Tatlı hardal

Tatlı hardal

Kategori: Soslar

Malzemeler
Hardal tozu	40 g (4 yemek kaşığı L)
Buğday unu / nişasta	10 g (1 yemek kaşığı L)
Su	45-50 ml
Beyaz şarap sirkesi	3 yemek kaşığı. l
Şeker	12 g (1 yemek kaşığı L)
Tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• Hardal tozunu un ile karıştırın, su ekleyin, 15 dakika bekletin, kalan her şeyi ekleyin, karıştırın. Katkı maddesi olarak fesleğen, limon kabuğu rendesi, öğütülmüş biber, sofra yaban turpu veya tarhun kullanılabilir. Görünüşe göre çok güçlü tatlı hardal değil, bir tür "bayan versiyonu".

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

130 g

Hazırlık zamanı:

16 dakika

Not

Beyaz şarap sirkesi, kuru beyaz şarabın yanı sıra üzüm, elma sirkesi ve sirke% 5 seyreltilerek değiştirilebilir.
Ekmek makinesinden bir kaşık kullandım.
Julia Vysotskaya'nın tarifi, teşekkürler.



Hardal, birçok ülkenin mutfağında çeşitli et, balık yemekleri ve atıştırmalıklar için en popüler sofra baharatlarından biridir. Ayrıca sos ve sos yapımında da kullanılır. Tarife bağlı olarak bileşimi, farklı oranlarda, toz haline getirilmiş beyaz hardal tohumlarını, çeşitli baharatların bir karışımını (öğütülmüş karabiber, kekik, karanfil, kişniş, kırmızı biber, tarçın, mercanköşk), tuz, şeker, yaban turpu içerebilir. , sirke ve dr.

Hardal, yiyeceğe keskin bir tat verir ve mide suyunun artmasına neden olarak sindirimi iyileştirir. Hardalın bileşimi, üretildiği bölgeye bağlıdır. Buna bağlı olarak tadı baharatlı ve hatta keskin, dikenli, güçlü veya zayıf, hafif tatlı ve keskin ve rengi beyaz, sarı, kahverengi, yeşil ve hatta siyahtır.

İngilizce, Hollandaca, Fransızca, Almanca, Çekoslovakça, Sovyet hardalı vb. Tadı arasında çok önemli farklılıklar vardır. Hardalın birçok pişirme seçeneğine sahip olduğu tipik bir ülke, 100'den fazla hardal çeşidinin üretildiği Fransa'dır (tarhunlu hardal, limon, şarap vb.).

"Löwensenf" denen Düsseldorf hardalı, Avrupa pazarında ünlüdür. En baharatlıları Fransız ve Sovyet hardallarıdır. Hardal, pişirme sırasında keskinliğini kaybettiği için pişirildikten sonra tabaklara ve soslara ilave edilmelidir. Hardal karanlık ve serin bir yerde saklanır (ışık ve yüksek sıcaklığın etkisi altında kullanılamaz hale gelir). Hardal, masaya özel bir tabakta servis edilir - porselen, fayans, camdan yapılmış hardal tenceresi.

[TATbRHA]

TATbRHATanya, tarif için teşekkürler! Yer imlerine götürdüm!

Kaynar su değil mi? Sadece su?

Unla pişirilir, soğuk su dökülür. Kaynar suyla bir çorba kaşığı nişasta koyarsan ne olur bilmiyorum. Bir dahaki sefere nişasta ve kaynar su ile deneyeceğim.

Kaynar su değil mi? Sadece su?

evet, soru ..

İşteyken soğuk bir şekilde hazırlanmış hardalı denedim = hardal acı demlenmemiş, kuvvetli değil, acı

Tanya nasıl sen tadı hardal gibi mi?

Yu.V.'ye tüm saygımla - soğuk suyla nişasta ... dahası, haşlanmış hardal kendi kendine iyice koyulaşır, yoğunluk için ketçaba eklenir

Tanya nasıl sen tadı hardal gibi mi?

