Sıvı Muz Mayalı Tam Buğday Ekmeği

Ben pişirdim! Fotoğrafı daha sonra yayınlayacağım, zaman yokken, ama koku bal, meyveler, meyveler ...
Fırından çıkardım ve üzerine oturdum, nefes alamadım! İlk kez böyle! Tadı nasıl olacak merak mı ediyorsunuz? Ama onu sadece koku için sevebilirsin

[Elf]

Elf, elena kadiewa, Lenochki, sevgili kızlar! Peki, ne güzelliği yarattın! Ne kadar iyi dostlarsınız! Her şeye sahip olduğun ne kadar güzel olduğumu bilseydin: girl_love: b. Her şey süper görünüyor! Ne kadar yakışıklı adamlar! Lezzetli ve aromatik olduklarından hiç şüphem yok. Böyle bir sabah için teşekkürler canlarım! Memnun oldum, oh, ne kadar memnun oldum!

Ludaaa ve ne lezzetli bir şey, onu sıcak ve donmuş eriklerle kesmeye dayanamadım. sıvı yağ! Bir parça, ikincisi ... Parçayı işte kız kardeşime götürdüm, meyveleri koklamadı.
Burada doğru yazılmış, öyle değil.
Ve bunu en yüksek veya 1. sınıf un olarak sayabilirsiniz, sağlıklı ekmeklerden bıktım mı?
Linochkaaaaaa, yardım et! Şu anda "sihirli değneğiyle" benim!

Helen, ekmeğinden memnun olduğumu söylemek hiçbir şey söylememektir! çok harikasın! Seninle gurur duyuyorum!

Ve bunu en yüksek veya 1. sınıf un olarak sayabilirsiniz, sağlıklı ekmeklerden bıktım mı?

Elbette! Suyu sadece karıştırırken düzeltin. Biraz daha azına ihtiyaç duyulacak.

Linochkaaaaaa, yardım et! Şu anda "sihirli değneğiyle" benim!

Öyle, bizim Linochka'mız ... Zaten uyuyorsun, ama sabah okuyacaksın ve her şeyi doğru yapacaksın!

İşte buradayım ! Lyudochka, raporu al! Affet beni, bir parça ekmek alamazdım! O kadar kokuyordu ki Paskalya keklerinin kokusunu böldü! Mutfaktaki tüm aromalar arasında, Ekmeğin aromasını açıkça duydum! Ve sonra borschik zamanında geldi ................ .... Teşekkürler Lyudochka!
Kesinlikle seninki kadar güzel değil ama çok güzel !!!




Mesih'in Parlak Dirilişi için tebrikler! Size iyi ve manevi neşe diliyorum!

[Nikusya]

Nikusya, Ilonochka, harika ekmeğin var! Pişirme sanatında yeni bir aşama için tebrikler! Zeki kız! Böyle güzel fotoğraflar ve rapor için teşekkürler! Zaten salyaları akıyorlardı!
Ve sen, Ilona, ​​mutlu Paskalyalar! Tanrı seni korusun !

Kızlar ve erkekler, hepsi de Mesih'in Parlak Dirilişi ile! Lyudochka, neden seninki gibi delikler açmıyorsun? Ekmek lezzetli ama Lena'nınki gibi.

Düşündüm de, belki "delikler" mayanın neye büyüdüğüne bağlıdır.

[baba nata]

baba nataama kendime şaşırdım. Ben sadece bir kez böyle başardım. Sonra vardı, ama daha az. Ve diğer mayalarda böyle olmadı. Görünüşe göre, onları aktivitenin zirvesinde yakaladım. Ve hamuru hiç ezmedi, ama düzgün bir şekilde oluşturdu. İş parçasını oluştururken bu baloncukların yüzeyde olduğunu da hatırlıyorum. Yüzeyin pürüzsüz olması için onları yaklaşık 10 dakika bir iğne ile deldim. Bu arada, Çinlilerin neredeyse tüm mayalarda çok sızdıran ekmeği var.

Düşündüm de, belki "delikler" mayanın neye büyüdüğüne bağlıdır.

Taze malzemede kuru malzemeye göre daha fazla delik vardır. Ancak henüz karşılaştırma fırsatım yok, çünkü muz tek taze malzeme ve geri kalanı kuru. Genel olarak hamurun yumuşaklığı ve şekillenmesi büyük etkiye sahiptir. Hamur ne kadar ince ve kalıplama ne kadar yumuşak olursa, delikler o kadar büyük olur. Bu ekmeği ilk defa tamamen yumuşak bir hamur üzerinde yapıp şekillendirdim - nefes almadan ...

