İşte sahip olduğum bilgiler:
Anavatanlarında (bitkiler Meksika'dan gelir), tagetes uzun zamandır yemek pişirmede (balık ve et yemeklerine eklenen bir baharat olarak) ve halk tıbbında (sindirimi iyileştirmek ve bağışıklığı güçlendirmek için) kullanılmaktadır. Kadife çiçeğinin mutfak kullanımı, geleneksel mutfağı bol miktarda et yemeği ile temsil edilen diğer ülkelerden gurmeler arasında fark edilmedi. "Et yiyenler" arasında tagetlerin popülaritesi sadece çeşitli baharat türlerine yönelik tat tercihleriyle değil, aynı zamanda sindirim sistemindeki aşırı et yemekleri ile de açıklanmaktadır. İtalyan bilim adamları tarafından yapılan bir araştırmanın sonuçları, aşırı bağımlılıktan et yemeklerine zarar verdiğini kanıtladı; bu, sigaraya zarar verme açısından karşılaştırılabilir. Marigoldların et için baharat olarak kullanılması, sindirimi zor olan yiyeceklerin sindirim sistemi üzerindeki zararlı etkisini büyük ölçüde etkisiz hale getirmenize olanak tanır.
Bir kaynak:
🔗Kadife çiçeği kullanımına kontrendikasyonlar
Marigoldların yemek pişirme ve tıbbi amaçlar için kullanılması, kural olarak kontrendikasyonlara sahip değildir, ancak hamilelik sırasında bu bitkinin uçucu yağının kullanılması istenmeyen bir durumdur. Bazı insanlar, uçucu yağın bileşenlerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlüğe sahip olabilir, bunun bir sonucu olarak alerjik reaksiyonlar sıklıkla meydana gelir - bu durumda, gıdalardaki tagetlerin tedavisi ve kullanımı kontrendikedir.
Tariflerde kadife çiçeği iyileştirici özellikleri
- Kadife çiçeği yağı. Endüstride inert bitkisel yağlarla ekstraksiyon yoluyla elde edilir. Evde siyah traşlı bir yağ analogu hazırlamak zor değil. Yağı hazırlamak için kadife çiçeği çiçekleri ezilir ve 1:10 oranında (tercihen zeytinyağı) bitkisel yağ ile dökülür. Ön infüzyondan sonra (8 saat içinde), karışım yarım saat su banyosunda tutulmalı, çiçekleri sıkmalı ve sıvıyı koyu renkli cam şişelere dökülmelidir. Yağı buzdolabında saklayın. Kadife çiçeği yağı, yanıkların yanı sıra dermatolojik cilt hastalıklarının tedavisinde de yardımcı olacaktır.
- Çiçek infüzyonu. Bu çare, askariasis ve diğer bazı helmintik istilalar için etkilidir. 1. l. hammaddeler - 300 ml kaynar su. Yarım saat ısrar et. İnfüzyonu 2 yemek kaşığı için günde üç kez alın. l. Yuvarlak kurtları ve kıl kurtlarını kovmak, yatmadan önce yenmesi gereken siyah traşlı taze çiçeklere, yetişkinler için 5 parça veya bir çocuk için 2-3 parçaya da yardımcı olacaktır.
- Kadife çiçeği kaynatma. Eklem artrozunun tedavisinde dahili kullanım için araçlar. 250 ml kaynar su için - 1 yemek kaşığı. l. kuru çiçekler (veya 1 litre kaynar su için - 20-30 taze siyah tıraşlı çiçekler). 1.5 - 3 aylık kurslarda tedavi (hastanın sağlık durumuna bağlı olarak). Günde 2,5 litreye kadar böyle bir kaynatma yapılması tavsiye edilir.
- Değişim ihlalleri. Su-tuz metabolizmasının ihlali durumunda, geleneksel şifacılar, kadife çiçeği kaynatma ile bir kurs tedavisi önermektedir. 1 litre kaynar su için - 5 taze kadife çiçeği çiçeği, 3 dakika kısık kaynatmada pişirin. Aç karnına günde iki kez bir bardak et suyu alın. Kurslar arasında bir hafta ara ile iki aylık kurs almanız önerilir.
- Çalışmanızın göz yorgunluğu (bilgisayar bilimcileri, sürücüler vb.) İle ilişkili olması durumunda, taze kadife çiçeği çiçeklerinin salatalarda (ayrı olarak da yapabilirsiniz) kullanılması önerilir.
