Buğday ekmeği (fırın tepsisi Tortilla Chef 118000 Prenses)

Buğday ekmeği (fırın tepsisi Tortilla Chef 118000 Prenses)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	170 g
Kaya tuzu	6 g
Şeker / Bal)	1 çay kaşığı
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Buğday unu	280 g (+/- 10 g)
Taze maya	8 g
(* veya kuru maya)	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Aşama 1.
• Tarifteki malzemelerin sırasını izleyerek (veya HP'nizin yer imi sırasını dikkate alarak) HP kovasındaki hamur için bir yer imi oluşturuyoruz. ...
• Su yerine sütlü su (50/50), süzme peynirden ekşi veya peynir altı suyu karışımı alabilirsiniz.
• Tarifte belirtildiği gibi unla uykuya dalarım sonra yoğurma işlemi sırasında çöreğe odaklanarak gerekirse eklerim.
• Genellikle uyumak zorunda değilsin.
• Taze mayayı una böldüm:
• 
• Sonra üst kat unla öğütürüm:
• 
• Unun üzerine kuru maya dökün.
• Adım 2.
• Yoğurma - "Mayalı hamur" programı.
• Hamur hazırlığı tamamlandı (500 gr ekmek kovası):
• 
• 486 gr hamur çıktı:
• 
• Aşama 3.
• Yemek pişirme.
• Gerekirse, kalıplama için avuç içlerine biraz rastlayabilirsiniz. yağlar. Hamuru Tortilla'ya yaydık, hamuru alt tavaya dağıtıyoruz:
• 
• Yaklaşık 1 saat 15 dakika kapalı (ısıtılmamış) bir fırında sabitlemeden bekletin. t * odasında. Provadan sonra fotoğraf yok. Açmaya çalışırken hafif bir yapışma hissedildi. Bu yüzden yükselen hamuru çökeltmemek için hemen fırına koyarım.
• 30 dakika sonra. sabitlemeden ve gözetlemeden 3 için yumuşak ekmek hazır:
• 
• Daha fazla kabalık için 5-10 dakika daha sürebilirsin. 4. veya 5 dakika tutun. 4'te ve biraz "kapalı yerde durun".
• Bağışlar:
• 
• Kesi:
• 
• Dilimleme:
• 
• Namlu kırılması:
• 
• Her şeyin lezzetli olmasına izin verin!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

500 gr'a kadar 1 somun ekmek

Hazırlık zamanı:

2 saat

Not

Ekşi maya ile, mayasız, ekşi hamurun cinsine göre tarifteki su ve un miktarı değiştirilerek ekmek yapılabilir.

"Sadece ekmek" tarif sayfasındaki selamlar

Ekmek, kesinlikle yapacağım ...

Yine de, bir ekmek makinesinin varlığında, süreci içinde tamamlamak daha mantıklı olacaktır.

[Helen]

Helen, Dal, ziyaret ettiğiniz için teşekkürler. Çok sevindim
Helen, Dalkızlar, ekmekle ve Tortilla'dan ve bir ekmek makinesinden bekleyeceğim
Dal, Veta, mantıksal olarak evet. Kendisi de büyük bir güvenle öyle düşünüyordu. Ve ilk testleri, pancar çorbasında olduğu gibi, sadece denemek için (ve uğruna) yaptım Ama sonuç ve kolaylık: hızlı, çok değil, şekil ve sevdiğim başka bir şey. Şimdi, muhtemelen "kadın mantığının" varyasyonlarından birine göre, çok sık Tortilla'da farklı ekmek türleri yapıyorum (kendim için (evde), onları frenlere kadar tedavi ediyorum.
500 gr somunum var ve iyi ekmek çıkıyor. Ve Tortilla'dan, kendi yolunda, gerçekten hoşuma gidiyor. Ve sadece ben değil, akrabalar ve arkadaşlar da - Tortilla'yı "sipariş ediyorlar".
Tortilla'dan başka bir ekmek parçası, çocuklar için "Tavşan ekmeği" rolünde kendini iyi gösterdi (işe yarıyor). Bazı nedenlerden dolayı, küçük bir somun veya palyanichka iyidir, ancak sakin, çocuk versiyonu olarak algılanır (çocuklar için). Ve Tortilla'dan - "Tavşandan" - zevk
Maalesef bu uzun ve tamamen mantıklı değil
Ayrıca Tortilla konusunda başlangıç ​​olarak ekmek denemek isteyenler de var. İşte bunlardan biri:

... Miktarla çözemiyorum ... Bir fokaka pişirmek istedim, sadece kaplumbağa için tarif / malzeme miktarı ile çözemiyorum ...

Bu nedenle, Tortilla için en basit sıradan ekmek tarifinin bir versiyonunu da paylaştım. Diğer cihazlar için yaymazdım
Tortilla, bugün için başka bir basit ekmeğin hazır olduğunun sinyalini verdi. Rapor için dışarı çıkıp bir fotoğraf çekeceğim.
Zaten iki basit ve bir tane de lahana ile paylaştım
Bir manunka içinde bir somun ekmek pişirmeye çalışın, belki siz de beğenirsiniz
Seni misafir olarak gördüğüme her zaman sevindim, gel

İyi bir tarif, onu riske atana kadar Tortilka'da da denemelisin, ama bazen böyle bir somun yeterlidir.

[Galin]

Galin, Galina, hoşgeldin
Sadece ısı ile ekmek için olgunlaştı, sıcak beni beklerken, ayrıca kızardı Eh, bugün su + süt hamura girdi (50/50), pembe teşvik ediyor:

Yukarıdan, pişirmeden önce gözetleme izleri var, küçük bir yüzey düzgünlüğü kırıldı:

Arka taraf ve namlu:

Kesik hala sıcak:

Ortadan:

Daha yakın:

Galina, bir somunla bekliyorum

[Marysya27]

Marysya27, Marys, iyi somunlar çıktı Bu tür ekmekler için malzemelerim var, yaratmaya çalışacağım, ekmek makineme eklenmiş böyle bir tarifim var, ayrıca hamura tereyağı eklenmiyor, "Fransız" deniyor, bu yüzden neredeyse her zaman nedense benim için başarısız çıktı Bu yüzden kesinlikle bir tortillada pişirmeye çalışacağım
Marysia, hamurunuz prova sırasında kapağa dayanır, ancak daha küçük bir parça alırsanız, ekmeğin pişirme sırasında büyümesi için yer kalır ... Denediniz mi? Belki daha fazla delik olacak.
Marysya27,

[Vikulina]

Vikulina, Vikunechka, bu soruları da sordu. Tortilla ekmek için neredeyse tam anlamıyla düşüncelerimi, "en iyi sonuca nasıl ulaşılır" üzerine düşüncelerimi formüle ediyorsunuz. Ben, şimdiden bugün, ama daha sonra, cevabı dakikalar içinde açıklığa kavuşturacağım Şimdi sadece tarifin optimal olduğunu söyleyebilirim. Tortilla'daki buğday hamuru için 450-550 g (bugünün ekmeğinde 450 g), çavdar ve tam tahıl için - 550-650 g. Daha azına ihtiyacın yok
İşte 620 gr hamurdan tam bir tahıl (tarif hala olacak :)):

HP'deki gibi ayrılırlar - en az 1 saat 15 dakika. Başka nerede büyüyebilirler? Sadece düş
(* Ayrıca çok miktarda maya kullanmamı da desteklemiyorum. Genellikle ekşi mayalı ekmek yapıyorum.)
Hamur kapağın altına yükseldiğinde iyidir. Hamurun optimum şekilde hazırlanmasıyla, gelecekteki ekmeğin üst yüzeyi yalnızca yerlerde (noktasal) Tortilla'nın üst kapağıyla temas eder (bu, bugünün ekmeğinden görülebilir). Ve pişirme sırasında hamur (son çizgide) yüzeye yayılır ve namluyu doldurur:

Daha az test varsa boş kalır. Örneğin tam tahıl. Kütük 450 g. Bitmiş haliyle:

Aynı kesim. Büyü, büyüdü, ama yeterince olgun değil:

Bugünün ekmeğinde yan kenar bile görüntüleniyor. Gerektiği gibi doldurulur. İşte doldurulmuş başka bir örnek.

