Mutfak bıçakları, et parçaları

Son konuşmacıyı tamamen destekliyorum. Üç bıçak beni iki hafta memnun etti, sonra aniden öldüler ve onları çok istedim! Ne yazık ki aşk kısa sürdü. Bir demirci tarafından egzoz valfinden dövülen bıçaktan daha iyi bir bıçak yoktur. Babamın eski bıçağı mutfağımda hala harika çalışıyor.

bir garip hareket ve ..... FSE bir parça koptu.

Bir zamanlar en sevilenlerden biriydi

🔗

Seramik bıçağım zaten dört yaşında, canlı ve iyi, kenarlarında küçük hasarlar var ama yine de mükemmel kesiyor.

Öyleyse neden sessizdin? Guinness Rekorlar Kitabı'na layık! Ya da belki çok temiz bir ev sahibesin? Bizim için durum bu olacaktır. Ellerimiz ne yazık ki sadece dayanıklı metal bıçaklardır, diğerleri kontrendikedir.

[Larochka]

Bir zamanlar en sevilenlerden biriydi

Larochka, düşürdün mü?

Seramik bıçağım zaten dört yaşında, canlı ve iyi, kenarlarında küçük hasarlar var ama yine de mükemmel kesiyor.

Bir yıldan biraz daha yaşlıyım, gerçekten yeterince alamıyorum ...

Böyle bir setim var. Sebze soyucu elimde uygun değil, belki Bernerovsky'ye daha alışkınım, genellikle kullanmıyorum, ancak bıçak temelde hiçbir şey değil, ancak diğer seramik bıçaklar gibi köreliyor (bende birkaç tane var ve sonra her şeyi doğru bir şekilde sunarak, yalan söylerler ve atılmalarını beklerler, ama üzgünler sevgilileri atarlar).

Özensiz ellerimde seramik bıçaklar (itiraf ediyorum, dondurma filetolarını kestim) donmaya başladığı dönemden önce kırıldı.

[efendim bıçak]

efendim bıçakForumun kurallarını, özellikle aynı anda ikinci paragrafın iki koşulunu ihlal ediyorsunuz - hem üçüncü taraf kaynaklarına aktif bağlantılar hem de ticari reklam bizde yasaktır.

Herkese iyi günler! Kim bilir yardım: Bugün doğum günümün arifesinde aldım Şam serisinin Samura bıçakları, 3 bıçak .... kısaca benim için pahalı, ama gerçekten istedim. Ve ondan sonra, internette, Çin malı dedikleri Samura hakkında okudum, iyi bıçaklarla vb. İlgisi yok. Böyle biri olabilir mi? Nasıl çalışırlar? Sık sık keskinleştirmeye ihtiyacınız var mı? Netleştirmeniz gerekenler: yeterince özel. uyarlanmış veya taşlı bir bıçak sanatını öğrenmeniz mi gerekiyor?

hangi bıçak markası en iyi kalite ??? lütfen seçmeme yardım et! Öğüt vermek !!! Seramik değil !!

Bana tavsiyede bulun, lütfen, gerçekten bıçak istiyorum !!

Anechka, elimizde mevcut olanlardan İspanyol Arco'ları var - orta derecede pahalılar, Merkez üslerinde var, 3 Arco'm var - mutluyum.
Bu, teknik okulun arkasındaki Schmidt bölgesinde bir mağaza, sıradan mağazalardan daha ucuz olan tam bir Arcos yelpazesi var:

Ayrıca İsviçre Victorinoxes var - onlar daha iyi Arkosov!
Ama böyle bedava satışta şimdi satın almaya gitmeyi görmedim.
Karavanda, pistin yakınında bu bıçaklarla bir nokta vardı, şimdi bir yerlerde kayboldular.

