Tarçın ve lavantalı lokum

[Tarçınlı lokum]

Tarçın ve lavantalı lokum

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Tarçınlı lokum
şeker şurubu)	210 gram
su (şurup)	50 mililitre
sitrik asit (şurup)	1/4 çay kaşığı
Tarçın	1/2 çay kaşığı
mısır nişastası (mayalama)	40 gram
su (demleme)	170 mililitre
sitrik asit (demleme)	1/4 çay kaşığı
kaşu	50 gram
Lavantalı lokum
şeker şurubu)	210 gram
su (şurup)	50 mililitre
sitrik asit (şurup)	1/4 çay kaşığı
lavanta çiçeği tozu	1/2 çay kaşığı
mısır nişastası (mayalama)	40 gram
su (demleme)	170 mililitre
sitrik asit (demleme)	1/4 çay kaşığı
fıstık	50 gram
--------	------
streç film
Mısır nişastası
toz şeker

Pişirme metodu

• Tarçınlı lokum

• Bir kepçeye su dökün ve şeker ekleyin. Sitrik asit ve tarçın ekleyin. Ateşe verdik, karışmayalım. Şurubu 130-135 dereceye kadar pişirin.

• Kalın tabanlı bir tencerede suyu nişasta ve sitrik asitle karıştırın. Ateşe verdik, kaynatın. Kalın olana kadar pişirin. Sürekli karıştırın. Ateşi kapatmıyoruz.

• Şurubu haşlanmış nişastanın içine dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 15-20 dakika sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.

• Kütle dibin gerisinde kalmalıdır. Karıştırırken bir top halinde toplayın ve iplikler çekilmelidir. Kütle kalın ve yapışkan olmalıdır.

• İri kıyılmış kajuları ekleyin. Somun, kuru bir tavada veya fırında soğutulmuş olarak önceden kızartılabilir. Ben kızartmadım Karıştırırız.

• Kütleyi çok iyi yağlanmış veya streç filmle kaplı (daha uygun) bir kalıba dökün. Tamamen katılaşması için soğumaya bırakın ve birkaç saat buzdolabına koyun.

• Nişastayı pudra şekeri ile eşit oranlarda karıştırın. Yüzeye serpin. Bir kat Türk lokumu yaydık. Aynı karışımı yukarıdan eleyin.

• Katmanı keskin bir bıçakla kareler veya dikdörtgenler halinde kesin ve her taraftan nişasta ve toz karışımı ile yuvarlayın. Bir kaba koyun ve kapağı kapatın.

• Aynı şekilde lavanta ile lokum hazırlıyoruz. Tarçın yerine lavanta ve kaju fıstığı yerine fıstık koyun.

• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Not

Lezzetli oryantal tatlılık elde edilir. Tam olarak Türkiye'de denediyseniz ve şimdi bile indirimli olarak satın almak sorun değil.
Satın alınan ile karşılaştırıldığında bir kuruş maliyet. Evet ve "yeshek", sitrik asit hariç, hayır. Elbette her türlü aroma ve kuruyemişi alabilirsin hatta bir boya bile uygulayabilirsin. Önermek)

[Angela]

Angela,: yahoo: her zamanki gibi güzel ve lezzetli !!! / Yer işareti koyarken daha özgür olacağım, kesinlikle tekrar etmeye çalışacağım /

[Angela]

Angela, Tarif için çok teşekkür ederim ... Ne güzel ... Muhteşem görünüyor. tüm yemekleriniz çok güzel olsa da ... Türk lokumunu seviyorum, kesinlikle pişirmeye çalışacağım

[Angela]

Oh, ne lezzetli bir tarif Angela tekrar ortaya çıktı! Yer imlerinize götürdüm, kesinlikle yapacağım, teşekkürler!

Kızlar, teşekkürler canlarım. Pişirirsen pişman olmayacaksın. Çok lezzetli ve basit. O zaman asla satın almayacaksın.

Daha dün kızımızla ev yapımı Türk lokumu hakkında sohbet ettik. Ve işte buradasın - doğru tarif! Emredildiği gibi!

[Lika]

Lika, arzuların fırsatlarla çakışması harika)

Çok güzel ve lezzetli! Türk lokumunu seviyorum! tüm jöle-nişasta-agar gibi)))) Tarif için teşekkürler!