Hardala kayıtsızım, daha çok soğuk çorbalara eklemek için kullanıyorum, et ve tavuğu kızartmadan önce kaplıyorum ve ayrıca buzdolabında uzun süre saklanması gereken yiyeceklerin bulunduğu kapların kapaklarını da yağlıyorum. Tabii bu hardalı denedim, pek acılık bulamadım. Kocası da genellikle hardal için fazla değildir, ama bunu gerçekten çok sevdi, her yemeği masaya koymasını ister. Bir de hardalı seven ve onu özellikle domuz yağı ve etle zevkle yiyen bir arkadaşı var ve bu yüzden bunun çok lezzetli olduğunu söylüyor!
Yulia Vysotskaya'nın tarifi usta tarafından verildi, yazdığı gibi: "SCANDINAVIA restoranının şefinden bir ustalık sınıfı ... Yunas Grip sunar."
Çok az hardal çıkıyor, pişirmek ve denemek mantıklı ve eğer beğenmezseniz, masraf küçüktür.

Evet. Tabii ki, yeni bir şey denemeye değer - ilginç

Sürekli olarak kendim hardalı farklı versiyonlarda pişiriyorum (her şeyi "göze" yapsam da) ve şunu söyleyebilirim: 1. Tarifte çok fazla sirke var - 1. yemek için yeterli. l.; 2. Kalınlık için değil, hardalın keskinliğini seyreltmek için un eklenir; 3. Hardalın kaynar suyla olmasa da sıcak suyla demlenmesi gerekir - aksi takdirde hardal değil çöp olur; 4. Tecrübelerime göre su da çok azdır - hardal tozu çok iyi emilir ve sıcak sudan, undan da hızla yoğunlaşır. Bu nedenle, istenen lapa kıvamına gelene kadar, "macun" değil, düzenlemek - karıştırmak ve daha fazla su eklemek gerekir.
Ve gerçekten lezzetli ve narin "bayanlar" hardalı elde etmek isteyenler için, sirke ve şeker eklememenizi, un, sıcak elma veya portakal suyuyla karıştırılmış hardalı demlemenizi (saklayabilirsiniz) ve ardından bir tane eklemenizi tavsiye ederim. gerekirse biraz şeker ve tuz tadı

[galsys]

Teşekkür ederim, galsys, yorumlar için. Elbette tarifin güzel. Şimdi tarifi dene

"SCANDINAVIA" restoranının şefinden

- teorik olarak değil - ve sonra bunun hakkında konuşacağız: sirke miktarı, demleme ve çöp hakkında, su miktarı hakkında (bu sadece sıcak değil, hardal tozu ve un iyi emer ve hızla koyulaşır) ve "macunlar" ... Buradayız, şimdiye kadar benden başka hiçbirimizin denemediği bir tarifi tartışıyoruz, - bu kadar kategorik olmak mümkün mü?
Genel olarak, diğer sitelerin forumlarında yayınlanan tarifi tartıştıklarını ve bizimkinde - yayınlanan tarifin tercihlerine yazışmasını fark ettim: "Hayır, bu yanlış!", "Bu böyle yapılmalıdır!" , "Öyle olmalı, aksi takdirde çöp olur!" ... Alınma yok mu? .. Yunas Grip için endişelenmiyorum, ama tartışma yolları konusunda.

Ve gerçekten lezzetli ve yumuşak "bayanlar" hardalı elde etmek isteyenler için tavsiye ederim.

pişirin ve kendi ayrı tarifinizi hazırlayın. Bu, birçokları için gerçekten ilginç ve yararlıdır; bu kesin, çünkü yeni olan her şey benim için ilginç.

[Tatyana]

Görünüşe göre çok güçlü tatlı hardal değil, bir tür "bayan versiyonu".

Tatyanatarif için teşekkürler 🔗 Bazen bunu kendim için yapacağım.

