Şef Oliver Strubel Kurlander palais'den tuz kabuğunda balık

Şef Oliver Strubel Kurlander palais'den tuz kabuğunda balık

Kategori: Balık yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Balık	1,5 - 2 kg
Tuz	2 Kg
tavuk proteinleri	6 parça
Yeşiller, sarımsak, baharatlar

Pişirme metodu

• Dresden. En lezzetli yemeklerin sunulduğu yer - tabii ki sarayda, Kurland Sarayı Kurlander palais'te. Courland Sarayı'nın yemek salonunun iç mekanları restore edilmedi. Eski alçı kalıp kalıntılarının bulunduğu duvarlar, içinde yaşadığımız dünyanın ne kadar kırılgan olduğunu hatırlatmalıdır. Taşlar, Güçlü Augustus'un ayıklığı ile mücadele için toplumun çalkantılı toplantılarından Napolyon'la savaşta yaralanan askerlerin tedavi edildiği hastaneye kadar çok şey hatırlıyor. Görünüşe göre buradaki yemek tarihin ruhu ile baharatlanmış. "
• Şef Oliver Strubel'den tarif.

• 	Tarif büyük bir levrek içindir. Böyle bir levrek bulamadım, bu yüzden sadece pembe somon aldım.
  	Pulları saymıyoruz, karnına yeşillik ve sarımsak koymuyoruz.
  	Tuz ve proteini karıştırın

  	İşte ıslak bir tuz çıktı
  	Tuzun bir kısmını fırın tepsisine koyun, tuzun üzerine balık tutun.
  	Tüm balıkları tuzla doldurun, önceden ısıtılmış fırına 30 dakika 185 dereceye koyun, daha fazla değil, aksi takdirde kuruyacaktır.

  	Eşimizden yardım istiyoruz, kabuğunu kendim kıramadım. O çok zordur.
  	Üstünü yavaşça çıkarıyoruz, balık çok sulu.
  	Ayrıca düzgünce çıkarıyoruz

• 
• herkese bir garnitür ve afiyet olsun

"Deniz köpüğünden" bir balık doğdu
Bir parçayı kıstırırdım

Protein ne verir?

Bir kabukta tuz toplayan ve nemin buharlaşmasını önleyen bir bağlayıcı rolü oynadığını düşünüyorum.

Tarifle ilgilendiğiniz için teşekkür ederim kızlar. Kabuk o kadar yoğun ve serttir ki içinden sıvı hiç buharlaşmaz. Eskiden sadece tuzlu, proteinsiz balık yapardım, ancak bu versiyonda çok daha sulu ve daha hızlı. Bunu sevdim.

[Olya]

Olyatarif için teşekkürler. Uzun zamandır tuzda balık yapmak istedim. Şimdi kesinlikle deneyeceğim!

Luda deneyin, tarifi beğendim ve daha şişman bir balık alırsanız, o zaman bir peri masalı olur.
Teşekkür.