Kütük 670. Tortilla gülümsedi tabi ki:

Prova yaptıktan sonra, ancak yerlere yapıştırmadan. Yuvarlanan varillerin yanında:

Ekmeğin şekli ve fıçıları oluşmuştur:

Kesi:

Bu ekmeğin tarifi hala olacak :)

Vicun, ekmek hamurunun içinde yağ tarifine rastlar. gelir ve biraz şeker. Tereyağı ilavesiz ekmek var.

Üzerinde çalışılmış bir versiyon. Kilogram ekmek başına:
Su - 340 (170) gr, tuz - 10 gr (6 gr), un - 580 gr +/- 20 gr (270 gr +/- 10 gr), taze maya - 10 gr (veya kuru - 1.5 çay kaşığı), Tortilla için - 8 gr taze veya 1 çay kaşığı. kuru maya.
Prenses için parantez içinde küçük bir doz.
Bana göre işte Tortilla'daki versiyonu. Sadece pişmiş: 30 dak. 3, sonra 5-10 dakika daha. 4'te biraz durun.
İş parçası:

Hazır. Ayrıca kenarlı. İyi doldurulmuş:

Bağışlar:

Kesi:

[Marysya27]

Marysya27Alla, her şeyi ayrıntılı olarak açıkladığınız için teşekkür ederim.
Ve genel olarak bir sınıf, ne kadar tam bir tahıl ortaya çıktı! Ekşi maya muhtemelen özel ekmek çıkıyor, en lezzetli ... ama rahatsız etmek için çok tembelim, fazla ekmeğimiz yok, nadiren pişiriyorum, bu yüzden sadece maya kullanıyorum.

[Vikulina]

Vikulina, maya ile bu "delikli" tam tahıl. Yakında tarifi bitireceğim, daha fazla iş devam ediyor. Ekşi maya üzerinde yum elbette, ama onsuz lezzetli. Bir arkadaşım var, o zaten çok yaşında, mayanın kıt olduğu zamanları buldu. Maya hakkında konuşmak bile istemiyor. Mayadan daha iyi
Nazik sözler için teşekkür ederim. Tanıştığımıza her zaman sevindim

[Marysia]

Marysia, işte, gece ekmeği yeni pişirildi. Harika, yumuşak kokuyor ... Şimdi kesmeyeceğim - hala sıcak. Mümkünse size bölümü daha sonra göstereceğim.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, Zeki kız, canım Ne kadar güzel çıktı, eşit derecede kırmızı Yumuşak olan, hiç şüphe yok. Tortilla'dan tüylü ekmekler elde edilir. Mikro iklim onlara uyar
Fırının iyi piştiğini ekmekten de görebilirsiniz, turtalar da doğru çıkmalıdır. Kesinlikle "senkronize pişirme" yapacağız
Her şeyden önce övgü çalıştım Cevabınız için teşekkürler

[Marysya27]

Marysya27, Allochka muhteşem ekmek !!! Pasta yok, ama bizi durdurduğunda!) Ekmeğin sadece mırıldanıyor !!
Tarif için teşekkürler, kesinlikle pişireceğim!) Kumbaraya götürdüm.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, elbette tekrar gel, Vikun'un şirketiyle mırıldanalım, kokusu neyin övündüğüne bakalım ve Ekmek Yapıcı'nın her yerinde mırıldanmanın övünmesiyle övünüyor. RU

22 Mart 2017 Çarşamba 14:19 Eklendi

Oturuyorum, etrafta aç dolaşıyorum, "yeme", bir kesik veya bir parça kabuk bekliyorum

