Mantar soslu karabuğday eriştesi

Mantar soslu karabuğday eriştesi

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Malzemeler
Erişte için
Buğday unu (tercihen durum)	150 g
Karabuğday unu	75 gr.
Yumurta	2 adet
Sosu için:
Mantarlar (tercihen orman)	300-400 gr.
Soğan	2 adet
Süt kreması)	250 ml.
Buğday unu	1 yemek kaşığı. l.
Tuz

Pişirme metodu

• Aşağıdaki ürün setine ihtiyacımız olacak:
• 
• Her iki unu da biçerdöverin içine dökün ve bir yumurtaya dökün. Bıçak, karıştırmak için değil, doğramak içindir.
• 
• Hamuru nem açısından kontrol ediyoruz. Bunu yapmak için bir yumru alın ve elinize sıkın. Hala biraz kuru.
• 
• Bir yumurta daha ekleyin. Ama parçalar halinde. Önce sarısı. Hamuru nem açısından kontrol ediyoruz. Biraz kuruysa protein ekleyin. Eğer (ki bu son derece nadirdir) yine biraz kuruysa, o zaman biraz daha fazla su. Bir şey şöyle olmalı:
• 
• Hamuru tahtaya aktarıyoruz.
• 
• Bundan bir sosis çıkarıyoruz.
• 
• Hamurun alev alması gerekmez. Sonra hamuru plastik bir poşete koyup buzdolabına koyuyoruz. Yaklaşık bir saattir. Bir gün için mümkün.
• 
• Ardından hamuru çıkarın ve açın. El ile yapabilirsiniz,
• 
• ancak mekanik asistan yardımı ile mümkündür.
• 
• Şeritleri biraz dinlenmek ve kurutmak için masanın üzerine yayıyoruz.
• 
• Ardından hamuru ikiye katlayın. Kenarları kesin.
• 
• Erişteleri kesin. Ve artıkları tekrar karıştırın, erişteleri açın ve kesin.
• 
• Fazla erişteyi bir fırın tepsisine yuvalara koyup 30-40 derecede konveksiyonla fırında kurutuyoruz. Zaman zaman biraz çalkalanması gerekir.
• 
• Sonra mantar ve soğan alıyoruz.
• 
• Bu sırayla kızartın: önce soğan, sonra mantarlar. Sonra un ekleyin ve tekrar kızartın.
• 
• Unun iyi dağılmasını sağlamaya çalışıyoruz. Topak yok. Süt veya krema ile doldurun. Karıştırmak. İlk lıkırtılar gider gitmez ısıyı en aza indirin. Karıştırmaya devam ediyoruz. Sos kalınlaşmalı. Çok kalın olmayan bir sosu seviyorsanız, daha az un ekleyin.
• 
• Afiyet olsun!
• 

Not

Küçükken karabuğdayı sevmezdim. Ancak annem, karabuğdayın büyüyen bir çocuğun vücudu için çok yararlı olduğuna makul bir şekilde inanıyordu.
Ama her çeşit makarnayı sevdim. Özellikle sosla. Ve gerçekten, mantarlı sos - her şeyi yiyebilirim !!!!
Ve annem numaraya gitti.
Karabuğdayı bir el değirmeninde un içinde öğütüp lezzetli erişte yaptı.

Nedense ona haşlanmış dedim. Çok sevdiğim haşlanmış sütle benzetme yaparak. Görünüşe göre zevkleri bana benziyordu.

Bu erişteleri genellikle annemin izin gününde yaparız. İleride kullanmak için aynı anda çok fazla. Aktif bir rol aldım. Annem sıradan erişte ve makarna keserse, o zaman ben - Noel ağaçları, çiçekler, ayılar vb.
Ve bazen mumya bu hamurdan köfte yaptı. Ayrıca lezzetli, inan bana!
Masalara serilen temiz havluları ve üzerlerine ince, orta ve geniş erişteler, erişteler, figürinlerimin kurutulduğunu hala hatırlıyorum ...
Anne makaronlarını fırında değil, açık havada kurutdu. Zaman zaman onları karıştırmak benim görevimdi. Bu aktiviteden gerçekten keyif aldım.
Annemle erişte pişirmeyi gerçekten çok severdim. BİZİM zamanımızdı. O ve benim. Konuştuk ve şaka yaptık. Annem hayatından hikayeler anlatırdı. Yarı aç ama mutlu çocukluğum hakkında.
İşte o zaman, annemin 16 yaşında, uzak Olenegorsk'taki yerli yuvasını pasaport almak için kız kardeşi ve ailesiyle birlikte daracık küçük bir odaya bıraktığını öğrendim. Köylerde o dönemde pasaport verilmiyordu ... Ve pasaport özgürlüktür.
O zaman annem babamla nasıl tanıştığını anlattı. Ona nasıl baktı, kelimenin tam anlamıyla onu kollarında taşıdı ... Vb.
Ve kendimden bahsettim ... Çocukluk sırlarımı paylaştım.