[TATbRHA]

Hiç hardal yapmadım ama her şey stokta. Kesinlikle deneyeceğim, başardım! TATbRHA, Tatyanapaylaşım için teşekkürler

TATbRHA, üzgünüm seni kırmak istemedim. Ve uzun süre hardal hazırlamanın soğuk yöntemini denedim ve hiçbir şey gelmedi - hardal "açılmadı", keskinliğini ve gücünü göstermedi, aslında takdir edildiği gibi ... yani döndü sadece çöp dışarı. Onu bir şekilde kurtarmak için mikrodalgada ısıtmaya karar verdim, ama çok yoğun bir yumrudan yakaladım ve sonunda her şeyi atmak zorunda kaldım.
Leydi hardalı için kendi tarifimi hazırlamaya gelince, normal bir fotoğraf çekmenin imkansızlığı nedeniyle bunu hala yapamıyorum. Her ne kadar stokta birçok kişi için ilginç olacak birçok mükemmel gelişme olmasına rağmen. Bu fırsat ne zaman ortaya çıkacak ve hiç görünmeyecek mi bilmiyorum ... Yani istersen benim fikrimi kullanabilirsin, pişirebilirsin ve kendi tarifini hazırlayabilirsin. Bu arada, aynı prensibe göre bal ile hala çok lezzetli hardal yapılır!

[galsys]

galsysendişelenme, ben hiç kırılmadım!
Ama hardalını bir şekilde pişireceğim ve onu bir fotoğrafla ve yazarın bağlantısıyla göndereceğim!

Hardal pişirmenin soğuk bir yolu

tadı ... o zamanlar işte * soğuk * hardalı sevmedim, ama diğer insanlar ve hostes zevkle yedi

ve Tanya'nın genellikle seçkin bir şefle bağlantısı vardır - tartışacak hiçbir şey yoktur - ve kendisi bundan hoşlanmasaydı, bize teklif etmezdi.

benim için * soğuk * yol - en mükemmel yenilik bu yüzden sordu - sizin için nasıl?

[galsys]

galsys,
Ama hardalını bir şekilde pişireceğim ve onu bir fotoğrafla ve yazarın bağlantısıyla göndereceğim!

Beğenirsen ve işe yararsa çok sevinirim!

[-de]

benim için * soğuk * yol en eksiksiz yeniliktir

Burada, burada ve benim için !! Şüphe etmeye bile başladım - nasıl ıstırap-de çiğ mi bırakacaksın? .. Ve sonra düşündüm - peki, ıstırapfakat o acı çekiyorfakat ve bir balık yok ...

Ekleyebilir miyim? Acılık ayrıca hardalın türüne de bağlıdır. Para biriktirmek isteyerek, yeşil gübre gibi ekilen bir kahve değirmeni içinde hardal tohumlarını öğütüp bir kez pişirdim ... denemek bile gerçekçi değildi. Ama bulaşıklar yıkanabilir

denemek bile gerçekçi değildi

gerçek olmayan acı? Yoksa tadı gerçek olmayan bir g ...? ()

Acı, çok korkunç derecede acı. Ama aynı zamanda dükkan tozunda hangi sınıftan olduğu yazılmıyor

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim! Bugün hardal yaptım! : zafer: Çok güçlü ve lezzetli olduğu ortaya çıktı! Ve hiç de dişi değil, görünüşe göre gerçekten toza bağlı. Şimdi böyle yemek yapacağım.

[Bul]

Buraya, Bulzeki, en cüretkar!

Bugün. Hardallı lapa eti yer ve her yönden ne kadar güçlü olduğunu gösterir. Soruyorum: iki günde keskinleşti mi, demlendi mi? - Evet, hemen güçlendi, mesela ... nasıl ...
Öyleyse, "bayanlar versiyonu" konusunda boşuna olduğum ortaya çıktı ...

ve ayrıca bazı yiyeceklerin buzdolabında uzun süre saklanması gereken kapların kapaklarını da yağlıyorum.

Tatiana, iyi günler! Kapağın tüm iç yüzeyini hardalla mı yoksa sadece kenarları boyunca mı yağlıyorsunuz? Ve uzun süreli depolamalarda kapağın açılmadığı anlaşılıyor mu?

[Irina]

Hayır hayır hayır, Irina, Tüm kapağı içeriden böyle bir orta katmanla yağlarım. Hardal, kavanozun içeriğine yer yer değse bile, içeriğin şekersiz olması kritik değildir. Ayrıca bir kavanozun kapağını tatlı içerikli, ancak hardalın temas etmemesi için yağlarım; küçük koku, kapağı açtıktan hemen sonra kaybolur. Kabı veya kavanozu ihtiyaç duyduğum sıklıkta açıyorum. 2 kişilik bir ailemiz var, 0.75 ml bir kavanoz reçel bile yavaş yeniyor, buna devam etmeliyiz. Hardal, doğal, doğal, doğal bir antiseptik ve antibiyotiktir, yiyecekleri uzun süre iyi tutar!