Evet, bu maya ilginç bir "küçük şey". Cevap için teşekkürler.

[Elf]

Elf, elena kadiewa, Nikusya, ne güzel bir ekmek ve Lena'nın ön enzimi çok aktif! Henüz pişirmiyorum, sonra!

[Oksana]

Oksana, Teşekkür . Doğru, ekmeğin düz olduğu ortaya çıktı, genellikle onu kurtarmayacağımı düşündüm. Unu en yüksek dereceli Paskalya "Pudov" tan önce aldım ve Tanrı en az 2 not alsın diye dökmelerini yasakladı. Teneke! Hamur yüzer ve hepsi bu. Sadece popoda yapılan en yüksek kalite için ön enzim. İlk başta resim yüklemek istemedim, ama kestiğimde ..... Tüm şüpheler ortadan kalktı! Lyudochka Ben sonsuza kadar seninim !!

[Nikusya]

Nikusya,

[Elf]

Lena ...Elf, Lena-elena kadiewa, Ilona - çok güzel ekmeğin var! Tesadüfen, bugün bu tarifi de seçtim. Pişirme yöntemim en ilkel olan HP, ancak topuzun yumuşak olduğunu ve ekmeğin çatısının düşmediğini ve hatta tam tahıllı ekmeğin bile yüksek çıktığını ve tüm klişeleri "kırdığını" fark ettim.

Tek olumsuz, somun soğudukça "küçülen" üst kabuktur. Onu bir havluya sardım ve açık bıraktım - sonuç hayal kırıklığı yarattı. Neyse ki tadı etkilemiyor!
Lyuda, hamurun pişirme için hazır olup olmadığı, aynı şekilde pişirilmesiyle mi belirlenir, böylece bastırıldığında bir delik kalır mı? Hamurum her zaman oynadı, belki de tam yaklaşımı beklemedim?

[Evgeniya]

EvgeniyaZhen, bir ekmek yapımcısında sen özelsin! Hayatta cesaret edemezdim ama ne tür bir ispat verdin? Güzel bir ekmeğiniz var.

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, Ilona gibi ben de ekmeğinizden çok memnunum! Bir çeşit kırıntı - sersemletilmek için. Aferin, HP'de pişirdiniz! Korkuluk hemen yapmaya başladı. Şimdi sen de! Sınıf.

Hamurun pişirme için hazır olup olmadığı, pişirme ile aynı şekilde mi belirlenir, böylece basıldığında bir delik kalır mı?

Zhenya, bu herhangi bir pişirme için bir kuraldır ve sadece pişirme için değil - iş parçasına basarken delik keskin bir şekilde düzelirse, o zaman henüz hareket etmemişse, yavaşça düzelirse, iş parçası pişirmeye hazırdır. Hiç düzelmezse, iş parçası durmuştur. Yani hala bekleyebilirsin. Bu, deliklerin yatay yönü ile kanıtlanır. dikey ise, iş parçası iyi aralıklıdır. Ama bunların hepsi saçmalık. Ekmeğinizin çok kaliteli olduğu görülmektedir.

Tek dezavantaj, somunun soğuması sırasında "küçülen" üst kabuktur.

Aslında, KP'den ekmek için bu bir eksi değil, bir kuraldır. HP'de yumuşak hamurdan yapılan hemen hemen her ekmek bu şekilde çalışır. Ve eğer fırında pişirseydin, bu olmazdı. KhP'de, yumuşak hamurdan ekmek pişirmek için sıcaklık düşüktür.
Genel olarak, sen bir kahramansın! Seninle gurur duyuyorum! Zeki kız!

[j @ ne]

j @ ne, çünkü genellikle çatıda olur, ilk başta çatı bile güzeldir ve sonra çukurlar düzenlenir. Ama öte yandan kalın ve gevrek değil! Ve hamurun hazır olup olmadığı, bir parça hamurun kıstırılması, küçük bir topun yuvarlanması ve bir bardak suya batırılmasıyla da belirlenebilir. Önce dibe batacak ve sonra yüzecek - hamur çıktıkça pişirebilirsiniz. Bazen hamur yumuşak olduğunda onu bu şekilde tanımlamak daha uygun olur. Bunun hakkında zaten yazmış gibiyim, tamam, tekrarlamak için çok fazla azarlama!

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniyave ekmek çok çok güzel.

[Oksanchik]

Oksanchik, bir yerde okuyun ama denemedim. Bana hatırlattığın için teşekkürler. Tavsiyenizi kesinlikle kullanacağım!

