"Bloody Mary" ile Aspic

"Bloody Mary" ile Aspic

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
dana incik veya domuz incik ve diğer etler	2 Kg
kuru soğan	2 parça
Sarımsak	5-6 diş
tuz
Bir kokteyl için
domates suyu	700 ml
votka	200 ml
Jelatin	20 g
et suyu (toplamdan veya ayrı ayrı pişirilir)	130 ml
Worcestershire sos	2 yemek kaşığı. l.
Tabasco sosu, tuz, karabiber	damak zevki

Pişirme metodu

• Eskiden kokteylin sadece sarhoş olduğuna inanılırdı. Uzun süredir yenildiği ortaya çıktı - ve atıştırmalıklara dahil edildi. Yalnızca jöle şeklinde votka ve baharatlarla domates suyundan yapılan gerçek bir "Bloody Mary" silikon kalıplarda mükemmel bir şekilde katılaşır ve jöleli etin içinde harika bir his verir. Aynı anda içki ve atıştırmalık - tantana ve susuzluğun hayranlık uyandıran ünlemlerine servis!
• 
• En sevdiğiniz tarife göre jöleli et pişiriyoruz. Eti küçük parçalara ayırıyoruz, suyu süzüyoruz. Üzerine rendelenmiş sarımsak ekleyin.
• Eti çörek kalıplarına koyun - biraz ve 2 yemek kaşığı dökün. l. et suyu, 30 dakika dondurucuya koyun.
• 
• Bloody Mary kokteyli hazırlanıyor.
• Jelatini ılık et suyunda 10 dakika bekletin. Yarım bardak domates suyu ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar ocakta ısıtın. Şimdi kalan meyve suyu ve votka ile karıştırın, Worcestershire sosu, tabasco, tuz ve karabiber ekleyin.
• Buz kalıplarına dökün ve 2-3 saat buzdolabında saklayın.
• Şimdi hem kokteyl hem de jöleli et dondurulunca "Bloody Mary" nin bir kısmını jöleli et ile kalıplara koyup kalıbın kenarlarına ekliyoruz. Buzdolabına 1-2 saat koyduk.
• 
• 
• Servis yapmadan önce, yüzeyi şeffaf olacak şekilde yağı alın, masaya servis edin.
• 
• 
• 
• Kokteyl, atıştırmalıkların içinde mükemmel bir şekilde duruyor! Afiyet olsun!
• Daha fazla etki için, her kişisel tabağın yanına gerçek bir Bloody Mary kokteyli olan bir bardak yerleştirmenizi öneririm.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

formların sayısına bağlıdır

Hazırlık zamanı:

08:00

Pişirme programı:

tabak

Not

"Kanlı" bir kokteylin "kanlı" hikayesi.

Her şey 1921'de Pete Petiot'un votkayı gıda endüstrisindeki bir yenilikle - paketlenmiş domates suyuyla karıştırmasıyla başladı. Paris'te, yani "Harry'nin barında" (Harry's New York Bar) meydana geldi. Pete yaratılışına "Bucket of Blood" adını verdi, ancak aynı "Harry's Bar" düzenli olarak kokteyl koleksiyonları yayınlasa da bu belgelenmedi. Pete'in kendisi sadece 1964'te New Yorker Magazine ile röportaj yaptığında Bloody Mary hakkında konuştu: New York barmenlerinden birinin başyapıtından esinlenerek “kova kanına” çeşitli baharatlar eklemeye karar verdi.

Kokteylin asıl ihtişamı, geçen yüzyılın 40'lı yıllarında, efsanevi Martini kokteylinin ortak yazarı Johnny Brooks'un da olduğu New York "Stork Club" da "Bloody Mary" servis edilmeye başladığında geldi. çalıştı. Ayrıca kokteyl, Hemingway'in düzenli olduğu efsanevi Ritz Hotel'in barında göründü - ona göre, Ritz barda çalışan barmen Bertin'in Kanlı Mary'si dünyanın en iyisiydi.

Birçoğu içkiyi, 1557'de Protestanlara yaptığı zulümden dolayı "Kanlı Mary" olarak adlandırılan Mary Tudor (İngiltere'nin İlk Kraliçesi Mary) ile ilişkilendirir.

Başka bir versiyon, büyükbaba Hemingway'in, kokteyli karısı Mary'nin adını veren her şey için suçlamasıdır (bu arada, üst üste dördüncü). Yazar, Ritz'den kulübenin altında döndüğünde karısı bundan hoşlanmadı. Hemingway deneysel olarak Bloody Mary kokteylinin dumanı mükemmel şekilde maskelediğini keşfetti (not alın).

Oh-pa! Ah, evet Marina, ah, evet, aferin!

Evet nihayet şaşkına dönecek!
Marishka, ne harika bir fikir!
Jöleli et pişireceğim için kesinlikle sizin gibi kısmı yapmaya çalışacağım. Oh, harika olacağını düşünüyorum!
İlginç fikir için teşekkürler!

Ve votka donmuş kalpler?

[Yat Limanı,]

Yat Limanı, ölüm! Jöleli et pişireceğim. İsteğinize göre yapacağım!