[Julifera]

Julifera, çok teşekkürler!!! En azından bazı yararlı bilgiler !!! Şimdi çalışacağım !!! Büyük olasılıkla İnternet mağazalarına gireceğim, çok şey almaya alışkınım)))

Julifera, belki bana başka bir tavsiyede bulunabilirsiniz, aksi takdirde uygun Temko'yu bulamadım ..... yiyecekleri buzdolabında saklamanın en iyi yolu nedir? orada cam, metal vb ... aksi halde internette aynı genel bilgiler var ... ve hangi şirketi seçmeli

[Julifera]

Juliferave belki bana tavsiyede bulunacak başka bir şey verebilirsin, yoksa uygun Temko'yu bulamadım ..... yiyecekleri buzdolabında saklamanın en iyi yolu nedir ?? orada cam, metal vb ... aksi halde internette aynı genel bilgiler var ... ve hangi şirketi seçmeli

Bu durumda biraz şaşırdım
Plastik kaplar - ugh, bilmiyorum, üzerlerinde bir takoz var.
Çıplak metalde imkansızdır, orada bir şey herhangi bir şekilde oksitlenecektir.

Ya emaye kaplarda ya da seramikte saklıyorum, bir dağ seramikim var
Bir AMA - eğer buzdolabı NouFrost ise - seramikler sığmayabilir - genellikle gevşek bir kapakları vardır, aniden kurur - bilmiyorum Bu yüzden prensip olarak noufrost almadım.

Ekmek dilimlemek için iyi bir bıçak arıyordum. Forumun tavsiyesi üzerine bir Tramontin bıçağı aldım. Ama o ekmek değil. İşte burada:

İnetmagaz'da - dondurulmuş ürünler için çağrıldı. Şimdi fazla sevinmiyorum. Herhangi bir ekmek ve mum uygun değildir. Bunun donmuş ve dondurulmamış balıklar için olduğundan şüpheleniyorum. Alt kısımda dişler var ve üst kenar boyunca çok küçük bir oluklu kenar var, balık pullarından şüpheleniyorum, sonunda muhtemelen balıkları sindirmek için böyle bir kanca var. Genel olarak, ilk kez ele almak korkutucu ve tehlikeli görünüyordu. Bıçağın sapın kendisinden uzunluğu 23 cm'dir.

Bu yüzden en iyi ekmek bıçağım donmuş eti kesmek için Tramontino oldu. Ve donmuş eti ne kadar kolay kesiyor! Eskiden bununla övünürdüm ve şimdi herkesi bu bıçağı almaya çağırıyorum.

Bu yüzden en iyi ekmek bıçağım donmuş eti kesmek için Tramontino oldu. Ve donmuş eti ne kadar kolay kesiyor! Eskiden bununla övünürdüm ve şimdi herkesi bu bıçağı almaya çağırıyorum.

Evet, kesinlikle, fikir için sana bir artı verdim. Benimki biraz farklı bir şekle sahip, donmuş eti kesmeye çalıştım, işe yaramadı. Doğru, et iyi, çok donmuştu, çoktan çalıyordu. Bu arada, eti aynı türden ikinci bir bıçakla kesmeye çalıştım, biri ekmek, ikincisi et-balık için. Sanırım benimki sadece balık için, ilk başta bu kancadan korkuyordum, ama şu anda hiçbir şey yok, alıştım. Ancak ekmek, taze ve sıcak olsa bile, yine de güzelce keser, ezmez.

Seramik bıçaklar nasıl yapılır

Videodan çok etkilendim:

TIMA Russian Brand bıçakları kullanıyorum - oldukça iyi! Özellikle fiyatı için - ortalama 400 ruble. Farklı amaçlar için rahat ahşap kulplar. Özellikle santoku şeklindeki bıçağı seviyorum, çiğ havuçları tereyağı gibi kesiyor. Son zamanlarda tamamen aynı RANDEL bıçağını gördüm (ve aynı fiyata!), Aynı derecede iyi olmalı. Ancak AMWAY evrensel bıçağını 2500 (bir hediye) sevmedim, sadece çiğ patatesleri ve halsiz pancarları kesmeleri uygun. Ama bu tür bir para için !!!

