Pileshka atış sarma

Pileshka atış sarma

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: Bulgar

Malzemeler
Tavuk ciğeri	400 gr.
uzun taneli pirinç	150 g
kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
sebze yağı	2-3 st. l.
ev yapımı yoğurt (ekşi krema, ekşi süt)	250 ml.
Yumurta	1-2 adet
buğday unu	2 yemek kaşığı. l.
maydanoz	damak zevki
tuz biber	damak zevki

Pişirme metodu

• Tavuk ciğerini küçük parçalar halinde kesin, soğanı doğrayın ve yarı pişene kadar kızartın.

• Bir bardak (150 gram) yıkanmış pirinç ekleyin

• Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber tadına bakın

• Her şeyi 2 litrelik bir kalıba kaydırıyoruz, üç bardak su (pirinçten üç kat daha fazla) ekliyoruz ve 30-40 dakika önceden 200C'ye ısıtılmış fırında pişirmeye gönderiyoruz. (Çanakta su kalmaması gerçeğine rehberlik ediyorum)

• Yoğurt (ekşi krema) yumurta, tuz, un ile karıştırılmalı, bu karışımı pirincin üzerine dökün ve 10-15 dakika daha pişirin.

• Afiyet olsun!
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-8 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1,5 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Fraksiyon sarma, Bulgaristan'da pişmiş kuzuya garnitür olarak servis edilen veya bu şekilde yenen popüler bir yemektir. Koyun eti sakatatlarından hazırlanır, ancak Bulgaristan'dan uzak olan ve özel bir karaciğer, akciğer, kalp ve diğer bağırsaklar setini satın alamayanlar için uyarlanmış tarifler vardır (gördüklerime bakılırsa, bunlar kalın bağırsaklardır).
Bu yemeğin birçok çeşidi var, otantik gibi davranmıyorum ama sizinle paylaşmak istedim.

[Tinochka,]

Tinochka, lezzetli olmalı. Sadece cesaretsiz denerdim Söylesene, karaciğer yumuşak mı?

[Angela]

Angela, Ben de cesaretsiz denerdim ama öyle bir setimiz var ki nereden alacağımı bile bilmiyorum Karaciğer hassas değil ama sert de değil, beğendim. Oğlum ve ben dürüst olmak gerekirse, bu yemeği bir amatör için tatmadım diyelim ama denemeye değer

Karaciğeri yiyenler için. Sadece bir tarif aldım. Orada da karaciğerin pişmesi uzun zaman alır. Ben de sana sordum.

Sadece bir tarif aldım. Orada da karaciğerin pişmesi uzun zaman alır.

Tamam olmalı, iki kez pişirdim, iki kez de karaciğer sert değildi

Kızlar, görünüşe göre, viskoz kalın tahıl ortamı karaciğerin sertleşmesine izin vermiyor. Güzel tarif.

[Elena]

ElenaGörünüşe göre, açıklamalar ve övgüler için teşekkürler Genel olarak, anladığım kadarıyla birçok pişirme seçeneği var, tavuk ventrikülleri ve kalpleri, havuçlu ve doldurmadan tariflerle tanıştım ve seçenekler de var. Birisinin doğru bir şekilde belirttiği gibi, bu yemek pilav ve güvecin bir melezidir.

[V-tina]

V-tinaTina! Tarif ilginçti, özellikle yemek pişirmek için gereken her şeyin evde olduğu ortaya çıktı.
Ama adını tam olarak anladığım yemekleri pişirmeyi seviyorum ve tabii ki yemeğin tarihi her zaman ilginç. Tarif metninde bazı veriler bulamadığım için internete gittim, burada da ihtiyacım olan her şeyin hemen bulunamadı.
Bulduklarımı paylaşmak isterim. Belki başkası ilgilenir.
Bulgarcada "fraksiyon" tanımı iki tür iç organ anlamına gelir: "siyah fraksiyon" karaciğerdir ve "byal fraksiyon" hafiftir. "Sarma" kelimesi Türkçe'den ödünç alınmış ve ondan "sargı" olarak çevrilmiştir. "Bu ilerici hareket temelinde, Osmanlı yönetiminin yaygınlaşmasıyla sadece Bulgar değil, Sırp, Yunan, Romanya ve Moldavya mutfaklarına da göç eden" sarma "(lahana sarması) isminin tanımı haline geldi. "karaciğer (karaciğer) ile lahana ruloları"
Orijinalde, sarma iğnesi bir kuzunun (kuzu) karaciğeri, kalbi ve akciğerlerinden yapılır. Ancak iyi bir genç kuzu satın almak oldukça zor olduğundan ve bu etin kokusu belirli olduğundan, o zaman çok iyi bir ikame tavuk karaciğeridir (bazen artı diğer tavuk bağırsakları). Bu nedenle bulunan isim çeşitleri - Pileshka fraksiyonu Sarma ve Agnieszka fraksiyonu Sarma. Pileshka veya daha doğrusu Pileshko olarak tercüme edilen bu tavuk, Agnieszka, bu koyun eti, kuzudan yapılmış.
Yemeğin adının Türkçe harfini ve Makedonya ve Sırbistan'da yaygın olan mutfak geleneklerine uyarsanız, dolgu, yağ ağı olarak da bilinen nispeten küçük omentum parçalarına sarılmalıdır. Katlama kolaylığı için ağı bir kepçeye yerleştirmek daha iyidir. Daha sonra ağa birkaç kaşık dolguyu yerleştirilir. Ağın kenarlarını topluyoruz, ağın bir kenarını diğerine koyuyoruz, sanki bir lahana rulosu oluşturuyormuşuz gibi. Bitmiş "lahana dolmasını" bir fırın kabına koyun.
Bununla birlikte, Bulgaristan'da, özellikle ordu veya fabrika kantinlerinde daha teknolojik olan başka bir pişirme yöntemi daha yaygındır. Pirinç dolgusu, gereksiz şarkı sözleri olmadan bir fırın tepsisine sığar. Yağlı bir file ile örtülür ve 30-40 dakika fırına gönderilir. Tarifte belirtilen sürenin ardından yoğurt dolgusu üstüne dökülür ve yemek pişirilir. "
Maalesef spoylerin altını temizleyemiyorum. Öyle diyorsan, yazının tamamını sileceğim.
Ve başka bir basit ve şüphesiz lezzetli tarif için teşekkür ederim.

[Elena]

Elena, bilgilendirici hikaye için teşekkürler. Tarifte bu kadar uzun açıklamalar yapmanın uygunsuz olduğuna karar verdim. Spoylerin altındaki metni kaldırmak için, onu seçmeli ve Sp düğmesine basmalısın.

Yağlı bir file ile örtülür ve 30-40 dakika fırına gönderilir. Tarifte belirtilen süre geçtikten sonra üzerine yoğurt dolgusu dökülür ve yemek pişirilir.

Bulgar sitelerinde ızgarasız ve hiç dolgusuz birçok tarif var. Sitemci değilim, sadece bilgi için, şişman bir ağ arayışında öldürülmesinler

İlginç, yer imi!

[Dina]

Dinaİşe yararsa sevinirim

Harika tarif !!! Bu "güveçleri" seviyorum.

[şekerleme]

şekerleme, Irina, Teşekkür ederim