Rusça Arapça krep Kataef

Rusça Arapça krep Kataef

Pişirme metodu

• Qatayef (قطايف) bir tür tatlı böreğidir. Bu, Orta Doğu'daki en popüler tatlılardan biridir. Arap kreplerinin hazırlanması alışkın olduğumuz tariflerden farklıdır. Onlar için mayalı hamur yumurta, yağ, tuz olmadan yapılır ve sadece yarım saatte olgunlaşır. Mayaya ek olarak hamurun içerisine kabartma tozu ilave edilerek kabarcıklı bir yapıya sahip gür ve aromatik krepler elde edilmesini mümkün kılar. Krepler tamamen kuru bir tavada yağsız olarak sadece bir tarafta pişirilir. Her gözleme bir kahve tabağından büyük değildir. Krepler soğuduğunda tatlı dolguyla (muhallebi, tatlı lor kütlesi, karamelize elmalar, şekerli fındık ve kuru meyveler) doldurulur ve torba veya hamur tatlısı şeklinde birbirine yapıştırılır.
• Ailemiz şekersiz krep doldurmayı sever, bu yüzden bu krepleri Rus mutfağına özgü geleneksel dolgularla pişiriyorum - et, tavuk, ciğer sosis, mantar, lahana, yeşil soğan ve yumurta. En çok bu krepleri mantarlı ve lahana ile seviyorum. Bu dolgunun içine biraz peynir ekleyerek kreplerin tadı daha da güzel oluyor. Şekersiz dolgu neredeyse şekersiz bir hamur anlamına geldiğinden, orijinal tarifteki şeker miktarını azalttım ve tuz ekledim.
• Bu yemek çok basit, hızlı ve zahmetli değil. Tadı harika! Krepler hem aile hem de bayram ziyafetleri için uygundur.
• Bu yüzden gözleme hamuru yapıyoruz. Önce kuru aktif mayayı "canlandırmanız" gerekir*ılık suya şekerle birlikte ekleyerek. Onları 10 dakika bırakalım.
• 
• Maya aktive olurken dolgu ile başlayalım. Orman mantarlarını kurutdum, bu yüzden onları bir gece önce ıslatıp haşladım. Petrol kullanıyorsanız, o zaman onları soymanız ve kesmeniz gerekir. Bitkisel yağda mantarları ve soğanları kızartın, tadına tuz ekleyin.
• 
• Akşam yemeğinden kalan kızarmış lahana var. Kreplerde kullanmaya ve bir adet haşlanmış yumurta eklemeye karar verdim.
• 
• Hamuru hazırlamaya devam ediyoruz.
• 10 dakika sürdü. Maya köpürüyor. Maya karışımına ılık süt ekleyin, elenmiş unu kabartma tozu ve tuzla ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Hamuru 20 dakika bekletin. Kabartma tozunun oluşturduğu kabarcıkları serbest bırakmamak için bitmiş hamuru karıştırmayın.
• 
• Kuru bir tavada sadece bir tarafında yapışmaz kaplama ile krep pişiriyoruz. Tavayı önceden ısıtın, ardından ısıyı biraz azaltın. Ortaya 2 - 2,5 yemek kaşığı hamur dökün. Hamur bir noktada dökülmeli, sonra eşit olarak yayılmalıdır. Büyük bir tavada, aynı anda 2-3 krep pişirebilirsiniz - daha hızlı olacaktır.
• Krepleri kızarana kadar pişirin. Krep kabarcıklı olmalı. Gözleme hazır olduğunun bir işareti, tamamen kurumuş (ıslak nokta olmayan) bir üst katmandır. Kurutmamak önemlidir.
• 
• Bir krep yaklaşık bir dakika pişirilir. Bu şekilde hamurun tamamından krep pişiriyoruz ama üst üste istiflemiyoruz ki birbirine yapışmasın (Hazırladığım krepleri mutfak bezi havlu üzerine koyuyorum). Gözleme çapı yaklaşık 10 cm'dir.
• Şimdi dolguyu bir gözleme içine sarmaya başlıyoruz. Gözlemenin ortasına 1 yemek kaşığı koyun. l. mantar dolgusu ve 1 çay kaşığı. rendelenmiş peynir.
• 
• Gözleme kenarlarını bir taraftan neredeyse ortasına sıkıştırıyoruz. Gözlemenin kenarları nemli ve birbirine iyi yapışır.
• 
• Sonra ikinci taraftaki kenarları sıkıştırıyoruz.
• 
• Ve üçüncü olarak, fotoğraftaki gibi. Gözleme üçgendir.
• 
• Aynısını lahana dolgulu kreplerle yapıyoruz.
• 
• Bitmiş krepleri herhangi bir pişirme kabına koyun. 200 derece C'ye önceden ısıtılmış fırına 10 dakika koyduk.**.
• 
• Fırından sonra üstte ince gevrek bir kabuk oluşur! Mmm ...
• 
• 
• Doğrudan ekşi krema ile fırından sıcak servis yapın. Ancak ekşi krema olmasa bile krepler iyidir!
• 
• Afiyet olsun!