Sousvide domuz incik (Steba SV50)

Oh kızlar. böyle güzellik ve lezzet !!!!! Süper!

Hazırlanmış şaft, 2 adet.
İki hafta marine edildi. + 65 ° 7h 30min sıcaklıkta pişirilir. ısıtma dikkate alınarak.
Dıştan iyi görünüyor, kocam parmak eklemini sevdi ...
Benim için tuzlu, et daha kuru, jambonun çıktığından ve cilt benim için pürüzlü.

Her şey ilk incelemede yazdığım kadar kötü değil. Gelecekte, dilimlemenin lezzetli olduğu ortaya çıktı ve yedi yaşındaki torun bile deriyi ve etin kendisini sevdi.
Başlangıçta rulo dardı, belki de bu yüzden et daha kuruydu.

[Alla]

Alla, uff, peki, bu harika))
Çocuk yerse, o zaman kesinlikle lezzetli oldu.

Birkaç gün önce bir şaft hazırladım. Nuuu, yabancı bir koku alıyorum.
Lezzetli, et yoğun, cilt lezzetli, ama bir dahaki sefere bu kadar uzun süre marine etmeyeceğim. Sanırım iki hafta yeterli olurdu. Olgunlaşma aşamaları, prensip olarak buzdolabında zaten görülebilir. Etin rengi değişir, yoğunlaşır.
Ve pişirdikten hemen sonra yememelisiniz. Gerçekten en az 3-4 saat buzdolabında tutulmalıdır.
Benim zevkime göre biraz tuzlu çıktı, birkaç gram tuz fazladan. Ama onları rapor etmezseniz, bence, daha da fazlası, bu yüzden uzun süre marine etmeye değmez.
Shteba'da yapıldı. Yine de kesinlikle sıcaklığı tutmuyor. En azından benim. Sensörün altta olduğunu anlıyorum, ancak pişirmenin sonunda, istenen sıcaklığa ulaşıldığında bip sesi çıkaran harici bir termometre ile sıcaklığı ölçtüm, böylece tam olarak 3-5 derece yükseldi.

[Veta]

Veta, parmak ekleminin kendi kokusu var, sadece pişirdiğimde, yaşlanmadan kokusunu alabiliyorum, bu yüzden baharatları ve her türlü malzemeyi koyuyorlar, kaynatıyorlar ve sonra kendine özgü kokusuyla savaşmak için pişiriyorlar.
Bu uzun süredir yalan söylediği için değil.

Benim zevkime göre biraz tuzlu çıktı, birkaç gram tuz fazladan.

Zaten 18 gram daha az tuz yazdım, ancak norm 20 gram.
Yine de azaltmaya değmez, ancak daha az tutarsanız, o zaman bu sonuç işe yaramaz, göğüs etini kontrol ettim)

Masha, sana teşekkürlerimi sunuyorum! 5 hafta turşu. Çok lezzetli çıktı!

[Elya]

Elya, Beni Insta'da işaretlediğini gördüm, ancak bakmaya vaktin olmadı))
Sadece serin !!
Suvid ürünlerinde zaten uzman oldunuz!
Saygı ve saygı

[Masinen]

Masinen, Mashul, çok iyi öğretmenler!

Kızlar, ne düşünüyorsunuz, şaft sauvidinden bir hodgepodge pişirilirse, normul olur mu? Tema tarifine göre 2 parça yaptım ama kimse evden bir şeyi beğenmedi. Bu yüzden, bir kısmını et türlerinden biri olarak bir hodgepodge'a koyarsam oldukça iyi olur ...