[Marysya27]

İşte bir kesit

Oturuyorum, aç yürüyorum, "yeme"

Marysya27, Allochka, aç olmak kötü, bizim tarzımız değil, bir parça ekmek kap, "solucanı dondur" Bir parça zeytinyağı, tuz, karabiber ve biraz turp serptim ... lezzetli
Seni nazik bir sözle hatırlıyorum, teşekkürler Maryya

[Vikulina]

Vikulina, Vitochka, sadece aç değildim, ama beklentiyle bir gurme için bir yer ayırdım
Fsyoyo, cömert bir el tarafından kesilmiş bir parçadan memnuniyet yığınındaki solucan, teşekkürler
Dantel kesimi yapılır ve kabuk incedir. Doğru görünüyor Molodchinka! 1. sıra

* Vikun, aşağıdakilerin sırasını belirlemek için, turtalar için ne dilekler: pişirme ya da değil, tatlı ya da değil ... mevcut olanlara göre. Birkaç tane (benim için) tarifim var. Nereden başlayalım? Herkesin Ritunya'yı destekleyeceğini düşünüyorum, böylece "üç kişilik" kanonu (en azından) kırılmaz

Marysya 27, müsaade edersen sana birkaç sorum var. Ekşi mayalı ekmek ile herhangi bir tecrüben varsa söyle. Ve bir şey daha: Ekmeğin Prensesi'nde pişirmesi için ne kadar un gerekiyor? Aletiniz yanımda değil ama Prensesi pişirmek istiyorum. Şimdiden teşekkür ederim.

[Ninza]

NinzaNina, bana "sen" üzerine
Ekşi maya ile mayadan daha fazla deneyim var, HP'de ustalaşmaya başladım.
İşten eve zevkle geleceğim ve sorularınızı cevaplayacağım.
Daha önce dile getirilen dışında herhangi bir sorunuz varsa (büyük Prenses için gereken miktarda un), lütfen. Ve ekşi mayayla neyle ilgileniyorsunuz? Soruları bekliyorum

Ve ilgileniyorum, ben Prenses için, bizim bedenimiz! Sıçramalar ve sınırlarla ilgileniyorum).
Ve turta .. herhangi ..

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasha, sıçramalar ve sınırlardayım ve başlamak için. Kızlarla anlaştık. Maya ile daha evrensel olarak çalışacaktır, hamur oluşturma koşulları (içerikler açısından) olabildiğince yakındır. Ancak maya ile bile (türüne bağlı olarak), neyi yeniden hesaplamak veya netleştirmek bir soru değildir.
Turtalar ve birden fazla hamur türü olacak (evrensel ve en sevdiklerimden). Sadece yavaş yavaş
İçeri gel canım, birlikte cüret edeceğiz

Marysia 27, çok teşekkür ederim. Adınız Allochka mı? Prenses'de ekşi mayaya sahip olduğunuz ve ekşi mayalı ekmeği nasıl pişireceğinizle ilgileniyorum, en azından yaklaşık bir uyum. Teşekkür ederim.

[Ninza]

Ninza, Nina, Buğday mayası (1 kısım su ve 2 kısım un) ve çavdar (50/50, yani 1 kısım su ve 1 kısım un) var. Seninki nedir? Hesaplama yapmak için.
Eve geleceğim - Bir fotoğraf çekip göstereceğim ve Prenses'e göre cevaplayacağım Sadece yaklaşık bir hizalamaya gerek olmayacak ve doğruluk olacak
Adı Alla Seni daha iyi tanımak güzel Yakında görüşmek üzere

Allochka, bekliyorum. Şerbetçiotu ve buğday mayası var. Başlangıç ​​olarak, her şeyi anlamak için mayalı ekmek pişirmeniz gerekecek.