[Köprü]

Köprü , ve bunu beğendim. Ne seçtin ??

Bende bu "Katil Balina" sığır filetosu var, sadece çok değil, daha sert olana ihtiyacım var. "İğne" bıçaklar var.

Şam çeliği sipariş edeceğim. Gösteriş için. Ben iş içinim.
Ve ev böyle bir şey

Henüz bir tane yok. Tam mutluluk için böyle bir santoku'ya ihtiyacınız var.

Ve ben "İğne" üzerine ponra atıyorum ... Ve kocama avlanmakla bulaştı.

İş için iyi.

Ve bir sır değilse, kiminle çalışıyorsun?

Filetocu.
Ve on yaşından itibaren bıçaklarda, bir manyak, önce katlanmayı severdim, sonra herkes.

Kendimi böyle bir mezzaluna istiyorum

ve böyle bir kesim
Nereden alacağını kim bilebilir? Benim şehrimde dükkan yok.

ve böyle bir kesim

Kesinlikle bu? Teskomovskaya çalışmayacak mı?
Bende çok iyi bir tane var.
Sadece şimdi İstek Listenizin fotoğrafındaki kadar rahat bir küvete sahip değilim, büyükannem vardı - çok rahat
Ve radyal hareketlerle yuvarlak bir tahta kasede parçalanmam gerekiyor ...

Hayır, tam olarak aynı olmak zorunda değil. Ve mezzaluna tahta kulplu olabilir. Yeşillik için özel bir tahta ile küçük bir hilal ayım var, bu yüzden ben de büyük bir tane istiyorum, evrensel.

Ararsanız, adı - BAŞKAN Tescoma Herb Knife

Oops! Sadece 17 cm uzunluğunda olduğu ortaya çıktı. Ve kıyma için ben. İlginç bir şekilde, bu kadar kısa bir tane kesmek uygun mu?

Oops! Sadece 17 cm uzunluğunda olduğu ortaya çıktı. Ve kıyma için ben. İlginç bir şekilde, bu kadar kısa bir tane kesmek uygun mu?

Genel olarak, kıyma kıyma değil, doğramak uygundur, otlar için bu bıçak iyi gider - onunla lahana, mantar - basit bir tane doğrarım.

Kıyma için bana sıradan bir balta daha etkili olacak gibi görünüyor, aksi takdirde bıçak çok yuvarlanır.

Özel bir tahtaya sahip küçük, yeşil bir hilalim var

Mezzaluna tahtasının neye benzediğini ve neden bu kadar özel olduğunu öğrenebilir misin?

Biraz mutfak için değil ama eşime 23'üncü için Russian Bulat'tan bir hediye verdim

Memnun .... bir fil gibi! Bıçak gerçekten ustaya saygı uyandırıyor, elinize almak güzel!
Neden ben? Hem mutfak hem de sığır filetosu var, seçim çok büyük! İyi çalışıyorlar, bıçak siparişinize göre üretiliyor, bazı parametreleri istedikleri zaman değiştirebiliyorlar, süreci hızlandırmak için küçük bir avans istiyorlar!

Mezzaluna tahtasının neye benzediğini ve neden bu kadar özel olduğunu öğrenebilir misin?

Muhtemelen yanlış yazdım. Demek istediğim, böyle bir set-cut ve yuvarlatılmış girintili bir tahtaya sahip olduğumu kastediyorum, böylece parçalar kesim sırasında dağılmasın. Büyük bir mezzaluna için elbette benzer bir tahta varsa uygun, ancak normal bir tane de doğrayabilirsiniz.

Olduğu gibi, örnekler, bıçağın uzunluğu, sapın şekli, kendiniz için bazı küçük şeyler var ... Her halükarda, telefonda bana örnekte olduğu gibi her şeyi bırakıp bırakmamayı sordular.