Bu gerçekten harika-oh-oh-oh! Ana şey yemek pişirirken rahatsız olmamak! Çanağın muzaffer bir şekilde kaldırılmasını beklemek çok uzun sürüyor!

[MariS]

MariS, İşte bir yayın, işte harika ... ve sağlığınız için ..! : drink_milk: Kesinlikle deneyeceğim! Jöleli etleri uzun süredir farklı kutularda yapıyorum, ama şöyle "candan!" ...: kız-evet: harika!

Hemen bir aperatif ile alkol! Süper!

[Kızlar]

Kızlar, Hepinize çok sevindim - bir kokteyl için uğradığınız için teşekkürler!

Ve votka donmuş kalpler?

İşte buradalar - sanki yaşıyorlarmış gibi, sadece donmuşlar ...
Güçlü et suyu ve jelatinden elde edilen yağ işini yaptı ve o votkadan ne kadar var ?!

Ana şey yemek pişirirken rahatsız etmemek!

Böyle bir korku var ... Votka'nın bu kadar küçük bir oranda nasıl hissettiğini sık sık denerseniz özellikle tehlikeli.

o votkadan ne kadar var ?!

Biraz, belki ??? !!! Yapma ... Ben öyle oynamam. Ben burada ciddiyetle hayal kuruyordum ...

sık denersen tehlikeli

Ah, kolay yollar aramıyoruz!

Ben öyle oynamıyorum.

Hayır, tabii ki, daha büyük buz kalıpları bulabilir ve kokteylin birkaç porsiyonunu büyük bir kalıba koyabilirsiniz ... Ve bunların hepsi "tek kişide" yemek ve yemek için.
Ve başka bir seçenek: tam tersini yapmak - "Mary" de jöleli et.

Doğru, kafam karışmıştı bile ... Çok fazla seçenek, çok fazla seçenek ...

Çok fazla seçenek, çok fazla seçenek ..

Kesinlikle testin başarılı olduğu kesin - elbette ...

Oh, ne harika bir atıştırmalık, Marina! Parlamak! Bu gerçekten harika!

İlginç bir fikir, ama votka içip alkol yediğiniz ortaya çıkmayacak mı?

[yat Limanı]

Bu iş! Dünya yemeği!
yat Limanı,

[Larissa, Sveta, Gala]

Larissa, Sveta, Gala - ziyaretiniz için teşekkürler kızlar! Tarifi beğendiğime sevindim ve zevkinize göre ayni olursa harika olacak.

ama votka içip alkol yediğiniz ortaya çıkmayacak mı?

Onu tattıktan sonra böyle düşemeyeceksin - yani alkol sarhoşluğu olmayacak! Aynı isimdeki bu kokteyl tamamen farklı oranlara sahip ve et suyu kompozisyonunda yer almıyor ...
Yani bu tarif, tadı bakımından sadece uzaktan gerçek olanı (sıvı kokteyl) andırıyor.

Dileyenler için tarifini veriyorum.

45 ml votka;
90 ml domates suyu;
15 ml limon suyu;
2-3 çeşit Worcestershire Sos
Tat vermek için Tabasco sosu;
tadı kereviz veya sıradan tuz;
karabiber tadı.
Hazırlık:

highball'un dibine baharat dökün ve gerekli miktarda sos ekleyin;
buz dökün;
votka ve domates suyunu dökün;
iyice karıştırın ve bir kereviz sapı veya bir dilim limonla süsleyin.

Vay!!!!! Mırıldanan bir fikir ve kombinasyon! Marish - siz bir fikir ve tarif hazinesisiniz! Teşekkür ederim!

[İrlandalı]

Teşekkür ederim, İrlandalı ! Uzun zamandır bu tarifi uygulama fikrinden eziyet çekiyorum - o zaman tamamen unuttum ...
Ve bu Mayıs tatillerinde her şey bir araya geldi.
Ziyafete uygun.

Keşke indirimde daha fazla Worcester sosu bulabilseydim. Bir keresinde Ashan'daki bir pazarlamacının arkadaşına onun hakkında sorduğumda, onu başından savdı, Kuban'ımızda kök salmadığını söylüyorlar. Teslim edildikten sonra neredeyse tükeniyorlardı. Artık ithal edilmiyorlar.

[Oksana]

Keşke indirimli Worcester sosunu bulabilseydim.

Oksana, eğer bir şey varsa, işte bileşimi:
Su. malt sirkesi, şeker, soya sosu, salça, rom. frenk üzümü şurubu, şarap katkı maddeleri, baharatlar.
Ustalarımızın bu sosta ustalaşması ve tarifi hazırlaması güzel olurdu ...

Ustalarımızın bu sosta ustalaşması ve tarifi hazırlaması güzel olurdu ...

Bu belki de gerçek balzamikten daha karmaşıktır.

Kesinlikle Olya. Dilerseniz benzer bir şey yaratmayı deneyebilirsiniz, zahmetli bir iş olacak ama bu sevenler ve yeni bir tat yaratabilenler için.