Doğu İtalyan Buğday Ekmeği

[1]

Doğu İtalyan Buğday Ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Biga:
buğday unu	150 g
kuru maya	1/8 çay kaşığı
Su	120 g
Ana hamur:
buğday unu	140 g
Makarnalık buğday unu	140 g
kuru maya	1 çay kaşığı
tuz	10 g
Su	240 g
biga	herşey

Pişirme metodu

• Aslen İtalya'nın doğu kesiminden olan buğday ekmeği tarifini size sunuyorum.
• Ne diyebilirim, tipik İtalyan ekmeği - büyük delikler, yoğun kabuk, mmm ...
• Bu sadece harika ...
• Büyük bir torbada bulunan bu maya bazlı ekmek, içini sarartan ve tadı daha da enfes hale getiren geleneksel İtalyan makarnalık buğday unu içerir.
• Temelde İtalyan ekmekleri hayranıyım ama bu ekmek kesinlikle favorim!
• Hemen söylemeliyim ki hamur çok nemli ve çalışılması zor. Bu nedenle teknik kusurlarımı fark edeceğiniz yerde affedin.

• 1

  Biga'yı yoğuruyoruz. Karıştırma kabına un, maya ve su dökün. Orta hızda 3 dakika karıştırıyoruz.

• 2

  Biga'yı sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 6 saat bekletin, bu süre zarfında biga köpürmeye ve iki katına çıkmaya başlayacaktır. Bigu'yu karıştırıyoruz. Bu aşamada 24 saate kadar buzdolabına konulabilir, aynı gün pişirme bekliyorsak bir sonraki adıma geçilir.

• 3

  Ana hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Birleştirme kasesinde un, durum buğdayı unu, mayayı karıştırın. Ardından tuz, su ve biga ekleyin. Partiyi 5 dakika açıyoruz. Yoğurma sonunda hamur çok nemlidir.

• 4

  Hamuru yağ serpiştirilmiş bir çalışma yüzeyine yayıyoruz. Hamur pratik olarak dökülüyor. Hamuru 2 dakika dinlendirin.

• 5

  İlk katlamayı bir zarfla yapın ("Uzat ve Katla" yöntemi). Un serpin. Hamuru örtün.

• 6

  30 dakika sonra ikinci katlamayı bir zarfla yapın. Serpin ve tekrar örtün.

• 7

  30 dakika sonra hamurun üçüncü katını yapıyoruz. Sonuç olarak, hamur önemli ölçüde kalınlaşır.

• 8

  Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba aktarıyoruz ve üzerini kapatıyoruz. Hamuru iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

• 9

  Hamuru tozlu bir çalışma yüzeyine yayıyoruz, şekillendiriyoruz ve bir prova sepetine koyuyoruz, dikiyoruz.

• 10

  2 r artışa kadar fermantasyona bırakıyoruz.

• 11

  Sepeti iş parçasıyla birlikte kürek üzerine çeviriyoruz, sprey şişesinden bol miktarda su serpiyoruz. İlk 15 dakika 250 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında, 20 ° C'de 10 dakika daha pişiriyoruz.

• 12

  Tel rafta soğutun.

• Gerçekten çok lezzetli Arkadaşlar!
• 
• Ben hala İtalyan ekmeğini seviyorum ve balla! Ve bu arada, ertesi gün taze pişmiş olmaktan daha az iyi değil.
• Not: Boşlukların ve prova sepetlerinin nasıl kullanılacağına dair tavsiyesi için Angela ang-kay'ımıza özel bir teşekkür etmek istiyorum. Angela, çok yardımcı oldu. Sıkışmamış! çok teşekkürler canım!

Hazırlık zamanı:

10 saatten itibaren

Pişirme programı:

fırın

[Olenka]

Ağrılı gözler için bir manzara, ekmek değil, görmek değerlidir !!!

Makarnalık buğday unu

Olenkave onsuz herhangi bir şekilde?

