Fırında Ördek Göğsü, Kırmızı Lahana ve Karamelize Soğan Sosu

Kategori: Et yemekleri

Pişirme metodu

Lahanayı ince ince kesin.
Kırmızı soğanı küçük küpler halinde kesin.
Soğanın bir kısmını yarım halkalar halinde kesin (sos için).
Önce soğanı kavurun, ardından soyulmuş elmayı tavaya ekleyin.
Sonra lahanayı ekleyip birkaç dakika soğan ve elma ile birlikte kızartın. Ardından şarabı (100 ml), suyu, defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Lahana pilav yaparken ördek göğsünü hazırlayın: göğsü yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Deride haç şeklinde veya uzunlamasına kesikler yapıyoruz. Tuz ve karabiberle ovalayın.
Kuru bir tavada göğsü önce cildin kenarından 3-4 dakika kızartın.
Sonra ters çevirin ve diğer tarafta birkaç dakika kızartın.
Göğsü bir fırın tepsisine koyup 25-30 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirmeye gönderiyoruz.
Sos için: Kızartmadan kalan ördek yağının üzerine soğanı bir tencerede pişirin, esmer şeker ekleyin ve karamelleşene kadar birkaç dakika pişirin.
Kalan şarabı (erik turşusundan sosu var) ve 100 ml suyu dökün ve 10 dakika pişirin.
Sonra 1. yemek kaşığı içinde karıştırılmış nişastayı ekleyin. l. Su. 1-2 dakika karıştırarak pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.
Bitmiş göğsü parçalara ayırın, lahana ile birlikte bir tabağa koyun.
Karamelize soğan ve sosu göğüs parçalarının üzerine koyup servis edin.
Göğüs sulu ve yumuşaktır, ancak kokulu bir sos ve lahana ile tek kelimeyle lezzetlidir.
Afiyet olsun!