[Masinen]

Masinen, teşekkür ederim. Pişirmeyi biraz genişlettim ve içi doldurulmuş bir incik yaptım. Domuz kıyma, bağımsız bir porsiyon için yeterli olmayan 300 gram, gözetimsiz kaldı, ancak ek olarak öğütmek istemedim ve düzleştirilmiş sapın ortasına ekledim.
Tuz% 16 koydu, bu benim zevkime yeterli, ancak benimki kategorik olarak nitrit tuzu kullanmayı reddediyor, bu yüzden olgunlaşma süresini 2 haftaya düşürdüm ve pişirme süresi ile çok akıllı hale getirdim. 68 * ve 12 saate kadar koydum. Rulo 10 cm kalınlığındaydı.
Lezzetli, ama yapılacak işler var. Biraz kuru ve yumuşak çıktı. Çok fazla jöle vardı. Eklediğim tüm baharatların jöle ile yıkandığı hissi.
Belki biraz hardal ekler misin? 1 çay kaşığı yeter gibi karabiber ekledim. Jölenin içeride kalması için içine jelatin dökebilir mi? Sen ne düşünüyorsun?
İşte sonuç
Çiğ
Ben kamera için giderken kıymanın "kaybolduğu" kısım. Geriye kalan hepsi bu

Herkese merhaba. Mafsalı kestim, baharat ve tuzla kapladım, şu anda çocuğu koyacağım, yuvarlayacağım ve vakumlayacağım))) mafsal doğal olarak)



Buraya nasıl fotoğraf eklenir?

[Optim]

Buraya nasıl fotoğraf eklenir?

Optimgaleriden.

[Optim]

https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optimgaleri aracılığıyla.

Teşekkür ederim, bir bağlantıyla nasıl ortaya çıktı)

İşte senin fotoğrafın

Yani bu benim fotoğrafım. Ve siz de sizinkini eklemeye çalışıyorsunuz. Çalışmalı.


İşte senin fotoğrafın

Fotoğrafını nereden aldım?)

Yani bu benim fotoğrafım. Ve siz de sizinkini eklemeye çalışıyorsunuz. Çalışmalı.


İşte senin fotoğrafın

oops .... Nasıl yani?)



Hiçbir şey anlamadım

[Optim]

Optim, çok basit, Galeriye gidebilir ve en son yüklenen fotoğrafları görüntüleyebilirsiniz)

Sadece bağlantıyı kopyaladı ve buraya koydu)

Maria, iyi akşamlar! 2 kilo bir kemikle mafsalım vardı. Kestiler, geri dönmek istemediler))) ve çantaya tırmanmadılar, ikiye böldüler, büküldü ve sicimlendi, bir 800 gram çıktı, 70 ve 6 saat koymayı düşünüyorum. Tamam mı?) En kalın yerde 6cm, suvid, sırasıyla ...

[Optim]

Optim, çok basit, Galeriye gidebilir ve en son yüklenen fotoğrafları görüntüleyebilirsiniz)

Sadece bağlantıyı kopyaladı ve buraya koydu)
/ alıntı]
Böyle oldu))) süper!

[Masinen]

Masinen, Masha, tarif için teşekkürler! Mafsal uçucu, lezzetli, hoş kokulu, biraz sert olsa da bir dahaki sefere daha uzun süre tutacağım.

[Optim]

Optim, muhteşem mafsal !!
İyi iş çıkardın!
Yarık,

sadece biraz sert

Ne yönden zor?
Et, deri, çiğnemek zor mu?

[Maria]

Maria, hayır, iyi çiğniyor, en azından benim var)) sadece görünüşe göre et öyle.

[Optim]

Herkese merhaba!
Bu sitedeki resimlerin yerleştirilmesiyle ilgili böyle bir arayış çok heyecan verici.
Domuz jambonu, nitrit ile ıslak tuzlanmış, 3 gün, 4 saat 70 derecede sous .... sonuç harika ... çok süper!

Optim, muhteşem mafsal !!
İyi iş çıkardın!
Yarık,
Ne yönden zor?
Et, deri çiğnemek zor mu?

Teşekkür ederim!
Jambona bak!

[Optim]

Optimfotoğrafa bakınca, dışarıda bir gece olsa bile şimdi tadına bakarım)

Güzel !!