Silesian peritoneal roll (Bauchroulade)

Silesian peritoneal roll (Bauchroulade)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Almanca

Malzemeler
periton
YASTIK İÇİN:	damak zevki
öğütülmüş karabiber
tuz
Sarımsak
kimyon
hardal sıvısı / kuru + tahıl
SALAMURA İÇİN:	damak zevki
Su
sek beyaz şarap
ardıç meyveleri
ampul
tuz
küçük hindistan cevizi
öğütülmüş karabiber, kırmızı, kırmızı biber
Karabiber
Defne yaprağı
DOLDURMAK İÇİN:
sotelenmiş soğan
herhangi bir şey!

Pişirme metodu

• 
• Silezya, Orta Avrupa'da tarihi bir bölgedir. Silezya'nın çoğu Polonya'nın bir parçasıdır, daha küçük olanlar Çek Cumhuriyeti ve Almanya'dadır. Doğu Saksonların halk mutfağına bugün Silezya mutfağı deniyor. Coğrafi olarak Silezya, II.Dünya Savaşı'ndan sonra Polonya ve Çek Cumhuriyeti'nin bir parçasıdır ve Silezya'dan yaklaşık 7 milyon etnik Alman sınır dışı edildi. Bugünün Almanya'sında sadece 2 küçük parça var - Saksonya eyaletindeki Yukarı Lausitz ve eski Silezya'ya ait Zemdi Brandenburg'daki Aşağı Lausitz. Silezya mutfağı, haşlanmış yumurta turşusu ve eintopf gibi yemekleri Berlin'e getirdi.
• Mideden (periton) domuz eti ruloları, sığır eti rulolarından çok daha sık pişirilir. Sotelenmiş soğan veya daha karmaşık dolgu ile doldurulabilirler. Domuz etim yok ama sığır etim var. Pişireceğim! (Domuz etinden daha hızlı pişirilir)
• Ocakta yemek pişirmek (kaynattım). Peritonu yıkayın (filmleri ve yağı kesmeyin) ve kurulayın, çalışma yüzeyine yayın, tuz serpin ve bir baharat karışımı ile ovalayın (zevkinize ekleyebilirsiniz). Gerekirse daha küçük parçalara kesin ve ardından yuvarlayın, sıkı iplerle iyice bağlayın ve bir gece buzdolabında bırakın. Suyu tüm malzemelerle birlikte kaynatın ve ruloları periyodik olarak buharlaşan su ekleyerek 4 saat pişirin. Düdüklü tencerede 1,5 saat pişirin. Ruloyu soğutun, sarımsak ve biberle kaplayın, bir gece buzdolabına koyun.
• Fırında yemek, manşette pişirme. Peritonu yıkayın (filmleri ve yağı kesmeyin) ve kurulayın, çalışma yüzeyine yayın, tuz serpin ve bir baharat karışımı ile ovalayın (zevkinize herhangi birini ekleyebilirsiniz). Eti plastik bir poşete koyuyoruz, bir bardak şarap koyuyoruz, poşeti bağlayıp bir gün buzdolabına koyuyoruz. Gerekirse daha küçük parçalara kesin ve ardından yuvarlayın, sıkı bir iplikle bağlayın ve bir fırın kabına koyun, güzelliği için üzerine otlar ve biber serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180 g sıcaklıkta 3 saat, önce altın kahverengiye kadar pişirip ardından sıcaklığı düşürüyoruz. Ruloyu soğutun ve bir gece buzdolabına koyun.

Hazırlanma zamanı:

4-5 saat

Pişirme programı:

soba / fırın

[Natasha!]

Natasha! Sınıf!
Pişirdiğiniz yemeklerin basit olduğunu zaten fark ettim, ancak bu onları daha az lezzetli yapmaz.
Ve karnından rulo, özellikle domuz etinden, ailem tapıyor ...

Tarifle çok ilgilendim, sadece peritonun ne olduğunu tam olarak anlamadım, podperevka gibi bir şey mi?

[TYSYA-1963]

TYSYA-1963, Evet o öyle!
Mikhaska, avatarın altında yazdığım gibi, "sen" üzerinde olduğum gibi Teşekkür ederim Ira, basit, siyah havyar olmadığını kastediyorsun)))? Ve bir tür karın zarı ve yara izi! Evet, ileride kullanmak üzere et satın aldık ve karkasın dörtte biri açıkça dörtte biri demek, ama bu iyi, bu ruloları da gerçekten çok seviyorum!

Teşekkür ederim, yer imlerine eklendi

deri ile veya derisiz periton?

[TYSYA-1963]

TYSYA-1963, zevkle pişirin!
Jenni, derisiz daha iyidir, ama genellikle bir amatör için değil, deriyle pişirmek daha uzun sürer