Belki tam tahıllı deneyin?

[Olga]

Olga, Sen bir dikişçisin! Tariflerini takip ediyorum

[Olenka]

Ağrılı gözler için bir manzara, ekmek değil, görmek değerlidir !!!

Olenkave onsuz herhangi bir şekilde?

Belki tam tahıllı deneyin?

Hayır, tam tahıl burada işe yaramayacak.
En kötüsü, makarnalık buğdaydan irmik veya makarnalık buğday kabuğu çıkarılmış tane, değirmende öğütülür

Hemen söylemeliyim ki hamur çok nemli ve çalışılması zor.

Yine de neredeyse% 80 sıvı !!!
Olga, mükemmel ekmek, herhangi bir kusur için özür dilemeye gerek yok, hiçbiri yok
Ben de bu tür ekmeği seviyorum, büyük bir çantada ve böylece daha fazla su olsun.Hala böyle bir başarı için kendimi motive edemiyorum. Ancak zamanı geldi

[Olga]

Olga, Sen bir dikişçisin! Tariflerini takip ediyorum

Arkadaş olalım!

26 Eylül 2016 Pazartesi 12:40 Eklendi

Yine de neredeyse% 80 sıvı !!!
Olga, mükemmel ekmek, herhangi bir kusur için özür dilemeye gerek yok, hiçbiri yok
Ben de bu tür ekmeği seviyorum, büyük bir çantada ve böylece daha fazla su olsun. Hala böyle bir başarı için kendimi motive edemiyorum. Ancak zamanı geldi

Teşekkür ederim! Çok güzel) Ben de genellikle daha basit ekmek pişiriyorum, ama bazen kendimi memnun etmem gerekiyor! )

[Olenka]

En kötü durumda durum buğdayı irmiği gidecek

Maalesef makarnalık buğday irmiği de köyümde her zaman satışa sunulmuyor ...

Önemli değil, gerekli unu çevrimiçi mağazada sipariş edeceğim, iş ...

Cevap için teşekkürler, Olenka !!!

[Kırıntı]

Arkadaş olalım!

Haydi!!

KırıntıInn, görünüşe göre Makfa'nın irmiği her yerde. Veya yedekte bir defada 2-3 paket satın alın, bunu yapıyorum

[L-olga]

L-olga, mükemmel ekmek, her şey adım adım boyanmış ve fotoğraflanmış çok erişilebilir. Tarif için teşekkürler !!! Peki, merhem içinde uçun - hangisi birleşiyor? 5 dakika hangi hızda yoğuruyoruz?

Teşekkür ederim!
Yanlışlık için özür dilerim. Ortalama sürat. Bir kanca ve spatula ile kenwood'da yoğurdum. Açıkçası, spatulayı daha çok seviyorum.

[L-olga]

L-olga , Teşekkür ederim! Ortalama hız - ikinci mi? Bu durumda K şeklindeki olanı da seviyorum, bir Makfa unu ile çalışıyorum, İtalyan ekmeği için en iyisine sahibiz.

[Olga,]

Olga, lezzetli tarif ve mutlu yıllar için teşekkürler !!!!!

[Olga,]

Olga, lezzetli tarif ve mutlu yıllar için teşekkürler !!!!!

Sağlığınız için teşekkürler!

Soğuyor ... Kesik ısı ile dümdüz, buhar geliyor .. Tabi ki un bizde farklı .. Soğumuş .. Yağ ile numune aldım. Lezzetli ... Tarif için teşekkürler Olya!

Soğuyor ... Kesik ısı ile dümdüz, buhar geliyor .. Tabi ki un bizde farklı .. Soğumuş .. Yağ ile numune aldım. Lezzetli ... Tarif için teşekkürler Olya!

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Sağlığınız için yiyin!