[Angela]

Angelaher zamanki gibi MASTERPIECE 🔗

[İrlandalı]

İrlandalı, Albina, Teşekkür ederim. Kullanın kızlar. Çok lezzetli çıkıyor.

[Angela]

Eh, Angela, ne kadar "Türk lokumu" dersen de ağzın tatlı olmayacak :-) Yemek yapmalıyız! Sadece bana lavanta çiçeklerini nerede arayacağımı söyle? Güve poşetinde lavanta var, ama çok eski, güzel kokmasına rağmen :-) Ve gerçekten lavanta ile istiyorum ... Başka bir uygun fiyatlı ve lezzetli tarif için teşekkürler!

[Inna]

Inna, Kesinlikle. Ne kadar söylersen söyle, dolu olmayacaksın.

lavanta çiçekleri nereye bakmalı?

Online şekerleme mağazalarında eczanelerde dolaşabilirsiniz. Ya da belki birileri büyütür. Forumda kızlar var. Konumda bir yerde birisi kendilerine ait olduğunu yazdı.

Lavanta ile çok istiyorum ...

Herhangi bir aroma al. Herşey iyi. Tarif işe yararsa çok sevinirim)

Kütleyi çok iyi yağlanmış veya streç filmle kaplı bir kalıba dökün (daha uygun)

Evet evet. Filmden koparmak neredeyse imkansız ama yine de şansımı deneyeceğim. Bu arada, Türk lokumum hiç tatlı değildi (pekala, otantik kadar tatlı değil)

[Yulia]

YuliaFilmden mükemmel bir şekilde uzaklaştım. Film çekilmemeli, paralel olarak soyulmalıdır. Yağlanmış formu koparmak bile büyük bir sorun değil. Fotoğraf, onu forma döktüğümü gösteriyor.

hiç tatlı değil

Muhtemelen bir zevk meselesi. Belki şekerin kalitesi. Belki oryantal kadar tatlı değil ama benim için oldukça, hatta çok yeterliydi.

Sitrik asidi limon suyuyla değiştirebilir misin? Hangi oranda?

Muhtemelen yapabilirsin. Ama denemedim ve ne oranda bilmiyorum.

Angela, bitti! Eh, çok lezzetli! Ama çok az ... Payın üç katına çıkarılması gerekecek! Bu tür Türk lokumunu seviyorum ama satışta yok. Takı için kimlik kullanılacak!


Şimdi sıra turuncu!

[Elena]

Elena, harika bir zevk ortaya çıktı. Çok güzel şeffaf. Aferin. Teşekkür ederim.
Bölüm çok küçük. Tabii ki her zaman artırabilirsiniz. Ancak o zaman pişirme süresi uzar. Dünden önceki gün 2 porsiyon pişirdim. 40 dakika pişirilir.

[Angela]

AngelaPekala, raporu çapraz bir şekilde pervazlarla sürükledim

İlk kez koyu renkli bir tane yaptığımda, tarçın şişti, bayıldım, ama gereğinden fazla limon da döktüm ... (Kızarmış kaju da aldım, hayatımda bir daha almayacağım) Sanırım ikinci kısım kesinlikle daha iyi olacak, limonlar normda .. ama sonra ... aradılar ve orada dikkatlice duruyordum, müdahale ediyordum, genel olarak bir şeyler ters gitti, bir tür grenli kütle. (bademli) Yeşil, nane istediğime karar verdim ve Metro'dan bir şişe nane şurubu aldım, bu yüzden suyu ve şekeri kısmen değiştirdim .. (fındık). Yapı açısından, ilki en iyisidir ... (burada her şey insanlarda olduğu gibi değil, deneyim kazanıyorlar, her işte beceri kazanıyorlar, ama benim için tam tersi ...
Tarif için teşekkürler, eğitmeye devam edeceğim (((

orada arkadaşın yok mu peki, böylece ellerinizi doğru yerde yeniden düzenleyeceksiniz ...

[Svetik,]

Svetik, Dıştan çok güzel bir Türk lokumunuz var. Hem kauçuk yumuşak hem de şeffaf olduğu görülebilir. Sanırım kendine iftira atıyorsun.

