Börek ("Aşçılık", 1955)

ama konserveler için ve hiç ... onlar için mahzende .. ve bu nadir olsa bile, tatlıları sevmeyiz

O zaman size gideriz!

Geçen bir pasta poşetinden çıkan krepler hakkında? Sonra size ikinci halanın (aşçı) onları nasıl pişirdiğini anlatacağım. Elektrikli kızartma tavası, tekrar ediyorum, içinde kızartma - deniz kaynıyor. Onunla hamur kazanı arasında durdu. Sağ eliyle küçük bir parça (?) Hamur doldurdu ve sol eliyle dikkatlice derin yağa koydu. Önemli olan, yumruyu çok düşük bir mesafeden bırakmasıdır. Pratik olarak, yağ uçurumunun hemen üstünde. Düşmedim ama sessizce bıraktım. Tava dolduğunda ellerimi çabucak yıkadım. Ve dönmeye başladı.

[gri köpek]

gri köpek,

Hayır, kaçırmadım, ama onu (aşçı) gök gürültülü bir kadın olarak tanımladın ve bir çocuğun gücüne ihtiyaç olduğunu düşündüm ve ben de ustalaşmayacağım))). Ama ara sıra kesinlikle deneyeceğim. Ayrıca büyük tek kullanımlık çantalarım var de Bayer))).

eğer böyle bir sıkışma alabilseydim - mutluluk içinde olacak, çocuğa bir gezi

evet, sen bizim kedicik neschschaaasnaaaya))) sadece balık düştü ve paviiidla bir damla değil ... ağlama, Katyonka, bir chyonit düşüneceğiz ...
Evet Nat?



ve Chuchelka'nın on bin mesajı var !!!!
Bir insan ne zaman her şeyi yapmayı başarır?

[göz]

gözbu yüzden o ve Chuchelka

Nat, 10 bin kişiyle!

[Tancha]

Tancha, vay, sıfırlarla sallandı)))

10 limon çıkıyor

Benim on bin ilkimle, yaşasın, yoldaşlar!))) Güzel görünüyor, değil mi?

Artık foruma hiçbir şey yazmayın))).

Mlina, yine kreplerle çalkalandık, eğer hiçbir şey karışmazsa yarın koyarım!

Ama bu hamurdan ve reçelle, belki hamurla - bir kaşık dolusu reçel - üstte hamurla nasıl olur? Ya da hayır?



Nata, güzel bir sayı ile

Annemin salatalıklarını unuttum

10 limon çıkıyor

İnşallah bunu göreceğiz!

hamur - kaşık reçeli - üstüne hamur?

Evet, aynen öyle yapıyorum.

Ve bir turta paylaşın!
Inn, onları biraz yağla krep gibi kızartır mısın?

Ve bu krepleri her zaman fırında yapıyorum. Elma, lor. Turta değil mi?



Ben her zaman yağda kızartırım.

Inn, onları biraz yağda krep gibi kızartır mısın?

Doğru canım ...

Etle tembel beyazlar elde edilir, benimki bayılır ...

Zaten onlar hakkında bir kereden fazla yazdım, tembel beyazlar hakkında)) ...

et tembel beyazları elde edilir

Evet, etle yaptım Fkusno, ama tatlı bir dolguyla bitirmedim ...
Teşekkür ederim !

Etle tembel beyazlar elde edilir, benimki bayılır ...

Burada bana bir fikir verdin ve dondurucuda kaymış haşlanmış et var. Tavada uzun süre durmamak için sadece daha büyük bir boyuta ihtiyaç var sanırım. Innulya, Ksyusha.

Kızlar ve ben parçalar halinde olan her şeyi hamurun içine karıştırıyorum. Hamur, doldurma, yine hamur ... Gözleme hamuru akmıyor, sakar ... Reçelle bu tabii ki işe yaramayacak.

[Nata]

Natave ikinci gün nasıllar? Erkeklerin yarısı sabah çok erken çıkıyor. Akşam kızarırdım ...

Burada dolaştığım için çok iyi ... Lehimleme hakkında bu kadar faydalı ipuçları - tembel beyazlar - reçelli krepler!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tamamen normal. Şüphe etme. Tabii ki soğuk ama lezzetli. Ekmek.

ve Lena diyor ki: daha fazla un var ve hamur daha soğuk, tada mona turtaları kalıplamak ve sonra kızartmak için

[Tancha]

Tancha,

Evet tabi ki. Serum neredeyse su gibi davranır.

ışın zamanlarında akım)

Peki, neden ... deneyimli krepleri dinledim ... boşuna! krepler daha lastik gibi çıktı ve peynir altı suyu (taze) ekşilik verdi, ama bize gelince, bu ağızda kalan tat gereksiz, evet, bu yüzden akım süt + su!

Ve peynir altı suyunda pişirmedim, o zaman denemeyeceğim, teşekkürler Tanyush, ürünün çevrilmesine izin vermedim!

serin krepler! anaokulunda çocuklukta olduğu gibi. Genelde bahçeyi sevmezdi ama sıcak bir günde bir yudum soğuk su gibiydi. ve şimdi taze bal ve bu krep. sadece bir şarkı !!!

[Korkuluk]

Korkuluk,

Nata, söyle bana, lütfen tatlı krep yapmak istiyorsan, hamurun yükselmesine zarar vermeden 400 gram unun üzerine ne kadar şeker koyabilirsin? Teşekkür ederim!

[Katarzyna]

KatarzynaNatalia şahsen bu tarifte şeker, süt ve yumurta miktarını artırmamı yasakladı.
Henüz bir kapakla örtmeyi önermedim, ama burada kırıyorum: Onu görene kadar kapatıyorum ama tarif için elimden gelenin en iyisini yapacağım!

[göz]

göz,

Ama ruh tatlı krep gerektiriyorsa ne yapmalı? Bu tarife göre kreplerin dokusu harika, onu korumak ve şekeri şişirmek istiyorum ... çok.

[Katarzyna]

Katarzyna,

Hazır reçelli kreplere şişirin. Sınıf olacak!

[göz]

Oka, Mümkün olduğunca çok yumurta, süt veya krema şişirmek için kuralınızı değiştirmeye çalışın (Ben, Noel ağaçları, kendim aynıyım)))) Hoşunuza gidecek !!

biliyordun !!! her şey öyle: bunlar bizim favori kreplerimiz, sizin / sağlığınız için yediler!
TEŞEKKÜRLER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! !!!!!

göz,

Ama ruh tatlı krep gerektiriyorsa ne yapmalı? Bu tarife göre kreplerin dokusu harika, korumak ve şekeri şişirmek istiyorum ... çok.

toz serpin. süzgeçten şeker. aksi takdirde bu dokuyu elde edemezsiniz ve denemeyin!

[göz]

göz,

Eh, ve incir için patatesli köfte şımarttım))). Büyüleyici bir şekilde yemek yaptım: vhlam)). Sen ve Lenya krep yerken ... Şimdi kıskanıyorum!

[Korkuluk]

Korkuluk,

[Korkuluk]

Korkuluk,

köfte için üzülme! ama ekşi mayayla çıkan asil bir ekmeğiniz var! Sen havalısın!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Evet, ben bir deliyim! Sonuçta, onları buharda veya sosla pişiriyorum (köfte pişirmek için özel bir yöntemim var, onları yayıyorum). Ama Topuz için köfteleri ayrı ayrı pişiremeyecek kadar tembeldim (bu kadar küçük, büyük Tupper köfte gerçekten ağzına sığmıyor) ve köfte. Bence - iyi, olacak. Tabii ki ... Taşındı !! hepimiz köfteleri geçti ve götürüldü !! Yakalanacak hiçbir şey yoktu))). Vhlam!
Büyük ürünlerde dondurulduğunda, hamur hala mikro çatlaklara sahiptir ve suyun geçmesine izin verir, en azından kendinizi öldürün. Ve et bir parça halinde tutulursa, bir çeşit "köfte", sonra patates, krep. sadece püre şeklinde yüzer)). Mutfakta aptal olduğumu, koyun olduğumu ve genel olarak yüksek sesle haykırdım !! Duygular))).

Şimdi gülüyorum))). Sonra gittim ve kederden yağ yedim. Fırında ekmekle!))

Şimdi gülüyorum))). Sonra gittim ve kederden yağ yedim. Fırında ekmekle!))

bundan yaptın: şişman-güç!

[Natasha]

Natasha! Bu krepleri ben yaptım !!!!
Vkusnooooooo !!!!!
Böyle bir çocukluk tadı !!! ... şu anda cüret et! ...

Tek şey ... söyle bana - büyük delikler almadım ... ve lastik değiller ...
Ama çok büyük delikleri olan düz olduklarını hatırlıyorum! Ve o kadar kauçuk ki hemen ısırmadılar ...
Ne hata olabilir ki? ...
Terazideki tarife göre bir şey ölçüldüyse ... teknolojiyle ilgili bir şey ...

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan,

Maya çok küçüktü. Suda mı yaptın? Sadece su üzerinde dene.

Tarifte olduğu gibi sütlü suda yapılır ...
Hamurum yükseldi ve sonra düşmeye başladı ... Karıştırdım ... ikinci yükseliş onu öyle bir duruma getirmedi ki, düşmeye başladı ...
Toplamda yaklaşık 2,5 saat çıktı ...
Sadece ekmek tariflerinden hatırlıyorum - öyle görünüyor ki, düşmeye başladığında, pek iyi değil ... fermente ...
Nasıl doğru? ...

[Nata]

Maya çok küçüktü.

Natave hamuru cam bir kapta mı tutuyorsunuz? Yandan bakıldı, hazır mı değil mi? Yoksa tepeye mi bakıyorsun?

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan,

Tarif sadece su içeriyor. Katkı maddesi olarak süt aldım)). Sadece temiz su üzerinde dene. Bu, istediğiniz lastikliği artırmalı ve fermantasyon süresini artırmalıdır, çünkü maya, gıda olarak daha kolay ve daha erişilebilir olan süt şekerleri ile değil, un karbonhidratlarıyla çalışmak zorunda kalacaktır. Ve ilerisi.Kesilmiş bir krep fotoğrafı için tarifin bulunduğu yazının sonuna bakın. Bu delikler sana uyuyor mu? Yoksa daha fazlası mı olmalı? Çünkü hala büyük baloncuklar tutmak için bir chabatta değil)). Daha büyük kabarcıkların hamur içinde kalması için daha viskoz olması gerekir. Hamurunuzu muhtemelen bu parametre için ayarlamalısınız (biraz daha un ekleyin). Hamur ne kadar ince olursa, kalınlıktaki gazları o kadar kötü tutar.
Svetlenki,

Hayır, kaseleri karıştırırken. Aralarında tek bir bardak bile yok. Sadece bir bardak kaynar suyla fırında 2,5 saat alıyorum, yani nemli ve ılık bir ortam ve bundan en iyi şekilde (maya) yararlanıyor.

[Nata]

Nata, Anladım!
Resme baktım ... hem büyük hem de küçük deliklerin var! ... Çok mutlu olurdum!
Ve hepsi aynıydı, büyük değil.
Düzelt ve yap!

Ama hamurun düşmeye başladığı gerçeği hakkında ... kötü mü?

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan,

Bu krep için ölümcül değildir)). Artı 20 dakika hiçbir şeyi çözmez. Ancak gaz birikimi devam ediyor. Şimdi (suda) daha yavaş gitmeli.

[Nata]

Nata, çok teşekkürler!!!
Her şeyi anladım! ... Gelişeceğim ...

Paaaaadёm !!!
dışarıda ve cumartesi kar

[Katko]

Katko,

Peki bliiin .... Ben yemek yiyeceğim)))

Bliiin !!!! Ve arabada oturuyorum, kocamı bekliyorum ve evden uzakta ve yemek istiyorum!
Hayır, bu yüzden kaşınmak için kendimi kreplerle mi kilitledim? !!!!!
Yemeğimden su var!
Gidip biraz su yiyeceğim))))

[Irina F]

Irina F,

Sadece fazla yemeyin!))) Ve sonra da yolun ortasında tuvalete gitmeniz gerekecek)))

Natakh!
Zateneeee !!!! Fazla yemek)))))) gyyyy!
Yol boyunca McDuck'ı arayacağım)

Bliiin ...

Nata, gözleme hamurundan bulaşık yıkamaktan ne tür masyanya söyleyebileceğini gör




Tencereyi 50 ml su ile yıkadım, un ekledim, bir gecede bıraktım, her şey sabah köpürdü, bir 100 ml daha ve su ... bir sıvı hamur gibi, tüm gözler bir saatten kısaydı, un ve su ekledim ve tuz ve biraz dik bir hamur olana kadar bırakıldı ve iki saat yürüyüşe bırakıldı, varışta hamur 2.5 kat yükseldi, birkaç kez katladı, 40 dakika dayanıklı ve dolaba

yarıklar bile açıldı

fırın sıcakken - balığı pişirin

kendini yakaladı

Nata, SOS! acilen yardıma ihtiyacım var! Hamuru iki doz krep üzerine koydum. Sanırım iş bitene kadar iyiyim ve uyacaklar. Orada değildi, nasıl sular altında kaldılar! Kırk dakika sonra, ilk kez koydu, hamuru pencere kenarına koydu (daha soğuk görünüyor). Bekle, sanırım işi bitireceğim ve hamur işleyecek. Evet, incir seni, yine kapaktalar! Beni ikinci kez kuşatma altına aldı. Toplamda iki saat içinde bana geldiler. Maya 23 gr koydu Basabilir miyim ve drlzhzhey 12 gr koymak zorunda kaldı, ne yapmalıyım? Fırın mı?

[Tancha]

Tancha,

Peks ya da hamur durur ve yükselme kabiliyetini kaybeder, krepler kabarık değil taban olur. Sıçrayışlarla ve sınırlarla - her şeyi doğru yaptınız. Sadece mayanızın reaktif olduğu ve sıcaklık uygun olduğu ortaya çıktı.