Çikolata sosu ile kuru üzümlü çörekler

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Hamur:
Süt	200 ml
Buğday unu	150 g
Ana hamur:
Hamur	herşey
Buğday unu	400 g
Kuru maya	2 çay kaşığı
Şeker	150 g
Tuz	2 çay kaşığı
Krem% 35	100 gram
Oda sıcaklığında tereyağı	150 g
Kuru üzüm	200 g
Çikolata sosu:
Şeker	200 g
Vanilya
Mısır nişastası	2 çay kaşığı
Öğütülmüş ceviz	50 gram
Sebze yağı	40 ml
Kakao tozu	2 çay kaşığı
Toz haline getirme için pudra şekeri

Pişirme metodu

Hamur: Elenmiş un, süt ve mayayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Örtün ve oda sıcaklığında 8 saat bekletin.
Unu mikser kasesine eleyin, şeker, maya ve tuz ekleyin.

Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için hafifçe karıştırın. Malzemeleri kurutmak için krema ve hamur ekleyin. Orta hızdaki “spatula” nozul yardımı ile 5 dakika yoğurmaya devam ediyoruz.

Oda sıcaklığında tereyağını porsiyonlara ayırın ve motor çalışırken hamura eklemeye başlayın. Yağın eklenmesinden sonra 3 dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz. Bitmiş hamur çok yumuşak, yapışkan ama esnektir. Kime gitmiyor, ancak duvarlara ağır bir şekilde bulaşıyor.

Hamuru bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini kapatın. İki katına çıkana kadar oda sıcaklığında bırakın. Bu aşamada hamur 8-36 saat buzdolabında soğuk fermantasyona gönderilebilir.Ayrıca soğuk hamur ellerinize daha az yapışkan ve daha iyi şekillenebilir.

Eşleşen hamuru 2 parçaya bölün. Her parça 12 rulo yapacak. Ayrıca hamurun ikinci kısmı için kuru üzümleri 2 eşit parçaya ayırıyoruz. İlk kısmı alıyoruz. Tozlu bir çalışma yüzeyinde, hamuru 30x25 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın ve kuru üzümlerin üçte birini ayırdıktan sonra yüzeyin 2 / 3'ünü kuru üzüm serpin. Hamura hafifçe bastırın.

Hamuru geleneksel olarak 3 parçaya böleriz. Boş üçüncüyü orta üçte birine yerleştirin. Elde edilen boş yüzeye kuru üzüm serpin.
Üstünü kalan üçte biriyle örtün.
Hamuru üç kat yükseklikte katlıyoruz.
Yine hamuru 20x15 cm boyutlarında ve 12 parça uzunluğunda - 3x4 sıra dikdörtgen şeklinde ezin. Her parça gelecekteki bir topuzdur.
Sıkı bir top haline getirip kek kalıbına yerleştiriyoruz. Süreci kalan tüm boşluklarla tekrarlıyoruz.
Boşlukları folyo ile kapatıp 1.5 r artışa kadar 2 saat yukarı çıkmalarına izin veriyoruz.
Çikolata sırları için tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Her topuzu krema ile örtün
Üzerine pudra şekeri serpin ve 20-25 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
Fırından çıkarın ve 5 dakika bekletin. Bir tel rafta formsuz ve serin.
Pekala, çok çok güzel rulolar! hem ilk gün hem de ikinci gün. Ve genel olarak, denediğim en başarılı çöreklerden bazıları. Ve porsiyon boyutunda iyidirler - tam da akşam çayı veya sabah kahvesi için tam zamanında.