Bunu daha önce görmemiş olmam güzel, senin tarzın, güzelliğin ne şaheser !! Bir de ustalık sınıfı istiyorum

[Olya]

Olya, evet, saplar düz tarandı

[Zvezda]

ZvezdaOlya, hadi Türk lokumuna gidelim !!!

Angela, mutlaka mısır nişastası mı? Patates binecek mi yoksa hala mısır olanı mı arayacak?

[Natasha]

Natasha, Angela orada değilken, cevap vermeye çalışacağım .. Elbette yapabilirsin, ama mısır daha güçlü ve onu aramayı tercih ederim, özellikle de artık hiçbir sorun olmadığı için!

Olya, hadi Türk lokumuna gidelim !!!

Öyleyse, daha karmaşık bir şey istesem de, Angela'yı ana sınıfa imzalayalım.

ama mısır daha güçlü

Ol, böyle olamaz .. Jöleye patatesten daha çok mısır koydum. Belki mısırın süreç üzerinde farklı bir etkisi var .. Ama daha güçlü değil, bu kesin .. Doğu mutfağında mısır gelenekseldir?
Genel olarak Angela'yı bekliyoruz ..

[Natasha]

istemek

düz kulplar taranmış

hadi zevk alalım

Kızlar, yapın. Kolay ve lezzetli)

mutlaka mısır nişastası mı? Patates binecek mi yoksa hala mısır olanı mı arayacak?

NatashaBana öyle geliyor ki patates daha da iyi olacak. Nişastalar özelliklerinde farklıdır. Mısır demlendiğinde daha hassastır. Ürüne bulanıklık ve akışkanlık kazandırır. Patates demlendiğinde daha şeffaftır ve kalınlık verir. Bir makale buldum. Burada her şey açıkça yazılmıştır.

🔗

Jöleye patatesten daha çok mısır koyuyorum. Belki mısırın süreç üzerinde farklı bir etkisi vardır.

Gal, tamam. Patates daha güçlüdür. Demlenirken farklı davranırlar. Yukarıda yazdım. Jölede sadece patates nişastasını tercih ederim. Bununla birlikte, jöle şeffaftır ve akmaz. Ancak sütlü jöle ve panna cotta'da mısıra ihtiyaç vardır. Tıpkı o meyve dolgumdaki gibi. Oradaki farkı da anlattım.

Angela, tam burada 🔗 tam olarak pasta şefinin el kitabı verilerinden: kız-evet: ve kursların hiçbir yerinde patatesten patates satın almamı kolaylaştırmıyorlar,

[Olya]

Olya, Kendi bakış açımda ısrar etmiyorum, ancak deneyimlerim tam da böyle bir kullanımı öneriyor. Ve neyi yanlış yazdım? Bu tabloları anlamıyorum ama hepsinde mısır nişastasından daha yüksek numaralı patates nişastası var.
Ve her kişi için hangisinin kullanılacağı özel bir konudur.

[Angela]

Angela! Ne güzel bir makale !! Onu evimize götürdü, yoksa kaybedeceğiz, Neden bugün patatese ihtiyacım olduğunu söylemedin ???
Oh Gal, jölenin farkına bile varmadım, pişiriyorum

Ve neyi yanlış yazdım?

Merhaba gel, tamam !!!

Neden bugün patatese ihtiyacım olduğunu söylemedin ???

Evde her zaman ikisine de sahibim. Ve çoğu zaman hamur, konfi ve jöle gerektiğinde hala patates nişastası kullanıyorum. Tutarlılığın farklı olduğunu ve bulanıklık olmadığını tekrarlıyorum.

Jölenin farkına bile varmadım, pişiriyorum

Hayır, sadece jöle ile nişastalı bir deneyimim var.

Her zaman evde ikisine de sahibim

Ve bende var

Bu yüzden olacak)

Oh kızlar, sorumdan sonra ortaya çıkan ne tartışma! En önemlisi patates nişastasının Türk lokumu için kullanılabileceğini ondan anladım. Umarım doğru anladım.
Nişastalı nişastayı aldığımda. Pişmiş jöle, tadı garip, sıradışı. Ve ertesi gün potada kiraz jeli yerine beyazımsı bir kütle ve biraz ayrılmış sıvı vardı. Açıklamalardan patates yerine mısır olduğunu anladım. Çiftlikte ihtiyacım yok. Ve bir patates var, denemelisin.