[Ilona]

Ilona, bu nedenle ekmek için en yüksek not, en iyi seçenek olmaktan uzaktır ... Daha iyi 1 sınıf ve tam tahıl. Üst sınıf genellikle bir grup katkı maddesi ve ağartıcı içerir.

[Veronica]

VeronicaBunu herkes biliyor ama eğer birinci sınıf un alırsam, bu onların döktüğü değil, BEYAZ ekmek istediğim anlamına geliyor. Daha da iğrenç kalite, açgözlülüklerinden dolayı kekleri az da olsa mahvetmedim.

[Ilona]

Ilonaanlaşılır bir şekilde. İki yıldır MacFoo gibi Pudova'yı satın almadım. Un çürümüş. Bence protein yüzdesi ile de yalan söylüyorlar. Belki bir sahte oluyor? Ryazanochka'da Paskalya kekleri yaptım, un ucuz olmasına rağmen harika çıktılar.

[Nikusya]

Nikusya, evet, yapabilirler ... Numune almak için 1 / s un aldık. Havalıydı - ekmek muhteşemdi. Her seferinde bir kilogram için köyden gitmemek için kocama daha fazla - 20 kilo getirmesini söyledim. Satıcılar unun bittiğini, yarın getireceklerini söyledi. Kocam yarın gitti, ama çok şükür, sadece 6 kg aldı. İşkence değildi ve ne olduğunu bilmiyorum.Görünüşe göre paketler aynı ... Ama tarih farklı. Ve zaten oraya döktüler incir ne biliyor ...

Evet kızlar ve komik olan şu ki, bu bizim Taganrog'dan bizim unumuz! Tüm ülke için bir rezalet!

[Ilona]

Ilonasenin değil mi? Dikkat bile etmedim ... Ama buğdayın muhteşem! Ve un aynı olmalı! Bir şekilde Taganrog'daydım ... Teoriye göre güney buğdayından elde edilen un, kuzey unundan daha güçlü olmalı. Ancak pratikte bunun tam tersi olduğu ortaya çıkıyor ...

Teorik olarak, güney buğday unu kuzey unundan daha güçlü olmalıdır. Ancak pratikte bunun tam tersi olduğu ortaya çıkıyor ...

Oh, şimdi kar peşinde ve böyle bir "mucize" yaratılamaz.

Buğdayımız limanımız üzerinden ve Türkiye'ye ihraç edilmektedir. Liman laboratuarında bir komşu çalışıyor. Öyleyse hadi. Üzücü şeyler hakkında konuşmayalım.

[Ilona]

Ilona, o zaman her şey açık. Geriye kalan bizim için de çantalara dökülür ...: girl_cray Kesinlikle, buğday ve çavdar ekme zamanı!

[Oksana]

Ve hamurun hazır olup olmadığı, bir parça hamurun kıstırılması, küçük bir topun yuvarlanması ve bir bardak suya batırılmasıyla da belirlenebilir.

Oksana, bana kesinlikle şerbetçiotu ekşi olarak yazdı. Denedim, işe yarıyor, onaylıyorum.

şerbetçiotu ekşi mayası bana yazdı, kesinlikle. Denedim, işe yarıyor, onaylıyorum.

İşte bu kadar, o zaman başka bir yol bulundu. Zevk için boom. Oksanchik, teşekkürler!

[Loksa]

Ne tür bir ispat verdin?

Ilona, ​​her biri birer saat olmak üzere üç sarılı zarf ve her üç - 5 saatte bir kaldırılıncaya kadar HP'de elbette ve bunun yeterli olmadığı ortaya çıktı. Hamuru pişirmeden önce kontrol ettim, çok yumuşaktı, yapışmış ve parmak üzerine gerilmişti, delik oluşturmamıştı. Ancak hava kabarcıkları doğrudan yukarıdan görülebiliyordu ve ben pişirmeyi açtım. Pencereden ekmeğin nasıl yükselip düşmediğini görebiliyordu. Bugün denedik - benim için çok havadar, belki de ilk defa, demiryolunu kullanmaya başladığımda.

Loksa, lappl1, ekmeğimi takdir ettiğiniz ve pratik tavsiyeler için teşekkürler!

Evet evet, yazıyorum. Teşekkür ederim Zhenechka!

