Alabalık "a la fete"

[Ürünler hakkında.]

Alabalık "a la fete"

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Alabalık	2 biftek
Başsız kaplan karidesleri (kaynatılmamış !!!)	6-8 adet
Kalamar (soyulmamış!)	1-2 adet
Taze yeşil bezelye (dondurulmuş)	2 yemek kaşığı. l.
Orman mantarları	100 gram
Kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
Kore havuçları (hazır)	150 g
Pirinç	120 g
Konserve zeytin	8-10 adet
Marine için:
Zeytin yağı	1 çay kaşığı
Ayçiçek yağı	1 çay kaşığı
% 3 sirke veya limon suyu	1 çay kaşığı
Acıka keskin (bıçak ucunda)
Kişniş (çimdik)
Soya sosu	1 çay kaşığı
Sek şarap	2 yemek kaşığı. l.
Karanfil	2 adet
Karabiber, tuz	damak zevki
Kızartma için:
Sarımsak	1-2 dolar
Tereyağı	1 çay kaşığı
Ayçiçeği, zeytinyağı
Yemeği süslemek için:
Yaprak salatası	6-8 sayfa.
limon dilimleri	6 adet
Maydanoz (tercihen kıvırcık)

Pişirme metodu

• Bu yemeğin hazırlanması biraz zahmetli görünebilir, ancak sonuç çabaya değer - herhangi bir şenlikli masaya sıcak yemek olarak servis edilebilir.
• Ürünler hakkında.
• Bu seçenekte alabalık bifteği kullanılır, ancak ilk olarak herhangi bir kırmızı balığı alabilir ve ikincisi nehir alabalığını kullanabilirsiniz - gökkuşağı veya altın, ancak önce soyup fileto halinde kesmeniz gerekir. Yeşil bezelye taze (dondurulabilir) almak daha iyidir ve konserve yapılmaz, bu yemeğin tadını önemli ölçüde etkiler. Orman mantarı almak daha iyidir, ancak aşırı durumlarda petrol veya istiridye mantarı da uygundur. İsteğe bağlı olarak, karides ve kalamarın yanı sıra, yemeğe diğer deniz ürünleri - ahtapotlar, midye vb. - biraz da eklenebilir.
• !!! Dondurulmuş bezelye, dondurulmuş gıda bölümündeki mağazalarda veya marketlerde satın alınabilir; karides ve diğer deniz ürünlerine gelince, tüm bunlar hem özel mağazalarda hem de çevrimiçi mağazalarda bulunabilir (her durumda, Moskova'da ve diğer şehirlerde yeterince var).
• Hazırlık:
• !!! Deniz ürünlerini ve yeşil bezelyeleri önceden çözün.
• Birinci eylem: Balıkları marine edin.
• Turşunun pişirilmesi: Zeytinyağı ve ayçiçek yağı, sirke, adjika (bıçak ucunda), bir tutam kişniş, soya sosu, şarap, siyah (veya yenibahar) biber ve taze öğütülmüş karanfili bir değirmende karıştırın. Alabalıkları hazırlayın, tuzla baharatlayın, marine edin ve buzdolabında saklayın.
• İkinci adım: Ürünlerin geri kalanını hazırlayın.
• 1. Mantarları yıkayın, orman mantarı kullanıyorsanız önce haşlayın; dilimler halinde kesin ve bir tavada tereyağı ve bitkisel yağ karışımı içinde kızartın.
• 2. Kalamar soyulmalı ve şeritler halinde kesilmeli, karides kabuktan soyulmalıdır; başka deniz ürünleri kullanıyorsanız, buna göre hazırlayın. Tüm deniz ürünlerini ve tuzu tatmak için birleştirin. Tavaya bitkisel yağı dökün (miktarı tavanın boyutuna göre hesaplayın ve daha fazla pişirin - tarifi sonuna kadar okuyun!) Ve üzerine bir veya iki diş sarımsağı kısık ateşte hafifçe kızartın (görev şu ki yağ sarımsak aromasını emmeli) ... Daha sonra sarımsağı çıkarın ve bu yağda kızartın, tüm deniz ürünlerini karıştırıp çevirin (balık hariç!) Yumuşayana kadar (2-4 dakika), tekrar kısık ateşte; daha sonra deniz mahsullerini bir tabağa koyun, böylece tüm yağ tavada kalır.
• 3. Soğanı ince ince doğrayın. Kore havuçlarının yarısını bir kesme tahtası üzerinde doğrayın, soğanları karıştırın ve tavada kalan yağda pişirin (gerekirse bir veya iki yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz). Mantarlı bir tabağa koyun, karıştırın. Bu, tavada az miktarda yağ bırakmalıdır.
• Üçüncü adım: Garnitürü hazırlamak.
• bir.Pirinç 10 dakika suya batırılmalı, sonra 4-5 kez durulanmalıdır (daha fazlasını yapabilirsiniz, daha fazla nişasta yıkanır, daha iyi), kalan yağla tavaya dökün, karıştırın ve altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Pirinci soğumaya bırakın; aynı zamanda gerekli tüm deniz ürünleri aromaları ile doyurulacaktır.
• 2. 230 ml su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın; daha sonra yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve gerekirse kaynar su ekleyin.
• 3. Pirinç neredeyse hazır olduğunda, mantarları, havuçlu haşlanmış soğanları, deniz ürünlerini, bezelyeyi, biraz karabiberi ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra, garnitürü minimum ısıda "duruma" getirmek (veya sadece elektrikli ocağı kapatmak), 5-7 dakika daha ısıtmak, ancak pirincin kaynamaması için gereklidir.
• Dördüncü eylem: Balık.
• 1. Balıkları bitkisel yağda, her iki tarafta az miktarda marine edip hoş bir kabuk oluşana kadar 1-3 dakika kızartın. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde balıklar kuru ve tatsız olur!
• Beşinci ve son eylem: Masaya servis yapmak.
• Marul yapraklarını büyük tabaklara koyun, üzerine süsleyin ve alabalıkları pişirin. Balık tavada kalan suyu ile dökülebilir. Kalan Kore havuçlarını, limon dilimlerini, zeytinleri garnitürün üzerine koyun. Kıvırcık maydanozla süsleyebilirsiniz (resme bakın).
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1,5 saat

