Domuz bacağı (Tescoma jambonu)

Domuz bacağı (Tescoma jambonu)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz eti (jambon)	1.050 kilo
Nitrit tuzu	20 gr
Et baharatları	1-1.5 çay kaşığı
Sofra tuzu	1 çay kaşığı
Su	0.5-1 l.

Pişirme metodu

• Bir parça et aldım, bir bacak parçası .. Jambon yapmak istedim ... ama tek parça yapmaya karar verdim ..
• Eti iyice deldim ... her yönden, ilk başta bulamadım ve sonra Teskoma'dan bir termometre aldım ve onu dürttü ... Teskomu'da denedim, nasıl gireceğini ... içine koy bir kap, ne kadar suya ihtiyaç duyulduğunu görmek için suyla doldurdu. .. Eti çıkardı, oraya tuz koydu, baharatları da ekleyebilirsin (ben eklemedim), biraz daha tuzlu olsun diye. ... karıştı ve yine oradaki et ... kapağı kapattı, büyük bir vakumlu poşete koydu ve vakumla ... marino bir gün sürdü .. ama sanırım daha fazla olabilir ... sonra çantasından çıkarıp Tekomu'ya koydum ... jambonla aynı şekilde pişirdim, 70 gr'da 4 saat sıcak bir durumda ( musluktan sıcak suyla doldurdu) Stebe .. ..
• 

[Elena]

Elena,

Bunu yapmak için bir fikrim vardı, ama düşünürken Lena zaten

harika nasıl !!! Pekala, şimdi dövülmüş yolda yapabilirsin

yenilik için teşekkürler!

[Elena]

Elena,

Bunu yapmak için bir fikrim vardı, ama düşünürken Lena zaten

harika nasıl !!! Pekala, şimdi dövülmüş yolda yapabilirsin

yenilik için teşekkürler!

İlginiz için teşekkürler Irina ... Şimdi bu yöntemle hindi filetosu yapacağım ..

Oops, tarif için teşekkürler! Bu yolu sevdim

Oops, tarif için teşekkürler! Bu yolu sevdim

Ve bunu beğendim !!!

[Helen3097]

Helen3097, mk için teşekkürler, Tescom'daki jambonu turşuyla doldurdun mu?

[Helen3097]

Helen3097, mk için teşekkürler, Tescom'daki jambonu turşuyla doldurdun mu?

Hayır, ben dökmedim ... suyu veren oydu ...

Çok çekici ve baştan çıkarıcı

[Helen3097]

Helen3097, Helen, teşekkür ederim! Çok ilginç bir tarif!
Tarif ilginç, ama ne lezzetli bir et! Bu yüzden hotzza kusmanchik'i çıkarın!
Teşekkürler Lenochka!
Yer imlerine. Kesinlikle!

[Helen3097]

Helen3097, Helen, teşekkür ederim! Çok ilginç bir tarif!
Tarif ilginç, ama ne lezzetli bir et! Öyleyse hotzza kusmanchik'i çıkarın!
Teşekkürler Lenochka!
Yer imlerine. Kesinlikle!

Sadece sağlık için, bu et ... ve bugün bir hindiyi marine ettim ...

[Helen3097]

Helen3097Tarifinizi zorladığınız için teşekkürler. Bunu uzun süre yapmak istedim ama bütün etler uygun değildi. Bize kesinlikle türkiyeyi anlatacaksınız. Söylesene Elena, et kuru değil mi, kolayca ısırıyor mu?

Günaydın! Kızlar bana ne kadar tuz ekleneceğini söylüyor, nitritim yok mu? Bugün bir jambon üreticisinin sahibi oldum. Tariflerinden öğreteceğim.

[Alennnkka]

Alennnkka, Olesya, Ayrıca 20 gram ve nitrit koydum ... 1 kg. et ...

Cevabınız için çok teşekkür ederim

Söylesene Elena, et kuru değil mi, kolayca ısırıyor mu?

nasıl kesileceğine bağlı olarak ... onu bir dilimleyicide kesmek zorunda kaldım ... daha ince olurdu ... ve ısırması daha kolay olurdu .. ve bu yüzden kalın parçalar kestim .. ve çok sert değil ...

Bence bu kadar büyük bir parçayı nitrit ile 3 hatta 5 gün kesmek ve sonra pişirmek daha iyi, bana öyle geliyor ki tadı daha fazla kumar oynayacak. : girl_in_dreams: ama denemelisiniz, bunu uzun zamandır düşünüyordum.

[kil]

kil, şimdi, denemeliyim ... şimdi hindiyi daha uzun süre tutacağım ..

ve nitrit tuzu olmadan mümkün mü? Onu hiçbir yerde bulamıyorum (ve basit tuzla jambon nitritten ne kadar farklı olacak?

[Olga]

Olga, tabii ki nitrit olmadan yapabilirsiniz ... ama sadece haşlanmış et ... ve nitrit jambon tadı verir, renk .. bir koruyucu! burada sipariş verebilirsiniz
Sosisler ve suni kılıflar için doğal kılıf (SP, RF)

[Elena]

ElenaTescom'da her şeyi tek parça halinde pişirmek istedim, bütün ellerim bir şekilde uzanmadı. Şimdi kesinlikle yapacağım, şaheserinize bakarak! Ben de Shteba'da yemek yapacağım.

[Elena]

ElenaTescom'da her şeyi tek parça halinde pişirmek istedim, bütün ellerim bir şekilde uzanmadı. Şimdi kesinlikle yapacağım, şaheserinize bakarak! Ben de Shteba'da yemek yapacağım.

iyi şanslar! Raporu bekliyorum!

Tarif için çok teşekkür ederim! .. Tescom'da ilk kez yaptım - ilk önce onu marine ettim (500 gr domuz jambonu + 200 ml su + 10 gr nitrit tuzu + 10 gr tuz + biber) vakumlu bir kapta buzdolabında 1.5 gün boyunca (daha uzun olurdu ama nasıl olduğunu görmek için gerçekten sabırsızlanıyordum), sonra tam olarak 75 derecede 4 saat pişirdim .. . hem renk hem de tat olarak mükemmel çıktı ... biraz tuzlu, ama çok beğendim ... yine çok teşekkürler! ..

[mara_2]

mara_2Beğendiğine sevindim. Tuz miktarı açısından da 500 gr et çok fazla ama bu bir lezzet meselesi. Abonelikten çıktığınız için teşekkürler

[Helen]

Helen, evet, biraz fazla tuz, ama bu genellikle bir jambon yapıcıyla ilk deneyimimdi ve deney beni memnun etti ... tarif için tekrar teşekkürler ...