Tam tahıllı buğday ekmeği "LUKYanych"

Tam tahıllı buğday ekmeği "LUKYanych"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur (buğday% 100 hidrasyon)	MÖ 200
Buğday unu h.	MÖ 200
Su	80 g
Tuz	3/4 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Ghee tereyağı	10 g
Yumurta (protein)	1 BİLGİSAYAR.
Kuru soğan	20 g
Ürünün üst kısmını yağlamak için yumurta (yumurta sarısı)	1 BİLGİSAYAR.
Serpme için susam tohumları	seçenek

Pişirme metodu

• Hamuru malzemelerden 15 dakika yoğurun (HP). Hamur biraz yapışkandır.
• Oda sıcaklığında 90-120 dakika fermantasyon. Sürenin sona ermesinden sonra kolobok 8 bölüme ayrılmıştır. Onları toplar halinde yuvarlıyoruz ve yapışmaz gres (veya yağ) ile yağlanmış bir forma koyuyoruz.
• 60-90 dakika prova. Fırına ekmeden önce ekmeği yumurta sarısı ile yağlayın ve susam serpin.
• İlk 10 dakika 200 * C'de pişirin,
• daha sonra ısıyı 180 ° C'ye düşürün ve ekmeği kızarana kadar bekletin.
• Toplam pişirme süresi 30-35 dakikadır.
• Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.

Kesim daha sonra gelecek.