[Lyudochka]

Lyudochkasonunda ben pişirdim. Çok sevindim !!! O kadar havadar, kuş tüyü yumuşaktır, kırışmaz, ufalanmaz, rengi ve şekli güzeldir, hamur ZZ unundan dolayı kremsi şeftali rengine aktarılabilir değildir. Tadı da alışılmadık, henüz pişirmedim. Demiryolu balkabağı, elma, siyah chokeberry üzerindeydi, sonra iki kez mandalina ve muzla besleniyordu. Yani maya artık genç değil. 12 saat içinde preenzim sadece iki katına çıktı, yeterince güçlü olmadığını düşündüm. Hamur sokağa çıktı ... orası çoktan sıcak. Metal bir pencere pervazına koydum, güneş parladı ve ısındı. İki saat içinde hamur üç katına çıktı. Yavaşça yoğrulur ve evde bırakılarak düşük bir forma konur. Bir buçuk saat sonra iki kez ortaya çıktı ve şeklin boyutunu kaçırdığımı ve fırında şapkanın yan tarafına düşeceğini ve güzelliğin olmayacağını fark ettim. Sonra formu metal bir kayar halka haline getirdi, böylece hamur tam olarak büyüyecekti. Fırında hamur daha da arttı.
İşte hemen hatırladım: "Ekmek her şeyin başıdır." Üst çap 23 cm, yükseklik 12-13 cm.

[Elechka]

ElechkaNe kadar süper bir parça ekmeğin var! Doğru kırıntı, gözenekli! Sonunda pişirmek için harikasın. Sıradan mayalı ekmeğe eskisi gibi davranmayacağınızı göreceksiniz! Elechka, böylesine detaylı ve bilgilendirici bir rapor için teşekkürler! İstedikleri ekmeğe hâlâ sahip olmayanlara güven verecektir.

Ve bugün bu ekmeği de yaptım. Dün ön enzimi koydum ve bugün pişirdim. Dikkati şaşırtacak zamanı yoktu, bu yüzden fırında biraz kızardı ve iş parçasında fazla pişti. Ama yine de çok lezzetli, aromatik çıktı. Kabuk gevrek! Kırıntı nemli, kauçuk değil. Burada da aceleyle fotoğrafları çektim.

[Lyudochka]

bu nedenle fırında hafifçe kızarır

Lyudochka, nerede olursa olsun belirtiniz Böyle kırmızı bir üst Zaten kıskanacaksın

Kızlar, bu ekmeği zaten birkaç kez pişirdim. Fırında barım bulanıktı ama yine de çok lezzetliydi.Kolobok'ta su kontrolü ile hala yeterince iyi değilim. Başlangıcı gecikmiş bir ekmek makinesinde pişirmeyi denemeye karar verdim (malzemeleri içine koymak ve unutmak istedim, ayrıca orada hiçbir şey bulanıklaşmazdı)
Sonuç beni sevinçle şaşırttı

Bir elma, mandalina ve portakal kabuğunda maya yedim. Aslına uygun olması için 5 gr bezelye unu ekleyerek (artı 5 gr toplam unu koydum) ön enzimi yoğurdum ve iki saat boyunca CP'de bıraktım, sonra geri kalan malzemeleri ekledim ve açtım Maksimum gecikmeli Fransız ekmeği programı (6 saat program + 7 saat gecikme = 13 saat). Ayrıca mayanın kendisinden fermente meyve kütlesi ekledim. Çok lezzetli çıktı, dayanamadım, sıcak kestim ve bir kambur ricotta yedim
HP'de saf beyaz ekmek pişirmeyi denemek istiyorum. 400 gram birinci sınıf un için 80-100 ml maya almanız gerektiğini doğru anlıyor muyum? Oran, premium un için aynı mı olacak?

[Sauza]

Sauza, muhteşem ekmek! Ve kırıntı harika ve kabuk! O kadar harika ki onu HP'de pişirmeyi başardım. Aslında bu, süreci büyük ölçüde basitleştirir. Böylesine detaylı bir rapor ve fotoğraf için teşekkür ederim.

400 gram birinci sınıf un için 80-100 ml maya almanız gerektiğini doğru anlıyor muyum? Oran, premium un için aynı mı olacak?

Sauza, Ben asla sadece a / c'den şarkı söylemedim. Ama bence aynı numara. Sadakat uğruna, hamuru toplam su miktarından değiştirerek halihazırda biraz demiryolu ekleyebilirsin.

[lappl1]

Sauza, ben asla sadece klimadan şarkı söylemedim. Ama bence aynı numara. Sadakat uğruna, hamuru toplam su miktarından değiştirerek halihazırda biraz demiryolu ekleyebilirsin.

HP'nin talimatlarındaki beyaz ekmek tarifini temel alarak birinci sınıf undan ekmek pişirdim. Ön enzim, bezelye ilavesiyle birinci sınıf una kondu. Ekmek yükseldi, ancak mesafe için yeterli zaman yoktu - çatı biraz yırtıldı. Ve ekşilik ortaya çıktı. Bu neden olabilir? Peroksit ön enzimi?


lappl1tam tahılıma iltifatlar için teşekkürler

[Sauza]

Ekmek yükseldi, ancak mesafe için yeterli zaman yoktu - çatı biraz yırtıldı.