Vay !!! Ucuz değil ...

Bu, yaklaşan 8 Mart'a güveniyor. Hepimiz adaletliyiz: onun yeni çorapları var, yeni bir kürk ceketim var.

Ben onlara bakarken oğlum geçiyordu ... Hemen durdu ... ve bana onun için güzel bir hediye olacağını ima etti.
Ve şimdi nasıl olmalıyım ... Karşılığında ondan bir kürk manto almayacağım

Kimin almayacaksın? Peki, yarın yapamayız ve bu yıl değil .... ama bunu ummalıyız !!!

Kırık olanı değiştirmek için bugün kendime bir bıçak aldım, evrensel bir Arkos yemek bıçağı 15.5 cm aldım. Uzun bir süre seçtim, mevcut olan neredeyse tüm şefleri inceledim - elimde uzanmam ve elimde dengeli bir şekilde davranmam gerekiyordu. Birkaç sayfa geri çevirdim, julifera en sevdiği bıçağı yazdı - tamamen onun fikrini paylaşıyorum. Kesinlikle memnunum Kızlar, kendini kesti, elinde mükemmel bir şekilde yatıyor, bıçak yeterince geniş, kenar noktadan biraz yuvarlak keskin - bu, parçalama sırasında çok kullanışlıdır! Bıçak her şeyi kendi başına yapar, sadece parmaklarınızı hareket ettirmek için zamanınız olsun! Hala arayış içinde olan herkese şiddetle tavsiye ediyorum, fiyat-kalite oldukça kabul edilebilir, üretici 10 yıl garanti veriyor! Şimdi, tabii ki, aynı zamanda mükemmel bir şekilde keskinleştirildi, hala evde keskinleştirmek zorunda kaldığınızda ne olacağını bilmiyorum, fabrika bileme artık çalışmayacak. İşte satın aldığım şey:

[Melanyushka]

Melanyushka, iyi bıçak. Ve henüz keskinleştirmenize gerek yok, sadece musat ile ince ayar yapın. Ve sonra aynı şirketten gerekli bileme açısına sahip bir bileyici satın alın.

Bu arada, bileme hakkında - 2 yıldır bu Arkos'u asla düzgün bir şekilde keskinleştirmedim, sadece kuralları ve kesimleri mükemmel!
Doğru, onları asla camda, tabakta kesmem.

Ve hediye olarak başka bir Samura aldım, Şam VG-10, muhteşem bir bıçak!

Ve bir hediye daha! Ken Steigerwalt "Lone Wolf Knives" marka sığır filetosu bıçağı. Katlandığında böyle görünüyor.

🔗

Bu nasıl ortaya çıkıyor

🔗

Sonra düzeltildi

İşte bazı çok iyi bıçaklar - Japon Sashimi
büyük

🔗

ve daha küçük

🔗

Doblet, bunlar senin bıçakların ve her şey kullanımda mı? Kıskanılacak bıçaklar, ancak kalite için genellikle sessiz kalıyorum, kesinlikle - mükemmel!

[Julifera]

Julifera
Peki, en azından yoğun Soforumitleri (Soforumniki?) Aydınlatır mısınız? Yuvarlanma, dövme, dengeleme, yükseklik bileme ... Bağlantıları atsan da biz de zekiydik ... Ve sonunda kör bıçaklarım oldu ve onları bir tabakta keskinleştirdim. Buraya!

Basit kelimelerle deneyeceğim

Bileme yüksekliğinin ne kadar önemli olduğunu bilmiyorum ama bileme açısı önemli!

45 derece bir baltadır
25 derece ucuz bıçaklardır
20 derece - pahalı
15 derece - Asya bıçakları

Açı, bıçağın ortasından itibaren sayılır!



Tabii ki, bileme açısı ne kadar küçükse, bıçağın o kadar keskin olduğu açıktır.
Ve yanlış bileyici ile bir seferde 20 derece öldürebilir ve onları en sıradan 25 dereceye çevirebilirsiniz.

