Zalina74 Bu "Mucize Kokteyli" ni sufle yapmak için kullanma fikri benim için yeni. Üstelik hiç satın almadım bile. Yine de tezgahta gördüm. Sadece ilgilenmiyorum ve hepsi bu. Şimdi. sorularınızı kişisel yazışmalarda cevaplamak için. Onun hakkında internette bilgi aradım, bu ne tür bir hayvan ve onu daha akılcı amaçlarımız için nasıl kullanacağım.
İşte bileşimi:
Yapısı:
Standartlaştırılmış süt, şeker, emülgatör - bitkisel ve süt yağları, karragenan, doğal, doğal boya ile özdeş tatlandırıcılar - annatto.
Açıklama:
Sterilize yağlı süt kokteyli "Mucize-çırpma kokteyli" vanilya aroması. % 5 yağ. 1 L
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03
Herkes etiketteki malzemelerin azalan sırada yazıldığını bilir. Anlamına geliyor. en çok süt kokteyli. Tamam! Şeker - anlaşılır bir şekilde, kokteyl tatlı olmalı. Bir emülgatör ile şirketteki "bitkisel ve süt yağları" her şeyi yerine koyar. Ürünün yağ içeriğine bir göz atın -% 5. En yağlı eski süt bile sabit bir köpüğe dönüşmeyecektir. açıklamasından aşağıdaki gibi tutacaktır. bir buçuk saat! Bu, sadece bir doz emülgatör (yağ karışımının pul pul dökülmesine izin vermez) ve koyulaştırıcı (karagenan) eklenmesi anlamına gelir, boyalar ve aromalar anlaşılabilir. onlarsız nerede.
SONUÇ: Çeşitli sebze çırpma kremalarıyla uğraşıyoruz. Üretici, krema değil, kokteyl yapmak için süt ekledi.
Ürünün tadı, kokusu ve iyi köpürmesinden memnunuz. Farklı bir tutarlılığa ihtiyacınız var. Yani, ters yöne gidiyoruz - kokteylden kremaya.
Sütü geri alamayız. Bu, ürünün daha da kalınlaştırılması gerektiği anlamına gelir. Şekerleme endüstrisinde, bunun birçok yolu vardır, ancak ortalama ev hanımı için sadece 2 tanesi nispeten mevcuttur - jelatin ve agar.
Jelatine yerleştin. sonuç tam olarak tatmin edilmez, yazarsınız: "Bu nedenle, daha fazla jelatin koymaya değer olduğunu düşünüyorum, ancak bu suflenin yapısını daha yoğun hale getirecektir. Ayrıca jelatin rengi ve tadı" alır ". Öyleyse, dikkatli."
Jelatin rengi ve tadı ortadan kaldıramaz! Onu "seyreltebilir", ama başka nasıl, karışıma bir litre karışıma 100 ml su ekleseydiniz? % 10 çoktur! Jelatini süte veya içme kremasına batırmak gerekiyordu - o zaman tadı kaybolmayacaktı. 1100 ml jelatin karışımı için 20 gr yeterli olmadığı kesin. 50 gram sufle için iyi olur.
Jelatinin agar ile değiştirilmesi hakkında. Kesinlikle sonuç onunla daha iyi olur. Ayrıca sufle, sıcaklıkta jelatinimsi bir sufle gibi akmaz. Ancak asıl mesele teknolojidir.
Bir yandan, agar sadece kaynatıldıktan sonra jelleşir ve diğer yandan çırpma kokteyli iyi soğutulmalıdır, aksi takdirde emülgatörler işe yaramaz ve köpük olmaz. 2 element nasıl birleştirilir? Bence agar sütte kaynatılmalı ve ılık olana kadar soğutulmalı, ancak tam olarak değil, aksi takdirde, soğuk bir kokteyle girdiğinde, hızlı bir şekilde bir topak haline gelecektir ve karıştırıcı onu küçük kauçuk parçalara ayıracaktır. Kokteyli ayrı ayrı alın ve bir şekilde sonunda agarı tanıtın ...
Bir şekilde ben öyle düşünüyorum ...
Fotoğrafta pasta çok harika görünüyor. Hindistan cevizi gevreğinin tadı nasıl bilmiyorum - hayran değilim, ama pirzola bile eklemeye hazır olan pek çok kişi tanıyorum. Dondurulmuş veya taze çilek parçaları çok faydalı olurdu!
Aslında sanırım. o kızlar. sebze kreması kullananlar (ya da kullanmak isteyen ama satın alamayanlar) bu fikir için size minnettar olacaktır. Belki bir sufle yapmak için değil, kremlerin bileşimine (örneğin lor veya yoğurt) dahil etmek için - kokteylin bileşimi bunun için çok başarılı!
Kutunun raf ömrü uzundur. böylece bir bisküvi veya rulo için hızlı bir şekilde krema yapmak için her zaman elinizin altında olabilir ... Bu arada, tereyağı veya tereyağından daha az yağlı olacak - toplamın% 5'i! Ve fiyat iyi!
Kızların söylemesini bekleyelim.