[Zvezda]

ZvezdaOlya, elini okudum, o da şu: Mısır nişastası için Ashan'a uzun bir yolculuğun var. Ben her zaman oradan satın alırım.

[Natasha]

mısır nişastası için Auchan'a giden uzun yol.

Halkımın denizinde, onun denizinde kandırıldın !! ve evde, sadece o, pişirmeye ekliyorum ve orada sadece mısıra ihtiyacın var (tercihen)

sorumdan sonra ortaya çıkan ne tartışma! FROM

Natashabu yüzden harika !! Herkes çok yeni ve faydalı öğrendi. Sorunuz için teşekkürler ..

[sıcaklık]

Bu arada, kuşlar hakkında

Bu arada, Türk lokumum hiç tatlı değildi (pekala, otantik kadar tatlı değil)

limonlar gereğinden fazla döküldü ...

Önemli: asit ve nişastanın etkileşimini unutmayınız →
→ (nişasta + asit) × sıcaklık = glikoz

yani, garantili bir sonuç için, nişasta ve asit tarif oranını ihlal etmeyin.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, içeri, teşekkürler! Ve kimyayı anlamazsanız, onu ihlal edersiniz, o zaman nedeni budur.

[Zvezda]

Zvezdabu yüzden iblisler beni aldattı.

Basitçe, bir keresinde, "en zeki" gibi, hiçbir şeker eklenmeden hibiskus infüzyonu ve nişastadan ekşi jöle pişirmeye karar verdim ...
o jöleye ne kadar tapyoka nişastası karıştı ... ve o nişastayı nasıl ateşledim ... ocaktaki tencerede gerçekte neler olduğunu anlayana kadar ...

Herkes çok yeni ve faydalı öğrendi. Sorunuz için teşekkürler ..

peki o zaman devam edeceğim
Bir termometre olmadan sıcaklığı bir şekilde belirlemek mümkün mü? Eh, bir renk, bir top vs. var. Ve sonra benim Çince'm tanrısız yalan söylüyor, nefisle ona güvenmiyorum.

Bir termometre olmadan sıcaklığı bir şekilde belirlemek mümkün mü?

Aslında bu tarifte hazır olma durumu görsel olarak belirlenir:

Kütle dibin gerisinde kalmalıdır. Karıştırırken bir top halinde toplayın ve iplikler çekilmelidir. Kütle kalın ve yapışkan olmalıdır.

[Marisha]

Marisha, işte buradayım ... utanç vericiyim, çünkü kimya üç sevdiğimden biri ve anladığım şey ... Neredeyse aynı şekilde jöle pişirdim ,,, bugün yine koştum, , farklı hidrolize baktı ,,, genel olarak ilginç! Bana hatırlatıyorsun, görürsen önemli !! Tekrar teşekkürler

[ang-kay]

ang-kayNişastalarla tamamen karıştırılmıştım. Hangisini kullanmalıyım?

[Sveta]

Svetatarife göre mısır. Ama o patatesin de işe yarayacağını düşünüyorum.

[ang-kay]

ang-kayAngela, yani hem nişastam var hem de tapyoka da bulundu, sadece onu bulmam gerekiyor.

[Sveta]

Svetatarife göre yapın. Patatesle deneyeceğim ve sonra abonelikten çıkacağım.

[Angela,]

Angela, kabul.

Payın üç kat artırılması gerekecek!

İkiye katladım ve biraz ortaya çıktı. Soğurken.

Alıntı: Tusya Tasya Bugünden 13:33

Bir termometre olmadan sıcaklığı bir şekilde belirlemek mümkün mü?

Aslında bu tarifte hazır olma durumu görsel olarak belirlenir:
Alıntı: ang-kay 29 Nisan 2017 Cumartesi 15:24

Kütle dibin gerisinde kalmalıdır. Karıştırırken bir top halinde toplayın ve iplikler çekilmelidir. Kütle kalın ve yapışkan olmalıdır.

Tariften alıntı yapıyorum: Şurubu 130-135 dereceye kadar pişirin.