[Ninza]

Ninza, Ninochka, ekşi mayayı beslerken ne oranda un ve su ekliyorsunuz? Başlangıç ​​kültürleri farklı içeriklere göre hazırlanabilir. Hesaplamada esas olan su / un oranının oranını bilmektir. Başlangıç ​​kültürleri sitenin tariflerine göre hazırlanmışsa, bağlantıyı yayınlayın veya bulmak için yazarı ve tarifin adını yazın.

Allochka, sitemizden Marika 33'ten "En basit şerbetçiotu" na sahibim.

[Ninza]

Ninzateşekkürler, bir bakacağım

[Marysya27]

ne diliyor: pişirmek ya da değil, tatlı ya da değil ...

Marysya27, benim için, iştah açıcı bir şey daha iyidir, böylece baştan çıkarılmaz ..., ama orada, çoğu kızın karar verdiği gibi

[Ninza]

Vikun, anladım
Ninza, Ninochka, bir soru daha. Bir umutla anladım. Ve ne tür buğday? Yoksa çavdar mayası ile mi yapacaksın? Bu versiyon da lezzetlidir.
Daha ileri. Büyük Prenses ile çalışma deneyiminden hatırladığım kadarıyla, mayalı bir ekmek için malzemelerin yaklaşık düzeni şuna benzer:
Su - 240 g
Tuz - 8 g
Şeker - 1 çay kaşığı
Pas yağı - 1,5 yemek kaşığı. l.
Un - 400 gr (belki birkaç yemek kaşığı L. hp olarak parti sırasında eklenmesi gerekecek)
Taze maya -10 gr (1,5 çay kaşığı kuru)
Mayasız sadece çavdar ekşisi kullanmak:
Su - 140 g
Ekşi hamur - 200 g
Bileşenlerin geri kalanı değişmedi.
Un - 300 gr
Çavdar ekşi hamurlu ve mayalı versiyon:
Su - 190 g
Ekşi hamur - 100 g
Bileşenlerin geri kalanı değişmedi
Un - 350 gr
Maya - 8 gr (1 çay kaşığı kuru)
Henüz buğdayın mayası hakkında bir şey söylemeyeceğim çünkü bileşimini ve yapısını bilmiyorum. Bir cevap bekleyeceğim
Gerekirse bu öğleden sonra mayamın bir fotoğrafını göndereceğim.
Sadece mayalı hamurun biraz daha mayalanmasına izin verilmelidir. Ekşi hamur aktif olmalıdır (sadece beslenmemeli ve uzun süre beslenmemelidir). Prenses'de prova işlemi daha uzun sürebilir (mayanın aktivitesine ve hamurun fermantasyon derecesine bağlı olarak).
Ekşi hamur + maya şeması ile. Aktif bir maya ile işlem, maya pişirme işlemiyle aynıdır.
Sorular soru değilse

Allochka, çalışmalarınız ve ilginiz için çok teşekkür ederim. Ne tür bir mayaya sahipsiniz?

[Ninza]

Ninza, Ninochka, un / su oranı 2/1 olan buğdayım var.

Tepside yan:

Üst:

Yaklaşıyor:

Ne tür buğdayın var - bilmiyorum
Ve çavdar: un / su - 1/1.

Çavdarın oranı aynı. Farklı ekmekler için tariflerde gerekli miktarı hesaplamanın rahatlığı için, yemlemenin özelliklerini hesaba katmayı öneriyorum: "gözle" değil, formüle kesinlikle uyun sıvı miktarı (gram cinsinden) = un miktarı ( gram cinsinden). O zaman maya, kullanımın bir sonucu olarak her zaman tahmin edilebilir olacaktır.
Tariflerime göre başlangıçlar yapıyorum. Tat tonları için daha çok çeşit yapardım. Şimdi bal çeşitleri ekleyerek çeşitli tatların nüanslarını ayarlamaya çalışıyorum.

Alla, teşekkürler! Kesinlikle her şeyi hesaba katacağım.

Nina, buğday mayasıyla ekmek yapıyordu. Eşit oranlarda sütlü suda hamur.