[L-olga]

L-olga, Olya, tarif için teşekkürler! Ailemizde en çok İtalyan ekmekleri talep edilmektedir!
Yerli adını bilmek istiyorum ya da en azından bu tarif nereden geldi, tam olarak hangi bölgeden? Basitçe, İtalya'yı iyice inceliyoruz diyebiliriz, bu yüzden herhangi bir hile olmadan spesifik olmak istiyorum. Belki hangi katmanı kaçırdım?

[L-olga]

L-olga, Olya, tarif için teşekkürler! Ailemizde en çok İtalyan ekmekleri talep edilmektedir!
Yerli adını bilmek istiyorum ya da en azından bu tarif nereden geldi, tam olarak hangi bölgeden? Basitçe, İtalya'yı iyice inceliyoruz diyebiliriz, bu yüzden herhangi bir hile olmadan spesifik olmak istiyorum. Belki hangi katmanı kaçırdım?

Apulia'ya benziyor.
tanıştığıma memnun oldum

Olya, lütfen bana bu ekmeği pişirebileceğin unun adını söyle

Olya, lütfen bana bu ekmeğin pişirilebileceği unun adını söyle, buğdayın cinsi paketlerde belirtilmiyor. İrmikle yoğurmayın.

İrmik Di Grande Duro

Olası hatalar için özür dilerim))

İrmik Di Grande Duro

Çok teşekkür ederim, bir yerde bu isimle tanıştım, muhtemelen ince öğütülmüş irmik, yarın dükkana koşuyorum. TEŞEKKÜR EDERİM! Ayrıca hamuru ispatlamak için bu tür sepetlere rüşvet verin.

muhtemelen ince öğütülmüş irmik

Evet ama durum buğdayı.

Evet ama durum buğdayı.

Satın almak
durum buğdayı firması Mistral'den irmik irmiği, makarna için durum buğdayı unu da vardı, ama almadı

Satın almak
durum buğdayı firması Mistral'den irmik irmiği, makarna için durum buğdayı unu da vardı, ama almadı

Fotoğraf raporunu bekliyoruz!

Fotoğraf raporunu bekliyoruz!

Ne tür un kullanıyorsunuz? üst sınıf veya birinci sınıf. Bigu'yu Macfa'ya koydum, sanırım birinci sınıfı almalıydım?

Pazartesi, 03 Ekim 2016 11:08 tarihinde eklendi

En kötüsü, makarnalık buğdaydan irmik veya makarnalık buğday kabuğu çıkarılmış tane, bir değirmende öğütülür.

Olga, muhtemelen makarnalık buğday unu irmik yerine uygun olabilir mi?

Pazartesi, 03 Ekim 2016 17:18 tarihinde eklendi

Bir de soru var ama kimse beni duyamıyor. Bu ekmek teneke kutuda pişirilebilir mi?

Pişmiş, lezzetli, sıradan değil. Karşılaştırılacak hiçbir şey yok, çünkü İtalyan ekmeği yemiyordu; Ancak o zaman midemdeki ağırlık vardı, kocam ekmeği akşam yemeği ve kahvaltıda bitirdi. ama makarna için durum buğdayı ununu denemeye ve irmik turtasında irmik kullanmaya karar verdim.

Dün, 17: 18'de Eklendi
Bir de soru var ama kimse beni duyamıyor. Bu ekmek pişirilebilir mi

Herhangi bir un uygundur, ancak yine de irmiğin biraz farklı bir yapısı vardır.

Bir kalıpta pişirebilirsiniz, ancak bu, kabuğu azaltacaktır. Ancak kalıplama işlemi açıkça kolaylaştırılacaktır)))

Un a / larım var

Salı 04 Ekim 2016 22:10 tarihinde eklendi

Herhangi bir un uygundur, ancak yine de irmiğin biraz farklı bir yapısı vardır.

Teşekkür ederim. Olya irmik irmiğini küçültmek için kahve değirmeni üzerinde atlayabilir

Bence hayatınızı zorlaştırıp kullanamazsınız. Herşey yolunda gidecek!