[TID-SDA]

TID-SDA, çok güzel anlatıldı ve gösterildi! Teşekkür ederim!
Henüz balık yok, ama bu hafta sonu kesinlikle bir pirinç garnitürü yapacağım.

Ve gerçekten beğendim: açıklama, tarif ve sunum. Teşekkür ederim!

Fotoğraf çok güzel, açıklama övgünün ötesinde. Geriye tek bir soru kalıyor - böylesine "kokulu" bir turşudan sonra alabalık tadından geriye ne kaldı? Ve pirinç garnitürü harika.

Fotoğraf çok güzel, açıklama övgünün ötesinde. Geriye tek bir soru kalıyor - böylesine "kokulu" bir turşudan sonra alabalık tadından geriye ne kaldı? Ve pirinç garnitürü harika.

Şiş kebap aynı şekilde marine edilir ama et bundan daha da kötüleşmez! Aynısı burada da geçerlidir: turşudan elde edilen balığın tadı, tabii ki baharatlarla aşırıya kaçmadığınız sürece sadece iyileşir! Coreander istenirse hariç tutulabilir, ancak limon, şarap, biber klasiktir!

Balıkların marine edilmesinden kaynaklanan tadı, tabii ki baharatlarla aşırıya kaçmadığınız sürece, sadece iyileşir!

Burada sana katılmıyorum üzgünüm
İyi somon ve alabalığın saf tadı o kadar kendi kendine yeterli ve lezzetlidir ki fazla bir şey gerektirmez ve baharatların tadı ve eylemi o kadar güçlüdür ki sadece balığın tadını tıkar.
Somon ve alabalık için sadece tuz, taze çekilmiş karabiber, limon ve dereotu yeterlidir (ve son ikisi sadece hazır balık içindir, aksi takdirde limon balığı pişirmeden ve kızartmadan önce bile proteini keser).

Ama bu bir klasik ... ve herkesin kişisel tercihi, üzgünüm

Coreander istenirse hariç tutulabilir, ancak limon, şarap, biber klasiktir!

Sadece Acıka karanfiline karşı% 100 katılıyorum.

Ekmek



Alabalık "a la fete" "5 Numaralı Cevap Bugün, 17:39"

Alıntı: TID-SDA Bugün saat 17: 21'den itibaren
Balıkların marine edilmesinden gelen tadı, tabii ki baharatlarla aşırıya kaçmadığınız sürece, sadece iyileşir!

Burada sana katılmıyorum üzgünüm
İyi somon ve alabalığın saf tadı o kadar kendi kendine yeterli ve lezzetlidir ki fazla gerektirmez ve baharatların tadı ve etkisi o kadar güçlüdür ki sadece balığın tadını tıkar.
Somon ve alabalık için sadece tuz, taze çekilmiş karabiber, limon ve dereotu yeterlidir (ve son ikisi sadece hazır balıklar için, aksi takdirde limon balığı kaynatmadan-kızartmadan önce bile proteini kıvıracaktır).
Ama bu bir klasik ... ve herkesin kişisel tercihi, üzgünüm

[damak zevki]

Herhangi bir turşusu balık, et veya kümes hayvanlarının tadını biraz değiştirir, aslında bunun için yapılır! Genellikle herhangi bir baharat eklenir damak zevkiyani, bir şey eklenebilir, bir şey çıkarılabilir veya hiç eklenemez. Bu arada, bu turşudaki Acıka sadece keskinlik katar ve bu kadar küçük bir miktar da balığın tadını "tıkamaz"! Peki, turşusu olmayan saf tadı seviyorsanız - sadece kızartın ve bu bir lezzet meselesi, herhangi bir tarif kendiniz için ayarlanabilir ...

Dinleyin kızlar ... Pekala, biz zaten saf alabalığı denedik, böyle bir turşuyla, adjika ve tüm turtalarla deneyelim.

[Ir]

Irama buna kim karşı? Yani, kelimesi kelimesine ve bağlı ... her zamanki gibi, her kelimesi eklendi
Ve forumun kuralı "tüm tariflere ihtiyacımız var, tüm tarifler iyi" iptal edilmedi

Muhteşem sunum ve bir tarif!