Sous-Vide teknolojisi kullanarak biftek (dana biftek)

Sous-Vide teknolojisini kullanan dana bifteği (dana bifteği)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Dana biftek (Biftek)
Yakıt ikmali
Karabiber çekiçleri
Tuz
Sarımsak granülleri
Öğütülmüş hindistan cevizi
Zeytin yağı

Pişirme metodu

• Biftek, hafifçe dövülmüş ve kızartılmış küçük bir et parçasıdır. Kural olarak, bu bir bonfile veya filetodur. But bifteğinin tarihi İngiltere'de başlıyor, biftek nasıl pişirileceğini çözen İngilizlerdi.
• İngiltere'den, bu yemek başlangıçta İngilizce telaffuza - "romstek" olarak adlandırıldığı Rusya'ya geldi. Dana but bifteği, domuz but bifteği, tavuk but bifteği var. Ancak dana but bifteği klasik bir tariftir.
• Dana eti yıkayın, kağıt havluyla iyice kurulayın.
• 
• Pansumanı hazırlıyoruz: tüm malzemeleri zevkinize göre koyuyoruz, asıl önemli olan aşırıya kaçmamak, sous-vide ile çeşniler aromalarını çok daha fazla ortaya çıkarıyor!
• Zeytin yağı
• Karabiber
• Tuz
• Kuru sarımsak
• Öğütülmüş hindistan cevizi
• Baharatları ve zeytinyağını karıştırın
• 
• Sargıyı her bir bifteğe silikon bir fırça ile uygulayın.
• 
• Parçalar birbirinin üzerinden geçmeyecek şekilde torbalarda paketliyoruz.
• Paketleri 2 saat bırakıyoruz.
• Bir kaseye su dökün ve Isıtma modunu ve 57 g sıcaklığı seçerek önceden ısıtın, Steba DD1Eco düdüklü tencerede et pişirdim
• Daha sonra et paketlerini kaseye koyun ve 1 saat 30 dakika pişirin.
• Et hazır olduğunda ızgarayı maksimum sıcaklığa ısıtın ve eti 1 dakika kızartın.
• Her şey çok kolay ve hızlı !!
• Ve en önemlisi, lezzetli ve sağlıklı!
• Et sulu, aromatik !!
• Herkese afiyet olsun!
• 
• Video tarifi

Hazırlık zamanı:

2 + 1 saat 30 dakika

Pişirme programı:

Isıtma

Not

Eti hemen yemeyecekseniz buzlu suda soğutun ve buzdolabına veya dondurucuya koyun. Talep üzerine alıyoruz.

[Maria]

Maria, tarif için teşekkürler! Uzun zamandır görmediğim bir şey ... Zamanı geldi kardeşim, zamanı geldi! Ve işte tarifiniz, peki, çoook zamanında!

[Masha]

Masha, ne nefis !!! Asam yok ama yine de pişireceğim, fikir için teşekkürler.

[Galina]

Galina, ne yapıyorsun !! hadi vakumlayıcıyı alalım, Shtebu ve gidelim !!!
Uğradığınız için teşekkür ederim))

[Tina]

Tina, bunu bir çoklu pişiricide yapabilirsiniz, asıl mesele, sıcaklığın düzenlenmesi ve 60 gr'ın üzerine koyulmamasıdır.
Teorik olarak dana eti 55-57 gr'da pişirilmelidir. 60 salla!

Teşekkür ederim!!

[Masinen]

Masinen, biliyorsun, Mashechka, sadece kontak ızgarası istemedim ve yine burada
Tarifi not alın !!!

[Lerele]

Lerele, Bir kişiye ihtiyacınız olduğunu söyleyebilirim!
Ve videoda genellikle iddiasız bir Delonghi ızgaram var) Bosna'da kendime aldım, öyle ki öyleydi.
Tabii ki gücü, 1600 W, yeterli değil ve çok güzel)

Ve tabii ki Steba 4.4 ızgarayı seviyorum)

[Maria]

Maria
- Domuz eti için zaman ve sıcaklık aynı mı?
- Kaplamadan sonra, hala bir Tenderizer ile işleyebiliyor musunuz? Yoksa gereksiz mi?
- Airfryer'da kızartacağım, bana zamanı ve sıcaklığı söyleyeceğim.
teşekkür ederim

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Yani anlamıyorum, bunu bir airfryer'da düşük bir sıcaklıkta yapmak ister misiniz?
Ya da tam olarak bir airfryer'da kızartmak mı?

[Maria]

Maria
Her şey tamamen sizin tarifinize göre! Steba DD2'de
Sorular - Steba hakkında!

- Domuz eti için zaman ve sıcaklık aynı mı?
- Kaplamadan sonra, hala bir Tenderizer ile işleyebiliyor musunuz? Yoksa gereksiz mi?

Son kısım, paketten çıkarıldığında şunlara sahip olursunuz:

Et hazır olduğunda ızgarayı maksimum sıcaklığa ısıtın ve eti 1 dakika kızartın.

Bu aşama:
- Bir airfryer'da (daha doğrusu Çoklu fırın) kızartacağım, bana zamanı ve sıcaklığı söyleyeceğim.
teşekkür ederim

Evet, şimdi açık
domuz eti için Shtebe'ye 63 gram koyun. Torbadan çıkarıldığında 1 dakika boyunca önceden ısıtılmış hava fritözüne koyun.
Maksimum sıcaklıkta ısıtın.
Şimşek çakmasına gerek yok.

Yumuşak domuz eti, Karbonat veya Boyun, "katmanlar halinde" kesilmiş - yine de 63 derece mi?

Airfryer - Maksimum sıcaklıkta ön ısıtma yapın.

Boş, ürün yok, birkaç dakika?

Çoklu fırın (Aerogrill) - ne kadar ısıtmalı? Tamamen ısındığını nasıl anlarsınız?
Tariflerinizden bir tanesini daha çalışıyorum (bir, birkaç değil), aynı öneriyi. Diğer şubelerde sormamak için bir kez lütfen otveit.
teşekkür ederim

Domuz eti için minimum 63 gram ve maksimum 65 gram gerekir.
Kesinlikle yaklaşık 5 dakika iyice ısıtın.

Domuz etinden yapılmıştır.

Çok su döküyorum. Ben azalırım. / Bu bir yorumdur. /

Bir airfryer'da kızartılmış, her iki tarafta 3 dakika.

Et çok yumuşak.
Lezzetli!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, peki, domuz eti, evet, lezzetli çıkıyor !!
Fotoğraftaki patatesler harika!

[Maria]

Maria

Fotoğraftaki patatesler harika!

Ne kadar lezzetli!
Etle iyi gider!
Tarifleriniz için teşekkürler.

[Pirinç ile]

Pirinç ile

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
İşte bu, bekle - öğle yemeğine senin yerine geliyorum.

[Lena]

Lena, bu yüzden böyle bir yemeği reddetmeyeceğim))

Kızlar, çok kolay ... Şimdi bir Kek yapacağım ...
Her biriniz birinin hayallerinin kadınısınız ... Yapılacak çok az şey var: bu hayalperest bul

bu hayalperest bul

Benim hayalperestim var ve görünüşe göre beni tam olarak ne hayal edeceğini hayal bile etmemiş
Hala ne kadar şanslı olduğunu merak ediyor

Başarılı bir şekilde evli bir adam kanat alır, başarısız bir adam pranga alır ...

Buraya !!
Yazmalıyız!
Genel olarak, durum için - çok havalı olacak)

Genel olarak, durum için - çok havalı olacak

Burası nerede / nerede? ..

Sosyal ağlarda, ne düşündüğünüz veya ne düşündüğünüz gibi bir yasa yazarlar))

Bunu biliyorum, forum hakkında sordum.
Genellikle denildiği gibi ek imza alanı veya buna benzer bir şey yoktur.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, işte burada, ama ben kendim nasıl imza atacağımı anlayamıyorum.
Şefe bunu sormalıyız.

[Masinen]

MasinenMashun! Bir başka lezzetli ikram için teşekkürler. Ve 60 gram sığır eti yaparsanız, o zaman da 2 saat?

[yat Limanı]

yat Limanı, evet, daha fazla değil. Parçanın kalınlığına bakın.
İnce bir tane vardı, ama sanırım eti iki saatten fazla buharda pişirmeye değmez))

[adım adım:]

Bir sonraki hazırlıktan bitirdim adım adım:

Malzemeler

Eti yıkar ve kuruturuz

Turşusu

Pansumanı silikon bir fırça ile uygulayın

Tahliye ediyoruz

Önceki sayfada devam ediyor, burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
Harika tarif!

[paketten pakete. Vakum ünitesine sıvı sızmasını önlemek için.]

Bir hazırlık daha ile.
"Matryoshka" yapmak paketten pakete. Vakum ünitesine sıvı sızmasını önlemek için.

Yiyecekleri ince, ısıya dayanıklı - pişirme torbası alıyoruz. Eti koyarız. Lehimlemeye gerek yok.

Ardından, açık ucu öne gelecek şekilde, boşaltılmış çantanın içine koyuyoruz.

Kapatmak. Sıvı, iç torbada kalır.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Buraya! İki pakette gerekli! Ve dün büyük bir et parçasını turşuyla tahliye ettim. Eh, hepsi tükendi! Hiçbir şekilde lehimlenmemiş! Sıvı her zaman tahliye cihazına girer.

"Matryoshka" paketini paket halinde yapıyoruz. Vakum ünitesine sıvı sızmasını önlemek için.

Not!
İç çantanın diğer tarafını katlamayın / sarmayın, açık bırakın. Termosun etkisini azaltmak.
Elbette biraz sıvı "kaçacak", ancak tahliye cihazına girmeyecektir.

Ve bunu, torba masadan sarkacak şekilde yapıyorum, tutuyorum, sıvı altta kalıyor, dışarı akmıyor.
Salamuralı bir Kore salatası bile, onu kamp alanına götürmek gerektiğinde o kadar mühürlenmişti ki.

Matryoshka ile denemedim. Muhtemelen çok fazla vakum "manşonu" tasarrufu sağlar. Fotoğrafta filmden neredeyse hiç bir "kuyruk" olmadığını görüyorum.

[Elena]

Elena

Muhtemelen çok fazla vakum "manşonu" tasarrufu sağlar.

Doğal olarak!
Paketleri yeniden kullanıyoruz, her seferinde kısalıyoruz.
Paket hala uzunsa masaya asabilirsiniz, ben de aynısını yapıyorum.
Matryoshka daha pratiktir.

Filmde "kuyruk" yok, onu gözbebeklerinin altına ittim.

Kızlar, erkekler, 2 saat soğuğu koyamaz mısınız? HoTsZa'yı bugün deneyin

[Natusya]

Natusya, hemen yemek yemeyecekseniz soğuğa koymanız gerekir ve hemen olursa, o zaman soğuğa ihtiyacınız yoktur!

[Natusya]

Natusya, hemen yemek yemeyecekseniz soğuğa koymanız gerekir ve hemen olursa, o zaman soğuğa ihtiyacınız yoktur!

Oh, yanlış soruyu sordum Küçük bir kutuya koymadan önce, buzdolabına koymak gerekli midir yoksa hemen yapabilir misiniz - bir tencerede süpürür müsünüz?
Ve başka bir soru: 2 saat boyunca 1.3 - 1.5 cm kalınlığında bir dana bifteği alacak mıyım çok mu?

[Natusya]

Natusya, Gerekli değil, şu anda sıcak değil))

Tarifi değiştirdim)

Bir buçuk saat bahis yap.

Çok teşekkür ederim Masha!
Mate yine gitti. çalışmanın parçası. Sonuçta, ilk başta her şeyi okudum ve dd2 satın aldığımda her şey kafamdan uçtu