Kozmetolojide kadife çiçeği iyileştirici özellikleri
- Balsam. Kozmetik ürün, çatlamaya (çatlama, dona maruz kalma, vb.) Karşı koruma sağlamak için dudak derisine uygulanmaya yöneliktir. Balsamı hazırlamak için 50 ml zeytinyağı, 1 yemek kaşığı gerekir. l. badem yağı ve 2 yemek kaşığı. l. ezilmiş kadife çiçeği çiçekleri. İki haftalık infüzyondan sonra ürün kullanıma hazırdır. Badem yağı yerine kayısı yağı kullanabilirsiniz (tıpta merhem yapmak için kullanılır).
Bir kaynak:
🔗Imeret safranı
Baharat yayıldı.
Kadife çiçeği anavatanı Amerika kıtasıdır. Hem Kuzey hem de Güney Amerika'da birçok tür büyür. Kolomb öncesi dönemin yerel nüfusu, marigoldları hem baharat hem de tıbbi ve ritüel bitki olarak kullandılar, aroması sayesinde evlerini böceklerden korudular. Aztekler, kurban etmeye mahkum olanlara verdikleri marigoldlardan sarhoş edici bir kaynatma yaptılar ve böylece başka bir dünyaya geçişlerini kolaylaştırdılar. Ayrıca Kızılderililer, bu çiçeklerin büyüdüğü yerde her zaman altın olduğuna dair bir inanca sahiplerdi.
16. yüzyılda, fatihler kadife çiçeği Avrupa'ya getirdiler ve burada Kuzey Afrika ve Asya'ya yayıldılar. Günümüzde kadife çiçeği, Avrupa, Amerika, Afrika ve Asya, Ukrayna, Gürcistan ve Rusya'da esas olarak süs ve uçucu yağ bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Bazı ülkelerde, kadife çiçeği, Imeretian safran adı verilen bir baharat uğruna yetiştirilir.
Aslında, Imeretian safranı, uçucu bir yağ ve baharat bitkisi olarak endüstriyel olarak yetiştirildiği ve ulusal mutfağın birçok yemeği için zorunlu bir baharat olduğu Gürcistan'dan pazarımıza geliyor.
Daha önce de belirtildiği gibi, "Imeretian" adı Batı Gürcistan'daki bölgenin adından geliyordu, ancak ismin ikinci kısmı - "safran" - baharatın gerçek safran ile benzerliğini vurgulamaya çalışıyor gibiydi. Ancak benzerlikler oldukça görecelidir. Her iki safranın da renklendirme özellikleri ve çiçeksi bir kokusu vardır, ancak aslında bu bitkilerde hem koku hem de renklendirme yeteneği tamamen farklıdır ve birbirinin yerine geçemezler. Bunlar farklı baharatlar. Satıcılar, kadife çiçeği safranı olarak adlandırarak alıcıları genellikle yanlış yönlendirirler, çünkü bu baharatın yalnızca "Imeretian safran" ifadesiyle safran olarak adlandırılma hakkı vardır. Bazen buna sahte safran da denir, ancak bence bu, kadife çiçeği gibi harika bir baharatla ilgili olarak haksızlık.
Baharat hazırlığı.İmeret safranı, uçucu yağların içeriğinin maksimum olduğu Temmuz ayında hasat edilir. Daha sonra çiçekler kurutulur ve yapraklar ayrılır. İmeret safranı iki versiyonda piyasaya çıkıyor - bütün yapraklar şeklinde ve aynı pastiller şeklinde toz haline getiriliyor.
Deneyimsiz bir alıcı, görünüşte öğütülmüş Imeretian safranını zerdeçal ile karıştırabilir. Renk olarak çok benzerler. Bununla birlikte, zerdeçal çok ince bir toz haline getirilirken, öğütülmüş Imeretian safranının oranı çok daha büyüktür. Ayrıca tadı ve aroması da farklılık gösterir.
Imeretian safranının bütün yapraklarını aspirle karıştırmamak için. Imeretian safranının yaprakları geniş, kalın kısımda yaklaşık 5 mm genişliğindedir. Aspir ise kalın sivri iğnelere benziyor.
Imeretian safranın kimyasal bileşimi.