Tatiana, çok teşekkür ederim! İşte hardalın bir başka uygulaması, kesinlikle hizmete alacağım!

Buluşların gerekliliği kurnazlıktır ... Burada sahip olduğumuz konu bile, o deniyor.
Sağlığına!

Kızlar, gözlemimi ekleyeceğim. İş yerinde hardal yaptı, kaynar suyla hazırladı (geleneksel bir tarif). Hardalın kuvvetli olduğu ortaya çıktı. Ve sonra yaptıkları aynı paketten uzun bir süre sonra - acı. Sonuç - bayat hardal müstehcenlik vermez, sadece acı verir. Dökme sıcaklığı bunu etkilemez.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Katılmıyorum. Yukarıda da söylediğim gibi, nadiren ve çok az hardal kullandığımız için, ben de nadiren yapıyorum, açık bir paket uzun süre yatıyor. Her zaman, sabaka, - termonükleer ... Mush gemiye girecek ve insanlar kandırıyor: ama daha fazla yayılıyor, zayıf ...

[TATbRHA]

TATbRHAPekala, "uzun süredir yalanlar" her birinin farklı şeyleri olabilir. Deneyimim hakkında konuştum. Aynı pişirme yöntemi aynı ürünle farklı sonuçlar verdiğinden, ancak farklı bir raf ömrü olduğundan, suçun raf ömrü olduğunu anlıyorum. Soğuk sıvının eklendiği birçok tarif var. Örneğin, https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Bir yerde limonata veya maden suyu ile doldurulmuş hardalla tanıştım. Belki burada değil, ama Skripkina'nın web sitesinde. Aynen orada buldum. Hardal, En Ölümcül olarak adlandırılır
Ve kapakları hardalla yağlama tavsiyesi için çok teşekkürler. Uzun süre kuru hardalı bir kavanoza tuzlama serpin ve kapağı yağlayın.

Turşu ile - evet, yaptım. İşte benim için bir limonata - !! Dünyanın çok çeşitli olması iyi!

:) tarifi limonata oradaki maden suyu ile değiştirilebilir. Ama E olmadan ... o kadar lezzetli olmayacak

[Tusya Tasya]

Oh, Tusya Tasya, herhangi bir E hakkında ... Uzun zaman önce kendim için her şeye karar verdim. Benim için genetik fone iyileşmemek, yavruları etkilemeyecek ... Ayrıca bu E'yi kullanıyorum ... O kadar azım ve nadiren vücut üzerindeki kötü-kötü etkileri konusunda sakin olabilirsiniz. Bu yüzden kesinlikle limonata ile deneyeceğim! Teşekkür ederim.

Tatyana, denediğinde izlenimlerini paylaş, tamam mı?

Tamam, kesinlikle. Bunu kullanacağız - ve ben limonata ile yapacağım. Ben yazacağım.

[Tatyana]

Ve burada hardalı seviyorlar, maden suyunda, balda, çeşitli tuzlu sularda yaptılar, ama bu termonükleer olan, gözlerimden yaş fışkırdı ve nefesim yakalandı. Tatyanahardal iyidir, tarif için teşekkürler

Kız hardalı hemen her zaman acıdır. En az bir gün buzdolabında durmalıdır. O zaman acı gider. 2 yemek kaşığındayım. l. toz 1 saat koydum. l. şeker, 0,5 çay kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi. Her şeyi karıştırıyorum ve soğuk kaynamış suyla istenen kıvamda seyreltiyorum. Şeker yerine bir kaşık bal koyabilirsiniz. Sonra daha güçlü olduğu ortaya çıkıyor. Ve domates salçasını saklarken, kapağı her zaman hardalla yağlarım. Tozu buzdolabında kapalı bir kavanozda saklıyorum.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, anlaşıldığı gibi yaptım.