Bu eylemin özü, lezzetli, dumanı tüten eriştelerden oluşan bir tabaktı.
(Ama figürinlerim bana en lezzetli göründü. Tabii ki onları kendim yaptım!)

[Irina]

Irina, sonraki hikaye için teşekkürler ve (hiç şüphem yok) lezzetli yemekler! Tüm hikayeleriniz ve tarifleriniz ayrı bir kitapta toplanmalıdır. Önce ben alırdım.

Ne kadar sevimli! Yapmam gerekecek, yoksa şımarık olurum, uzun zamandır erişte yuvarlamadılar!
Harika tarif! Çok teşekkür ederim!!

[Irina]

Karabuğday eriştesi için bir tarif arıyorlardı, ama sabah hazır, bir tarif var.
Irina, Teşekkür ederim! lezzetli bir ikram için

[şekerleme]

şekerleme, sıradışı ve havalı) herhangi bir erişte için böyle bir sos bir nimettir) Sadece karabuğdayı sevmiyorum)

[gala10]

Tüm hikayeleriniz ve tarifleriniz ayrı bir kitapta toplanmalıdır. Önce ben alırdım.

Evet, hikayeler her gün sıradan. Ve tarifler basit. Ev yapımı. Özel fırfırlar yok.
Her şey herkes gibidir. Yani kitap ilginç olmayacaktı.

gala10, Rada-dms, OlgaGera, Innushka, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!

Yani kitap ilginç olmayacaktı.

Oh-oh-oh, ne kadar mütevazıyız ...

Ve tarifler basit. Ev yapımı.

Bu sadece ilginç !!! Artık her yerde yeterince karmaşıklık var, ancak basit, çirkin, ilkel olan unutuldu. Ve bu çok üzücü.
Annelerimiz-büyükannelerimiz-büyük-büyükannelerimiz yemek pişirirken güncel ürünler yoktu. Ama ailelerini doyurucu ve lezzetli beslediler. Bu paha biçilmez deneyimin unutulmaya başlaması üzücü.

[erkekler]

Artık her yerde yeterince karmaşıklık var, ancak basit, çirkin, ilkel olan unutuldu.

İlk başta itiraz etmek istedim ama sonra düşündüm ve belki de katılıyorum.

Moskova'nın ikinci kuzenleri yazın beni görmeye geldi. Onlara soruyorum:
-Kahvaltıda pişirilecek en iyi şey nedir?
Cevap veriyorlar:
-Belki suşi? ..
İlk başta kafam bile karışmıştı. Onları nasıl pişireceğimi bilmediğimden ya da malzeme olmadığı için değil, hayır. Kahvaltıda sadece suşi .... Ve lezzetli değiller (sadece benim IMHO'm).
Suşi yapmayacağımı söylüyorum. Kişisel olarak onlar için öğleden sonra bir atıştırmalık için değilse.
- Belki krep pişirirsin?
Yüzlerini buruşturdular:
- Fi, krep.
Diyorum:
- Bir anlaşmaya varalım: İkisini de pişireceğim. En sevdiğimiz şeyi her sabah yeriz.

Krepleri kazandık!
Ben de onlara o 2 haftayı, her sabah farklı bir sıcakta bizimle kaldıklarını söyledim. Yeğenler, kreplerin lezzetli ve çeşitli olmasına şaşırdı. Güleceksin ama erkekler hatta kendimiz için bazı tarifleri yeniden yazdık.

Ve öyle görünüyor - banal krepler ...

[Irisha]

Irisha, bir tane daha nefis ve harika çocukluk anısı ve ne kadar sıcaklık var! Böyle bir soslu erişte kesinlikle yer imi!

[şekerleme]

şekerleme, çok ilginç! Oğlum karabuğdayı çok seviyor ve düzenli olarak karabuğday unu ile ekmek pişiriyorum ama erişte yapmadım. Ve ayrıca orman mantarlarıyla! Güzel.
Ve şimdi düşünmeye başlıyorum - belki, tam bir mutluluk için, hamuru açmak için bir makineye ihtiyacım var ...

Ve şimdi düşünmeye başlıyorum - belki, tam bir mutluluk için, hamuru açmak için bir makineye ihtiyacım var ...

Modern mutfak aletlerini pek sevmiyorum. Hamuru yoğurmak için sadece kendime bir ekmek makinesi aldım. Ve gerisi onu ele verdi.
Kızım bana hamur açma makinesi verdi. İlk başta pek kullanmadım. Ve şimdi onu tattım. (Bu arada, yıkamanıza bile gerek yok. Kullandıktan sonra bir bezle silin yeter)

Yani satın al hayal kırıklığına uğramayın.

