Pierre Erme'nin çikolatalı kurabiyeleri

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	270 g
Tuz	5 g
esmer şeker	150 g
Tereyağı	225 g
acı çikolata (% 70 kakao, örneğin Babaevsky)	230 g
Kakao	46 g
Vanilya şekeri	3 g
Soda	8 g

Pişirme metodu

Soğuk çikolatayı bir karıştırıcıda ince kırıntılara öğütün. Un, tuz, kabartma tozu, kakao ve vanilya şekerini bir kaseye eleyin ve karıştırın. Kuru malzemeleri iyice karıştırın, böylece tuz daha sonra parçalara ayrılmaz.
Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri ekleyin, öğütün. Kütle, olması gerektiği gibi hala topaklı olacaktır. Çikolata ekleyin. Kütleden bir sosis oluşturun, plastiğe sarın ve buzdolabına koyun. 50 dakika sonra 1 cm kalınlığında diskler halinde kesilip 11-12 dakika parşömen üzerinde pişirilebilir. Artık kurutmanıza gerek yok. Ve onu sıcak yemeye çalışmayın, soğumaya bırakın. Her şey sadece çikolata ile kaplı değil, aynı zamanda az pişmiş gibi görünüyor.
Soğuduktan sonra kumlu her şey için olması gerektiği gibi sert ve kırılgan hale gelir.

Not

Harika pasta şefi, çikolata ustası, Picasso pastanesi. Pierre Herme. onu çağırmadıkları gibi, ama o gerçekten bir usta. Sokaktaki pastanesinin yanında. Paris'te Bonaparte, sırada karanlık insanlar var. sadece butiğe girmek için. Çalışmayı en çok sevdiği şeyler süt ve çikolata. Ve çikolata modasında bir trend belirleyici olduğu için - karaciğeri çok çikolatalı. Çok tatmin edici, ufalanmış.
Bir seferde ikiden fazla parçada ustalaşamam.