor. ..

Merhaba TANCH !!! Bunu yapıyorum: Tüm malzemeleri uyuyakalıyorum ve kapağı kapatmadan topuzu takip ediyorum, ardından işlem boyunca un veya su.Zencefilli kurabiye adam normal, kapağı kapatıyorum ve sürecin sonuna kadar tırmanmıyorum ... Benim için daha uygun, ben de sadece eğitimin başında ...

Ve başka bir soru ... çörek doğru türde değilse, ancak fırını durdurmadan hemen su eklemeniz gerekiyorsa veya tersi unu (çöreğe bağlı olarak)? mod 4 saat ise, pişirme bitiminden ne kadar süre önce fırını açmak artık mümkün değil?

Sayfa 5'teki talimatlar tüm programları listeler. İlk satıra bakıyoruz. Temel mod - sıcaklık eşitleme 25-60 dak. Programı başlattıktan 25 dakika sonra, fırının karıştırmaya başlayıp başlamadığını kontrol etmeniz gerekir (apartman sıcaklığına bağlı olarak). Yoğurma yoksa, 35 dakika daha bekleriz (zamanlayıcı 3-00 gösterecektir), yoğurma başlayacaktır - kolobok'un 5-10 dakika kontrolü. Pişirme, zamanlayıcı 50 olduğunda başlayacaktır. Pişirmeden önce kapağı son kez açabilirsiniz, tavanı hızlı ve doğru bir şekilde yağlayabilir ve üzerine bir şeyler serpebilirsiniz. Korkma! Her şey iyi olacak!

yani, zamanlayıcının 50 dakikası olduğunda, o andan itibaren fırın açılamaz - bu anlaşılabilir ... Topuz kaldırılırken fırını açmak mümkün müdür? hamur düşmeyecek mi? ... aydınlanma için teşekkürler !!!!

[daha iyi]

yani, zamanlayıcının 50 dakikası olduğunda, o andan itibaren fırın açılamaz - bu anlaşılabilir ... Topuz kaldırılırken fırını açmak mümkün müdür? hamur düşmeyecek mi? ... aydınlanma için teşekkürler !!!!

Son antrenmandan sonra kolobok kaldırıldığında (zamanlayıcıda 1 saat 30 dakika), o zaman daha iyi açmayın, ancak pişirmeye hazır hamuru yağlamak ve serpmek istiyorsanız, bunun başka yolu yoktur. Mutfakta kapak açıkken acele etmemek için her şeyi önceden hazırlamak, yağ ve serpme çıkarmak, yani ekmek makinesindeki ısı kaybı minimum düzeyde olmalıdır. Süt veya yumurta çok soğuksa hamur biraz düşebilir.

burada yine bu su ile tahmin edemiyorum ... yardım !! 400 gr buğday unu, 100 gr (ya da 120 gr) çavdar ve 100 gr (ya da 80 gr) karabuğdaysa ne kadar su gerekir ... 360 ml eklediğimde - yeterli değil, tamamen devrildi ve yükseltilmedi ... 410-420 ml - biraz fazla ... üst yükselir ve sonra biraz içeri düşer ... ve kenarlar yükselir ... şimdi 395 ml ekledim, bir yere böyle çıktı, çünkü üst bir duvar gibi ... hiç yükselmedi, böylece yuvarlaklık ortaya çıktı ... Artık ne kadar su ekleyeceğimi bilmiyorum !!!