[şekerleme]

Bugün biraz karabuğday eriştesi attım. Denediğim birkaç tarif arasında bu seçeneğe karar verdim. Bu hamuru işte gerçekten seviyorum, bir kereden fazla yaptım. şekerlemeIrina, paylaştığın için teşekkürler Biraz yabani mantar alacağım - Sosu kesinlikle tarifine göre hazırlayacağım.

[şekerleme]

şekerleme, Ira, tarif için teşekkürler! Çok beğendim, HER ŞEY !!!

Bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş yeşil karabuğdaydan yaptım. Rengi ve tadı elbette kızartılmış karabuğdayınkinden tamamen farklı Karabuğdayı sevmeyenler için yeşil olanı denemenizi tavsiye ederim - bu tamamen farklı bir tat.Bir porsiyon erişte dondurucuya gönderdim

Çocukluğumdan beri karabuğday lapasını sevmiyorum, anaokulundan cebimde eve taşıdım

Hem yeşil hem de kızarmış karabuğday satıyoruz. Un satmıyorlar. Bu yüzden kızarmış karabuğdayı sadece çiğ kuru halde yiyebilirim, pişirilmemiştir, tadı özellikle cevizdir. Un ve çimlenme için yeşil karabuğday alıyorum. Burada pişmiş yemeyi seviyorum! Bir miktar Sovyet karabuğday lapası olmadan narin, lezzetli

Sos ... Lezzetli! Karabuğday eriştesinin hassas tadı - solmuş Gerçekten, böyle bir sosla her şeyi yiyebilirsiniz

Küçük bir blender kasesine süt döktüm ve her şeyi iyice karıştırmak için bir kaşık dolusu un ekledim. Bunu muhallebi için yapıyorum, topaklarla "oynamayı" sevmiyorum

Şimdi mantar mevsimi. Ve sık sık bu erişteleri pişirmeye başladım. Taze mantarlı sos inanılmaz derecede aromatik !!

HAKKINDA! Bunu geçen gün de yaptım. Kulağımın kenarıyla televizyonda bir karabuğday şehriye tarifi duydum. Sadece buğday ve karabuğday unu oranının 4: 1 olması gerektiğini hatırladım. Unu çıkardığımda bir paket durum buğdayıyla karşılaştım ve almaya karar verdim. Ve erişte pişirmek için ne ile? Dondurucu mantarlarla dolu ve Şubat ayının sonu, onları atmanın zamanı geldi. Tam olarak aynı tarifi böyle aldım. Ve çok lezzetli!

[Irina]

Erişteleri daha sonraya erteleyeceğim ama sosu, bir tükürük fotoğrafından ... Sosu bugün yapacağım. Irina, söyle bana, hangi mantarları almak daha iyidir (böyle bir deneyime sahipseniz) - bir kavanozdan kaynatılır, dondurucudan kaynatılır veya taze dondurulur?

Elbette daha aromatikler, kaynatılmadan dondurulmuş olanlardır.
Mantarların çoğunu böyle hasat ediyorum. Sadece donmadan önce havyar için kaynattıklarım. Böylece daha az yer kaplarlar. Sonuçta, hepsi aynı o zaman ben "lezzet" kurudum.

Hemen yanıtladığın için teşekkür ederim!
Evet, evet, her şey yer yetersizliği ile ilgili. Haşlanmış her şey daha kompakttır. Ama sonra dondurucuda tamamen birkaç beyaz buldum, (yere düştüler) bu yüzden onları nasıl daha ilginç hale getireceğimi düşünüyordum ve sonra sadece forumun bağırsaklarından tarif çıktı)))

Beyazları çorbaya gönderirim. Açgözlüyüm! Boletus bir israf değildir.
Daha az asil, ancak daha güzel kokulu mantarlar burada daha iyidir. Örneğin boletus, Lehçe beyaz ... Hangisi daha basit. Bu sos çörek olmadan bile kulağa hoş geliyor.

Beyazları çorbaya gönderirdim

Evet, isterdim, ama yiyenler henüz çorba istemiyor, kaprisli olanlar. Ve burası zaten bir tutku, onu nasıl dondurucuda temizlemek istiyorsun. Vaughn, yukarıda:

Dondurucu mantarlarla dolu ve Şubat ayının sonu, onları atmanın zamanı geldi.

Biraz daha karıştıracağım, sanırım boletus boletus vardı, sadece haşlanmış.

Hayır, evde yetişen insanlar beyazlı çorba istemezlerse tabii ki sosun içine koyabilirsiniz.

Hayır, evde yetişen insanlar beyazlı çorba istemezlerse tabii ki sosun içine koyabilirsiniz.

Sosta kim var? Güldüm.

Nasıl davranacaklarına bağlı. Eğer kötüyse, sosu başlatabilirsin. Zengin olacak.