Nina, bu çavdar ekşili buğday ekmeği.
Küçük Prenses, AFochka ve HP'den "ekmek tepsisi":

"Parade of Cuts":

Küçük Prenses'de.
Hamur 460 g:

Bir buçuk saat prova. Pişirme 30 dak. 3'e kadar:

Alt ve namlu:

Kesi:

AF'de: 360 g hamur, kapalı bir sepette mayalama - 1 saat 30 dakika:

Bir kalıpta pişirme (kalıp ağ sepet içindeydi) - 30 dk. 140 * ile:

Ekmek:

Kesi:

KhP Moulinex 6002'den baleler.
Baget başına 90 gr hamur:

Bir pakette bir buçuk saat prova yapmak:

Düzeltmeden sonra:

35 dk., Çörek pişirme programı. Burada:

Bagetler:

Kesi:

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, sihirbaz ne kadar ekmek pişirdi !! Her zevke uygun !! İyi bir kız !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalia, nazik kelime için teşekkürler birkaç Khlebushkov var, herhangi birini seç, ama tadı bir

Allochka, canım, ekmeğine hayran kaldım. Aferin!

[Ninza]

Ninza, Ninochka, umarım yakında ve ekmeğine hayranım Nazik sözler için teşekkürler



Mısır unu eklenmiş baget ve ekşi mayalı ekmeğin bugünkü versiyonu:

Ekmek:

Kesi:

Bagetler:

Kesikli:

[Marysya27]

Marysya27Sonunda ekmeğe ulaştım, çok iyi pişirdim, mativaya göre ekmek lezzetli çıktı. teşekkür ederim

[tasarruf]

tasarruf, Olenka, biz "sen" üzerindeyiz
Sebep ne şekilde (nasıl) değişti? Şarkı söyle, belki birlikte oynarız
Ayrıca nedenlere dayalı haberlerimiz var, motivasyon çizgilerinin olanaklarını genişletmek için kızlarla birlikte mayayı yetiştiriyoruz.
Bize katılın, mutlu olacağız:

Ekşi Maya "En Basit" (Marysya27)

[Marysya27]

Marysya27Nedenlerden dolayı kara ekmekten arta kalan çavdar ekşi mayası (hb'de fermente edildi), kimyon tohumları, geri kalanı tarife göre ilk kez bir tortillada pişirildi, özellikle gerektiğinde ekmeği sevdim büyük hacimli ve hızlı.

Ekmek çok çabuk yedik, çok lezzetliydi.

[tasarruf]

tasarruf, Olenka, bu yüzden güdülerimizi hep birlikte mırıldanıyoruz. 03 Nisan için sayfa 2 cevap 33'e bakın Aynı olmasa da benzer nedenlerimiz var
Ve söyle bana, küçük Prenses'de yumuşak ekmek mi yapıldı?
Ve çavdar mayanız nedir?
Eh, yine senkron:

Yine de elmana gideceğim

Bu ekmeği bir tarifle süslemeye başladım Bu yüzden fotoğrafı "övünenler" için kaydedin

[Marysya27]

Marysya27, Soruyorum, affedersin, Marysia, bu bir isim ya da lakap, yoksa böyle bir şey ...

Ekmeğin yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak çabucak kayboldu, ekşi hamur 100-120 gr biraz daha fazlaydı. Hb ile ekşi mayam var (Çavdar ekşi mayası

(yarı mamul ürün) VIKI'den), beğendim, sadece başkalarıyla kullanıyorum, işe yaramadı Ve elma, tabii ki bir tarife ihtiyacın var
Marysia, nadiren yazıyorum, ama her şeyi okudum, Sen zeki ve çalışkansın, Tariflerin için teşekkür ederim.

Marysia, bu bir isim ya da lakap, ama onun gibi bir şey ...

Olenka,
Marysia bir lakaptır O iyi, ben de onu seviyorum

[Marysya27]

Marysya27,

Herkese merhaba Bugün baget şeklinde bir versiyonla karşınızdayız:

Kesik hala sıcak. Ben kaçana kadar: