Yavaş pişiriciler: model seçimi, özellikler, yorumlar

Sonuç olarak, elmalarım kaynatıldı, soluk piliç üstte lastik oldu ve altta sıkıştırıldı. Ama en rahatsız edici şey, bir dükkânın sırtındaki kemik, ağır kokunun, sanki sosa biraz gübre eklemişim gibi, bütün eti ıslatmasıdır. Her şey dışarı atılır, gerçekçi değildir.

Oksan, mecazi olarak anlattı, ben çoktan titriyordum

[Selenа]

Selenа,
Umarım, ama şimdi sadece bir çiftçiden ya da ev yapımı bir bilim tavuğum var.

[Oksana]

Oksanatavuğa ne dehşet oldu
ve eğer aile akşam yemeğini bekliyorsa, ama işte burada. Bu nedenle öğle-akşam yemeği denemekten çekiniyorum.
Yakınlarda çöp tenekesinde bir şey varsa biraz hamur işleri veya turşu-reçeli.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, konuyla ilgili bir yerde zaten piliç dükkânının önemsiz çıktığını okudum, elmanın günü kurtaracağını ve tüm kokuyu kendi içine çekeceğini umdum, kurtarmadılar.
Deriyi ve kemikleri çıkarmak, parçalara ayırmak ve salsa veya chakhokhbili gibi bir sosla pişirmek gerekiyordu.
Basit tarifler yalnızca çok kaliteli, doğal ürünlerle işe yarar.

Bütün tavuğu bir elmanın üzerinde pişirmeye başladım. Ve tam bir fiyasko yaşadı. Kasenin dibine 2 büyük elmayı parçalara ayırdım ve arkasındaki broylerin üstüne. içte ve dışta tuz ve karabiber
Merhaba 4 saat.

"Clear Dawns" mağazasından satın aldığım tavukları her zaman yavaş bir tencerede, son zamanlarda bir kuru elma pedi üzerinde, yüksekliğinde 1.30 ve düşükte 2.30 oranında su ile nemlendirerek pişiriyorum. Harika çıkıyor

[GuGu]

GuGuO yüzden YASNYE ZORI'ye de bakmam gerekiyor ve bunları nereden alıyorsunuz?

[Oksana]

Oksana, METRO VE EVET'te her zaman var, Pyaterochka'da var (bugün gördüm), genellikle 1,6-1,8 kg pişiriyorum, 1 yemek kaşığı tuzlu suda 1 saat önceden ıslatıyorum. l. 2 su için litre tuz, geceleri salonda baharatlarla marine edin ve yazdığım gibi pişirin. Deneyin, bu tavuklar beni asla hayal kırıklığına uğratmadı.

[GuGu]

İşte başka bir sevimli sığır eti pişirme fikri.
Biftek

ÜRÜNLERİN BİLEŞİMİ
arkadan bir parça sığır eti. 1.75kg ağırlığında, tüm fazla yağı ve filmleri temizleyin,
tuz ve karabiber,
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı,
1 adet soğan, halkalar halinde
1 kereviz sapı, ince dilimler,
125 ml elma suyu, filtrelenmemiş olandan daha iyi
3 adet defne yaprağı,
NASIL PİŞİRİLİR
Sığır etini eşit şekilde tuz ve karabiberle baharatlayın ve zeytinyağında yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar her tarafını kızartın.
Bir tabağa aktarın ve tavaya koyun, içindeki tüm fazla yağı alın, soğanı ve kerevizi koyun ve yaklaşık 6 dakika kızarıncaya kadar kızartın, Suyunu dökün ve karıştırın, tavanın altındaki tüm kahverengi noktaları çözün.
Tavanın içindekileri yavaş bir tencereye dökün, 3 adet defne yaprağı ve hepsinin üzerine bir parça et koyun.
Örtün ve yumuşayana kadar DÜŞÜK 8 saat pişirin.
Bitmiş eti bir kesme tahtası üzerine koyun ve 5 dakika dinlendirin.
Büyük bir kaşıkla kapta kalan sıvıdan yağı alın.
Eti parçalara ayırıyoruz ve iki çatal kullanarak her birini liflere ayırıyoruz. Tabaklara koyun ve kaseden sıvı dökün




GuGu,
ve BEN FAVORİYİM'de az bilinen bir tane satın aldım, bebek maması için işaretlenmiş ... bu yüzden ıslanıp turşu yapmadım ...

kemiğe benzeyen, ağır mağaza broyler sırtı kokusu

Bu günlerde çekiçlerin ne yapıldığı tam bir muamma, evet ...

tavuklu taksusha

[GuGu]

GuGu,
Natalya, teşekkürler, algoritmayı yazdım, elbette tekrar deneyeceğim. Belki göğsünü yere yatırmak daha iyidir?

[Oksana]

OksanaBen her zaman arkamı koyarım. 30 dk. İçindesonuna kadar folyoyu kapağın altına koyuyorum ve kapattıktan sonra kapağı bir saat daha açmıyorum, sonra sıvıyı boşaltıyorum ve soğuyana kadar tavada bırakıyorum.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, saat kaçta ve program?



Folyo fikir için TEŞEKKÜRLER

[Brendabaker]

Brendabaker, Yazdığım; Yüksek için 1.30 ve düşük için 2.30.

[GuGu]

GuGu,
Natalia. Kenwood 706'da hemen istenen modu ayarlıyorum (LOU için sıcaklığı 2 saatte ve HI için 3 saatte alıyor ve Russell Hobbs'da HI üzerinde ısındım, talimatlarda yazıyor).
Yani benim hatam LOU'da 4 saat yerine dışarı çıktı, ancak HI'da 4 saat tuttu, böylece elmalar pişirildi ve tavuk lastik tampon haline geldi .. Hala bir forum olması ve ne olduğunu anlayabilirsiniz. yanlış yapıldı. TEŞEKKÜR EDERİM



İşte tüm inceliklerle yazdıklarım:
1 tavuk * Şafak vakti * 1.6kg-1.8kg ağırlık,
2-3 avuç kuru elma
favori aile kümes hayvanları turşusu

Tavuğumu en az 1 saat 2 litre su ve 1 yemek kaşığı solüsyonuna batırın. l. tuz.
Sonra onu çıkarıyorum, bir kağıt havluyla siliyorum, kümes hayvanları için en sevdiğim turşuyla yağlayıp bir gece buzdolabına koyuyorum.
Kurutulmuş elmaları su ile nemlendiriyorum.
Sabahları 2-3 avuç kuru elmayı yavaş bir tencereye koyup tavuğun üstüne koyuyorum.
Üstünü kapatın ve 3,5-4 saat DÜŞÜK pişirin,
Hazır olmadan 30 dakika önce içten kapağı folyo ile kapatıp folyonun kenarlarını kapağın üzerine sardıktan sonra yavaş pişiriciyi ağdan kapatıp bir saat bekletiyorum.
Sonra sıvıyı boşaltıyorum ve tavuğu kasede tamamen soğumaya bırakıyorum.

[Oksana]

Oksana, her şey böyledir, ancak doğruluk için - elmaları suyla nemlendirilmiş bir kaseye koyun. İzlenimlerinizi daha sonra yazın.

[GuGu]

GuGu, Natalia, elmalarla ilgili düzeltildi. Uzun zamandır bütün bir tavuk yapmadım, bu yüzden batırdım, ıslanmadım, marine etmedim, bu yüzden bir piliç bana özelliklerine dikkat etmemenin ne anlama geldiğini gösterdi

[Oksana]

Oksanave yine de kapağı folyo ile kapatmazsınız, ancak folyoyu kapağın altına koyarsınız ve uçları olduğu gibi çevirirsiniz, yani folyoyu aşağıdan kapağa sabitlersiniz.

[GuGu]

GuGu,
Evet, düzelttim, yoksa evet, farklı şekillerde anlayabilirsin

Yakında bütün bir tavuğu pişirmeye karar vermeyeceğim, bu yüzden hindi budu pişirdim, sonuç beni memnun etti, bir rapor yazıyorum.

ttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
Toplam ağırlığı 1,2 kg olan, derisiz, ancak kemikli 2 uyluk aldım. Görünen tüm yağı aldı, kemikleri kesti ve suyu 1 litrelik bir tencerede pişirmeye koydu.
... Et 800 gr kaldı, yaklaşık 5 cm, tuz, karabiber parçalara bölüp, suyu kaynatıp diğer malzemeler hazırlanırken buzdolabına koydum.
2 diş sarımsağı bıçakla yassılaştırdım,
2 küçük defne yaprağı,
tadı kuru kekik
3/4 su bardağı sek kırmızı şarap
1-1,5 su bardağı et suyu
1,5 büyük havuç, soyulmuş, uzunlamasına kesilmiş, daha sonra dilimler halinde,
160 gr soğan, ince doğranmış
250 gr petrol. yıkayın ve 4 parçaya bölün,
kızartma için un ve bitkisel yağ.
Yağı 26 cm çapında bir tavada ısıttım, eti un içinde yuvarladım ve her tarafı yağda altın sarısı kahverengi olana kadar ama fanatizm olmadan kızarttım.
Eti yavaş pişirilmiş bir kaba koyup soğanı yağda tuttum. sadece keskin kokuyu azaltmak için şaraba döktü ve karıştırarak alkolü 5-7 dakika buharlaştırdı. Sonra et suyunu ekledim ve tencerenin tüm içeriğini etli kaseye döktüm.
Havuçları ve mantarları oraya koydum, karıştırdım, daha fazla et suyu ekledim, böylece kasenin içeriği neredeyse kaplanmıştı.
Et, havuç ve mantarlar yumuşayana kadar 4 saat DÜŞÜK pişirdim.
Bitmeden 30 dakika önce tuz ekleyin, sarımsak, defne yaprağı ve kuru kekiği koyun.
Bitmiş güvecin yağını bir kaşıkla çıkardı.
2 litre çok zengin, hoş kokulu ve doyurucu yiyecek.
CLASSIC BEEF STEW kitabımdan temel tarif.
1,5 kg dana eti, sırtı, sıyırıp 5 cm'lik parçalara ayırın.
tuz ve karabiber,
1/4 su bardağı un
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
4 diş sarımsak, düzleştirilmiş
PINO NUAR gibi 1,5 bardak kuru kırmızı şarap,
1 su bardağı et suyu
3 sürgün taze kekik,
3 adet defne yaprağı,
3 büyük havuç, soyulmuş, uzunlamasına ikiye kesilmiş, sonra parçalara ayrılmış,
250 gr petrol veya kremin, soyun ve 4 parçaya bölün,
315 gr dondurulmuş arpacık soğan
Eti tuz, karabiberle baharatlayın, unu yuvarlayın ve her tarafı yağda kızarana kadar kızartın. Yavaş bir tencere kasesine aktarın.
Tavadaki tüm fazla yağı alın, ateşe koyun, sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kızartın. Şarabı dökün ve ara sıra karıştırarak tavanın dibi temizlenene kadar pişirin. Et suyu, kekik ve defne yaprağını ekleyin ve tencerenin içindekileri kasedeki etin üzerine dökün.
Havuç ekleyin, karıştırın ve 6 saat DÜŞÜK /
Mantar ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar 1 saat daha pişirin. Kekik ve defne yaprağını çıkarın ve atın. Yağı büyük bir kaşıkla alın

Bunlar, 6 litrelik yavaş pişirici için oranlardır, yazarın yarım porsiyon pişirmesini önerdiği 3,5 litre için.

Yakında bütün bir tavuğu pişirmeye cesaret edemeyeceğim,

Eh, boşuna, dün pişirdim, civciv 1.7 kg., 1.30 Yüksek ve 2.30, Düşük, alışılmadık derecede lezzetli

[GuGu]

GuGu,
Natalya, planlarımda bu var, ama Beşte Clear Dawn yok, babam da kulübeden getirmiyor, bu yüzden sadece Indolin'den tanıdık ve yüzlerce kez test edilmiş hindi etinden pişiriyorum. Ve sıcak bir Fransız bagetiyle keyif alıyorum: doyurucu, şenlikli, zengin tadı ve aroması ve hatta sıcaktan soğuk olduğunda bile daha lezzetli.

Bunu çok basit yapıyorum:
Tam bir kase et, tuzlanmış, karabiber ve yüksek pişene kadar - etin türüne bağlı olarak genellikle 7-10 saat koyuyorum. Eritilmiş meyve suyu ve yağda et çıkıyor. Ya da yarısını sebzelerle, sonra etin sosunda olsun.

Yavaş pişiriciden gelen et iyi saklanır, uzun süre bir seferde çok olur. Onu dondurucunun altında tutuyorum (dahili donduruculu buzdolabı), iyi yatıyor. Ve eğer aile birkaç kişi değilse, o zaman bir kilogram eti değil, yavaş pişirmek çok faydalıdır.

Eritilmiş yağı ve suyu ayrı bir kaseye döküp soslar, et suyu, karabuğday lapası pişirmek, hafif sebze çorbası pişirmek için kullanıyorum - sebzeler bu et sosu ilavesiyle suda kaynatılıyor.

[Irsha]

Irsha,
Bazıları şanslı ... Babam yılda birkaç kez komşumdan domuz eti getiriyor, bu domuz eti kesinlikle tuz ve biraz biberden başka bir şeye ihtiyaç duymuyor. Ve domuz yağı, ekmeği için bakır bile yiyebileceğiniz şekildedir.

Galeride fotoğraf var ama ekleyemezsin, yardım et, kim ekleyebilir, plz

Oksana, eklemek hiç de zor değil: "cevapla" ya basıyorsun, sonra sağ üst köşede kırmızı, "yazarın fotoğrafını ekle" olarak işaretleniyor, mavi işaretli "GALERİNİZ" i seçin, galeri açılır, bir fotoğraf seçin , üzerinde iki bağlantı görünür, istediğinizi kopyalayın ve metnin altına ekleyin

Bunu çok basit yapıyorum:

Sadece her şeyi yapabiliriz, ancak basitlik bazen sıkıcı olur, yeni bir tat istersiniz, kendi zevkiniz için kurcalayabilirsiniz,
ve ayrıca telaştan zevk alacaksın

[Gülümsemek]

Gülümsemek,
Ekaterina, farem yok ve siteyi güncelledikten sonra nedense telefonumdan fotoğraf eklemediler.
Şimdi tarifi bile hazırlayamıyorum



Selenа,
ÇOK lezzetli ve alışılmadık derecede tatmin edici oldu, bir kerede yarısını dondum ve yarısı 3 gün öğle yemeği yemem için yeterli olurdu.
Bir dahaki sefere 500 gr petrol koyacağım, iyi çıktılar
ve sosun ne kadar zengin bir rengi ve tadı
ve havuçlar rengini korudu ve çok lezzetli oldu
Şarap Montepulciano d * Ambruzzo'yu aldı,

Ama basitlik bazen sıkıcı oluyor, yeni bir tat istiyorum

sadelik sadece yer iminde = her şeyi koy ve modu ayarla

ve tadı da ete bağlıdır - karkasın hangi yerinden. ve parça (lar) ın büyüklüğüne ve etin yağ içeriğinin derecesine ve - etin türüne bağlıdır. ve baharatlardan, turşudan. asitleme zamanından, sebzelerden ve miktarlarından - gerekirse sos ile

bu yüzden söylemem. aynı tada sahip et yediğimizi, en azından her seferinde biraz ama farklı bir tadı. özellikle. tam tarife asla bağlı kalmadığımı, şu anda olduğu gibi - tatlandırdığım şey bu

ama evet - Yavaş pişiriciden önce eti herhangi bir ısıl işleme tabi tutmam

kızartmak için ah ve bir prensesim var

PINO NOIR

bu şarap nedir noir, ne olduğunu anlıyorum. ama Pinot ... Bir şey anlamadım ..
şimdi türkiye hakkında .. Oksan .. Kalçadan kemiksiz bir parça aldım ..mümkün mü?
Sığır etini de beğendim ... ama doğru eti seçmek çok zor .. arka kısım uyluk mu?

Pinot noir (fr. Pinot noir, siyah külah) kırmızılar, güller, bazı beyaz şaraplar ve şampanya üretiminde kullanılan teknik bir kırmızı üzümdür. En iyi şarabın ondan elde edilebileceğine inanılıyor. Pinot noir, köpüklü ve gazsız şarap üretimi için dünyanın birçok üzüm bağında ve şarap bölgesinde yetiştirilmektedir.

[Mirabel]

Mirabel,
Fiğ, PINO NUAR veya SPETBURGUNDER, aynı isimdeki şarabın yapıldığı bir üzüm çeşididir. Onu Zinfandel ile değiştirebilirsiniz, ancak burada nadir ve pahalıdır.
İtalyan Montepulciano'yu aldım ve mutluyum.
Hindiyi 2 küçük but aldım, kemiklerini çıkardım ve et suyuna koyup mantar bacaklarını oraya fırlattım.
Sığır eti hakkında, belki İngilizce metin sizin için daha net olacaktır
3 lb dana eti altı yuvarlak, çoğu yağdan kesilmiş ve 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş veya kasaptan * güveç * yapmasını isteyin

Vika, kemiği olmayan hindi budu elbette daha da iyi, mağazamda başka bir tane yok, sadece kemiklerle

[Oksana]

Oksana, Duruş! Çok teşekkür ederim!!!
Yani yine sığır etinden bahsediyorum ... Yakınlarda Türk veya Arap bir kasap var. İngilizce değil satıcılar için daha net olacak, ahh .. kısaca .. et diye sorsam tagine için?
şarapla .. bence herhangi bir kırmızı şarabı alabilirsin ...

[Mirabel]

VIKA, seni buldum



Mirabel,
Vika, şemaya bak, senin parçan yuvarlak deniyor



Satıcılara bir resim göster, anlayacaklar

[Oksana]

OksanaÇok teşekkür ederim Oksanochka!

Kızım dün bana geldi, hindi tarifi patladı, çok lezzetli olduğunu ve daha fazla mantar koyabileceğinizi söyledi. Başka bir sefer 500 g koyacağım, acı verici bir şekilde sosla lezzetli çıkıyorlar



Irma Rombauer'in * PİŞİRME KEYFİ * kitabından klasik bir tarif.
KALP ET RAGU
Ürün bileşimi:
Kaburga kemiği, omuz veya kaburga eti gibi buğulama için 1 kg kemiksiz dana eti (alt yuvarlak, mandren, kısa kaburga), 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı,
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 orta boy havuç, doğranmış
1 orta boy saplı yapraklı kereviz, kıyılmış
4 diş kıyılmış sarımsak
1 bardak sek kırmızı şarap
1 kutu 28 oz (800 ml) doğranmış domates suyu ile,
1 kutu (800 ml) domates püresi (haşlanmış domates),
1.5 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
1.5 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı kırmızı biber. gevrek

NASIL PİŞİRİLİR
Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın ve etin dibine yapışmamasına dikkat ederek etin her tarafını kızartın.
Eti 4 veya 5 litrelik yavaş pişiriciye aktarın, tavada 2 yemek kaşığı bırakın. l. yağ, kalanını çıkarın.
Soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı tavaya koyun ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
Tavanın altındaki kahverengi lekeleri gidermek için şarap ekleyin.
Yavaş pişirme kabına dökün, her iki kutu domatesin içeriğini ekleyin. kuru otlar ve pul biber.
Karıştırın. Üzerini örtün ve et çok yumuşayana kadar kapağı açmadan 6-7 saat DÜŞÜK pişirin.
Sonra tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Tüy tipi makarna ile servis yapın



Ayrıca bir klasik
TAVUKLU TATLI PATATES KIZARTMASI
Ürünler bileşimi
1.3 kg tavuktan parça,
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı biber
1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
170 gr füme jambon, 1 cm küpler halinde kesilmiş
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 orta boy havuç, ince doğranmış
1 orta boy kereviz sapı, ince doğranmış
2 su bardağı tavuk suyu
3 bardak su
2 orta boy tatlı patates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
1/3 su bardağı krema
1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz
tuz ve biber

NASIL PİŞİRİLİR
Tavuk parçalarını tuzlayın ve karabiber ekleyin
Yağı bir tavada ısıtın, tavuk parçalarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve yaklaşık 3 dakika kahverengileştirin. Bir tabağa koyun.
Tavada 1 yemek kaşığı bırakın. l. tereyağı, jambon, soğan, havuç ve kereviz koyun. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. 2 bardak tavuk suyunu dökün, kaynatın ve tavanın dibindeki tüm kahverengi lekelerin çözülmesine izin verin.4-5 litrelik yavaş pişiriciyi bir kaseye dökün, patatesleri ve suyu ekleyin. Tavuk parçalarını sıvının üzerini örtmemesi için üstüne koyun.
4 saat boyunca kapakları açmadan DÜŞÜK pişirin. Kremayı ve maydanozu bitiminden 15 dakika önce koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın

Aynı kitaptan yemek tarifi




Domuz eti 3,5-3,8 kg tek parça halinde, ayrıca PİŞİRME KEYFİ
HARDAL VE BİBER SOSLU PORK OMUZ

3,7 kg (7,5 lb) kemikli domuz omuz parçası
1 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı karabiber.
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1 orta boy soğan, doğranmış
1 orta boy havuç, doğranmış
2 diş kıyılmış sarımsak
1,5 su bardağı tavuk suyu
1 bardak sek beyaz şarap
1.5 çay kaşığı kurutulmuş biberiye

50-60 gr tereyağı
1/4 su bardağı un
2-3 st. l. Dijon hardalı
tuz ve karabiber

NASIL PİŞİRİLİR
Domuz etindeki tüm fazla yağı alın, tuz ekleyin. Renklendirin
Her tarafı büyük bir tavada 1 yemek kaşığı orta-yüksek ateşte iyice kızartın. l. bitkisel yağ, yaklaşık 10 dakika içinde.
Eti 7 litrelik oval yavaş pişiriciye aktarın.
1 yemek kaşığı hariç tüm yağı tavadan alın. l. soğan, havuç ve sarımsağı orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
Et suyu, şarap ve biberiye ekleyin, kaynatın ve tavanın dibindeki kahverengi lekeleri çözmek için karıştırın.
Tencerenin içindekileri etin üstüne koyun, üzerini örtün ve et çok yumuşayana kadar kapağı açmadan DÜŞÜK olarak 5-6 saat pişirin. Eti derin bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile kapatın.
Kaynayan sıvıyı bir kaseye boşaltın, 5 dakika bekletin ve yağı tüm yüzeyden alın.

Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin, unu ilave edin ve tereyağı kabarana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin, ancak kızarmayın. Söndürme sıvısını dökün, karıştırın, kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve 10 dakika pişirin. Hardal ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kemiklerinden tam anlamıyla düşecek olan eti doğrayın ve derisini atın. Sosun yarısını etin üzerine dökün ve kalan sosu bir kaseye veya sos teknesine dökün. Tereyağlı makarna ile servis yapın



YENİ SLOWCOOKER'DAN KURU TAVUK SALATA
Ürünler bileşimi
1,5 kg tavuk butları, kemikler ama derisiz
tuz ve biber
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1/2 soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı. l. köri tozu
80 ml sek beyaz şarap
2 çay kaşığı Beyaz sirke
80 ml tavuk suyu

6 yemek kaşığı. l. mayonez,
1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
2 ekşi yeşil elmayı soyun ve tohumlayın ve küçük küpler halinde kesin
1 baş marul, parçalara ayrılmış * bir lokma için *
125 gr ceviz, doğranmış ve kızartılmış
İnce doğranmış yeşil soğanlı 2 soğan
2 kereviz sapı. ince doğranmış
NASIL PİŞİRİLİR
Tavuk kalçalarını kurutun, tuz ve karabiberle tatlandırın ve yaklaşık 8 dakika kızarana kadar yağda kızartın.
Bir tabağa koyun ve kızartıldıkları bir tavaya koyun, soğanları koyun ve 5 dakika kızarana kadar kızartın. Bir macun yapmak için köri ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Şarabı ve sirkeyi dökün ve tavanın dibindeki kahverengi lekeleri çözün. Et suyu ekleyin, 1/2 çay kaşığı. tuz ve bir tutam karabiber. Tavanın içindekileri yavaş pişirilmiş bir kaseye aktarın ve tavuğu üstüne koyun. Tavuk yumuşayana kadar 5 saat DÜŞÜK pişirin. Tavuğu bir tabağa koyun, sıvıyı boşaltın, kemiklerini çıkarın ve atın.
Eti kesin veya liflere bölün. Mayonezi ekşi krema ile karıştırın.
Tavuk, elma, yeşil soğan ve kerevizi karıştırın. Mayonez ve ekşi krema ile tatlandırın.
Yeşil salatayı servis tabağına koyun, üzerine tavuklu salata koyun ve üzerine fındık serpin




Biftek ve kabak güveci - balkabağı ile dana eti
Ürünler bileşimi
1,5 kg alt yuvarlak dana eti. görünen tüm yağları çıkarın ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 adet ince doğranmış soğan
2 taze kekik filizi
3 defne yaprağı
4 diş kıyılmış sarımsak
1 çubuk tarçın
80 ml sek kırmızı şarap
2. l. + 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
2 büyük havuç, soyulmuş ve parçalara bölünmüş
1 kutu (470 gr) doğranmış domates, süzülmüş
1/3 su bardağı et suyu
500 gr kabak, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
Otlu 2 yeşil soğan, ince dilimler
1 yemek kaşığı. l, taze nane, eziyet
NASIL PİŞİRİLİR
Eti tuz, karabiber ve 1 çorba kaşığı kızarana kadar kızartın. l. zeytin yağı
Eti bir tabağa aktarın.
Tavadaki fazla yağı alın ve soğanı, kekiği ve defne yapraklarını yaklaşık 6 dakika soteleyin. Sarımsak ve tarçın ekleyin ve 1 dakika daha kızartın
Şarabı ve 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve tavanın dibindeki kahverengi lekeleri çözün
... Tavanın içindekileri yavaş pişirme kasesine aktarın, havuç, et suyu ve domatesleri sıvı olmadan ekleyin. Eti aynı yere koyun, karıştırın, örtün ve DÜŞÜK 5 saat pişirin. Kabağı etin üzerine koyun ve et ve balkabağı tamamen yumuşayana kadar 3 saat daha pişirin. Kekik, tarçın ve defne yapraklarını atın. 5 dakika bekletin ve tüm yüzeydeki yağı alın.
Küçük bir kapta 1 tatlı kaşığı karıştırın. sirke + 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı + 1/4 çay kaşığı tuz + bir tutam biber + yeşil soğan ve nane
Yağı, nane sosu ile tabaklara yerleştirin.
Bunlar, 6 litrelik büyük bir yavaş pişirici için oranlardır, yazarın yarım porsiyon pişirmesini önerdiği 3,5 litre için.
THR NRW SLOW COOKER kitabına göre

Vejetaryen biber YAVAŞ PİŞİRİCİ VEJETARYEN CHILI, JOY OF COOKING
Ürünler bileşimi
1 lb (450 g) kuru barbunya
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 büyük soğan, doğranmış
1 adet yeşil dolmalık biber, çekirdek ve doğrayın
1 kırmızı dolmalık biber. tohumları çıkar ve öğüt
2 orta boy havuç, doğranmış
2 orta boy kereviz sapı, doğrayın
2 acı JALAPENO biber, çekirdek ve doğranmış
2 diş doğranmış sarımsak
1 yemek kaşığı. l. biber tozu
2 bardak su
1 can. 6 oz (160g) domates salçası
4 bardak su
2 çay kaşığı tuz
10 oz (2 su bardağı) taze veya dondurulmuş mısır taneleri
NASIL PİŞİRİLİR
Fasulyeleri yıkayın ve gece boyunca bol su ile ıslatın.
Sonra suyu boşaltın ve fasulyeleri 4-5 litrelik yavaş pişiricinin kasesine koyun.
Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, hazır soğanları, havuçları, kerevizi, dolmalık biberleri, acı biberleri ve sarımsakları ekleyin.
Sebzeleri yumuşatmak için sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Pul biber ilave edip 2 su bardağı su ve salça ekleyip kaynatın. iyice karıştırın. Yavaş pişirme kasesine aktarın. 4 bardak su ve 2 çay kaşığı daha ekleyin. tuz.
Kapağı açmadan fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
DÜŞÜK 6 saat
İşlem bitmeden 30 dakika önce mısır tanelerini ekleyin.
Servis yapmak için büyük bir kaseye dökün veya kaseyi tabandan çıkarın ve 10 dakika bekletin.




Baklagilleri yemek pişirmek için hazırlama hakkında
Mercimek ve bezelyenin yanı sıra tüm baklagiller pişirilmeden önce ıslatılır.
Yapılabilir
1. Baklagilleri yıkayın, geniş bir kaba koyun, baklagillerden 3-4 kat daha fazla su ekleyin ve bir gece bekletin.
2. Baklagilleri yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin, kaynatın ve 2 dakika pişirin.
Ardından tavayı ocaktan alın, sıkıca kapatın ve 1 saat bekletin.
Her iki durumda da baklagillerin bulunduğu su dökülmelidir.
Ayrıca COOKING JOY OF COOKING'den



AKDENİZ ZEYTİNLİ KISA RİBLER, yine PİŞİRME KEYFİNDEN
5 lb (2,5 kg) kısa kaburga
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 büyük soğan, doğranmış
1 orta boy havuç, doğranmış
1 orta boy kereviz sapı, kıyılmış
4 diş kıyılmış sarımsak
2 bardak su veya sek kırmızı şarap
2 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı kuru biberiye,
1 çay kaşığı kuru fesleğen
7 yemek kaşığı. l. (98 gram) tereyağı
1/3 su bardağı + 2 yemek kaşığı. l. un
1/2 su bardağı zeytin (sıvıyı süzün, kemiklerini çıkarın ve parçalara ayırın)
tuz, karabiber, maydanoz
NASIL PİŞİRİLİR
Kaburgaları tuzlayın. karabiber ve her taraftan kahverengi kabuğa kadar, yaklaşık 8 dakika, 1 çorba kaşığı içinde kızartın. l. orta-yüksek ateşte zeytinyağı
5-7 litrelik yavaş pişiriciye aktarın
tavada 2 yemek kaşığı bırakın.l. yağ, soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı oraya koyun ve sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. yaklaşık 5 dakika.
2 bardak şarap veya su dökün, kaynatın ve karıştırarak tavanın dibindeki tüm kahverengi lekeleri çözün.
Bir kaseye dökün, suyu ekleyin. biberiye ve fesleğen.
Örtün ve DÜŞÜK 6 saat pişirin. et çok yumuşayana kadar kapağı açmadan.
Ardından kaburgaları derin bir tabakta çıkarın ve sıcak tutmak için folyo ile kapatın.
Kasede kalan sıvıyı büyük bir kaseye aktarın, 5 dakika bekletin ve her yerdeki gresi temizleyin.
Orta boy bir tencerede tereyağını ısıtın, unu karıştırın ve bir dakika köpürtün. Kütle kahverengiye dönmemelidir.
Kaynayan sıvıyı karıştırın, yüksek ateşte kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve yaklaşık 10 dakika kısık bir kaynatın üzerinde pişirin.
Pişirmeden 5 dakika önce 1/2 su bardağı hazırlanmış zeytinleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Sosu etin üzerine dökün ve maydanoz serpin.

sadece baharatlı tavuk

[Katko]

Katko,
Sınıf, tavuk pembe mi çıktı?
Ancak Murphy Richard yönetiyor.
Katerina, ve tarifi hangi ön hazırlığın iyi ve daha ayrıntılı olarak sorabilirsiniz (aksi takdirde soluk bir piliç göğsünü evden bir salatada, mayonez altında sakladım)

[Oksana]

Oksanaevet, tepemde hiç et var
Bu mağaza dışı bir tavuk, bu bir çiftlikten.
ancak teknoloji aynı: tuz, ne istersen otu serpin, çoğu zaman gece veya buzdolabında bir gün, bazen onsuz
sonra yavaş, Yüksek için 3 saat, sonra Orta için 5-6 daha
bence: yavaş en tembel cihaz, daha az sorun, daha lezzetli, ana ürünler başlangıçta kaliteli (etten her şeye sahibim)

[Katko]

Katko,
Katerina, katılıyorum, bir zamanlar çiftlik türlerinde Sovyet mavi kuşlarımız vardı, fark zaten lezzetli kokusundan anlaşılabilir.

(Ama şarap soslu ve mantarlı hindim eşi görülmemiş bir başarı elde etti.)

sadece baharatlı tavuk

kuş iyice kızardı

çiftlik kuşları ve etleri, depolananlara göre daha az su yayar, onları her türlü farklı şeyle pompalamazlar, HAY'da iyice kızarırlar, et ayrıca, özellikle salınan sıvı dökülür ve önceden * kuru * hazırlanırsa bir kabuk verir. sonra yağ eriyecek

[Irsha]

Irsha,
Ira, sıvıyı boşaltmak harika bir fikir.
Kızlar, FORUM SAYESİNDE TEŞEKKÜRLER, o kadar çok nüans ve incelik var ki, bunları anlamak yıllar alacak. Ve böylece, kendim için yazıyorum ve sonra uyguluyorum.

domuz etini etten kes ve yavaşlat, nefis, her şey kemiklerden uzaklaştı

[Katko]

[img] ht
Babam domuz eti getirdiğinde ben de aynısını yaptım. İlk önce, 1 kg et için 20 gr tuz çözeltisine batırdım ve her şeyi suyla kapladım.
Sonra havuç, sarımsak ve karabiberle doldurdu. Ve pastırmanın olduğu yere biraz hardalla sürdüm
Lezzetli



Ve THE NEW SLOWCOOKER kitabından tarifler yazmaya devam edeceğim.
FRANSIZ SOĞAN ÇORBASI
Ürün bileşimi:
3 yemek kaşığı. L (52 g) tuzsuz tereyağı
İnce doğranmış 4 büyük soğan
3/4 çay kaşığı Sahra
tuz ve karabiber
120 ml sek beyaz şarap (veya 60 ml şarap ve 60 ml yarı kuru şeri)
5 su bardağı (1,25 L) sığır eti suyu
2 taze kekik filizi
12 baget dilimi
60 gr rendelenmiş peynir (Parmesan veya Gruyere)
3 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış frenk soğanı
NASIL PİŞİRİLİR
Yağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın, soğanı ilave edin, karıştırın, üzerini kapatın ve 15 dakika pişirin, soğanın yumuşamasını bekleyin ama henüz kararmasın.
Şeker ekle. 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ve KAPAK OLMADAN pişirin, soğanlar kızarana kadar sık ​​sık karıştırarak yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Soğanları yavaş bir tencereye aktarın. şarabı dökün ve tavanın dibindeki kahverengi lekeleri çözmek için karıştırın. Tavanın içindekileri yavaş pişirilmiş bir kaseye aktarın, kekik ve et suyu ekleyin.
Örtün ve DÜŞÜK 4-4,5 saat pişirin
Soğanın çok yumuşak olması gerekir.
Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce fırını önceden ısıtın. Baget dilimlerini bir fırın tepsisine yayın, eşit bir peynir tabakası serpin ve yaklaşık 30 saniye altın kahverengi olana kadar pişirin.
Kekiği çorbadan çıkarın, ısıtılmış kaselere koyun, peynirli krutonları çorbanın üzerine yayın ve üzerine yeşil soğan serpin.



Katko,
Harika oldu Katerina, ama Stella'nın tarifine göre PEMBE haşlanmış domuz etini nasıl yaptın?



YAZ RATATUI
500 gr ağırlığında 1 patlıcan,
tuz ve karabiber
3 kabak-kabak
2 kırmızı biber
3 yemek kaşığı. l. salça
3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
4 diş ince doğranmış sarımsak
1 çay kaşığı kuru Kekik
1 büyük soğan, ince yarım halka
4 krem ​​domates, uzunlamasına 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın
10 gr ince doğranmış maydanoz
3 yemek kaşığı. l. doğranmış taze fesleğen otları
1/2 bardak (75 g) kapari (isteğe bağlı)
NASIL PİŞİRİLİR
Patlıcanı 2,5 cm'lik parçalar halinde doğrayın, bir drushlag koyun, üzerine 1 çay kaşığı serpin. tuz ve 30 dakika bekletin.
Ardından bir kağıt havluyla kurulayın.
Kabağı soyun, boyuna ikiye böldükten sonra çapraz olarak 0,9 cm dilimler halinde kesin.
Tohumları ve bölmeleri çıkarmak ve parçalara ayırmak için biber
Küçük bir kapta salça, zeytinyağı, sarımsak, kekik, 1 tatlı kaşığı karıştırın. tuz ve bir tutam karabiber.
Çeyrek sebzeleri yavaş pişirme kabının dibine katman halinde yayın.
patlıcan
soğan
dolmalık biber
kabak
domates
Üzerine domates yağı sosunun 1 / 4'ünü yağlayın
Bunu 3 kez daha tekrarlayalım.
Örtün ve Mümkünse bu süreçte 2-3 kez karıştırarak DÜŞÜK 5 saat pişirin.
Servis tabağına koyun ve sıcak, ılık veya oda sıcaklığında, ratatouille maydanoz ile karıştırarak servis edin, üstüne fesleğen ve kapari serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Bu tarifi yaptım, beğendim, çok lezzetliydi.

Stella'nın tarifine göre PEMBE haşlanmış domuz etini nasıl yaptın anlatabilir misin?

burada biraz anlamadım - neden bahsediyorsun?
Herhangi bir eti doldururum (kemiğin üzerinde, büyük bir parça halinde, birkaç küçük et, başka bir şekilde) Yavaş bir ete koyarım ve uyurum

[Katko]

Katko,
Oh, pardon, forumda Stella'nın bir kediyle aynı avatarı vardı, yazarın aynı olduğunu düşündüm, tekrar özür dilerim




Yeni yavaş pişiriciden LİMON & YEŞİL ZEYTİNLİ TAVUK
Ürünler bileşimi
1,5 kg tavuk budu, fazla yağı alın
tuz ve karabiber
4 yemek kaşığı. l (60 ml) zeytinyağı
1/2 soğan, ince doğranmış
2 kereviz sapı. ince doğranmış
2 taze kekik filizi
3 defne yaprağı
5 diş ince doğranmış sarımsak
1/3 su bardağı sek beyaz şarap
1/4 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı Beyaz sirke
3 küçük limon
1 + 1/4 su bardağı (235 g) yeşil zeytin, çekirdeksiz, ince doğranmış zeytin
1/3 su bardağı (60g) beyazlatılmış badem, doğranmış
2 yemek kaşığı. l. ince doğranmış biber yeşillikleri
NASIL PİŞİRİLİR
Bagetleri kurutun, tuz, karabiberle baharatlayın ve 2 saniye kızartın. l. büyük bir tavada orta ateşte zeytinyağı. altın kahverengiye kadar, yaklaşık 8 dakika.
Bir tabağa aktarın
Tavadaki tüm fazla yağı alın, soğan, kereviz, kekik ve defne yaprağını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızarana kadar kızartın. Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kızartın.
Şarap, et suyu ve sirke dökün, çalın, tavanın altındaki tüm kahverengi lekeleri çözmek için karıştırın, ardından hepsini yavaş bir tencerenin kasesine dökün, butları üstüne yayın. Örtün ve pişirin
DÜŞÜK 3 saat
Et çok yumuşak olana kadar.
Bagetleri servis tabağına koyun ve sıcak tutmak için üzerini kapatın.
Söndürme sıvısını küçük bir tencereye aktarın, birkaç dakika bekletin, üstteki yağı büyük bir kaşıkla alın ve küçük bir ateşe koyarak sıcak tutun.
Bir limonu olabildiğince ince kesin, çekirdeklerini çıkarın ve her bir dilimi ince ince doğrayın.
Bir kaseye koyun, badem, zeytin ve maydanozu 2 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı. tuz ve bir tutam karabiber, karıştırın
Kalan limonları uzunlamasına dilimler halinde kesin.
Bir servis tabağına biraz kızartma sıvısını dökün ve üzerine limon-badem-zeytin karışımını koyun. Limon dilimleri ile süsleyin ve servis yapın



Bugün * kalbin isim günüm * var. İlk olarak, zevkime göre basit bir sebze yahnisi yapmayı başardım ve ikincisi, mod değiştirmenin güzelliğini fark ettim.
Akşam güveyi üç saat sonra Hai'ye koydum, her şey kaynarken, bir iki saat daha beklemeye gücüm olmadığını anladım, onu Low'a aktardım, karıştırıp uykuya daldım. Sabah erkenden bu kadar yumuşak ve lezzetli sebzeler aldım, ağzımdaki patatesler hayatımda ilk kez eriyordu ve en önemlisi, her zaman güveçte bulunan bana hoş olmayan koku ve tat yoktu. kendi suyunda haşlanmış patates, havuç, kabak ve domates ... Bunu yapmak için, kaseye 1 bardak tavuk suyu döktüm ve ham ruhu caydırmak için patatesleri sebze ve tereyağı karışımıyla hafifçe kızarttım.
PS modu yüksekten alçağa değiştirdikten sonra Kenwood'um bir veya bir buçuk saat daha hızlı bir şekilde kaynamaya devam ediyor, en azından sıcaklığı çok yavaş düşüyor (ama aynı zamanda üç saat içinde yavaşça kaynamaya başlıyor)

Dolmaya gelince, YEMEK KEYFİ kitabından bir tarifim var ama normal bir kazan için. Rejim ve söylenecek zaman hakkında
ben bir kayıp halindeyken.
DOLDURULMUŞ ÜZÜM YAPRAKLARI (DOLMAS)
30 parça

2 kutu salamura 240 gr üzüm yaprağı

Salamurayı boşaltın, yaprakları açın ve ayırın, büyük bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 1 saat bekletin, suyu 2 kez değiştirin (soğuk suyla tekrar doldurabilirsiniz) böylece fazla tuz çıksın. Suyu boşaltın, yaprakları biraz boşaltın.
Kıymayı iyice karıştırarak hazırlayın
1 su bardağı ince kıyılmış kuzu
2 su bardağı ince doğranmış soğan
1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu otu
1/2 su bardağı SOĞUTMAMIŞ pirinç

Kalın duvarlı bir dökme demir tavanın dibine, küçük veya deliklerle dolu olduğu için doldurmaya uygun olmayanlardan bir üzüm yaprağı tabakası koyun.
Kalan yapraklardan, üstteki dolmayı örtmek için birkaç tane daha ayırmanız gerekiyor.
Yaprağın dikişli tarafı yukarı bakacak şekilde bir tabağa yerleştirin. sapın olduğu kenara, 1 tam çorba kaşığı kıyma koyun, bu kenarı kıyma üzerine kaldırın ve kıyma sarın, ardından yaprağın yan kısımlarını kıvırın ve bir çeşit yapmak için yaprağın ucuna bükün. küçük purolar, dolmaya düzgün bir şekil vermek için kenarlarını sıkıştırır.
Dikişi tavaya, bir yaprak tabakası üzerine, önce bir sıra olacak şekilde yerleştirin. sonra üstte başka bir sıra.
Üstüne serpin
3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı ve ekleyin
2 su bardağı tavuk veya et suyu
Bu amaçla sol yapraklarla üst kısmı kapatın. ısıya dayanıklı bir plaka ile bastırın.
Tavayı bir kapakla kapatın ve pirinç pişene kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

Yani, DÜŞÜK, 3-4 saat yemek pişirmeniz gerektiğini varsayıyorum?

[Oksana]

Oksana, sınıf !! zekisin !!! kaç tane tarif hazırladı .. şimdi bizim için pişirmek için, yeniden inşa etmeyin !!!
Dolma tutunur ve hiçbir şekilde pişirmez.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, burada da uzun zamandır gözümü dolmaya diktim, bazı ev hanımları kıyma suyuna domates ekleyip bir gecede pirinci et suyuna doysun diye bırakıyorlar.
Vika, Miami'den yavaş bir aşçı hakkında bir arkadaşım bu kitabı getirdiğinden beri sürecim başladı ve. süpermarket ürünlerinden lezzetli yiyecekler çıkarmaya başladı.
Umarım başkasına yardım eder




BRAISED DUCK LEGS - yine The New Slowcooker'dan kızarmış ördek budu
ÜRÜNLERİN BİLEŞİMİ
6 ördek bacağı. toplam ağırlığı 1.5-2 kg olan, fazla yağı ve cildi kesin
tuz ve karabiber
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 havuç, soyulmuş ve ince doğranmış
2 adet ince doğranmış kereviz sapı
125 ml elma suyu, filtrelenmemiş olandan daha iyi
2 çay kaşığı elma sirkesi,
180 ml tavuk suyu
3 adet defne yaprağı,
1 çay kaşığı ardıç meyveleri (isteğe bağlı)
1 baş frizi marul, parça * bir lokma *
servis için elma ve kereviz salatası.
NASIL PİŞİRİLİR
Fırını önceden ısıtın.Bacakları tuzlayın ve karabiber ekleyin, bir fırın tepsisine yayın ve her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın, bir kez çevirin (bu yaklaşık 15 dakika sürer)
Bacakları deri tarafı yukarı bakacak şekilde yavaş bir tencerenin kasesine yerleştirin. Fırın tepsisinde kalan yağ (erome 1 sc. L.) Aksi takdirde çıkarılabilir.
ve 1 st. l. yağ, bir tavada soğan, havuç ve kerevizi orta-yüksek ateşte kızarma başlayana kadar yaklaşık 7 dakika kızartmanız gerekir. Sebzelerin içine elma suyu ve sirkeyi dökün ve tavanın dibindeki kahverengi lekelerin çözülmesine izin verin, et suyu, defne yaprağı, ardıç (kullanılıyorsa) 1/4 çay kaşığı ekleyin. tuz ve bir tutam karabiber. Tavanın içeriğini yavaş pişirici kaseye aktarın. Örtün ve pişirin
DÜŞÜK 6 saat ördek bacakları çok yumuşak olana kadar
Ördek bacaklarını bir tabağa alın, derisini çıkarın, eti kemiklerden çıkarın ve kemikleri atın.
Eti iki çatal kullanarak parçalara ayırın ve buğulama sıvısıyla hafifçe çalkalayın.
Her tabağa bir salata pedi yerleştirin, üstüne elma ve kereviz salatası koyun, üzerine ördek parçaları koyun ve hafifçe yeşil soğan serpin. Hemen servis yapın.
Kereviz ve elma salatası
8 yeşil soğanı ince dilimler halinde kesin, 2 yemek kaşığı bir kenara koyun. l. etin üstüne serpmek için.
Kalan soğanı geniş bir kaseye koyun. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. elma sirkesi, 2 çay kaşığı bitmiş yaban turpu (veya tadına bakmak için), her biri 3 yemek kaşığı. l. sızma zeytinyağı ve mayonezi iyice karıştırın.
3 Granny Smith veya diğer yeşil ekşi elmaları (soyulmuş ve skmey ve küp küp doğranmış) ve 1 küçük (250 g) kereviz kökü ekleyin, soyulmuş ve iri rendelenmiş. İyice karıştırın.



Ve bu, The New Slowcooker kitabına göre pişirdiğim ilk tarif ve ... Dedikleri gibi farkı hissettim
ESCARIOL SALATALI BUHARLI PATATES. (Hem marul hem de buzdağı ile pişirdim)

ÜRÜNLERİN BİLEŞİMİ
1 yemek kaşığı. l. (14 gram) tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
500 gr küçük parmak veya kırmızı patates, uzunlamasına ikiye bölünmüş
(1 tane küçük balmumu dereceli genç patateslerle pişirilmiş, hemen deride)
İnce yarım halkada 1 büyük soğan
2 taze kekik filizi
160 ml tavuk suyu (2/3 su bardağı)
2 çay kaşığı şeri sirkesi
tuz ve karabiber
1 kafa escariole veya hindiba marul, uzunlamasına ikiye kesilmiş ve daha sonra dilimler halinde
1 portakal
80 ml portakal sos
NASIL PİŞİRİLİR
Her iki tür yağı da orta-yüksek ateşte büyük bir tavada eritin, patatesleri kesilmiş yanları aşağıya koyun ve 5-7 dakika kızarma başlayıncaya kadar çevirmeden kızartın. Patatesleri yavaş pişirici kaseye aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
soğanı ve kekiği bir tavaya koyun ve yaklaşık 5 dakika kızarana kadar kızartın. Et suyu ve sirke dökün ve. karıştırırken tavanın dibindeki kahverengi lekeleri çözün. 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz ve bir tutam karabiber ve tavanın içindekileri yavaş bir tencerenin kasesine dökün.
Örtün ve 1 saat YÜKSEK pişirin (patateslerimin pişirilmesi 2-2,5 saat sürdü)
Salatayı ekleyin, karıştırın, örtün ve 30-40 dakika daha pişirin (salatam 15-20 dakika yumuşatılmış) patates ve salata yumuşayana kadar
Patatesler pişirilirken portakal sosunu hazırlamanız ve portakalı dilimler halinde kesmeniz gerekir.
Portakaldan 1 çay kaşığı ince ince rendeleyin. kabuğunu soyun, ardından çapraz olarak yaklaşık 1 cm genişliğinde daireler halinde kesin.
Ardından, cilt sıkışmışsa, keskin bir bıçakla kendinize yardım ederek, hamur üçgenlerini çıkarın. Serbest bırakılan meyve suyu pansumana gidecek. Turuncu posayı şimdilik bir kenara koyun.
Bir kasede iyice karıştırarak sosu hazırlayın.
1 çay kaşığı Dijon hardalı,
1 yemek kaşığı. l. Beyaz sirke
1 çay kaşığı ince rendelenmiş lezzet
2 yemek kaşığı. l. portakal suyu
1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
tat vermek için tuz ve karabiber

1/3 fincan (80 ml) pansumanı sığ bir servis tabağına dökün. Kaseden sebzeleri ve sotelemeden az miktarda sıvı ekleyin. İyice karıştırmak için portakal dilimleri ile karıştırın. Hemen servis yapın



GREMOLANA İLE BEYAZ FASULYE - gremolatalı beyaz fasulye
ÜRÜNLERİN BİLEŞİMİ
2 + 1/4 fincan (500g) kuru beyaz barbunya, ayırın ve durulayın
Bıçak + 2 yemek kaşığı ile düzleştirilmiş 6 diş sarımsak. l. Kıyılmış sarımsak
2 taze adaçayı filizi
6 su bardağı (1,5 L) tavuk suyu
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı. l. sızma zeytinyağı
NASIL PİŞİRİLİR
Geniş bir kapta, fasulyeleri, fasulye seviyesinin 5 cm yukarısına suyla dökün, bir gece bekletin, ardından suyu boşaltın.
Fasulyeleri yavaş bir tencereye koyun, 6 diş sarımsak, 2 adaçayı filizi ve 1,5 litre et suyu ekleyin (sıvı seviyesi fasulye seviyesinin 5 cm'den düşükse su ekleyin)
Örtün ve DÜŞÜK olarak 5.5-6 saat pişirin. Çekirdekler yumuşak olmalı ama dağılmamalıdır.
1 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve 30 dakika daha pişirin.
Adaçayı çıkarın ve atın. Fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve sıvıyı kaynattıkları yerde boşaltın.
Fasulyeleri servis kasesine aktarın, tuz ve karabiber ekleyin ve sıcak tutun.
Küçük bir kapta limon kabuğu rendesi, kıyılmış sarımsak ve maydanozu karıştırarak gremolata yapın. Fasulye üzerine zeytinyağı gezdirin ve üzerine gremolate serpin. Hemen servis yapın

TANGY BRAISED PORK LOIN - armut ve jambon salatası ile baharatlı domuz filetosu.
ÜRÜNLERİN BİLEŞİMİ
Yaklaşık 10 cm çapında 1 kg kemiksiz domuz filetosu, yağdan iyice temizlenmiş.
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
2 büyük arpacık, ince doğranmış
1 kereviz sapı. ince doğranmış
4 diş ezilmiş sarımsak
1/3 su bardağı sek beyaz şarap
2/3 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı. l. Beyaz sirke
salam ve armut salatası
NASIL PİŞİRİLİR
Eti tek parça halinde tuzlayın. Orta-yüksek ateşte zeytinyağlı biber, büyük bir tavada her taraftan altın sarısı kahverengi olana kadar, yaklaşık 8-10 dakika. Eti bir tabağa aktarın.
Tavadaki tüm fazla yağı alın. soğan ve kerevizi koyun ve yaklaşık 6 dakika kızarana kadar kızartın. Sarımsakları ekleyip 1 dakika pişirin. Şarap, et suyu ve sirkeyi dökün ve tavanın dibindeki kahverengi lekeleri çözün. Tavanın içeriğini yavaş bir tencerenin kasesine aktarın. Domuz eti ile doldurun ve pişirin
Et çok yumuşayana kadar 6-7 saat DÜŞÜK.
Eti bir tabağa aktarın ve birkaç dakika dinlenin. Güveç sıvısının üst kısmındaki tüm yağı alın.
Domuz etini tahıl boyunca dilimleyin ve kaselere yerleştirin. Biraz su verme sıvısıyla çiseleyin.
Her porsiyonun yanına veya üstüne bir yığın marul koyun.
salata
bir kasede karıştır
1,5 yemek kaşığı. l. Beyaz sirke
1 sa. l. Dijon hardalı
1/4 çay kaşığı tuz
bir tutam biber
1/4 su bardağı zeytinyağı, karıştırın
Ekle
3 adet olgun armut, tohumlanmış ve ince dilimler halinde kesilmiş,
90 gr prosciutto, uzunlamasına ince şeritlere bölünmüş
2 yemek kaşığı. İnce kıyılmış maydanoz.
İyice karıştırın

KARNİTALAR
ÜRÜNLERİN BİLEŞİMİ
1 kg kemiksiz domuz omzu, biraz yağı alın ve 4 cm'lik küpler halinde kesin
3 diş ince doğranmış sarımsak
2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı. l. şeri sirkesi
tuz ve karabiber
1 soğan 4 parçaya bölün
3 defne yaprağı
2 baş marul. ince dilimlenmiş
3 adet krem ​​domates, tohumları çıkarın ve küp küp doğrayın
1 avokado, uzunlamasına ikiye bölün, çukuru çıkarın. soyun ve küçük küpler halinde kesin
2 yemek kaşığı. l. ince doğranmış kişniş
4 adet uzunlamasına dilimlenmiş 2 adet misket limonu
6-12 ekmeği. 15 cm çapında
pişmiş domates salsa (isteğe bağlı)
Bu tarifte, yağ sosun lezzetini zenginleştireceği için etin içindeki tüm yağı almanıza gerek yoktur.
NASIL PİŞİRİLİR
Yavaş bir tencerede domuz eti, sarımsak, kekik, kimyon, sirke, 1,5 çay kaşığı karıştırın. tuz ve bir tutam karabiber.
Soğan ve defne yaprağını ekleyin, her şeyi eşit şekilde karıştırın.
Örtün ve pişirin
DÜŞÜKte 6 saat, mümkünse bir kez karıştırarak
Et çok yumuşak olacak
Eti bir tabağa çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Soğanı ve defne yaprağını çıkarıp atın.Sosun üstündeki yağı almak için bir kaşık kullanın. Eti iki çatala bölün. Sulu olması için biraz sosla çiseleyin ve sıcak tutun.
Bir kapta marul, domates, avokado ve kişnişi karıştırın. Yarım limonları meyve suyuyla serpin, tuz ve karabiber serpin, karıştırın.
Yapışmaz tavayı veya fırın tepsisini orta-yüksek ateşte ısıtın. Ekmeği her iki tarafta 30 saniye boyunca birer birer ısıtın (bir kez çevirerek).
Bitmiş olanları, tüm ekmeği ısınana kadar bir çay havlusuna sarın.
Bir porsiyon için her tabağa 1 ila 2 ekmeği koyun, üstüne karnita, avokado domates salatası ve salsa koyun (kullanılıyorsa)
Hemen yanında bir limon dilimi ile servis yapın.