Sauza, evet, hala prova için zaman vermenin gerekli olduğu açıktır. ama kırıntı oldukça güzel, deliklerle dolu!

Ve ekşilik ortaya çıktı. Bu neden olabilir? Peroksit ön enzimi?

Neden ekşi olduğunu söylemek zor. Ekmeğim sadece ahududu mayasıyla yaptığımda ve hamura bir ahududu meyvesi kaynatma eklediğimde ekşiydi. Gerisi normaldi.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gecikmiş bir raporla koşarak geldim. Sıvı mayayı bir kenara koydum, buzdolabında bıraktım, vakit yoktu. Ama orada kendilerini harika hissediyorlardı - karbonatlı, hoş bir koku ve açıldığında pamuklu. Dün gece onları sıcak tutmak için çıkardım. Preenzimi gece koydum. Sabah hala hiç yoktu. Ve sabah 10'da (12 saat geçti) oynamaya başladı, 2,5 kat arttı

O zaman her şey tarife göre. Hamur tam oturuyor. Fırında kocaman, havadar bir somun büyüdü. Hafif ve ağırlıksız. 30 dakika pişirdim ve 5 dakika daha fırında beklettim (daha yuvarlak bir kabuk istedim).

Sütlü bir parça denemek için ekmeğin soğumasını zar zor bekledim. Kabuk ince ve gevrektir. Kağıt hamuru kabarıktır. Tadı özeldir!

Çok teşekkür ederim, çok lezzetli!

Oh, Nastya, ne lezzetli resimler (ve hatta bir ön enzim), aferin! Ben de sık sık bu ekmeği pişiriyorum.

[AnastasiaK]

Gecikmiş bir raporla koşarak geldim.

AnastasiaK, Nastenka! Sınıf! Harika ekmek! Ve ne havadar bir kırıntı! Zekisin! Yapmadığınız her şey için, her zaman her şeyi mükemmel bir şekilde başarırsınız. Böyle güzel bir rapor ve fotoğraf için çok teşekkür ederim!
Ve evet, buzdolabında kaç tane demiryolunun bulunduğuna bakılmaksızın, onların öldürülemeyeceğinden emin oldum!

[j @ ne]

j @ ne, lappl1, teşekkür!
Maya ne kadar uzaksa, o kadar iyi davranır. Buzdolabında onlar için çok iyi olduğu ortaya çıktı. Neredeyse bir aydır orada yaşıyorlar, periyodik olarak onları besliyorum ve nefes almalarına izin veriyorum. Ne yazık ki, ekmek yapmak için her zaman zaman yoktur, sonuçta, uzun ve evde olacağınızdan emin olmalısınız. Ama sonuç .... um!

Maya ne kadar uzaksa, o kadar iyi davranır. Buzdolabında onlar için çok iyi olduğu ortaya çıktı. Neredeyse bir aydır orada yaşıyorlar.

Nastenka, evet öyle. Daha yaşlı, daha aktif! Ve benimki zaten 4. aydır yaşıyor. Ve sadece daha iyi olurlar. Tabii zaman zaman biraz beslenmen gerekiyor. Ancak bir veya iki ay boyunca kesinlikle beslenmeden yaşayacaklar.

[lappl1]

lappl1Burada ya da ana başlıkta maya hakkında soracağımı bilmiyorum - ve haftada 2-3 kez canlı maya ile pişirirsem, her seferinde ekliyoruz, maya yine neredeyse sıfırdan ısrar ediyor, yapıyor bu modda güçlenmeyi başardınız mı?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, evet, her seferinde yükleme yapıyoruz. Orada neredeyse hiçbir şey kalmadı. O zaman bir sonraki pişirme için her zaman olgunlaşacak zamanları olmaz. Bu nedenle 4 kavanoz demiryolum var. Pek çoğunda sorun yok.

Kızlar, çok akıllısınız ve mayamı içine attım ama umarım onlara geri döneceğim

[Albina]

Ve mayamı içine attım, ama umarım onlara geri döneceğim

Albina, evet, neredeyse kimliği terk ettim. ama ben sadece bir süreliğine Şimdi vaktim var ve fırın neredeyse günün her saati çay ile meşgul. Ve bahçe dinlenmenize izin vermiyor. Yani, özgür olur olmaz, yine demiryolunda pişirmeye başlayacağım. Bu benim en sevdiğim ekmek. Sıradan maya ile pişirmek bile istemezsin.