Bu arada, Berner bıçaklarını 22 derece olarak konumlandırıyor!

___________

Dengeleme - bıçak içindeki ağırlığın yönlendirildiği yer burasıdır - bıçağa doğru veya tutamağa veya ortasına.
Bir bıçak alın ve işaret parmağınızın üzerine (veya 1 üzerinde tutmuyorsa 2 parmağınızın üzerine) yerleştirin arasında bıçak ve sap.
Şimdi nereye eğildiğine bakın.

DENGELİ bıçak, sapın ağırlığı bıçağın ağırlığına eşit olan bir bıçaktır.
Bir bıçak hoş balanslama, özellikle sizin için uygun olanıdır!

Her kişinin eli kendi yöntemine göre ayarlanmış, birisi daha rahat bıçak çeker.
Bu bıçaklar, sapın ağırlıklandırıldığı (setten ATB-shnye tam da böyle) veya bıçakla dengelendiği (örneğin Arkos'um) benim için uygundur.
___________

Kiralama bıçaklar damgalıyor, yani aynı kalınlıkta çok kalın olmayan bitmiş bir çelik levha var ve kurabiye gibi boşluklar kesiliyor, sonra bıçağın kenarı keskinleştiriliyor, her şey parlatılıyor ve tutamak giymek.
Bıçağın yuvarlanan bıçaktaki düzlemi, çıkıntılar olmadan tek tiptir.

Yuvarlanan bıçaklar için pahalı bir seçenek molibden-vanadyumdur - ince değildirler, bükülmezler, aynı zamanda dövme olanlar kadar kalın değildirler.
En ucuz delme seçeneği, bıçağın çok ince olması ve bükülmesidir.

Dövme demir bıçaklar - ayrı ayrı işlenir - özel sıcaklıklarda ve birden fazla kez temperlenirler. Sertleşme sayesinde daha uzun süre matlaşmazlar ve çok daha güçlüdürler, ancak aynı zamanda daha ağır ve kalındırlar.
Dışarıdan, dövme bıçak, bıçağın metalinin sapa düzgün bir şekilde geçmesi ve ardından sapın malzemesinin gitmesi bakımından farklılık gösterir.
___________

Yuvarlanan bıçakların muhteşem bir videosuna rastladığımda, her şey basit ve netti, şimdi bulamıyorum, sadece sahte teknoloji var.

Bu videoda, 2 dakika sonra adam sadece dengeyi gösteriyor:


Bu videoda, ilk 2 bıçak dövülmüş, sonuncusu ise molibden-vanadyum haddelenmiş (bu özel şirketten böyle bir bıçağım var - Wusthof Gurme)


İlgilenen ve henüz yorgun olmayanlar için - dövme bıçakların detaylı üretimi!
Sadece bulaşık makinesinin sonunda elbette eğildiler, bıçağın kalitesini kaybetmeden orada yıkanabileceklerinden tam olarak emin değilim, her durumda ucuz sahte olanları yıkamamak daha iyidir.

Julia, hangi sonuca vardın - en uygun fiyat ve kalite kombinasyonu? hangi markaları tavsiye edersiniz?

[Arcos]

Julia, hangi sonuca vardın - en uygun fiyat ve kalite kombinasyonu? hangi markaları tavsiye edersiniz?

Evet, ben bir kılavuz değilim, her yerde dövmenin en iyisi olduğunu yazıyorlar, ancak daha basit bıçaklar elimde daha rahat - haddeleme molibden-vanadyum (dövme işleminden daha ucuzdur):

- İspanya - Arcos Evrensel seri, uygun fiyat, ancak vasat bıçaklar olarak kabul edilir,
- ve daha pahalı - Almanya - Wusthof Gurme serisi daha yüksek ve daha pahalı bir sınıftır.
Üstlerine de yazsalar da - Gurmet serisinin çöp bıçağı olduğunu, paralarına değmediğini söylüyorlar, onlardan sahte almak daha iyidir, yuvarlamak değil.

