Thuringer Leberwurst Thuringian Ciğer Sosis (Steba DD2) - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Thuringer Leberwurst Thüringen Ciğer Sosis (Steba DD2)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Bu karaciğer sosisi hem kabukta hem de kavanozda pişirilebilir. İkisini de yaptım. "Çorba" programında 0.7 köklü domuz etini 20 dakika kaynatın, soğutun, suyu saklayın. Domuz pastırması ve soğanı kabaca doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Karaciğeri temizleyin, iri doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve 30-60 saniye kaynatın. Her şeyi bir kıyma makinesinde iki kez kaydırın:
Tuz (20 gr nitrit tuzu ve 30 gr normal tuz ekledim), baharat ve et suyu ekleyin. Et suyu tamamen emilene kadar her şeyi 10 dakika iyice karıştırın.
Bir kabukta yaparsanız, hazırlayın, et kıyma makineleri için özel bir ataşmanla doldurun, sıkıca değil (45 mm kalibreli bir protein kabuğundan 2 m aldı). 80-85 ° C'de 2 saat pişirin. Bir torbaya boşaltıldım ve T = 82 * C'de pişirdim. Pişirdikten sonra hemen soğuk su altında soğutun ve buzdolabının en soğuk rafına koyun.
Kavanozlarda hazırlamak için, üstüne 2 cm eklemeden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları gevşek bir şekilde kapatın. Hemen kullanım için seramik bir kap kullandım. Kavanozları, kavanozların omuzlarına kadar su dolu bir kaseye koyun ve T = 90-95 * C'de 2 saat pişirin. Bunu 92 * C'de "Languor +" programında yaptım. Sinyalden sonra kutuları çıkarın ve kapakları sıkıca kapatın. 3 ay içinde kullanılabilir, buzdolabında saklayın.