Imeretian safranının çiçekleri ve yaprakları, bileşenleri okimen (% 50), sitral, linalol, apinen, sabinen, D-pinen, mirsen, limonen, n-simen, D-terpinen olan uçucu yağlar açısından zengindir.
İmeret safranı aynı zamanda vitaminler - C, A, P, B vitaminleri ve mineraller - fosfor, sodyum, magnezyum, kalsiyum, potasyum, demir, selenyum, çinko, manganez açısından da zengindir.
Imeretian safranın mutfak özellikleri ve uygulamaları.
Imeret safranının aroması belirgin, baharatlı çiçeksi, güçlü, ancak aynı zamanda narin ve narindir, meyveli tonlarda.Ayrıca, bu baharatın güçlü renklendirme özellikleri vardır, Imeretian safranlı yemekler sarı olur. Bu güçlü bir baharattır, bu nedenle Imeretian safranı küçük dozlarda çok dikkatli kullanılmalıdır. Aromasını kaybetmeden ısıl işlemi iyi tolere eder.
Imeretian safran, Gürcü mutfağının ayrılmaz bir baharatıdır. Kharcho, satsivi, chikhirtma gibi yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir. Ulusal baharat khmeli-suneli'nin bir parçasıdır. Gürcistan'da et, kümes hayvanları, balık yemekleri Imeretian safranı ile hazırlanır, bu baharatın çok keskin bir tat verdiği soslara ilave edilerek ceviz soslarıyla birleştirilir.
Pirinç yemeklerinde imeret safranı kullanılır, klasik versiyonda Özbek pilavı pişirilir. Çorbalara, fasulyelere ve sebzelere ekleyin.
Bütün kurutulmuş kadife çiçeği tomurcukları, lezzet vermek için yağ veya sirke içine konabilir, sebze turşusu turşularına eklenebilir.
Suda veya sütte Imeretian safran çiçeklerinin infüzyonu et suyuna, soslara ve unlu mamullere eklenir. Imeretian safran yaprakları demlenip çay şeklinde içilebilir.
İmeret safran uçucu yağı, alkollü içecek endüstrisinde kullanılmaktadır.
Taze kadife çiçeği yaprakları da mutfak amaçlı kullanılır. Salatalara, sebze soslarına ve sirkelere, pirinç ve sebzelerden yapılan güveçlere eklenirler.
Alkollü ve alkolsüz içecekler, dondurma, lolipop, puding, unlu mamuller Imeretian safran ile tatlandırılabilir ve renklendirilebilir.
Genel olarak, Imeretian safranı, bir yemeğin tadını ve aromasını kökten değiştirme yeteneğine sahiptir, içine parlak baharatlı notlar ekleyerek sıradan ürünlerden mutfak şaheserleri yaratmak için kullanılabilir.
Imeretian safranını zerdeçal, çiğdem safranı veya aspir ile değiştirmeye çalışmamalısınız. Bunların hepsi, kendi uygulamaları olan ve yemeğe farklı bir tat, aroma ve farklı bir renk tonu veren farklı baharatlardır.
Imeretian safranın tıbbi özellikleri.İmeret safranı çok şifalı bir bitkidir. Çay, kaynatma ve tentür şeklinde içmek sağlığınıza birçok fayda sağlayabilir.
Marigoldlar doğal bir immünomodülatördür, yani bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurlar.
Pankreasın çalışmasını düzenleyerek, sindirim enzimlerinin salınımını kolaylaştırır ve aynı zamanda bir anti-enflamatuar etki sağlarlar. Koleretik, idrar söktürücü ve terletici. Kadife çiçeği, karaciğerin ve tüm sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
İmeret safranı şeker hastaları için önemli bir şifalı bitkidir. Hücrenin insülin duyarlılığını artırarak kan şekeri seviyelerini düzenler.
Kadife çiçeği sinir sistemi üzerinde sakinleştirici ve hafif hipnotik etkiye sahiptir, kan damarlarını güçlendirir.
Imeretian safranında bulunan lutein, görüşü iyileştirir. Ancak ısıl işlemle tahrip olur. Bu durumda, Imeretian safranını infüzyon şeklinde kullanmanız, salatalara ve diğer taze yemeklere eklemeniz veya baharat şeklinde kurutulmuş öğütülmüş baharat serpmeniz gerekir.
Imeretian safran içeren çaylar ve infüzyonlar hamilelik sırasında tüketilmemelidir.
🔗