Bilmiyorum, yukarıda listelenen bıçakları seviyorum, sadece düzenlemelerde oldukça keskindirler
4 yıldır tüm Arco'lara sahibim ve onları bir elmas çubuk üzerinde bir kez, belki iki kez ciddi şekilde keskinleştirdim, aksi takdirde - sadece düzenli düzenlemeler - hepsi bu !!
Wusthof, bileme gerektirene kadar sadece bir yılım var.

Damasko hayal ediyorum ama henüz parayı alamadım.

koymak için ikinci artı vermez ...

Bekle, onları arayacağım, nereden alınır ..

ve Belonica - Japon bıçaklarındaki bağlantıya baktım. Görünüşe göre onlardan gıcırdıyor .. işte 7 dolarlık teslimat sabit (yani, komik), ama onu 100 $ tutarında satın almanız gerekiyor .. Akıllı mıyım bilmiyorum güzel ..

Julya'yı dinlesen iyi olur, bu Belonica'yı değil ... "gıcırtı" sından seramik Monet aldım ve sho? Kovaya ... Peki o, PR kadın

Japonlar güzel ama pahalıdır.
Ve soru nasıl durduğuydu - fiyat-kalite oranı ...

Genel olarak, gerçekten bir şeyi şahsen kesene kadar, bıçağın size uygun olup olmadığını ve 100 dolar ve daha fazlasından olduğunu söyleyemezsiniz ...

[Liss's]

Liss's

İşte çocuklarla ilgili başka bir yakalama

Bu seti 2007'de sadece 100 UAH = 20 dolara aldım, Amazon'da ve şimdi yirmi maliyeti.
Wüsthof en çok ucuz SILVERPOINT serisi - hem ince çelik hem de hafif plastik sap.
Ama inanmayacaksın - bunlar benim en sevdiğim küçük bıçaklar - çok nadiren sıkıcı, ucuz ve kızgın değil ama bir zevk

Wüsthof SILVERPOINT Sebze bıçağı seti - 9352



Bu bıçaklar Serviro - Kiev'de, bu mağaza kesinlikle orada, Dinyeper'daki Serviro'mdan satın aldım.

En son büyük bir şef Wusthof'u aldığımda, çok havalı bir promosyonları vardı - herhangi bir eski bıçak getirdiniz ve yeni bir bıçak için 200 UAH veya 300 UAH indirim yaptılar, hatırlamıyorum.

Bu onların web sitesi, ancak eylem şu anda bir bıçak değil, bir kızartma tavası olmasına rağmen - yenisini satın aldığınızda 400 UAH tutarında eski bir tava veriyorsunuz.
_________

Ayrıca bunlardan iki tane var, ucuz diziden Arkos'un en sevilen çocukları - elde Wusthof'tan daha rahatlar, ancak daha sık sıkıcı oluyorlar:

[VICTORINOX]

Hakkında da söylemeyi unuttum VICTORINOX - İsviçre - harika bıçaklar
Fiyat için - Arkos'tan daha pahalı.

Wusthofs değil, canlı bir Victorinoxes seçimi parmak uçlarımda olsaydı, onları seçerdim

Yul, burada bağlantıya bak

Ah başım bolca dönüyor

Dürüst olmak gerekirse, henüz Asya bıçakları konusunu incelemedim, bu yüzden 40-60 dolarlık bir Asya bıçağının aynı paraya Alman veya İsviçreli bir bıçakla kıyaslanıp karşılaştırılamayacağını bilmiyorum.
Yavaş yavaş bilgi toplayacağım
Ve tabii ki, gerçekten 15 derecelik bıçaklara sahip olmak istiyorum, ama korkarım çok keskin olduğunda, sürekli kendim için bir şeyler kesiyorum.